2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Burbot (նման բաղադրիչով բաղադրատոմսերը մանրամասն ներկայացված են ստորև) ձողաձկան ընտանիքի (քաղցրահամ ջրի) ձուկ է, որը գնահատվում է իր սննդարար մսի և մանր ոսկորների բացակայության համար: Նշենք նաեւ, որ այս գետի բնակչի լյարդը մեծ տարածում ունի խոհարարության մեջ։ Այնուամենայնիվ, այսօր մենք կդիտարկենք միայն այն բուրբոտ ուտեստները, որոնց բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն ֆիլե:
Համեղ և հարուստ ձկան ապուր
Յուրաքանչյուր ձկնորսության սիրահար ունի այս ապուրը պատրաստելու իր ձևը: Բայց եթե դուք այն մարդկանցից եք, ովքեր ձկնորսություն չեն անում, ապա ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով կարող եք բուրբոտից պատրաստել համեղ և հարուստ առաջին ճաշատեսակ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- թարմ բուրբոթ - 1 մեծ ձուկ;
- գազարը շատ մեծ չէ - 2 հատ;
- անհոտ բուսական յուղ - 3 մեծ գդալ;
- դառը սոխ - 2 գլուխ;
- մեխակ, դարչին, նուրբ աղ - ավելացնել ըստ ցանկության և ճաշակի;
- Մադեյրա - 1/3 երեսապատ ապակի։
Բաղադրիչների պատրաստում
Burbot (բաղադրատոմսերը դրանովձուկը միշտ պարզ է) պատրաստվում է բավականին արագ և հեշտությամբ։ Այս առումով, դրանից ականջ կարելի է պատրաստել ինչպես երկրում, այնպես էլ արշավի ժամանակ, և սովորական բացօթյա հանգստի ժամանակ: Բայց մինչ այդ, թարմ բռնած ապրանքը պետք է ուշադիր մշակվի։ Դա անելու համար այն պետք է մաքրել թեփուկներից, կտրել բոլոր լողակները, գլուխն ու պոչը, ապա փորոտել և կտրատել մինչև 4 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։
Եթե հավելյալ օգտագործում եք բանջարեղեն և համեմունքներ ձկան ապուր պատրաստելու համար, ապա անպայման կստանաք համեղ և բուրավետ բուրբոթ: Առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսերը սովորաբար ներառում են գազար և սոխ: Մենք չենք շեղվել ստանդարտներից և գնել ենք նաև այս բանջարեղենը։ Դրանք պետք է լվանալ, ապա կտրել ոչ շատ հաստ շրջանակների և օղակների։
Ջերմային բուժում
Բուրբոտից ձկան ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի մեծ կաթսա, 2/3-ով լցնել ջրով, ապա ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու դնել կրակի վրա։ Մինչ բանջարեղենը եփվում է, դուք պետք է սոխը տապակեք: Այն պետք է դնել տապակի մեջ, համեմել բուսայուղով, մեխակով և դարչինով, ապա մի փոքր տապակել (մինչև թափանցիկ): Այն բանից հետո, երբ գազարը մի փոքր փափկեց, արգանակի մեջ լցրեք ձկան կտորներն ու կարմրած սոխը։ Այս բաղադրության մեջ խորհուրդ է տրվում բաղադրիչները կես ժամ եփել թույլ կրակի վրա։ Այս ընթացքում ձուկը պետք է ամբողջովին փափուկ դառնա։ Վերջում լցնել Մադեյրան ապուրի մեջ, այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, հանել վառարանից, շարել ափսեների վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Burbot կոտլետներ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Նման ձկան միսը լավագույնս հարմար է կոտլետ պատրաստելու համար։
Այս փաստը պայմանավորված է նրանով, որ այն հյութալի է, յուղոտ և առանց մանր ոսկորների։ Ներկայացված ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
- բուրբոտի ֆիլե - մոտ 1 կգ;
- ցորենի հաց - 250 գ;
- ճարպ սերուցք - 200 մլ;
- քաղցր լամպ - 2 հատ;
- սև բուրավետ պղպեղ, կերակրի աղ - ավելացնել աղացած միսին ըստ ճաշակի;
- մեծ ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - տապակելու համար;
- ցորենի ալյուր և ավելի լավ պաքսիմատ - կոտլետներ գրտնակելու համար։
Հիմքի պատրաստում
Burbot ձուկը, որի բաղադրատոմսերը միշտ ներառում են միայն պարզ և մատչելի բաղադրիչներ, հաճախ օգտագործվում է կոտլետներ պատրաստելու համար: Նման ձուկը չունի մանր ոսկորներ, ինչպես ձողաձկան ընտանիքի մյուս տեսակների մոտ, որոնց համար այն այդքան բարձր է գնահատվում։
Նախքան պատրաստի արտադրանքը տապակելը, դրանք պետք է ճիշտ ձևավորվեն: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել ցորենի հացը, դնել ամանի մեջ և ամբողջությամբ թրջել թանձր սերուցքի մեջ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է մաքրել սոխը և մանր կտրատել բուրբոտի ֆիլեի հետ մսաղացի մեջ։ Այնուհետև մեկ ամանի մեջ խառնում ենք փափկած ցորենի հացը, աղացած ձուկը, հարած ձուն, աղն ու սև պղպեղը, ապա մանրակրկիտ խառնում, մինչև ստացվի համասեռ խտության զանգված։
Ձևավորում և տապակում
Կոտլետների հիմքը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է մեջը դնելձեռքերը երկու մեծ գդալի չափով, այնուհետև գլորում ենք գնդիկի մեջ, մի փոքր հարթեցնում և գլորում ցորենի ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ: Հաջորդը, անհրաժեշտ է թավայի մեջ ուժեղ տաքացնել բուսական յուղը և դնել մի քանի ձևավորված արտադրանք: Նրանք պետք է տապակվեն երկու կողմից, մինչև կարմրավուն ընդերքը հայտնվի։ Կատարված գործողություններից հետո պատրաստի կոտլետները պետք է դնել թղթե անձեռոցիկների վրա՝ դրանով իսկ վերացնելով ավելորդ ճարպը։ Նման ճաշատեսակ մատուցեք սեղանին, ցանկալի է տաք, կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի հետ միասին:
Տապակած բուրբոտի բաղադրատոմս
Նման ձուկ տապակելը հաճույք է, քանի որ այն եփելու համար տևում է ընդամենը 25-35 րոպե։
Այսպիսով, նման ճաշատեսակի համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ բաղադրիչները՝
- միջին չափի սեղանի աղ և անուշահոտ աղացած պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
- թարմ կամ սառեցված բուրբոթ – 4-5 հատ;
- զտված բուսական յուղ - տապակելու համար;
- ցորենի ալյուր ցանկացած տեսակի՝ ապրանքը գրտնակելու համար։
մշակում
Ձուկը տապակելուց առաջ այն պետք է մշակվի։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ կամ սառեցված բուրբոտը: Դրանից պետք է կտրել բոլոր լողակները, գլուխն ու պոչը, հեռացնել ներսը, ապա մանրակրկիտ լվանալ։ Այնուհետև ապրանքը պետք է կտրատել մինչև 4 սանտիմետր հաստությամբ հատվածների և լավ համեմել աղով և պղպեղով։
Տապակել արտադրանքը թավայի մեջ
Ձուկը մշակելուց հետո այն պետք է բոլոր կողմերից փաթաթել ցորենի ալյուրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես.սկսել տապակել: Դա անելու համար վերցրեք մի տապակ, մեջը ձեթ լցրեք և ուժեղ տաքացրեք։ Երբ բուսական ճարպից թեթև ծուխ է գալիս, դրա մեջ դրեք բուրբոտի կտորներ: Տապակել այս ապրանքը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը:
Պատշաճ մատուցում
Ինչպես տեսնում եք, ձկան կերակուրները, ինչպիսին է բուրբոտը (բաղադրատոմսերը ներկայացված են վերևում) պատրաստվում են շատ արագ, մինչդեռ դրանք աներևակայելի համեղ և հագեցնող են ստացվում։ Այս մթերքը թավայի մեջ տապակելուց հետո այն պետք է դնել մատուցվող ափսեի վրա, իսկ կողքին դնել որոշ կողմնակի ուտեստ (կարտոֆիլի պյուրե սուսով, մակարոնեղեն, սպագետտի, հնդկաձավարի շիլա և այլն)։ Բացի այդ, նման ձկներին ցանկալի է նվիրել ցորենի հաց և վարունգով ու թթվասերով թարմ աղցան։ Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հապալասով ուտեստներ. լավագույն բաղադրատոմսերը
Հապալասով ի՞նչ ուտեստներ գիտեք: Նման հատապտուղը սովորաբար օգտագործում են տարբեր կոմպոտներ, ջեմեր կամ ջեմեր պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ այս ապրանքի ավելացումով կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ ուտեստներ։ Որոնք, մենք կպատմենք այս հոդվածում:
Ի՞նչ ուտեստներ պատրաստել Մեծ Պահքի ժամանակ
Հավատացյալները պահում են ամենամյա նախազատկական պահքը. Հոդվածում մենք կկիսվենք տեղեկություններ այն մասին, թե այս ժամանակահատվածում ինչ մթերքներ են թույլատրվում կերակուր պատրաստել։ Պատմենք, թե ինչ ուտեստ պատրաստել գրառման մեջ, որպեսզի զարմացնեք ոչ միայն կենցաղային, այլեւ հրավիրված հյուրերին
Տնական կաթնաշոռ՝ խոհարարություն, ուտեստներ
Ի՞նչ անել բնական կովի կաթի հետ, եթե այն շատ է, բայց դուք այլեւս ուժ չունեք լիարժեք կաթ խմելու։ Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական կաթնաշոռը: Մեր բաղադրատոմսերի համաձայն տնական կաթնաշոռ պատրաստելը հեշտ է։ Ընտրեք առաջարկվող տարբերակներից մեկը և սկսեք: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է անմիջապես սպառել կամ դրանից թխել շոռակարկանդակներ, կաթսաներ, թխվածքաբլիթներ, բլիթներ կամ շոռակարկանդակներ
Հայկական խոհանոցի սիրված ուտեստներ
Հայկական խոհանոցը մեծ տարածում ունի ամբողջ աշխարհում։ Նա մասնագիտացած է բավականին կծու ուտեստների մեջ՝ տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների մեծ քանակությամբ օգտագործմամբ: Ահա Հայաստանում մատուցվող ամենահայտնի և սիրված ուտեստները
Բրազիլիայի ազգային ուտեստներ. Բրազիլիայի ավանդական և հիմնական ուտեստներ
Անհնար է իմանալ երկրի մշակույթը՝ առանց նրա խոհանոցին ծանոթանալու։ Բրազիլիայի ազգային ճաշատեսակները բնօրինակ մշակույթի մի մասն են, որը մեծապես բնութագրում է տեղացիների մտածելակերպը, նրանց ավանդույթներն ու սովորությունները, ապրելակերպն ու ապրելակերպը։
