Հիանալի լագեր գարեջուր. ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Beer lager-ը ներքևի ֆերմենտացված ըմպելիք է: Պահպանման ժամանակ հասունանում է ցածր ջերմաստիճանում։ Գարեջուրը բնութագրվում է ցածր ամրությամբ, բաց սաթի կամ ոսկեգույն գույնով և բաց համով։ Այս բազմազանությունը, դատելով ակնարկներից, իդեալական է ծարավը հագեցնելու, ինչպես նաև տարբեր ուտեստների համը բարձրացնելու համար։

Ճամբարներ

Pale lager-ը ամենաշատ շշալցված գարեջուրն է, որն առկա է բոլոր բարերում: Միևնույն ժամանակ, նրան հակադրվում է ալինը` այս խմիչքի մեկ այլ համաշխարհային տեսակ: Ամբողջ տարբերությունը խմորիչի մեջ է։ Lager գարեջուրը չոր, թեթև և թեթև ըմպելիք է չեխա-գերմանական ոճով։ Այն հորինվել է 1842 թվականին Բոհեմիայում։ Ոչ ոք չգիտի, թե երբ է հայտնագործվել ալինը: Սա գարեջրի պատրաստման ամենահին միջոցն է՝ ածիկ, գայլուկ, վայրի խմորիչ, ջուր։

Բոլորը գիտեն, որ գարեջուրը խմորվում է: Ներքևի խմորումը գերմանական և վիեննական լագեր է, գարեջուր, որը բնորոշ է Եվրոպային և տարածված է նաև մնացած աշխարհում: Դրա արտադրությունը բարձր տեխնոլոգիական գործընթաց է՝ ըմպելիքը շատ երկար խմորվում է՝ ջերմաստիճանի վերահսկմամբ, սառեցմամբ։ Վերին խմորումն էգործընթաց, երբ խմորիչի գլուխը պարզապես լողում է ըմպելիքի մակերեսին սենյակային ջերմաստիճանում: Այս մեթոդն ավելի արխայիկ է. այսպես են խմորվում հալերը:

Շատերին է զարմացնում, որ բարերը գարեջուր են մատուցում բավական տաք՝ սենյակային ջերմաստիճանում: Սա պարզապես քմահաճույք չէ. ջերմության մեջ խմորված ըմպելիքն այս տեսքով կբացահայտի իր բույրի և համի բոլոր գեղեցկությունները: Լագերները միշտ խմում են սառեցված վիճակում։ Մոսկովյան փաբերի մեծ մասում անգլիական գարեջուրը նույնպես սառը գավաթների մեջ են լցնում։ Նույնիսկ ձմռանը։

Գարեջրի լագերը գալիս է բազմաթիվ տեսակների: Մոտ 5 տարի առաջ շատ մոդայիկ էին լագերները ԱՄՆ-ից, որոնցից երեք-չորս տեսակ կա, այդ թվում՝ համընդհանուր հայտնի Miller գարեջուրը։ Հիմա այս նորաձևությունն ավարտված է։ Բոլորը կրկին վերադարձել են pilsners-ին, մասնավորապես՝ լագերին, որոնք շեշտում են գայլուկը։

Չեխիայի բնակիչները միանգամայն իրավացիորեն հավատում են, որ իսկական փիլսներ կարելի է պատրաստել միայն իրենց Պիլսեն քաղաքում, որտեղ, նրանց կարծիքով, աճում են մոլորակի լավագույն գայլուկները: Բայց այլ շրջաններից նախանձող գարեջրագործները արդեն 19-րդ դարում այլ կերպ էին մտածում, որից հետո հայտնվեց գերմանական փիլսները (այս պահին ամենահայտնին Բեկն է), ինչպես նաև ամերիկյանը: Այսօր չեխական պիլսները եփում են նույնիսկ Կալուգայում և վաճառվում Մոսկվայի լավագույն ռեստորաններում։

Հարկ է նշել, որ գերմանական լագերները շատ բազմազան են, դրանք թվարկելն անիմաստ է։ Գերմանացիները Oktoberfest-ում պատրաստում են սեզոնային գարեջուր՝ մուգ բավարական և մյունխենյան սորտեր, այդ թվում՝ Aecht Schlenkerla Rauchbier՝ անսովոր ապխտած ըմպելիք: Բայց այս ամենըհատուկ. Աշխարհի հիմնական լագերներն են՝ Carlsberg, Foster's, Corona, Beck's, Kronenbourg, Stella Artois, Heineken, որոնք արտադրվում են աշխարհի տարբեր ծայրերում՝ առանց որևէ երկրի հիշատակման::

Թեթև և մուգ լագեր

Մուգ ու բաց գարեջուրը ոչ մի կապ չունի չարի ու բարու պայքարի հետ, բանը նրա հիմնական բաղադրիչի՝ ածիկի մեջ է։ Գույնը որոշվում է եփուկի մեջ օգտագործվող մուգ ածիկի քանակով և ածիկի բովելու աստիճանով: Ամենատարածված տեսակները՝ շոկոլադ, կարամել, այրված - բոլորը կարելի է գտնել շատ ռուսների համար ծանոթ B altika No 6 պիտակի վրա։ Հարկ է նշել, որ և՛ լագերը, և՛ ալինը կարող են մութ լինել։ Մոտավորապես նույն պատմությունը «չֆիլտրացված» և «զտված» գարեջրի մասին քննարկման հետ կապված. բացարձակապես ամեն ինչ կարող է լինել առաջինը կամ երկրորդը: Բացի այդ, ցորենի գարեջուրը ֆիլտրացված է և մուգ, օրինակ՝ Maisel’s Weisse-ի խմիչքը (Բավարիայի հայտնի արտադրող), որը կարելի է գնել գրեթե բոլոր սուպերմարկետներից։

Ցորենի լագեր

Խմիչք՝ պատրաստված ածիկից և գայլուկից՝ հիմնականում հաշվի առնելով գայլուկը կամ ածիկը: Չնայած ժամանակ առ ժամանակ տեղի է ունենում, որ վերջինս փոխարինվում է մեկ այլ հատիկով՝ տարեկանի, ցորենի կամ բրնձի, այն գարեջրի մեջ են դնում Չինաստանում, ընդ որում՝ խոշոր գարեջրի գործարաններում՝ այդպիսով նվազեցնելով գործընթացի արժեքը։ Բավարիայում ցորենը մեծ քանակությամբ եփում են, ամենայն հավանականությամբ, հացահատիկի առատության պատճառով: Օրինակ, վերին Բավարիայում արտադրված Schneider Weisse-ը, որը շատ հայտնի է մեր սուպերմարկետներում, դրա լավագույն օրինակն է։

Մոսկվայում, ինչպես նշված է ակնարկներում, բելգիական գարեջրի համար անհրաժեշտ է գնալ Beermarket կամ Beer Cell: Այն այնքան անսովոր է, որ այն գնելուց առաջ պետք է փորձել,- խորհուրդ են տալիս փորձառու գնորդները:

Բելգիական Hougaarden-ը նարնջի հավելումով պատրաստված ցորենի լագերները հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Ի դեպ, բելգիական գարեջուրն ամենատարօրինակն է մոլորակի վրա։ Դրանում լցնում են ազնվամորի, կեռաս, այլ մրգեր և նույնիսկ բանջարեղեն։ Այդպիսիք են Bellevue-ը կամ ազնվամորու Lindemans Framboise-ը: Այս սորտերը ավելի մոտ են հալերին: Մեր երկրում ավելի ու ավելի մեծ տարածում է գտնում Tomskoye Pivo գարեջրի գործարանի կողմից արտադրվող Kruger (lager) գարեջուրը։

Պատահեց, որ այստեղ 19-րդ դարում մասնավոր գարեջրի գործարանը R. I. Կրյուգերը՝ փրփուր ըմպելիքի մեծ գիտակ, հասարակության մեջ հարգված մարդ։ Նա զարգացրեց գարեջրի մշակույթը՝ բացելով որակյալ ձեռնարկություններ։ Գարեջրի համար այստեղ էր եկել տեղի ողջ մտավորականությունը՝ գրողներ, գիտնականներ, ճարտարապետներ, արդյունաբերողներ, Տոմսկի համալսարանների ուսանողներ և բժիշկներ։ Դա այն ժամանակաշրջանն էր, երբ Տոմսկի Ուշայկա գետում ոսկի էին արդյունահանում: Միայն այն արագ ավարտվեց, և քաղաքի հիմնական հարստությունը գարեջրի գործարանում եփած գարեջուրն էր R. I. Կրուգեր.

Այժմ եկեք տեսնենք այս փրփուր ըմպելիքի օվկիանոսի լավագույն առաջարկները:

Pilsener

Beer (lager) Pilsener («Pilsener») առաջին անգամ եփվել է Բոհեմիայի Պիլսեն քաղաքում 1842 թվականին Յոզեֆ Գրոլի կողմից (հրավիրված բավարական գարեջրագործ), ով դրա համար օգտագործել է մի փոքր բոված ածիկ: Այս ըմպելիքը բավականին չոր է և ունի նկատելի հետհամ։հոփս.

Այսօր Pilsener-ը բավարական գարեջրի ամենահայտնի տեսակներից է։

Dortmund արտահանվող գարեջուր

Lager Dortmunder Export (Դորտմունդի արտահանման գարեջուր) այժմ արտադրվում է Մյունխենում։ «Արտահանում» տերմինը օգտագործվում է ըմպելիքի ուժգնության համար: Բայց Բավարիայի մայրաքաղաքում եփած գարեջուրն ավելի քաղցր է։ Բավարիայի մյուս սորտերի համեմատ այն ավելի բարձր ուժ ունի՝ պարունակում է 4,8-6,0% ալկոհոլ։

Սպիտակ գարեջուր

Weissbier (սպիտակ գարեջուր) գոյություն ունի դարեր շարունակ: Այն ստացել է իր անվանումը գույնի պատճառով, որը շատ ավելի բաց է, քան տարածված մուգ ըմպելիքը։ Այն պատրաստվում է կաթնաշոռից, որը բաղկացած է 40% գարու ածիկից և 60% ցորենից։ Weissbier-ը հիմնականում չֆիլտրված է, հետևաբար դրա մեջ մնացած խմորիչը մի փոքր պղտորում է այն: Սպիտակ գարեջուրն ունի հարուստ համ և շատ քիչ գայլուկի դառնություն:

Ցորենի ֆիլտրացված գարեջուրը կոչվում է Kristall Weizen («բյուրեղյա մաքուր»): Նաև Բավարիայում պատրաստում են ըմպելիքի ցածր ալկոհոլային և ավելի թունդ տեսակներ։

Սև գարեջուր

Schwarzbier («Schwarzbier») իր անունը ստացել է մուգ շագանակագույն խորը գույնի պատճառով: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է բոված ածիկ։ Ըմպելիքն ունի ածիկի բույր, մածուցիկ կառուցվածք, հարուստ փափուկ համ։ Այն պարունակում է մոտավորապես 5,0% ալկոհոլ։

Կարծիքներ

Ճամբարի մասին կարծիքները կարելի է շատ տարբեր գտնել: Ոմանք չեն հասկանում, թե ինչպես կարելի է տաք գարեջուր խմել և սառչում են: Այլհամարեք դա չափազանց հեշտ: Ոմանք էլ գնահատում են նրա նուրբ հարուստ համը և ծարավը կատարելապես հաղթահարելու կարողությունը: