Ինչպես թխել մաննիկ. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ, բաղադրատոմսեր և բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Mannik-ը կարկանդակի յուրահատուկ տեսակ է, որը զգալիորեն տարբերվում է ավանդական խմորեղենից։ Եվ պատահական չէ, որ այն ստացել է իր անունը։ Բանն այն է, որ նման կարկանդակի հիմնական բաղադրիչը ոչ թե ալյուրն է, այլ ձավարը։ Հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ, շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների այն դուր եկավ։ Ինչպե՞ս թխել մաննիկ: Ստորև ներկայացնում ենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնց միջոցով կարելի է պատրաստել նման տորթ՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ։

Մաննիկ թթվասերով

Իրականում մաննիկը թխվածքաբլիթի տարբերակներից է։ Նման խմորեղենի պատրաստման համար սովորաբար օգտագործվում են տարբեր ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Սկզբից կարող եք մտածել, թե ինչպես թխել մաննիկ թթվասերի վրա: Նախ և առաջ տանտիրուհին պետք է պատրաստի բոլոր անհրաժեշտ նախնական ապրանքները՝

• 25 գրամ թթվասեր;
• 1 բաժակ շաքարավազ, ցորենի ալյուր և ձավարձ;
• 12 գրամ սոդա;
• 3 ձու;
• մի քիչ կարագ.

Նման թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար հատուկ հմտություններ պետք չէ ունենալ:

1. Հացահատիկի մեջ ավելացնել թթվասերը, խառնել և թողնել մոտ 1-1,5 ժամ։
2. Ձու ուշադիրհարել շաքարավազով։
3. Ավելացրե՛ք դրանց վրա հալած կարագ և այտուցված մանրաձավար։
4. Անընդհատ խառնելով՝ ավելացնել ալյուրը։ Զանգվածը չպետք է պարունակի նույնիսկ փոքր կտորներ։
5. Վերջում ավելացնել սոդա։ Պատրաստի խմորը չպետք է շատ հաստ լինի։ Հակառակ դեպքում լավ չի թխվի։
6. Կաղապարը ներսից մշակեք կարագով, այնուհետև մի քիչ ձավար (կամ ալյուր) ցանեք։
7. Խմորը լցնել մեջը, հարթեցնել և դնել ջեռոցը 40 րոպեով։ Թխելու գործընթացը պետք է տեղի ունենա 190 աստիճանով։

Տրված ժամանակը մոտավոր է: Հետևաբար, ավելի լավ է վերահսկել պատրաստակամությունը՝ ըստ բուն մաննիկի վիճակի: Հենց տորթի մակերեսը կարմրի, այն պետք է ծակել սովորական լուցկիով։ Եթե խմորը չկպչի, ապա ձավարձով թխվածքաբլիթը կարելի է պատրաստ համարել։

Մաննիկ բազմաբնակարանից

Այսօր խոհանոցում ժամանակակից տնային տնտեսուհիներն ունեն բազմաթիվ տարբեր սարքավորումներ, որոնք կարող են զգալիորեն պարզեցնել խոհարարության աշխատանքը: Նրանց կհետաքրքրի սովորել, թե ինչպես թխել մաննիկ, օրինակ՝ դանդաղ կաթսայում։ Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• 240 գրամ ցորենի ալյուր;
• 3 ձու;
• 1 բաժակ ցանկացած ֆերմենտացված կաթի բաղադրիչ (կարող եք վերցնել կրեմ);
• 200 գրամ ձիաձավար և նույնքան շաքար;
• 12 գրամ խմելու սոդա;
• 100 գրամ կարագ.

Պատրաստման եղանակ՝

1. Սեմոլին 1 ժամ թրմեք կրեմի մեջ։
2. Ձուն հարում ենք հարիչով (կամ հարիչով)՝ ավելացնելով չափված քանակությամբ շաքարավազ։
3. Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները միասին մեկ տարայի մեջ ևլավ խառնել դրանք։
4. Մուլտիօջախի ամանը ձեթով քսել, ալյուր ցանել և եփած խմորը լցնել մեջը։
5. Փակեք կափարիչը և վահանակի վրա դրեք «թխելու» ռեժիմը: Ժամանակաչափը դրեք 35 րոպեի վրա։

Ձայնային ազդանշանի դաշտը կարող եք ձեռք բերել պատրաստի մաննիկը, դնել սպասքի վրա և զարդարել այն ցանկացած հարմար ձևով։ Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները դրա համար օգտագործում են շաքարի փոշի։

Մաննիկ կաթնաշոռով

Փոփոխության համար կարող եք տիրապետել պարզ տեխնոլոգիային, թե ինչպես թխել մաննիկ կաթնաշոռով: Դժվար չի լինի դա անել՝ ունենալով հետևյալ հիմնական բաղադրիչները՝

• 1 բաժակ ձիթապտուղ;
• 300 գրամ կաթնաշոռ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 3 ձու;
• 200 գրամ սովորական և 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 1 տուփ շոկոլադ (ցանկալի է դառը).

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կաթնաշոռը մանրակրկիտ մանրացնել դեղնուցներով՝ ավելացնելով թթվասերը և երկու տեսակի շաքարավազը։
2. Սեմոլին խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Ներկայացրեք այն կաթնաշոռ-ձվի զանգվածին։ Դա պետք է արվի աստիճանաբար, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան:
3. Սպիտակուցներն առանձին-առանձին խիտ փրփուրի մեջ թողեք:
4. Ավելացրեք դրանք զանգվածի մեջ և լավ խառնեք։
5. Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և 45 րոպեով ուղարկում ջեռոց։

Այնուհետև մնում է շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում և լցնել պատրաստի կաթնաշոռի վրա։ Այս ուտեստը շատ տպավորիչ տեսք ունի։ Այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ որպես ծննդյան տորթ։

Դդումի մաննիկ կեֆիրի վրա. Բաղադրատոմս

Շատ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս մաննիկ պատրաստել կեֆիրի վրա։ Նման ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտագործումը որպես հիմք բացառում է սոդայի օգտագործումը: Խմորը արագ բարձրանում է և լավ է թխվում։ Որպես տարբերակ, դուք կարող եք դիտարկել մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս կեֆիրի վրա նիհար սեմոլինե կարկանդակի համար՝ առանց ձվի և ալյուրի օգտագործման: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հիմնական բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ՝

• 300 գրամ ձավարձ;
• 100 գրամ շաքար;
• 1 բաժակ կեֆիր (ցանկացած ճարպ);
• 2 բաժակ քերած դդումի միջուկ;
• շաքարավազ թթվասերով (մատուցելու համար).

Նման ուտեստի պատրաստման եղանակը այնքան էլ սովորական չէ.

1. Առաջինը խորը ամանի մեջ պետք է ձավարը խառնել շաքարավազի հետ։
2. Լցնում ենք նույն կեֆիրի մեջ։
3. Ավելացնում ենք նախապես քերած դդմի միջուկը։ Ամեն ինչ լավ խառնեք։
4. Կաղապարը ներսից մշակեք կարագով։
5. Լցնել և հավասարաչափ բաշխել պատրաստի խմորը մեջը։
6. Կաղապարը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 1 ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Պատրաստի դդմի մաննիկը կեֆիրի վրա ցանել շաքարի փոշի։

Այն ափսեի մեջ մատուցելիս կարող եք մի երկու գդալ թթվասեր դնել։ Եթե կերակրատեսակն օգտագործում են ծոմ պահելու ժամանակ, ապա դա չի կարելի անել։

Թաց մանիկ

Սովորաբար տնային տնտեսուհիները ցանկացած մաննիկ պատրաստում են ջեռոցում։ Ճիշտ է, սրանից հետո թխվածքաբլիթը այնքան փափուկ և հյութալի չէ, որքան մենք կցանկանայինք։ Այս իրավիճակը շտկելու համար մանանայի մակերեսը երբեմն քսում են ինչ-որ կրեմով կամ ջեմով։ Բայց կա նաևայլ կերպ. Դա կպահանջի որոշակի ապրանքներ.

• 1 ձու;
• 1,5 գրամ բյուրեղյա վանիլին;
• 1 բաժակ կեֆիր, ցորենի ալյուր, կաթ և շաքար;
• 12 գրամ սոդա։

Նման մանանա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Ձվերը ամանի մեջ մանրակրկիտ հարում ենք հարածով։
2. Շարունակելով հարելը, կեֆիրը լցրեք տարայի մեջ։
3. Ավելացնել սոդա (այս դեպքում պարտադիր չէ քացախով մարել):
4. Լցնում ենք շաքարավազ, վանիլին և ձավար: Արագ և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
5. Վերջում ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պետք է նման լինի հաստ յուղայնությամբ թթվասերի։
6. Թխելու թերթիկը թեթև յուղով քսել։
7. Խմոր լցնել մեջը։
8. Թխել 35 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
9. Կաթը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի։
10. Պատրաստ է ջեռոցից դուրս գալու համար։
11. Վրան լցնել տաք կաթ։ 3-5 րոպե հետո այն կներծծվի։

Մաննիկ ջեռոցում կստացվի հյութալի, փափուկ և շատ բուրավետ։

Մաննիկ միկրոալիքային վառարանում

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վստահ են, որ ծավալուն խմորեղենը ստանում են միայն ջեռոցում։ Բայց դա այդպես չէ։ Օրինակ, միկրոալիքային վառարանում կարող եք նաև համեղ և բավականին փարթամ մաննիկ պատրաստել։ Եվ դա անում է շատ ավելի արագ: Աշխատանքի համար ավելի լավ է վերցնել ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

• 1 բաժակ շաքարավազ, կաթ (կամ կեֆիր) և սեմոլին;
• ½ փաթեթ մարգարին;
• 130 գրամ ալյուր;
• 2 հում ձու;
• մի քիչ վանիլինշաքար;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Ուտեստը եփել հետևյալ տեխնոլոգիայով.

1. Սեմոլինան լցնել խորը ամանի մեջ, վրան լցնել կաթը և թողնել այս դիրքում առնվազն մեկ ժամ։
2. Նշված ժամանակից հետո միանգամից ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Լավ խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի հնարավորինս համասեռ։
3. Խմորը լցնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի մեջ։
4. Թխել ջեռոցում 10 րոպե 600Վտ-ում։

Ե՛վ համով, և՛ արտաքին տեսքով այսպիսի կարմրավուն, ախորժելի և փարթամ մաննիկը ոչ մի կերպ չի զիջում ջեռոցում եփածին։

Շոկոլադե մաննիկ ջրի վրա

Ամենապարզ մաննիկը պատրաստվում է ջրի վրա. Եվ նույնիսկ պետք չէ ձու օգտագործել: Իսկ նման թխվածքաբլիթն ավելի բուրավետ դարձնելու համար կարելի է վրան մի քիչ կակաոյի փոշի ավելացնել։ Արդյունքն ուղղակի զարմանալի է։ Նման մաննիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 1 բաժակ ջուր, ձավար, ցորենի ալյուր և շաքարավազ;
• մեկ ու կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 10 գրամ վանիլին;
• 45 գրամ կակաոյի փոշի;
• 50 գրամ նուրբ արևածաղկի ձեթ։

Խոհարարության հաջորդականությունը՝

1. Նախ խորը ամանի մեջ ձավարը խառնում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ, իսկ հետո լցնում ջրով և թողնում 1-2 ժամ ուռչի։
2. Լցնել նույն ձեթի մեջ։ Մթերքները հարում ենք, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։
3. Խմորի մեջ լցնել կակաոն և նախապես մաղած ալյուրը՝ խառնած փխրեցուցիչի հետ։
4. Լավ է ձևը ներսից մշակել յուղով։
5. Խմորը լցրեք մեջը։ Այն պետք է հաստ լինի, բայց դեռ գդալից կաթի։
6. Կաղապարը դնել ջեռոցում և խմորը թխել 35 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս պարզ մանիկը ձեռք բերելուց առաջ դուք պետք է ստուգեք դրա պատրաստակամությունը լուցկիով (կամ փայտե ատամհատիկով): Թխվածքաբլիթը պետք է ձևի մեջ մնա մոտ 10 րոպե, միայն դրանից հետո կարելի է ազատորեն հանել դրանից։ Տորթը ստացվում է փափկամազ և շատ գեղեցիկ։ Արտաքնապես ոչ ոք չի էլ կռահի, թե ինչ բաղադրիչներից է այն պատրաստված։

Դասական

Այնուամենայնիվ, կարծում են, որ ամենահամեղը կաթով դասական մաննիկն է։ Որպես կանոն, այն պատրաստվում է առանց ալյուրի և ունի ինքնատիպ փխրուն կառուցվածք։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 բաժակ կաթ և սեմոլինա;
• 12 գրամ սոդա;
• 25 գրամ շաքար;
• 2 ձու;
• 15 գրամ պաքսիմատ;
• ½ թեյի գդալ ցանկացած ճարպ (քսելու համար):

Նման մանանա պատրաստելու եղանակը՝

1. Ձուն լավ հարում ենք հարածով։ Միևնույն ժամանակ, ձեզ հարկավոր չէ հաղթել նրանց:
2. Լցնել նախապես տաքացրած կաթը ձվի խառնուրդի մեջ։
3. Շաքարավազ ցանել։ Մանրակրկիտ խառնել։
4. Ավելացրե՛ք սոդայի հետ ձավարը։ Այստեղ խառնելու համար ավելի լավ է հարիչ վերցնել։ Դրանից հետո զանգվածը պետք է «հանգստանա» մոտ 30 րոպե։ Այս ընթացքում հացահատիկը մի փոքր ժամանակ կունենաուռել.
5. Կաղապարը քսում ենք և ցանում հացի փշրանքներով։
6. Լրացրեք պատրաստի խմորը:
7. Թխել 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Թեթևակի սառեցված մաննիկը կարելի է ցանել փոշի կամ կոկոսի փաթիլներով: Ստացվում է ոչ շատ ծավալուն, բայց բավականին համեղ։

Մաննիկ հատապտուղներով և մրգերով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տնական տորթերի իր գաղափարը: Որոշ մարդիկ սիրում են դասական տարբերակները, իսկ մյուսները նախընտրում են իրենց փոփոխությունները կատարել դրանցում: Օրինակ, տնական մաննիկը կարելի է պատրաստել թարմ մրգերի և հատապտուղների ավելացումով։ Դա անելն ամենևին էլ դժվար չի լինի։ Նախ անհրաժեշտ է աշխատանքի համար ընտրել բնօրինակ բաղադրիչները՝

• 2 ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ, ձավար և կաթնաշոռ կաթ;
• 12 գրամ սոդա;
• 50 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• 60գ ալյուր (գումարած 10գ ավել փոշու համար);
• 250 գրամ հատապտուղների և մրգերի տեսականի (խնձոր, սալոր, տանձ և այլն):

Լցոնած մանանա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Խորը ափսեի մեջ լցնել ձավարը, լցնել մածունը, խառնել և մի կողմ դնել։ Կռուպին ժամանակ է պետք խոնավությունը կլանելու համար։
2. Ձուն առանձին հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փրփրանա։
3. Շարունակելով հարելը, դրանց վրա ավելացրեք ալյուր և սոդա։
4. Մրգերն ու հատապտուղները լվացեք, կորզեք դրանք և կտրատեք փոքր կտորներով։
5. Ավելացրեք այտուցված ձավարը ձվի մեջ ալյուրով և լավ խառնեք։
6. Խմորի մեջ լցնել մանրացված մրգերը հատապտուղներով։
7. Կաղապարը յուղով քսել և շաղ տալալյուր.
8. Խմոր լցրեք մեջը։
9. Թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ավելի լավ է մանանայի պատրաստությունը վերահսկել ոչ թե ժամացույցով, այլ փայտե փայտով ստուգելով։

Այս անսովոր թխվածքաբլիթը լավ է ծառայել որպես դեսերտ: