Սպիտակ բրինձ. օգուտներ և վնասներ օրգանիզմին, արդյունավետություն նիհարելու գործում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սպիտակ բրինձը խիստ հակասական սննդամթերք է: Մի կողմից, որոշ սննդաբաններ այն անվանում են բազմաթիվ կալորիաների աղբյուր և խորհուրդ են տալիս խուսափել դրանից: Մյուսներն այն համարում են օսլայի անվտանգ աղբյուր և ասում են, որ դա նորմալ է: Որո՞նք են սպիտակ բրնձի իրական օգուտներն ու վնասները:

Հայտնի է այսպես կոչված ճապոնական պարադոքսը, որը հնչում է այսպես. «Նրանք անընդհատ բրինձ են ուտում և երկար են ապրում, այնպես որ դուք պետք է նույնն անեք և ապրեք մինչև 100 տարի»: Բացի այդ, անընդհատ նշվում է ճապոնացիների սլացիկությունը, ովքեր մշտապես օգտագործում են այս ապրանքը։

Ի տարբերություն ժամանակակից ցորենի, որը հիբրիդացված և ձևափոխված է և կարող է խնդրահարույց լինել շատ մարդկանց համար (ինչպես մյուս հացահատիկները), բրինձը եզակի է և պոտենցիալ ավելի քիչ վնասակար:

Սպիտակ բրինձ և շագանակագույն (շագանակագույն). ո՞րն է տարբերությունը:

Որո՞նք են սպիտակ բրնձի օգուտներն ու վնասները: Շագանակագույն հատիկները հաճախ համարվում են ավելի առողջարար, քան սպիտակները: Սակայն վերջին տարբերակը կարող է լինել առողջարար սնունդը։ Դրա վրաՄիևնույն ժամանակ, ամբողջ բրինձը պարունակում է որոշակի մակարդակի հակասնուցիչներ, ինչպիսիք են ֆիտատները, որոնք կարող են դժվարացնել իր մեջ պարունակվող հանքանյութերի կլանումը: Շագանակագույն բրինձը բավականին հարուստ է այս նյութերով։

Սպիտակ բրինձն այս առումով ավելի անվտանգ է համարվում, եթե չափավոր օգտագործվի: Պատճառն այն է, որ երբ այս հացահատիկը մշակվում է, թեփը հանվում է։ Այս գործընթացը, որը բրինձը սպիտակեցնում է, հեռացնում է գրեթե ամբողջ ֆիտաթթունը: Այս մեթոդը արտադրանքը դարձնում է ավելի մարսելի և նվազեցնում է կոպիտ մանրաթելերի քանակը, որոնք երբեմն կարող են վնասակար լինել աղիքների համար: Սա միակ տարբերությունն է շագանակագույն բրնձի և սպիտակ բրնձի միջև:

Շագանակագույն բրինձն իրականում ավելի շատ սնուցիչներ ունի, բայց դրանք հասանելի չեն օրգանիզմին, և թեփն այս հացահատիկի ամենախնդրահարույց մասն է ֆիտինաթթվի պարունակության առումով: Սպիտակը այս անառողջ նյութից ավելի քիչ է պարունակում, քան ընկույզների, սերմերի և, իհարկե, այլ հացահատիկի մեծ մասը:

Բրնձի մեջ կա՞ մկնդեղ:

2012 թվականին հրապարակվեցին ուսումնասիրություններ, որոնք նախազգուշացնում էին, որ բրինձը կարող է պարունակել մկնդեղի բարձր մակարդակ: Ընդ որում, շագանակագույն բրնձի մեջ այս թույնի մակարդակը զգալիորեն բարձր է եղել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մկնդեղը հաճախ հանդիպում է թեփի մեջ: Սա ևս մեկ տարբերություն է շագանակագույն բրնձի և սպիտակ բրնձի միջև:

Փորձարկված շագանակագույն բրնձի որոշ նմուշներ պարունակել են 50%-ով ավելի շատ մկնդեղ, քան թույլատրվում էր, իսկ որոշները գրեթե կրկնակի էին անվտանգ սահմանաչափից: Վերամշակված մթերքներիցայս չզտված հացահատիկից՝ բրնձի օշարակ, մակարոնեղեն և հացահատիկ: Ամենատխուրն այն է, որ նման սնունդ սովորաբար օգտագործում են առողջ ուտողները կամ առանց սնձան դիետա ունեցողները: Այս դեպքում մարդն օրական մեկից ավելի չափաբաժին է օգտագործում նման ապրանքատեսակներից։ Ակնհայտ է, որ շագանակագույն բրինձը մթերք է, որը չպետք է լինի ամենօրյա դիետիկ սնունդ կամ նույնիսկ կանոնավոր կերպով օգտագործվի:

Մկնդեղի ամենացածր մակարդակը հայտնաբերվել է արևելյան երկրներից ներկրված սպիտակ բրնձի մեջ (հասմիկ կամ բասմատի): Հացահատիկի լվացումը, որն ավանդաբար կատարվում է շատ մշակաբույսերի մեջ, ավելի է նվազեցնում վնասակար կեղտերի մակարդակը: Սա չպետք է մոռանալ սպիտակ բրնձի առողջության օգուտներն ու վնասները վերլուծելիս:

Առանց գլյուտենի

Բրինձը բնականաբար առանց սնձան է, ուստի շատ հացահատիկների ամենախնդրահարույց մասը արդեն բացակայում է: Սա այն ընդհանուր առմամբ անվտանգ ընտրություն է դարձնում ցելյակի հիվանդությամբ տառապողների և նրանց համար, ովքեր խուսափում են սնձանից այլ պատճառներով: Սա կարևոր հատկանիշ է, երբ խոսքը վերաբերում է սպիտակ բրնձի օգուտներին և վնասներին:

Միևնույն ժամանակ, շատերին անհրաժեշտ են առողջ ածխաջրերի լավ աղբյուրներ, և այս հացահատիկը կարող է համեմատաբար անվտանգ տարբերակ լինել: Քաշի կորստի համար սպիտակ բրնձի օգուտներն ու վնասները հետևյալն են.

Կանայք հատկապես հաճախ նկատում են, որ չափազանց երկար ածխաջրերով դիետայի հետևելը խախտում է օրգանիզմում հորմոնալ հավասարակշռությունը: Բոլոր հացահատիկներից այն ընդհանուր առմամբ ամենաանվտանգ տարբերակն է ածխաջրերի ընդունման համար:

Բրինձառաջացնում է շաքարախտ?

2012-ի ուսումնասիրությունը պնդում էր, որ սպիտակ բրնձի օգտագործումը կապված է 2-րդ տիպի շաքարախտի բարձր ռիսկի հետ, և դա հաճախ նշվում է որպես այն դիետայից հեռացնելու պատճառ: Այնուամենայնիվ, այս արտադրանքի մեծ սպառում ունեցող ասիացիները հայտնում են շաքարախտի ցածր հաճախականության մասին:

Սա նշանակում է, որ ուսումնասիրությունները պարզապես ցույց են տալիս կապը շաքարախտի ռիսկի և բրնձի սպառման միջև, այլ ոչ թե իրական հիվանդության: Եթե ինչ-որ բան, ապա շաքարախտի դեպքերը նվազում են, քանի որ այս հացահատիկի սպառումը մեծանում է: Սպիտակ բրնձի ամենաշատ սպառում ունեցող երկրները, ինչպիսիք են Թաիլանդը, Ֆիլիպինները, Ինդոնեզիան և Բանգլադեշը, ունեն այս հիվանդության շատ ցածր մակարդակ։

Ի՞նչ են ասում մասնագետները բրնձի մասին:

Սա զարմանալիորեն հակասական արտադրանք է, ըստ սննդի տարբեր փորձագետների: Սպիտակ բրնձի առողջության օգուտներն ու վնասներն այնքան էլ հստակ չեն: Ոմանք այն լիովին անվտանգ են համարում, սակայն որոշ մարդիկ պետք է զգուշությամբ օգտագործեն այն: Այս տեսանկյունից բրինձը օսլայի անվտանգ աղբյուր է։ Այնուամենայնիվ, մյուսները խոսում են նրա բարձր գլիկեմիկ ինդեքսի, ինչպես նաև մկնդեղի պարունակության մասին։

Կարելի է վստահորեն ասել, որ բրինձն իր կատեգորիայի մեջ է: Այն զգալիորեն տարբերվում է ժամանակակից այլ հացահատիկներից, քանի որ գործնականում չի փոփոխվել։ Սպառման անվտանգությունը, ըստ երևույթին, մեծապես տարբերվում է՝ կախված օրգանիզմից, ուտելու սովորություններից և սննդակարգից:

Ինչ ենՀղկված սպիտակ բրնձի օգուտներն ու վնասները. Նրանց համար, ովքեր այլ ածխաջրերով հարուստ և հանքանյութերի պարունակությամբ շատ սնունդ են օգտագործում, բրինձը (կամ ցանկացած հացահատիկ) հաստատ լավագույն տարբերակը չէ: Նրանք, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին, որը զուրկ է բորբոքային մթերքներից, կարող են ապահով կերպով օգտագործել այս հացահատիկը։

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել ծանր մարզումների ժամանակ կամ շատ ակտիվությունից հետո և միշտ զուգակցված սննդանյութերով հարուստ սննդի հետ: Այն պետք է նախապես լվանալ, որպեսզի մկնդեղի մնացորդը հեռացվի: Ժամանակ առ ժամանակ կարող եք վայելել որակյալ սուշի կամ բրինձ մսի և բանջարեղենի հետ մարզվելուց հետո, բայց դա մի համարեք հիմնական:

Ի՞նչ է այս ապրանքը:

Բրինձը օսլա պարունակող հացահատիկ է, որն օգտագործվում է որպես սննդի հիմնական բաղադրիչ աշխարհի բնակչության ավելի քան կեսի կողմից: Սա մեծապես պայմանավորված է նրա բազմակողմանիությամբ և ցանկացած մթերքների և համեմունքների հետ համադրվելու ունակությամբ: Որպես գրեթե ցանկացած խոհանոցի հիմնական բաղադրիչ, այն ունի փափուկ հյուսվածք, որը թույլ է տալիս օգտագործել այն տարբեր ուտեստների մեջ: Սպիտակ բրնձի կալորիականությունը կազմում է մոտ 120 կալորիա հարյուր գրամի դիմաց, ուստի դրա հետ ուտեստները բավականին դիետիկ են։

Բացի այդ, այն էժան սննդամթերք է։ Բոլոր հատիկներն ի սկզբանե շագանակագույն են, քանի որ աճում են՝ կցված թեփով: Սպիտակ բրինձը ստացվում է աղալով։ Այս գործընթացում հացահատիկը անցնում է հատուկ մեքենայի միջով, որի վրա այնգրտնակվում է, և թեփը նրբորեն մաքրվում է, թողնելով սպիտակ միջուկը անձեռնմխելի: Դրա շնորհիվ հացահատիկը վերամշակվում և զտվում է, և այն այլևս ամբողջական չէ: Մանրացնելը նաև նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը և երկարացնում արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Ամբողջ հացահատիկային շագանակագույն բրինձը պահպանում է ավելի շատ բջջանյութ, վիտամիններ և հանքանյութեր:

Խաշած սպիտակ բրինձ (մեկ բաժակ կամ 200 գրամ) կալորիականությունը կազմում է 240 կալորիա։ Ապրանքը համարվում է ածխաջրերի օսլայի աղբյուր: Եթե դուք հաշվում եք ածխաջրերը, քանի որ դուք դիաբետիկ եք կամ ցածր ածխաջրերով դիետա եք պահում, դուք պետք է ուշադիր չափեք ձեր չափաբաժինը:

Առողջության առավելություններ

Ինչի՞ համար է օգտակար սպիտակ բրինձը: Կախված ձեր ընտրած հացահատիկի տեսակից, այն կարող է լինել B վիտամինների, թիամինի, նիասինի, ռիբոֆլավինի, մանրաթելերի և երկաթի լավ աղբյուր: Հացահատիկը պարունակում է նաև շատ մանգան և մագնեզիում։ Հարստացված բրինձը պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք ավելացվում են մանրացնելուց հետո:

Թիամինը B վիտամին է, որն օգնում է ածխաջրերի նյութափոխանակությանը: Մագնեզիումը ոսկորների կառուցվածքային բաղադրիչ է, որը մասնակցում է հարյուրավոր ֆերմենտային ռեակցիաներին, որոնք ներգրավված են ԴՆԹ-ի և սպիտակուցների սինթեզում և անհրաժեշտ է նյարդերի պատշաճ անցկացման և մկանների կծկման համար: Մանգանը հակաօքսիդանտ ֆերմենտների բաղադրիչ է, որն օգնում է ածխաջրերի և սպիտակուցների նյութափոխանակությանը:

Շագանակագույն բրինձը պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ, քան սովորական սպիտակ բրինձը: Բացի թիամինից և մագնեզիումից, այն պարունակում է սելեն, որն ազդում է վահանաձև գեղձի աշխատանքի վրա և կարևոր է.հակաօքսիդանտ ֆերմենտների արտադրություն. Շագանակագույն բրինձը ունի մոտ յոթ անգամ ավելի շատ մանրաթել, քան սպիտակ բրինձը: Մեկ բաժակ միջին հացահատիկի սպիտակ բրինձը պարունակում է 0,5 գրամ մանրաթել, մինչդեռ նույն չափաբաժինը շագանակագույն բրինձը պարունակում է 3,5 գրամ: Սպիտակ բրինձն ունի 25 ավելի քիչ կալորիա, քան շագանակագույն բրինձը: Բացի այդ, այն պարունակում է յոթ գրամ ավելի ածխաջրեր։

Հացահատիկային սորտեր

Բրինձի սորտերը բաժանվում են կատեգորիաների՝ կախված սերմի չափից: Այն կարող է լինել երկար հացահատիկ, միջին հացահատիկ կամ կլոր: Այս սորտերի շրջանակներում կան նաև մշակման տարբեր տեսակներ։

Օրինակ, խաշած բրինձը շոգեխաշում են մակերեսային օսլան հեռացնելու համար: Սա հեշտացնում է ավազահատումը: Խաշած հացահատիկները պահպանում են ավելի շատ սննդանյութեր և եփվում են մի փոքր ավելի արագ, քան սովորական աղացած սպիտակ ձավարեղենը: Մյուս կողմից, կա լուծվող հացահատիկ, որն ավելի շատ փաթիլ է, քան հացահատիկ: Այս բուժումը հեռացնում է որոշ սննդանյութեր և համը, սակայն արտադրանքը դարձնում է օգտագործելի:

Հացահատիկային առավել հայտնի տեսակներից մի քանիսը ներառում են հետևյալը՝

• Arborio, հայտնի է որպես risotto grits: Դա կարմիր-սպիտակ բրինձ է՝ մեղմ համով։ Այն օգտագործվում է իտալական ճաշատեսակներում։
• Կպչուն բրինձը կարմրավուն հատիկ է, որն օգտագործվում է ասիական շատ խոհանոցներում: Այն նաև հայտնի է որպես գորշ կամ քաղցր: Այն կարելի է ալյուրի վերածել և օգտագործել պելմենի պատրաստման և բրնձի քացախ և սակեի պատրաստման համար։
• Շագանակագույնը կամ շագանակագույնը ամբողջ հացահատիկի հետ էբարձր բջջանյութ, որը սովորաբար եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան սպիտակը:
• Բասմատին և հասմիկը երկար հատիկավոր սորտեր են, որոնք ունեն յուրահատուկ բուրմունք:
• Վայրի եղեգի անկապ ջրային բույսի սերմերն են: Այն սովորաբար օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ և պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ, հանքանյութեր և մանրաթել, քան սպիտակ բրնձի տեսակները:
• Wild Peking-ը յուրահատուկ երկարահատիկ բրինձ է՝ ընկույզի հարուստ համով:

Բրինձ և նյութափոխանակություն

Մթերքը կարելի է ներառել դիետաների մեծ մասում, նույնիսկ այն մարդկանց, ովքեր սահմանափակում են ածխաջրերն ու կալորիաները: Սպիտակ բրինձը կարելի է անվտանգ օգտագործել, եթե վերահսկեք ձեր բաժինը: Եթե դա ձեր սննդի մեջ օսլայի միակ աղբյուրն է, փորձեք ուտել եփած կերակուրի երկու երրորդից երեք քառորդը: Որո՞նք են սպիտակ հղկված բրնձի օգուտներն ու վնասները:

Բրինձի չափից շատ ուտելը կարող է հանգեցնել կալորիաների և ածխաջրերի ավելցուկ սպառման: Վերջիններս օրգանիզմում վերածվում են գլյուկոզայի, իսկ ցանկացած ավելցուկ կուտակվում է որպես ճարպ։ Զտված, վերամշակված ածխաջրերը կարող են առաջացնել արյան շաքարի մակարդակի բարձրացում, ինչը հանգեցնում է ինսուլինի մակարդակի ի պատասխան բարձրացման: Շաքարային դիաբետով կամ ինսուլինի դիմադրություն ունեցող մարդկանց համար դա չի կարող ցանկալի լինել: Կլոր հացահատիկի բրինձն ավելի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունի, քան երկար հացահատիկը, միջին հացահատիկը և շագանակագույնը: Սա նշանակում է, որ այն ավելի արագ է բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը։ Ակնթարթային սպիտակ բրինձն ունի ամենաբարձր գլիկեմիկ ինդեքսը՝ 90:

Բրնձի ընտրություն և պահպանում

Փորձեք ստանալ ամբողջ հացահատիկի շագանակագույն բրինձ, երբ հնարավոր է, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ բջջանյութ, վիտամիններ և հանքանյութեր: Ապրանքի մեջ թեփը դեռ առկա է, և հատիկները վնասված չեն։ Ո՞ր սպիտակ բրինձն է ավելի առողջարար: Ավելի լավ է ընտրել շոգեխաշած երկար հացահատիկի սորտերը: Հնարավորության դեպքում խուսափեք լուծվող հացահատիկից, քանի որ դրանցում բացակայում են որոշ սննդանյութեր:

Պահեք սպիտակ բրինձը հերմետիկ տարայի մեջ զով, չոր տեղում: 15°C կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում հացահատիկները կարող են պահվել տասը տարի կամ ավելի: Շագանակագույն բրինձը կարելի է պահել մոտ վեց ամիս զով, չոր տեղում, բայց եթե այն դրեք սառնարանում, այն կպահպանվի մոտ մեկ տարի։

Բրինձը եփելուց հետո այն պահեք սառնարանում և օգտագործեք երեք-չորս օրվա ընթացքում: Դուք կիմանաք, որ ապրանքը փչացել է, եթե այն դարձել է կոշտ ու չոր կամ տհաճ հոտ է գալիս։ Այն չպետք է ուտել։

Բրինձ եփելու առողջ եղանակներ

Առևտրի մեջ մատչելի բրնձի մեծ մասը զերծ է աղտոտիչներից և մակաբույծներից: Այն պետք չէ լվանալ, եթե փաթեթավորումը խորհուրդ չի տալիս լվանալ կամ թրջել արտադրանքը: Սպիտակ բրնձի ստանդարտ հարաբերակցությունը երկու մասի հեղուկ է մեկ մասի հացահատիկի համար: Այնուամենայնիվ, այս գումարը կարող է տարբեր լինել և կախված է հացահատիկի տեսակից և տեսակից: Մեկ բաժակ հում ձավարեղենը սովորաբար տալիս է մոտ երեքից չորս եփած բաժակ:

Օգտագործեք բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ, մատուցեք բանջարեղենի հետ կամ որպես շոգեխաշած ու ապուրների բաղադրիչ:Այն կարող է օգտագործվել նաև պուդինգներ, հացեր պատրաստելու կամ որպես աղցանների ուղեկցում։

Ռիսկի գործոններ

Խոսելով սպիտակ բրնձի օգտակարության և վնասի մասին՝ կարելի է նշել հետևյալը. Բրինձը սնձան չպարունակող հացահատիկ է և որպես այդպիսին ժողովրդականություն է ձեռք բերել նրանց շրջանում, ովքեր խուսափում են ցորենի արտադրանքից: Այնուամենայնիվ, դա կարող է մեծացնել մետաբոլիկ համախտանիշի վտանգը: Սա մի խումբ գործոնների ընդհանուր անվանումն է, որոնք կարող են մեծացնել սրտի հիվանդության, շաքարախտի և ինսուլտի ռիսկը։

Դրանք ներառում են՝

• Արյան բարձր ճնշում.
• Բարձր պասուց շաքարավազ.
• Բարձր տրիգլիցերիդներ.
• Գոտկատեղի ճարպ.
• Ցածր լավ HDL խոլեստերին:

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մարդիկ, ովքեր կանոնավոր կերպով մեծ քանակությամբ սպիտակ բրինձ են ուտում, մետաբոլիկ համախտանիշի ավելի բարձր ռիսկ ունեն: Այնուամենայնիվ, ինչպես հետևում է վերը նշվածից, եթե կարելի է որևէ կապ ճանաչել այս հացահատիկի սպառման և շաքարախտի միջև, ապա նման կապը սրտի հիվանդության հետ դեռևս պարզ չէ: Միևնույն ժամանակ, շագանակագույն բրնձի օգտագործումը կապված է սրտի հիվանդությունների ավելի ցածր ռիսկի հետ։

Օրինակ, մեծահասակները, ովքեր ուտում են ամենաշատ ամբողջական ձավարեղենը, կարող են նվազեցնել սրտի հետ կապված խնդիրների ռիսկը 21%-ով: Շագանակագույն բրինձը պարունակում է նաև լիգնաններ՝ բուսական միացություններ, որոնք օգնում են իջեցնել արյան ճնշումը և նվազեցնել արյան ճարպը:

Այս ապրանքի ազդեցությունը քաշի վրա միանշանակ չէ

Որո՞նք են սպիտակ բրնձի օգուտներն ու վնասները քաշի կորստի համար: Այն դասակարգվում է որպես վերամշակված հացահատիկ, քանի որ այն զուրկ է թեփից ևտնկիներ. Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ կապում են զտված հացահատիկներով հարուստ սննդակարգը գիրության և քաշի ավելացման հետ, սակայն դա լիովին չի համապատասխանում բրնձի հետ: Որոշ դիտարկումներ չեն հաստատում նման հղումը։

Ավելին, պարզվել է, որ սպիտակ բրնձի օգտագործման վրա հիմնված դիետաները նպաստում են քաշի կորստին, հատկապես այն երկրներում, որտեղ դա ամենօրյա սնունդ է: Մի խոսքով, այս ապրանքը կարծես թե ոչ վնասակար է, ոչ էլ օգտակար քաշի կորստի համար: Ուստի նիհարելու համար սպիտակ բրինձը կարելի է օգտագործել, բայց մեծ արդյունքի չի բերի։

Սակայն ամբողջական ձավարեղենով հարուստ մթերքներ ուտելը, ներառյալ շագանակագույն բրինձը, ավելի հետևողականորեն ցույց է տալիս, որ նիհարում և առողջ քաշ պահպանում: Այսպիսով, չմշակված սնունդը բարենպաստ ընտրություն է ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու համար, քանի որ այն ավելի սննդարար է, պարունակում է ավելի շատ բջջանյութ և հակաօքսիդանտների լավ չափաբաժին է ապահովում հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար:

Ո՞ւմ կարելի է այն խորհուրդ տալ:

Բժիշկները կարող են նշանակել ցածր մանրաթելային դիետա, եթե դուք ունեք մարսողական խնդիրներ: Նման դիետան կարող է նվազեցնել մարսողական տրակտի ծանրաբեռնվածությունը, ինչը թույլ է տալիս այն չաշխատել ամբողջ հզորությամբ։

Այս դիետաները ժամանակավոր են և կարող են թեթևացնել անհարմար ախտանիշները, որոնք առաջանում են Քրոնի հիվանդության, խոցային կոլիտի, աղիների բորբոքային հիվանդության և մարսողական այլ խանգարումների հետևանքով:

Հաճախակի այրոց, սրտխառնոց և փսխում ունեցող մեծահասակներ կամՆրանք, ովքեր ապաքինվում են բժշկական պրոցեդուրաներից, որոնք ներառում են մարսողական համակարգը, նույնպես պետք է սնվեն ցածր մանրաթելային սննդակարգով: Այս դեպքերում հաճախ խորհուրդ է տրվում օգտագործել սպիտակ բրինձ, քանի որ այն ունի շատ քիչ բջջանյութ և փափուկ է և հեշտ մարսվող։

Ե՞րբ պետք է ուտել այն?

Սպիտակ բրինձը հաճախ անարդարացիորեն քննադատվում է: Որոշ իրավիճակներում այն կարող է ծառայել որպես շագանակագույնի այլընտրանք: Օրինակ, հղի կանայք կարող են օգտվել լրացուցիչ ֆոլաթթվից, որը հայտնաբերված է հարստացված սպիտակ արտադրանքի մեջ:

Նաև, այն մարդիկ, ովքեր ցածր մանրաթելային դիետա են պահում կամ սրտխառնոց կամ այրոց են զգում, կարող են պարզել, որ սպիտակ բրինձն ավելի հեշտ է մարսվում և չի առաջացնում անհարմար ախտանիշներ:

Սակայն, շագանակագույն հացահատիկը դեռևս լավագույն տարբերակն է մեծամասնության համար: Ապրանքը պարունակում է վիտամինների, հանքանյութերի, էական ամինաթթուների և բուսական ծագում ունեցող միացությունների ավելի լայն տեսականի:

Այն նաև ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։ Սա նշանակում է, որ նրա ածխաջրերն ավելի դանդաղ են վերածվում արյան շաքարի, ինչը այն դարձնում է իդեալական շաքարախտով կամ նախադիաբետով տառապող մարդկանց համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակ բրինձ: Ապահովելու համար, որ պատրաստի հացահատիկը չի ստացվում կպչուն, չափազանց եփված կամ շատ պինդ, պետք է հետևել որոշակի կանոնների:

Հաշվե՛ք երկու բաժակ ջուր յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար։ Լցնել այն ամուր կափարիչով մեծ կաթսայի մեջ: Հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ, խառնել։ Ջուրը թող եռա ու մեջը բրինձ լցնենք։ Արագ շարժումներով հարել։Օգտագործեք փայտե գդալ, ցանկացած գունդ կոտրելու համար: Մի չափազանցեք, դա կարող է հանգեցնել բրնձի կպչուն դառնալու: Ծածկեք սերտորեն: Կրակը իջեցրեք նվազագույն արժեքին: Հացահատիկը թողեք եփվի մոտ 18 րոպե, ապա հանեք վառարանից և փակեք տապակի մեջ ևս հինգ րոպե։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ պատառաքաղով մանրաձավարը նրբորեն հարում ենք, որպեսզի հատիկներն իրարից բաժանվեն։ Եփելու ընթացքում մի բացեք կաթսան և մի՛ խառնեք բրինձը։

Փակող խոսք

Սպիտակ բրնձի տեսակների մեծ մասը հարստացված է այնպիսի վիտամիններով, ինչպիսին է ֆոլաթթուն՝ սննդային արժեքը բարելավելու համար: Բացի այդ, մանրաթելերի ցածր պարունակությունը կարող է օգնել մարսողական խնդիրների դեպքում:

Սակայն, շագանակագույն բրինձը, ի վերջո, ավելի առողջարար և սննդարար է: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն ավելի հարմար է շաքարախտի, սրտի հիվանդությունների և քաշի պահպանման համար: Այնուամենայնիվ, արժե հիշել դրա մեջ մկնդեղի պարունակությունը, ուստի չպետք է ամեն օր օգտագործել այս հացահատիկը։