Ֆերմենտացված կաթնամթերք. օգուտներ մարդու օրգանիզմի համար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այն, որ կաթն առողջարար մթերք է, հայտնի է վաղուց։ Թթվային ձևով օգտակար է օրգանիզմի համար: Միանշանակ այո։

Եկեք դիտարկենք մարդու օրգանիզմի վրա ֆերմենտացված կաթնամթերքի դրական ազդեցության հիմնական ուղղությունները։

Ո՞ր մթերքներն են ֆերմենտացված կաթը

Հաշվի առնելով ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգուտներն ու վնասները, պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց ցանկին: Նախ պետք է նշել, որ քննարկվող խմբում ընդգրկված են բոլոր այն ապրանքները, որոնք ստացվել են կաթնաթթվային խմորման արդյունքում, որը որոշ դեպքերում արտադրվում է ալկոհոլային խմորման մասնակցությամբ։

Ժամանակակից սննդի արդյունաբերության մեջ դրանք բաժանվում են երկու խմբի. Առաջինը ներառում է բոլոր այն ապրանքները, որոնք բնութագրվում են բարձր խտությամբ և միատարր թրոմբով։ Դրանց արտադրությունն իրականացվում է ալկոհոլային և կաթնաթթվային խմորումով։ Հարկավոր է ներառել ֆերմենտացված թխած կաթը, յոգուրտները, acidophilus կաթը, կաթնաշոռը և թթվասերըկաթնաշոռ. Ինչ վերաբերում է երկրորդ խմբին, ապա այն ներառում է բոլոր հեղուկ ֆերմենտացված կաթնամթերքները, որոնք բնութագրվում են թթու, մի փոքր խայթող համով։ Վերոնշյալը ցույց տալու համար պետք է նշել, որ ֆերմենտացված կաթնամթերքի այս խումբը ներառում է կեֆիրը, կումիսը և դրանց նման բոլորը:

Եկեք քննարկենք ֆերմենտացված կաթնամթերքի ամենատարածված տեսակների հիմնական առանձնահատկությունները, ինչպես նաև խոսենք այն դրական ազդեցության մասին, որոնք նրանք կարող են ունենալ մարդու մարմնի վրա:

Համառոտ արտադրանքի առավելությունների մասին

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեծ մասը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և օգտակար միկրոէլեմենտներ, ինչպես նաև վիտամիններ (խմբեր B, E, D), որոնք դրականորեն են ազդում օրգանիզմի աշխատանքի վրա և բարձրացնում իմունիտետը։

Թթու կաթնամթերքն անփոխարինելի է նրանց համար, ովքեր իրենց առջեւ նպատակ են դրել կայուն նիհարել, ինչպես նաև պահպանել մարսողական համակարգի վիճակը լավ վիճակում։ Բացի այդ, այս խմբին վերագրվող ապրանքներն օգնում են վերացնել փորկապությունը և կոլիտը, ինչպես նաև գազի ձևավորումը: Ավելին, ֆերմենտացված կաթնամթերքը խորհուրդ է տրվում տուբերկուլյոզով հիվանդներին։

Դրանց օգտագործումը նպաստում է կալցիումի ավելի լավ կլանմանը և օգնում է օրգանիզմից դուրս բերել ծանր մետաղներն ու թույները նույնիսկ թունավորման դեպքում։

Թթու կաթի բաղադրությունը պարունակում է լեյցինի, ալբումինի, գլոբուլինի և լիզինի բարձր պարունակություն. այս բաղադրիչները, խառը սննդակարգով մտնելով մարդու օրգանիզմ, զգալիորեն ավելանում են.սպիտակուցի արժեքը։

Յոգուրտ

Խոսելով ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտակարության մասին մարդու օրգանիզմի համար՝ չի կարելի չնշել մածունը։ Բժշկության և ճիշտ սնուցման ոլորտի մասնագետները հաճախ նշում են, որ այս մթերքի ամենօրյա օգտագործումը թույլ է տալիս կայունացնել նյութափոխանակության գործընթացը մարդու մարմնում, ինչպես նաև մաշկին տալ գեղեցիկ, երիտասարդ տեսք և գոտկատեղն ավելի բարակ դարձնել: Այս բոլոր պնդումները իրականում ճշմարիտ են, սակայն մածունի կանոնավոր սպառումից հնարավոր է դրական արդյունքների հասնել միայն այն դեպքում, եթե գնված ապրանքի բաղադրությունը ներառում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Ավելին, բնական և առողջարար մածունը պետք է պարունակի կենդանի բակտերիաներ։

Բացի վերը նշված բոլորից, մածունը նաև դրական է ազդում երիկամների, լյարդի աշխատանքի վրա, ամրացնում է հոդերը, ինչպես նաև լավացնում է նյութափոխանակությունը և դրականորեն ազդում իմունային համակարգի վրա՝ ամրացնելով այն։

Հունական յոգուրտը, որն ամբողջությամբ պատրաստված է կաթից և օգտակար բակտերիաներից և ունի մեկ շաբաթից պակաս ժամկետ, իդեալական է առողջ սննդակարգի համար:

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ խնդրո առարկա արտադրանքը կարող է օգտագործվել ոչ միայն իր մաքուր տեսքով, այլ նաև ապուրներ, աղցաններ պատրաստելու համար, դրանք կարող են ամբողջությամբ փոխարինել մարդու օրգանիզմի համար վնասակար սոուսները։

Պանիր

Խոսելով ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտակար հատկությունների մասին մարդու օրգանիզմի համար՝ հարկ է նշել պինդ պանրի հիմնական հատկանիշները։Այս մթերքը աներևակայելի բարձր է գնահատվում, ինչն առաջին հերթին պայմանավորված է շատ հարուստ հանքային բաղադրությամբ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, ինչպես նաև B և D խմբերի սպիտակուցներ և վիտամիններ։

Պանիրը մի մթերք է, որը ընդունվելիս կարող է լավացնել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, բարելավել մարսողության գործընթացը։ Դրա զգալի թերությունն այն բարձր կալորիականությունն է։

Պանիրը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որն իր բնական տեսքով բարձր է գնահատվում շուկայում: Այն գնելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել ինքնարժեքին (կգ-ն 900 ռուբլուց), ինչպես նաև բաղադրությանը, որը պետք է պարունակի նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ։

Կեֆիր

Կեֆիրը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը կարող է կրկնակի օգուտ բերել մարդու մարմնին. այն բարելավում է աղիների միկրոֆլորան և օգնում է արագ նիհարել:

Մտածելով ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտակարության մասին կանանց և տղամարդկանց համար, հարկ է նշել, որ կեֆիրը օգտակար մակրո և միկրոէլեմենտների, ինչպես նաև սնկերի և բակտերիաների պահեստ է, որոնք կենսական նշանակություն ունեն աղիների բնականոն աշխատանքի համար:. Կեֆիր օգտագործելով՝ կարող եք զգալիորեն բարելավել սննդի մարսողության գործընթացը, ինչպես նաև օրգանիզմից տոքսինների և քայքայվող մթերքների հեռացումը։ Դիետոլոգների բազմաթիվ կարծիքներում նշվում է, որ կեֆիրի օգտագործումը նվազեցնում է քաղցրավենիքի անհրաժեշտության աստիճանը։

Ձեր մարմնին առավելագույն օգուտ բերելու համար, ընտրելով կեֆիրը, պետք է նախապատվությունը տալ 3,2 տոկոս յուղայնությամբ արտադրանքին։

Ացիդոֆիլ ըմպելիք

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի հատուկ տեսակը ացիդոֆիլ ըմպելիքն է, որն արտադրվում է արհեստականորեն՝ կաթին հատուկ բակտերիա՝ acidophilus bacillus ավելացնելով։

Այս մթերքի առանձնահատկությունն այն է, որ օգտագործելուց հետո ըմպելիքի մեջ պարունակվող acidophilus բակտերիան հիանալի արմատավորում է հաստ աղիքի պատերում և հետագայում չի քայքայվում սննդային հյութերի միջոցով։ Ավելին, մարսողական համակարգի օրգաններում իր կենսագործունեության ընթացքում արտազատվող բոլոր մթերքներն ունեն բավականին լայն մանրէասպան ազդեցություն։

Ացիդոֆիլուս ըմպելիքի բաղադրությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, որոնք բարերար ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։ Ապացուցված է, որ խնդրո առարկա ֆերմենտացված կաթն ունակ է ամրապնդել մարդու իմունիտետը։

Նշված արտադրանքի օգտագործումն արգելվում է գաստրիտի, աղիների կամ ստամոքսի խոցի, ինչպես նաև պանկրեատիտի դեպքում:

Թթու կաթ

Մարդու առողջության համար ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգուտների մասին խոսելիս չի կարելի անտեսել մածունը՝ պաստերիզացված ամբողջական կաթից պատրաստված ըմպելիք, որը հիմնված է կաթնաթթվային բակտերիաների կուլտուրաների վրա։

Ո՞րն է կաթնաշոռի օգուտը: Նախ պետք է նշել, որ այս մթերքը, մտնելով մարդու օրգանիզմ, նպաստում է նրանում նյութափոխանակության ակտիվացմանը։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքին թողած սննդաբանների մեկնաբանություններում ասվում է, որ մածունի օգտագործումը նպաստում է մարդու օրգանիզմում ճարպերի արագ այրմանը, ինչը.նպաստում է քաշի կորստին։

Ռյաժենկա

Ռյաժենկան ֆերմենտացված կաթնամթերքի տեսակ է, որը նման է կաթնաշոռի կաթին: Այն պատրաստվում է սերուցքի և կաթի համադրությամբ, ինչի պատճառով այն պարունակում է յուղայնության ավելացված համամասնություն։

Ֆերմենտացված թխած կաթի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այս մթերքը, ներառյալ դրանում պարունակվող ճարպն ու սպիտակուցը, շատ արագ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Ryazhenka-ն անփոխարինելի արտադրանք է այն մարդկանց համար, ովքեր զբաղվում են սպորտով, քանի որ ակտիվ մարզումների ժամանակ դրանում պարունակվող բաղադրիչները խթանում են ակտիվ նյութափոխանակությունը, ինչը հնարավորություն է տալիս բավականին արագ նիհարել։

Վարենեց

Վարենեցը թխած կամ պաստերիզացված կաթից պատրաստված մթերք է, որի խմորման համար օգտագործվում են բուլղարական ձողիկի և թերմոֆիլ կաթնաթթվային ստրեպտոկոկի կուլտուրաները։ Այն նման է ռյաժենկային, բայց դրա համն ավելի թթվային է, և արտադրանքը պարունակում է նաև փոքր քանակությամբ ճարպ։

Վարենետների օգտագործմամբ մարդն իր մարմինը հարստացնում է նատրիումով, երկաթով, մագնեզիումով, ծծմբով և A, B, PP և C խմբերով վիտամիններով: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիմնական առավելությունն այն է, որ դրա կանոնավոր օգտագործմամբ. ընդհանուր բարեկեցությունը, ինչպես նաև մարդու մարմնի որոշ առանձին համակարգերի աշխատանքը (ստամոքս-աղիքային տրակտ, երիկամներ, լյարդ): Ավելին, Varenets-ը հիանալի կերպով օգնում է նիհարել, ինչպես նաև խթանում է տոքսինների և տոքսինների ակտիվ հեռացումը մարմնից։

Kumiss

Kumiss-ը վիտամիններով և օգտակար հանքանյութերով հարուստ ֆերմենտացված կաթնամթերք է: Այս ըմպելիքը հիմնականում օգտագործում են Ասիայում և պետք է նշել, որ այստեղ այն համարվում է մի մթերք, որը կարող է բուժել բազմաթիվ հիվանդություններ, ինչպես նաև կայունացնել օրգանիզմի և մասնավորապես ստամոքս-աղիքային տրակտի ընդհանուր վիճակը։

Կումիսի օգտագործումը բարելավում է պերիստալտիկան, նորմալացնում է լյարդում լիպիդային նյութափոխանակության գործընթացները և ստամոքսահյութի արտազատումը, իսկ ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգուտը նյարդային համակարգի կայունացումն է։

Կումիսը շատ հաճախ օգտագործվում է որպես ժողովրդական միջոց տուբերկուլյոզի, ֆուրունկուլյոզի, սուր աղիքային վարակների և գաստրիտների բուժման համար: Ավելին, ճիշտ սնուցման ոլորտի շատ փորձագետներ նշում են, որ կումիսն ի վիճակի է կայունացնել ճնշման մակարդակը։

Շուբաթ

Խոսելով կաթի և կաթնամթերքի օգտակարության մասին՝ անպայման պետք է ուշադրություն դարձնել մարդու օրգանիզմի վրա մեկ այլ ըմպելիքի՝ շուբաթի ազդեցությանը, որը ղազախական ավանդական ըմպելիք է՝ պատրաստված ուղտի կաթի հիման վրա։

Շուբաթի սննդային արժեքը կայանում է նրանում, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ (C, B, E, A, PP), չհագեցած ճարպաթթուներ և օգտակար միկրոէլեմենտներ (կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, կալիում, ցինկ, երկաթ, կոբալտ):

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ մարդու օրգանիզմում այս ըմպելիքի փոքր քանակությամբ ամենօրյա օգտագործման դեպքում կան դրականտոքսինների ազդեցությունը սկսում է նվազել, իմունիտետը ամրապնդվում է, ինչպես նաև ուժեղանում է ստամոքսի արտազատման գործառույթը: Այս միջոցը խորհուրդ է տրվում շաքարախտով հիվանդներին, ինչպես նաև նրանց, ովքեր տառապում են գաստրիտով, քրոնիկ հեպատիտով, շաքարախտով և մի շարք մաշկային հիվանդություններով։

Matzoni

Խոսելով գիշերային ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգուտների և վնասների մասին, հարկ է նշել, որ երեկոյան կովկասյան մածունի մածոնի օգտագործմամբ կարող եք դիտել առողջ քուն ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխայի մոտ, ինչպես նաև. Առավոտյան լավ հանգստի զգացում։

Matzoni-ն նպաստում է աղեստամոքսային տրակտի նորմալացմանը, ինչպես նաև դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի սրտանոթային համակարգի վրա։ Բժիշկներն ապացուցել են, որ նման արտադրանքը կարող է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը մարդու արյան մեջ, ինչպես նաև վերացնել ալկոհոլային թունավորումը։

Նշելով ֆերմենտացված կաթնամթերքի առավելությունները երեխաների համար՝ հարկ է նշել, որ դրա հետ օրգանիզմ է մտնում մեծ քանակությամբ կալցիում, որը կենսական նշանակություն ունի հենաշարժական համակարգի նորմալ աճի և զարգացման համար։

Կաթնամթերքի վտանգի մասին

Խոսելով կաթի և կաթնամթերքի օգուտների և վնասների մասին՝ պետք է նշել, որ դրանք միշտ չէ, որ օգտակար են։

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, տարիքի հետ մարդու համար ավելի ու ավելի է դժվարանում մարսել որոշ մթերքներ, որոնց թվում է ֆերմենտացված կաթը: Ավելին, մոլորակի վրա ապրող շատ մարդիկ ունեն անհատական խնդիր՝ վատ հանդուրժողականությունկաթնաշաքար. Բնակչության այս հատվածի ներկայացուցիչներին կտրականապես հակացուցված է ինչպես կաթի, այնպես էլ թթու կաթնամթերքի օգտագործումը, և այդ արգելքի խախտումը հանգեցնում է որոշ տհաճ ախտանիշների, այդ թվում՝ փքվածության, սրտխառնոցի և նույնիսկ փսխման:

Այն դեպքում, երբ անձի մոտ անհատական անհանդուրժողականություն չկա տվյալ մթերքների խմբի նկատմամբ, խորհուրդ է տրվում պարբերաբար օգտագործել դրանք սննդի համար. դրանք անգնահատելի օգուտներ կբերեն օրգանիզմին և զգալիորեն կամրապնդեն իմունային համակարգը: