Գետնանուշ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ, բաղադրություն և կալորիականություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընկույզներից մարդկանց մեջ ամենասիրվածը գետնանուշն է։ Այն ունի բազմաթիվ արժեքավոր հատկություններ: Գետնանուշի վրա հիմնված մի քանի ապրանքներ կան՝ հալվա, մակարոնեղեն, կարագ։ Ընկույզը վաճառվում է թարմ, հում, բոված։ Ավելի հաճախ այն հայտնաբերվում է պատյանում, բայց երբեմն առանց դրա։ Գետնանուշի օգտակար հատկությունների և հակացուցումների մասին մանրամասն՝ հոդվածում։

Կոմպոզիցիա

Հաշվի առնելով օրգանիզմի համար գետնանուշի օգտակարության և վնասի թեման՝ պետք է ծանոթանալ քիմիական կազմին։ Հում, այն հարուստ է հետևյալ վիտամիններով՝

1. Քոլին, որը լեցիտինի մի մասն է, որը պաշտպանում է բջիջների պատերը ոչնչացումից և վնասումից:
2. Վիտամին BB - մասնակցում է օրգանիզմի ռեդոքս գործընթացներին և անհրաժեշտ է ճարպերի, ածխաջրերի և սպիտակուցների վերամշակման համար:
3. Վիտամին E-ն անհրաժեշտ է բջջային թաղանթները ազատ ռադիկալներից պաշտպանելու, արյան կարմիր բջիջների ազդեցությունից պաշտպանվելու համար, որոնք թթվածինը տեղափոխում են բջիջներ:
4. Վիտամին C-ն անհրաժեշտ է հակամարմինների ինտենսիվ արտադրության համար, որն ամրացնում է իմունային համակարգը և բարձրացնումդիմադրողականություն վարակների, վիրուսների նկատմամբ։
5. Վիտամին B5-ը նորմալացնում է ուղեղի գործունեությունը, դրա պակասի դեպքում հիշողությունը վատանում է:
6. Վիտամին B1. Այս հակաօքսիդանտն ամրացնում է բջջային թաղանթները, պաշտպանում ազատ ռադիկալներից, որոնց կուտակումն առաջացնում է ուռուցքաբանություն։
7. Վիտամին B6-ը անհրաժեշտ է լյարդի սինթեզի համար մի ֆերմենտի, որը սպիտակուցները վերածում է էներգիայի և օգնում է կլանել ամինաթթուները:
8. Վիտամին B2-ը պաշտպանում է ցանցաթաղանթը վնասակար ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից։
9. Վիտամին B9-ն անհրաժեշտ է կանանց հղիության ընթացքում, քանի որ այն մասնակցում է պտղի նյարդային համակարգի ձևավորմանը։

Գետնանուշի բաղադրությունը շատ հարուստ է։ Չորացումը չի քայքայում վիտամինները։ Ուստի չորացրած գետնանուշի օգուտը հումից ոչ պակաս է։ Բայց այն կարելի է ավելի երկար պահել (մինչև 1 տարի), բորբոսը չի առաջացնում։ Արտադրանքի խոնավության կորստի պատճառով քաշը նվազում է, հետևաբար, գետնանուշի կալորիականությունը մեծանում է: Թարմ ընկույզի համար այս ցուցանիշը կազմում է 551 կկալ, չորացրածի համար՝ 611։

Pasta

Ծանոթանալով գետնանուշի օգտակար հատկությունների և հակացուցումների թեմային՝ պետք է ծանոթանալ այն մթերքներին, որոնք պատրաստվում են դրանից։ Մակարոնեղենը շատերի սիրելի դելիկատեսն է։ Բացի հիմնական արտադրանքից, այն պարունակում է աղ, շաքար, բուսական յուղ։ Մածուկը չտարածելու համար ավելացվում են նաև սննդի կայունացուցիչներ։

Մթերքի կալորիականությունը 600 կկալ է։ Մակարոնեղենն ունի բոլոր սննդարար նյութերըբաղադրիչները, ինչպես բոված կամ թարմ ընկույզում: Մակարոնեղենն օգտագործում են տարբեր ձևերով՝ քսել հացի վրա, ավելացնել սոուսներին, տաք ուտեստներին։ Ցանկացած ձևով այն համեղ է և առողջարար։

Հալվա

Գետնանուշի հալվան պահանջարկ ունի. Այն կարելի է համադրել՝ թահինի-գետնանուշ կամ պարզապես գետնանուշ։ Արտադրանքի կալորիականությունը 510 կկալ է։ Պատրաստման մեջ հալվան նման է մակարոնին, սակայն չի պարունակում աղ և բուսական յուղ։

Շաքարավազ, մեղր կամ մելաս ավելացնում են աղացած բոված ընկույզին: Ուստի հալվան օգտակար աղանդեր է։ Բայց քանի որ այն պարունակում է շատ շաքար, դուք չպետք է շատ օգտագործեք այս ապրանքը:

Կարագ

Գետնանուշի յուղը սառը սեղմված է։ Այն պարունակում է վիտամին E և ֆոսֆոր, պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ։ Յուղն ունի ընդգծված ընկույզի համ։ Այն ավելացվում է արևելյան ուտեստների մեջ։

Աղցաններ ստեղծելիս յուղը պահպանում է օրիգինալ համը։ Բայց դրա վրա տապակելիս այն դառնում է ձիթապտղի կամ արևածաղկի, քանի որ տաքացնելիս քայքայվում են արտադրանքին համը տվող միացությունները։ Պետք է հաշվի առնել գետնանուշի օգտակար հատկությունները և հակացուցումները, որպեսզի օրգանիզմը արտադրանքից միայն արժեք ստանա։

Պետք է կանանց համար

Ի՞նչ է գետնանուշի օգուտը կանանց համար: Այն պարունակում է երկաթ, որը մեծ արժեք է ներկայացնում գեղեցիկ սեռի համար։ Դաշտանի ժամանակ արյան անընդհատ կորստի պատճառով կանայք գրեթե միշտ ցածր հեմոգլոբին ունեն։ Խնդիրը լուծելու համար գինեկոլոգներն ու թերապևտները նշանակում են երկաթի հավելումներ։ Դա այս բաղադրիչն է հետոմտնելով օրգանիզմ, փոխազդում է թթվածնի հետ և արտազատում հեմոգլոբին։

Հետևաբար, գետնանուշն օգտակար է սակավարյունության դեպքում։ Ընկույզ կարելի է ուտել ցանկացած ձևով, բայց ոչ ավելի, քան օրական 30 գ։ Եթե դուք ավելի շատ եք օգտագործում, ամենայն հավանականությամբ ալերգիա կզարգանաք ալերգենի կուտակման պատճառով:

Պետք է տղամարդկանց համար

Որո՞նք են գետնանուշի առավելությունները տղամարդկանց համար: Ապրանքը ունի հետևյալ արժեքը՝

1. Հիմնական հատկությունը հորմոնալ համակարգի նորմալացումն է։ Սելենը հալվայի, ընկույզների, կարագի կամ մածուկի մեջ ուժեղացնում է տեստոստերոնի արտադրությունը:
2. Կալիումը նորմալացնում է մկանների, հատկապես սրտի աշխատանքը։ Նրա օգնությամբ տեղի է ունենում սրտի ռիթմի հավասարեցում, անոթային տոնուսի նորմալացում։ Քանի որ 35-40 տարեկանից հետո տղամարդիկ սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների բարձր ռիսկի տակ են, նրանք պետք է ուշադիր հետևեն, որ կալիում օգտագործեն ճիշտ քանակությամբ (նորման օրական 3 գ է):

Բայց քաշի ավելացումը կանխելու և ալերգիա չառաջացնելու համար չպետք է օրական 30 գ-ից ավելի արտադրանք ուտել։ Այս նորմը ներառում է նաև ածանցյալ արտադրանքի օգտագործումը։

Անհրաժեշտ է երեխաների համար

Որո՞նք են գետնանուշի առավելությունները մանկական օրգանիզմի համար: Արժեքը կալցիումի առկայության մեջ է։ Այս բաղադրիչը պատասխանատու է ոսկրային հյուսվածքի աճի և դրա ամրության համար։ Բավարար քանակությամբ պահպանվում է ոսկորների, եղունգների, ատամների ամրությունը։

Ֆոսֆորը, որը գտնվում է ընկույզի մեջ, կարող է փոխազդել կալցիումի հետ։ Նաամրացնում է ոսկորները և պաշտպանում դրանք դեֆորմացիայից: Սա անհրաժեշտ է ճիշտ կեցվածքի ձևավորման համար։ Մինչև 12 տարեկան երեխաները պետք է օրական 20 գ-ից ոչ ավել ընկույզ ուտեն։ Բարձր չափաբաժինը կարող է առաջացնել ալերգենի կուտակում մարմնում և անհանդուրժողականություն։

Վնաս

Որո՞նք են գետնանուշի օգուտներն ու հակացուցումները: Ապրանքի արժեքը արդեն նշված է։ Արդյո՞ք գետնանուշը վնասակար է: Չնայած այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, կան հակացուցումներ։ Ապրանքը վնասակար է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը։ Դրա ավելացած կալորիականությունը կարող է նվազեցնել դիետայի արդյունքները։

Մյուս հակացուցումն է անհատական անհանդուրժողականությունը, ալերգիան։ Քանի որ արտադրանքն ունի բազմաբաղադրիչ բաղադրություն, դա հանգեցնում է նրան, որ իմունային համակարգը ճանաչում է իր սպիտակուցները որպես օտար: Հետեւաբար, այն սկսում է մարմնի պաշտպանությունը այս բաղադրիչի ազդեցությունից: Ալերգիան արտահայտվում է ցանի, այտուցի, շնչառական ախտանիշների տեսքով։

Այդ պատճառով հղիության ընթացքում ընկուզեղենը պետք է ուտել դեղաչափի աստիճանական ավելացմամբ: Պետք է սկսել 2-3 ընկույզից՝ հետևելով օրգանիզմի արձագանքին։ Եթե մի քանի չափաբաժիններից հետո ալերգիա չի եղել, ապա թույլատրվում է դեղաչափը հասցնել օրական 15-20 ընկույզի։ Սակայն հղիության ընթացքում չի կարելի ամեն օր գետնանուշ ուտել, հակառակ դեպքում ալերգենը կկուտակվի։

Ավելաքաշը համարվում է օգտագործման հակացուցում: Հղի կանանց մոտ ավելացել է ախորժակը և ավելորդ կիլոգրամները: Ապա բժիշկները խորհուրդ են տալիս չուտել բարձր կալորիականությամբ սնունդ։

Գետնանուշը հարուստ է նատրիումով: Նրա օգնությամբ բջիջները ստանում են օգտակար բաղադրիչներ։ Բայցավելցուկի պատճառով առաջանում է այտուց։ Քանի որ նատրիումը պարունակվում է գրեթե յուրաքանչյուր սննդամթերքի և կերակրի աղի մեջ, օրգանիզմը դրա պակաս չի զգում: Հետևաբար, այտուցի հակումով, դուք չպետք է ուտեք այս ապրանքը: Մյուս դեպքերում գետնանուշի օգուտը մարդու օրգանիզմի համար ապահովվում է չափավոր օգտագործմամբ։

Նիհարեցնող

Բարձր կալորիականության պատճառով ընկույզը չի կարողանա շատ ուտել, հատկապես դիետայի ժամանակ: Եթե դուք պարբերաբար օգտագործում եք այն, ապա դուք պետք է նվազեցնեք սննդակարգի ընդհանուր կալորիականությունը 200 Կկալով և հետևեք պարզ առաջարկություններին.

1. Ընկույզների առավելագույն քանակը 50գ է
2. Եթե միս չօգտագործվի, ապա գետնանուշը հիանալի փոխարինող կլինի։
3. Տապակած մթերքն ավելի արագ է մարսվում, սակայն տեղի է ունենում օգտակար բաղադրիչների կորուստ՝ ճարպաթթուներով վիտամին։
4. Գետնանուշն ավելի լավ է օգտագործել ճաշից առաջ, քանի որ բոլոր ճարպերն ու այլ սննդանյութերը ժամանակ կունենան օրգանիզմի կողմից կլանվելու համար:

Դիետա կազմելիս պետք է հաշվի առնել նախնական քաշը և ցանկալի նպատակը։ Գետնանուշի կարագը թույլատրվում է, սակայն այն չպետք է պարունակի քաղցրացուցիչներ կամ այլ հավելումներ։ Օրվա ընթացքում կարելի է օգտագործել 4 ճ.գ. Եթե հետևեք այս առաջարկություններին, ընկույզը չի վնասի առողջությանը։

Ընտրություն

Նկատի ունենալով օրգանիզմի համար գետնանուշի օգտակարության և վնասի թեման՝ պետք է իմանալ նրա ճիշտ ընտրության մասին։ Ապրանքը վաճառվում է կեղևավորված և կեղևով։ Որակյալ ընկույզ ընտրելու համար պետք է կարդալ մի քանի կանոն՝

1. Գետնանուշը չպետք է ունենափչանալու նշաններ։
2. Զտված արտադրանքն ունի ընկույզի հաճելի համ: Իսկ տհաճ հոտը ոչ պատշաճ պահպանման նշան է, ուստի չպետք է ընտրել նման ապրանքներ։
3. Որակյալ ընկույզները թափահարելիս չեն թակում կեղևի մեջ, քանի որ դրանք ամուր լցնում են տարածությունը։

Մի կերեք փչացած ընկույզ. Ավելի լավ է դրանք դեն նետել, քան վնասել առողջությանը։ Պետք է ուտել միայն թարմ և բարձրորակ արտադրանք, որը բացարձակապես անվտանգ է օրգանիզմի համար։

Frying

Գետնանուշի օգուտներն ու վնասները կախված են պատրաստման տեսակից։ Ենթադրվում է, որ ավելի լավ է ուտել տապակած, այլ ոչ թե հում վիճակում, քանի որ՝

1. Ջերմային բուժումը ստեղծում է բարակ շերտ, որը պաշտպանում է վիտամին E-ի քայքայումից:
2. Ջերմաստիճանը մեծացնում է մրգի մեջ հակաօքսիդանտների քանակը, որոնք պաշտպանում են օրգանիզմը ազատ ռադիկալներից։

Ընկույզը տապակվում է առանց ձեթի և սպառվում առանց հավելումների։ Ցանկալի է կատարել այս պրոցեդուրան՝

1. Տապակի մեջ. Կարևոր է միջուկները պարբերաբար հարել ոչ մետաղական սպաթուլայի միջոցով 15 րոպե։
2. Ջեռոցում. Պրոցեդուրան կատարվում է 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս մեթոդը բաղկացած է կեղևավորված մրգերի չորացումից։ Չկեղևավորված ընկույզը մշակվում է նույն ջերմաստիճանում, բայց ընդամենը 20 րոպե։

Երկու բուժումներն էլ պարզ են և արդյունավետ: Մրգերը բովելու ժամանակ հակաօքսիդանտ ազդեցություն ունեցող պոլիֆենոլների քանակն ավելանում է 20%-ով։ Չափավոր օգտագործման դեպքում նման միջոցը շատ օգտակար կլինի առողջության համար։

Պահպանման կանոններ

Պահպանման խախտման պատճառովգետնանուշը կունենա տհաճ հոտ և դառը համ։ Պետք չէ օգտագործել այն, քանի որ այն վնասակար է օրգանիզմի համար։ Հետևյալ խորհուրդները կօգնեն պահպանել ապրանքը տանը՝

1. Գետնանուշը պահեք տարբեր նյութերից պատրաստված չոր տարաներում՝ բացառությամբ պլաստիկի: Նրանք պետք է ունենան փակվող կափարիչներ։
2. Կտորե տոպրակներում պահպանման ժամկետը բանկերի համեմատ կրճատվում է։
3. Երբ փակ փաթեթը բացվում է, ընկույզները տեղափոխվում են նորից փակվող տարայի մեջ: Բաց փաթեթավորման մեջ պահպանման ժամկետը մի քանի շաբաթ է։
4. Մրգերը պահպանում են իրենց համը 6 ամիս սառնարանում, մինչև 9 ամիս սառնարանում։
5. Մանրացված ընկույզը չի կարելի երկար պահել, քանի որ ձեթ է գոյանում, որը դառը դարձնում է գետնանուշը։
6. Բաց ձևով հավելումներով արտադրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան 14 օր:
7. Կճեպով ընկույզը պահվում է 1 տարի մութ, չոր, զով տեղում։
8. Գետնանուշը պահեստավորման թողնելու համար այն վերանայվում է, փչացած պտուղը պետք է դեն նետել։ Այնուհետև կալցինացնում են ջեռոցում +50 աստիճանով 10 րոպե։

Եթե պտուղը մաքրելիս ծուխ է գալիս, նշանակում է կեղևի տակ բորբոս է հայտնվում ոչ պատշաճ պահպանման պատճառով։ Նման արտադրանք օգտագործելիս աֆլատոքսինով վարակվելու վտանգ կա։

Դիմում

Հարուստ բաղադրության պատճառով գետնանուշն օգտագործվում է հրուշակեղենի և սննդի արդյունաբերության, կոսմետոլոգիայի և քիմիական ոլորտներում:

1. Հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ բոված գետնանուշն օգտագործվում է որպես տորթերի և կեքսերի պատրաստման բաղադրիչ: Աղացած ընկույզը ավելացվում է պաղպաղակի, շոկոլադի,կոնֆետ, գետնանուշ կարագ։ Այս հավելումով ցանկացած ուտեստ շատ ավելի համեղ կլինի։
2. Սննդի արդյունաբերության մեջ պահանջարկ ունի հատկապես գետնանուշի կարագը, որը ձիթապտղի յուղից վատը չէ։ Մարգարինի, պահածոյացված ձկան պատրաստման համար օգտագործվում են ամենաբարձր գնահատականները։ Յուղն ունի բարձր այրման արագություն, ուստի այն արդյունավետ է տապակելու համար։
3. Քիմիական արդյունաբերության մեջ ցածր կարգի յուղերը օգտագործվում են բարձրորակ օճառներ, սոսինձներ և պլաստմասսա ստեղծելու համար:
4. Բույսի մեջ հայտնաբերված սպիտակուցը օգտագործվում է բարձրորակ բուսական բուրդ պատրաստելու համար՝ արդիլա։
5. Դեղագիտության մեջ գետնանուշի փոշին ավելացվում է Cordyceps սննդային հավելումների արտադրության ժամանակ:
6. Յուղն օգտագործվում է սնուցող միջոցներ ստեղծելու համար, որոնք վերականգնում են մաշկը և վերացնում բարակ կնճիռները: Նրան նաև մերսում են անում։

Եզրակացություն

Դիետայում գետնանուշի ներառման շնորհիվ հնարավոր կլինի դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը։ Այս համեղ դելիկատեսն օգտագործվում է մրսածության և բազմաթիվ հիվանդություններ կանխելու համար։ Այն նաև թույլ է տալիս երկար տարիներ մնալ զգոն և առողջ: