Խոզի ռուլետ. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի ռուլետը շատ գունեղ ու համեղ ուտեստ է, որը հաճախ մատուցվում է տոնական սեղաններին։ Առաջին հայացքից պատրաստումը բավականին բարդ և երկարատև է թվում։ Բայց եթե գիտեք ճիշտ բաղադրատոմսը և պատրաստման առանձնահատկությունները, ապա իրականում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է։ Ահա այս ճաշատեսակի պատրաստման տարբեր տարբերակներ, որոնք դուր կգան ձեր ողջ ընտանիքին և հյուրերին:

Սառը ռուլետ խորտիկի համար

Այս ուտեստը լավ է ծառայել որպես սառը նախուտեստ տոնական սեղանին։ Ռուլետն ունի գույների լավ բազմազանություն և բավականին հեշտ է պատրաստել: Միայն անհրաժեշտ է հաշվի առնել այն գործոնը, որ ճաշ պատրաստելը պետք է սկսվի նախատեսված տոնակատարությունից 1 օր առաջ։ Այս ուտեստը 10 չափաբաժնի համար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ քանակությամբ ապրանքներ՝

• խոզի գնդիկ (գոտկատեղ) - 450 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 150 գ (խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարմիր և կանաչ);
• կոշտ պանիր - 150գ;
• խոզապուխտ – 100 գ;
• սամիթ - 30 գ;
• ժելատին - 30գ

Միսն անսովոր համեղ դարձնելու համար պետք է օգտագործել նաև ուրց, խնկունի և.աղացած համեմ.

Խոհարարության գործընթաց

Ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը բավականին պարզ է, բայց որպեսզի չշփոթվեք, թե ինչ անել, խորհուրդ է տրվում հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Մաքրված և լվացված սյուների գնդակը պետք է կտրել երեք հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը մոտավորապես 150 գ:

2. Միսը դնել թաղանթի երկու շերտերի արանքում և բավականաչափ հարել, հաստությունը պետք է լինի մոտ 0,4 սմ։Մսը ցանել անհրաժեշտ համեմունքներով, ավելացնել աղ և ժելատին։

3. Այժմ անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը։ Բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատել, հեռացնել սերմերը և ցողունը: Լավ լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով, նույն ձևով կտրեք խոզապուխտը։

4. Կոշտ պանիրը քերել։ Սամիթը շատ ամուր կտրատել։ Միջուկի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, այնուհետև դնում մսի պատրաստի կտորների վրա։

5. Մեղմորեն փաթաթեք խոզի միսով պինդ միս, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Դնել թխման թերթիկի վրա, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր։

6. Կիսաֆաբրիկատը 40 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

7. Նշանակված ժամանակից հետո ձեռք բերեք ռուլետը և մի տեսակ բեռ դրեք դրա վրա։ Ուտեստը սառնարան ուղարկեք մինչև հաջորդ օրը։ Այս ընթացքում ռուլետը լավ կհովանա։

8. Հաջորդ օրը հեռացրեք փայլաթիթեղը, կտրեք բարակ շերտերով և զգուշորեն դրեք ափսեի մեջ։ Զարդարեք շատ կանաչապատմամբ։

Ջեռոցի խոզի ռուլետի բաղադրատոմս

Ի տարբերություն նախորդ դեպքի, սաուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում ջերմային մշակումից անմիջապես հետո։ Միսը շատ հյութալի է և նուրբ, իսկ կապերսը շատ անսովոր է դարձնում: Որպեսզի ձեզ ոչինչ չշեղի կերակուր պատրաստելուց, սկզբում պետք է պատրաստեք բոլոր ապրանքները և միայն դրանից հետո կարող եք սկսել եփել։ Վերցրեք՝

• 500գ խոզի մսի գնդիկ;
• 200 գ սունկ (սնկով, ոստրե սունկ կամ ցանկացած այլ);
• կապեր - 50 գ;
• 100գ մայոնեզ;
• մի քանի թթու վարունգ;
• 150գ կոշտ պանիր կամ մոցարելլա։

Համեմունքներից խորհուրդ է տրվում օգտագործել Պրովանսի խոտաբույսեր և պապրիկա։

Խոզի ռուլետի բաղադրատոմս լուսանկարով

Հետևյալ հրահանգները թույլ կտան Ձեզ պատրաստել զարմանալի ուտեստ ցանկացած սկսնակ տանտիրուհու համար։ Խոզի լցոնած ռուլետ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել խոզի մսի գնդիկ և կտրատել 3 մասի։ Հարել մինչև 0,5-0,7 սմ հաստությամբ, որից հետո ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքներն ու աղը, աղի փոխարեն կարելի է օգտագործել սոյայի սոուս, այս դեպքում հատուկ հրահանգներ չկան։

Սունկը լավ ողողում ենք և կտրատում, տապակում տապակի մեջ մինչև եփվի, մի քիչ աղ լցնում ու դնում խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք թակած կապարներ և պանրով քերած վարունգ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Մսի յուրաքանչյուր կտոր քսել մայոնեզով և վրան քսել միջուկը։ Եթե սիրում եք սխտոր, ապա նախ պետք է այն մանր կտրատել և ավելացնել մայոնեզի մեջ։ Միջուկը դնել խոզի մսի գնդիկի վրա և պինդ գրտնակել ռուլետը։ Ծայրերը ատամի մածուկով սեղմեք։ Եթե նախկինումտոնակատարությունները դեռ շատ ժամանակ են, կիսաֆաբրիկատները կարելի է թաքցնել սառնարանում: Այս վիճակում դրանք կարող են պահվել ամբողջ օրվա ընթացքում։

Ջերմային բուժում

Եթե հյուրերն արդեն հավաքվել են, և շուտով տաք ուտեստներ մատուցելու ժամանակը կհասնի, կարող եք սկսել ռուլետը պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է կրակի վրա դնել գրիլ թավան, եթե այն չկա, ապա կարող եք օգտագործել սովորականը։ Դուք կարող եք ընդհանրապես ավելացնել բուսական կամ ձիթապտղի յուղ կամ շատ քիչ: Տապակել ռուլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Կիսաֆաբրիկատները 25 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 200 աստիճան։

Նշված ժամանակից հետո պատրաստի ուտեստը կարելի է հանել։ Այն պետք է կտրել բաժանված մասերի, մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ: Գեղեցիկ շարել ափսեի մեջ, զարդարել կարմիր բուլղարական պղպեղի կամ լոռամրգի կտորներով։ Մի մոռացեք նաև կանաչի օգտագործման մասին։

Մեծ peritoneum roll

Եթե նախորդ ռուլետները փոքր էին, ապա այս մեկը պատրաստվում է մի ամբողջ մեծ կտորից։ Որովայնը չպետք է շատ յուղոտ լինի, եփելուց առաջ անհրաժեշտ է մեծ խոհարարական մուրճ ստանալ, քանի որ միսը պետք է երկար ժամանակ ծեծել: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• խոզի միս - 1,5 կգ;
• աղացած խոզի միս - 400 գ (խորհուրդ է տրվում ընդունել ամենանիհարը);
• ձիթապտղի պահածո;
• ձու - 5 հատ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կանաչի - 40 գ;
• խոհարարական թեմա.

Համեմունքները մեծ դեր ունեն յուրաքանչյուր ճաշատեսակի պատրաստման գործում։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել պապրիկա, համեմ, հիլ, կարմիր և սև աղացած պղպեղ։ Կծու ուտեստների սիրահարները կարող են միջուկին ավելացնել նաև մեկ տաք չիլի պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել?

Պերիտոնիան պետք է լավ լվանալ, եթե յուղոտ է, ավելորդ ճարպը դանակով հեռացնել։ Հիմա գալիս է ամենադժվար գործընթացը, միսը պետք է լավ հարել, հաստությունը մոտ 1 սանտիմետր լինի։ Այս ընթացակարգը լավագույնս վստահված է տղամարդուն։ Երբ միսը պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն առատ ցանել աղով և համեմունքներով։ Մի կողմ թողեք և սկսեք պատրաստել միջուկը։

Վերցնում ենք մի փոքրիկ կաթսա, մեջը լցնում ձու, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ աղ և դնում եռման։ Նրանք պետք է եռանան 8 րոպե, ապա արտադրանքը դնել սառը ջրի տակ և մաքրել։ Կտրեք դրանք 6 մասի։

Խոզի աղացած միսը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, այնտեղ ուղարկում նախապես կիսով չափ կտրված ձիթապտուղները։ Սխտորը քերել աղացած մսի մեջ և կտրատել խոտաբույսերը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, լավ խառնել և համտեսել։

միջուկը քսել մի մեծ կտորի վրա, վրան շարել ձվերը։ Ռուլետը ամուր գրտնակել, եզրերը փաթաթել դեպի ներս կամ սեղմել բամբուկի ձողիկներով։ Միսը լավ կապեք խոհանոցային թելով։

Ուտելիք պատրաստել ջեռոցում

Կիսաֆաբրիկատը պատրաստ է, այժմ այն պետք է թխել։ Ռուլետը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա, վրան մի բաժակ ջուր լցնել։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ստորինմասը չի այրվել ջերմային մշակման ժամանակ։

Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճան, միսը թխել 90 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել ևս մի քիչ, մինչև ռուլետը գեղեցիկ կոմրագույն գույն ստանա։

Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից և կտրատում մասերի։ Եթե կերակուրը մատուցվելու է տոնական սեղանին, իսկ դուք չեք ցանկանում հյուրերի հետ երկար պատրաստման գործընթաց անցկացնել, ապա ռուլետը կարելի է եփել, կտրատել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Երբ տաք ուտեստը մատուցելու ժամանակն է, կարող եք մի քանի րոպե առաջ այն դնել տաք ջեռոցում և տաքացնել։ Ապա դնել ափսեների վրա, զարդարել շատ կանաչիով։

Ցանկության դեպքում այս ուտեստը կարելի է մատուցել պարզ սոուսով։ Կաթսայի մեջ խառնել 150 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, 70 մլ սոյայի սոուս և մի քանի պճեղ աղացած սխտոր։ Դնել կրակի վրա և մի քանի րոպե տաքացնել։ Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է վերցնել 50 մլ սառը ջուր, մեջը նոսրացնել ½ ճաշի գդալ օսլա։ Հեղուկը լցնել սոուսի մեջ, պահել կրակի վրա, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ, ապա կրակն անջատել։

Այժմ դուք գիտեք թխած խոզի ռուլետներ պատրաստելու մի քանի տարբերակներ, բոլորն էլ կարող են դառնալ ցանկացած տոնական սեղանի իսկական գլուխգործոցներ։ Բայց դրանք կարող են նաև շոյվել ձեր սիրելիների կողմից ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ: