Ինչպես թխել խոզի ռուլետ՝ բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Փափուկ միս, համեմունքների կծու բուրմունք և նուրբ համ՝ այս ամենը մեկ կտոր տնական խոզի ռուլետի մեջ: Դուք կարող եք թխել այն անմիջապես ջեռոցում, օգտագործելով փայլաթիթեղ կամ դրա համար հատուկ թեւ: Խոհարարության բաղադրատոմսերը և բաղադրիչները ներկայացված են մեր հոդվածում։

Վառարանում թխած խոզի ռուլետը նրբերշիկի լավագույն այլընտրանքն է

Պանիրն ու երշիկի կտորները հպարտ են իրենց տեղը յուրաքանչյուր ընտանիքի տոնական սեղանի վրա։ Դա պարզապես խանութից գնված նրբերշիկների որակը վերջին շրջանում վստահություն չի ներշնչում: Այդ իսկ պատճառով ապխտած մսի ու կասկածելի որակի կիսաֆաբրիկատների փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել տնական թխած միս։ Լավագույն տարբերակը խոզի ռուլետ թխելն է։ Սեղանին այն ավելի տոնական և ախորժելի տեսք կունենա, քան ավանդական խոզի միսը։

Խոզի ռուլետը հյութալի, նուրբ և համեղ կդառնա, եթե այն թխեք միջուկով։ Ներսում կարելի է դնել սունկ և պանիր, սալորաչիր՝ ընկույզով, սոխ՝ հետգազար և նույնիսկ կարտոֆիլ մարինացված վարունգով: Լրացնելու տարբերակները շատ են։ Իսկ թե որն ընտրել՝ կախված է տանտիրուհու երեւակայությունից։ Թխած նիհար խոզի ռուլետը նույնպես դուր կգա երեխաներին։ Եվ այնուամենայնիվ, բնական միսն ամենալավ բանն է, որ կարող եք երեխային առաջարկել սենդվիչի համար։

Բաղադրիչների ցանկ

Շատ համեղ ռուլետ, որը չի ամաչում տոնական սեղանին որպես նախուտեստ ծառայել, ստացվում է խոզի փափկամիսից կամ պարանոցից։ Որպես դրա միջուկ՝ խորհուրդ է տրվում օգտագործել տապակած շամպինիոններ և պինդ պանիր։ Ռուլետի համատեքստում շատ հետաքրքիր և ախորժելի տեսք կունենա։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները ցանկից՝

• խոզի փափկամիս - 700գ;
• սունկ - 150 գ;
• կոշտ պանիր - 50գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 հատ;
• սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• սամիթի կանաչի - 10 գ.

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և երկար չի տևի։ Ջեռոցը կկատարի աշխատանքի մեծ մասը։

Պանրի և շամպինիոնի ռուլետի միջուկ

Առաջին բանը, որ պետք է անել, միջուկը պատրաստելն է, որպեսզի այն ժամանակ ունենա ճիշտ պահին սառչելու։ Բոլոր գործողությունները կատարվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Սունկը լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել։ Լցնել դրանք բուսայուղով տապակի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատել և անմիջապես ուղարկել սնկերի մեջ։
3. Տապակել սունկը սոխով մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
4. Եփած սունկը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ։ Երբ դրանք սառչեն, վրան ավելացրեք քերած պանիր, սամիթ, մանր կտրատած սխտոր, աղ և սև պղպեղ։
5. Լցոնման խառնուրդ. Հիմա մսի ժամանակն է։

Քայլ պատրաստում

Խոզի ռուլետ թխելը դժվար չի լինի, եթե խստորեն հետևեք ստորև նշված հրահանգներին.

1. Լվացեք խոզի փափկամիսը, չորացրեք թղթե սրբիչով և մաքրեք թաղանթներից և ճարպից:
2. Միսը կտրատել երկայնքով՝ չհասնելով 2 սմ եզրին, փափկամիսը բացել «գրքով», որպեսզի լայն շերտ ստացվի։ Խոհանոցային մուրճով հարեք թաղանթին։
3. միջուկը դնել կոտլետի վրա և հավասարաչափ տարածել մսային շերտի ամբողջ մակերեսով։ Փակեք «գիրքը» և կտրվածքը ամրացրեք ատամհատիկներով։
4. Խոզի ռուլետը դնել տապակած թևի մեջ: Ծայրերը լավ կապեք, իսկ վերևում մի քանի ծակեք ասեղով, որպեսզի գոլորշին ազատվի: Տապակը դնել ջեռոցում 70 րոպե։
5. Խոզի ռուլետ թխում ենք 180 աստիճանում։ Այնուհետև կտրեք թեւը, հանեք միսը, մի փոքր հովացրեք և մատուցեք։

Ինչպես թխել խոզի ռուլետ փայլաթիթեղի մեջ

Պատրաստվում է հետևյալ կերպԲաղադրատոմսի միսը կատարյալ է սենդվիչների համար նախաճաշի կամ որպես խորտիկ աշխատանքի ընթացքում: Փայլաթիթեղի մեջ թխվելիս ամբողջ մսի հյութը փակվում է ռուլետի ներսում, ինչը խոզի միսը դարձնում է նուրբ և հաստատ չի չորանում։

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝

1. 600-650 գ կշռող միջուկի կտորը երկայնքով կտրատում ենք, չհասնելով 1-1,5 սմ եզրին, բացում ենք ծրարով, փռում տախտակի վրա և խոհանոցային մուրճով հարում։ Ռուլետը փաթաթելու համար խոզի մսի հաստությունը պետք է լինի 1 սմ-ից ոչ ավելի։
2. Միսը դնել ճիշտ չափի խորը ամանի մեջ։
3. Հարած խոզի մսի վրա քամել 2 պճեղ սխտոր և կես կիտրոնի հյութ։ Ավելացնել 70 մլ սոյայի սոուս և 1 ճ.գ. Պրովանսի խոտաբույսեր և աղացած սև պղպեղ:
4. մարինադը հավասարաչափ քսել մսի կտորի վրա։
5. Ամանի վերևը պոլիէթիլենային թաղանթով ամրացրեք և դրեք սառնարանում 20 րոպե։
6. Ձեռք բերեք մարինացված միսը, դրեք 3 շերտով ծալած փայլաթիթեղի վրա և փաթաթեք։ Խոզի միսը կապելու կարիք չկա։
7. Փայլաթիթեղը ամուր փաթաթեք այնպես, որ այն պահի ռուլետի ձևը։
8. Միսը դնել թխման թերթիկի վրա։ Անմիջապես ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 40 րոպե։

Մինչ կտրատելը, թխած խոզի մսի բոքոն պետք է սառչի։ Երբ ցուրտ է, այն լավ է պահում իր ձևը և չի քանդվում։

Հավի և խոզի ռուլետ ջեռոցում

Տոնական սեղանին հարմար է հետևյալ նախուտեստը ևամենօրյա նախաճաշի համար. Հավի ֆիլեի միջուկով թխած խոզի ռուլետը մատուցվում է սառը վիճակում։ Հովանալուց հետո այն լավ կտրատում են բարակ շերտերով, որոնք հարմար է դնել թարմ բոքոնի շերտի վրա։

Նման ռուլետ պատրաստելը բավականին պարզ է.

1. Խոզի բուդ (1 կգ) կտրված երկայնքով և գրքի պես բաց։
2. Մսի շերտը մի փոքր կտրեք և վրան լցրեք չոր կարմիր գինի (4 ճաշի գդալ):
3. Սխտորի պճեղը կտրատել բարակ շրջանակների մեջ և քսել խոզի մի կտորի վրա՝ հավասարաչափ տարածելով ամբողջ մակերեսով։ Լրացրեք աղը, մսի համեմունքները, աղացած համեմը և չորացրած ռեհանը: Միսը լցնել տոպրակի մեջ և մարինացնել սառնարանում առնվազն 3 ժամ։
4. Հավի ֆիլե (300 գ) երկայնքով կտրատել փոքր շերտերով և դնել տոպրակի մեջ։ Լցնել դրանք կիտրոնի հյութով (2 ճաշի գդալ), շաղ տալ հավի համեմունքներով և Դիժոնի մանանեխի սերմերով (1 թեյի գդալ): Ուղարկեք 3 ժամ սառը վիճակում մարինացնելու համար։
5. Հավաքեք ռուլետը: Դրա համար ֆիլեը դնել խոզի շերտի մի կեսին և ծածկել մսի մյուս մասով։ Ռուլետը կապում ենք թելով և տեղափոխում թխման թևի վրա։
6. Ճաշատեսակը եփել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։ Այնուհետև կտրեք թեւը և շարունակեք եփել միսը ևս 5 րոպե, մինչև վրան համեղ կեղև լինի։

Խոզի ռուլետ սալորով և ընկույզով

Հյութալի միսը ներսից կծու միջուկով կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. RollԱյն հիանալի կտեղավորվի առօրյա, ամանորյա կամ այլ տոնական ճաշացանկերի մեջ։ Այն կարելի է բարակ մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես հիմնական ուտեստ։

Վառարանում թխած խոզի ռուլետի բաղադրատոմսը դուր կգա բոլորին, ովքեր սիրում են նուրբ մսի համադրությունը քաղցր միջուկով: Համը բավականին հետաքրքիր է։ Ճաշատեսակը պետք է պատրաստել այսպես՝

1. Խոզի բուդից (700 գ) կտրեք ավելորդ ճարպը և երակները։ Միսը կտրատել երկայնքով սուր դանակով, ապա բացել՝ երկար ուղղանկյուն կազմելու համար։
2. Խոզի մի շերտը հարում ենք թաղանթի միջով և հաստությամբ հարթեցնում։
3. Միսը տարածեք սեղանին. Շաղ տալ այն աղով, պղպեղով ըստ ճաշակի և հատիկավոր չորացրած սխտորով։
4. Սալորաչիր (150 գ) 10 րոպե լցնել եռման ջուր։ Որոշ ժամանակ անց ջուրը քամեք, չորացրեք և կտրատեք չրերը ցանկացած հարմար ձևով։
5. Մաքրված ընկույզ (100 գ) դանակով մանր կտրատած։
6. Մսի ուղղանկյունի մակերևույթի վրա հավասարաչափ տարածեք սալորաչիրը, այնուհետև ընկույզը։
7. Լցոնած խոզի միսը ռուլետի մեջ գլորեք և ամրացրեք թելով։
8. Տաքացնել 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Ռուլետը վրան բոլոր կողմերից արագ տապակել՝ ներսի ամբողջ մսի հյութն այսպես փակելով։
9. Խոզի միսը դնել մագաղաթյա թղթի վրա և միսը մի քանի շերտով պինդ փաթաթել՝ կոնֆետի պես փաթաթելով կոնֆետի թաղանթի մեջ։
10. Ռուլետը թխում ենք 35 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
11. Այս պահին միացրեք 1 tbsp. լ.թթվասեր և տոմատի սոուս: Ավելացնել մի պտղունց չորացրած սխտոր և հարել։
12. Հանել թխած միսը, բացել, թելերը հանել և քսել սոուսով։ Ռուլետը վերադարձրեք ջեռոցը ևս 15 րոպե, մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն լինի։

Խոզի ռուլետ լցոնված կարտոֆիլով

Խոզի խոզապուխտով և բանջարեղենով ևս մեկ համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Պիստակները, որոնք խառնում են սնկով, կարտոֆիլով և սերուցքով, միջուկին կծուություն են հաղորդում։ Ապրանքների այս համադրության շնորհիվ ռուլետը ստացվում է շատ համեղ և համով օրիգինալ։

Պետք է պատրաստել քայլ առ քայլ այսպես.

1. Կարտոֆիլ (3 հատ) Խաշել կեղևի մեջ, այնուհետև քամել, սառեցնել, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Սխտորի և սոխի գլուխը մաքրել և մանր կտրատել։
3. Շամպինիոնները (300 գ) կտրատել և դանակով կտրատել 100 գ պիստակը։
4. Տաքացնել 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Վրան նախ տապակել սոխն ու սխտորը, իսկ հետո ավելացնել սունկ, կարտոֆիլ, պիստակ։ Եփել անընդհատ խառնելով 5 րոպե։
5. Առանձին ամանի մեջ խառնել 1 ձուն և 100 մլ սերուցքը։ Ստացված սոուսը լցնել տապակի մեջ բանջարեղենի վրա և խառնել։ Թող միջուկը սառչի։
6. Այդ ընթացքում խոզի բշտիկից 1սմ հաստությամբ շերտ ենք անում, հարում ենք, լցնում սպիտակ գինի (2 ճաշի գդալ), աղ ու պղպեղ ցանում։ Վերևում դնել միջուկը և ռուլետ ձևավորել։Ուղղեք այն թելով։
7. Ըստ բաղադրատոմսի, թխած խոզի ռուլետը եփում ենք 180°C ջերմաստիճանում 45 րոպե մի կողմից, իսկ հետո նույնքան րոպե մյուս կողմից։ Թխման սկուտեղի մեջ նախապես լցնել 150 մլ տաք ջուր։