Շագանակագույն բրինձ. լուսանկար, օգուտներ և վնասներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շագանակագույն բրինձը հացահատիկային մշակույթ է, որն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ: Այս փաստն այն չափազանց հայտնի է դարձնում առողջ սննդակարգի սիրահարների շրջանում: Հոդվածում մանրամասն կնկարագրենք շագանակագույն բրնձի բոլոր հատկանիշները, ինչպես նաև օգուտներն ու վնասները։

Համառոտ պատմություն

Սկզբում այս հացահատիկային բույսը ծառայում էր որպես Ասիայի աղքատ գյուղացիների սննդակարգի հիմնական ուտեստը: Մինչդեռ բնակչության վերին շերտերն օգտագործում էին սպիտակ բրինձ։ Շագանակագույն բրինձը լայնորեն հայտնի դարձավ 19-րդ դարի երկրորդ կեսին, երբ ճապոնացի նավաստիները, իրենց ամենօրյա սննդակարգի սակավության պատճառով, որը հիմնականում սպիտակ բրինձ էր, սկսեցին տառապել սննդային պոլինևրիտով։։

Ճապոնացի գիտնականները մի շարք հետազոտություններ են անցկացրել և պարզել, որ սպիտակ բրնձի մեջ բացակայում են մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ վիտամինները, հանքանյութերը և հետքի տարրերը, որոնք շատ են հայտնաբերված շագանակագույն բրնձի մեջ: Արդյունքում նավաստիների ամենօրյա ճաշացանկը ճշգրտվեց, ինչն օգնեց վերացնել այս խնդիրը։

Ապրանքի նկարագրություն

Այս մշակաբույսը բրնձի առանձին տեսակ չէ, ինչպեսշատ սպառողների կողմից սխալ է հասկացվել: Շագանակագույն բրինձը միամյա խոտաբույսի սերմեր է, որը լիովին չի մշակվել և հղկվել: Ինչո՞վ են դրանք տարբերվում սպիտակ բրնձի սերմերից, որոնք անցնում են վերամշակման ամբողջական ցիկլով։ Այս մոտեցման շնորհիվ այս հացահատիկային բույսն ունի շագանակագույն գույն և բույր՝ նուրբ ընկույզի նոտայով, որը զգացվում է նաև պատրաստի արտադրանքի մեջ։

Այսպիսով, բրնձի վրա մնացած այսպես կոչված թեփի կեղևը շատ օգտակար հատկություններ ունի։

Բրնձի կալորիականությունը և կազմը

Այս ապրանքի կալորիականությունը մոտավորապես 335 կիլոկալորիա է հարյուր գրամի դիմաց:

Շագանակագույն բրինձը հարուստ է բուսական սպիտակուցներով, սննդային մանրաթելերով և ամինաթթուներով: Այն նաև պարունակում է վիտամին B, միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են՝ ցինկ, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, երկաթ և այլն։

Հարկ է նշել, որ այն չի պարունակում սնձան, ուստի այս սպիտակուցի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ կարող են ապահով ուտել շագանակագույն երկարահատիկ բրինձ, որի օգուտներն ակնհայտ են մարդու օրգանիզմի համար։

Արտադրանքի օգտակար հատկությունները

Շագանակագույն բրնձի օգտակար հատկությունների շարքում (լուսանկարը՝ հոդվածում), գլխավորը, ըստ մասնագետների, B վիտամիններն են, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են օրգանիզմի նյութափոխանակության գործընթացներին և արտադրում են կոլագեն, որն ունի դրական ազդեցություն մաշկի վիճակի վրա։

Միկրոէլեմենտները՝ սիլիցիումը և վանադիումը, որոնք պատասխանատու են հյուսվածքների վերականգնման և արյան մատակարարման համար, կարևոր դեր են խաղում։ Ամինաթթուները շատ կարևոր ենպարունակում է գլիցին և այլ տարրեր: Նրանք նորմալացնում են մարդու հոգե-հուզական վիճակը, բարելավում հիշողությունը և ուղեղի գործունեությունը։

Շագանակագույն բրնձի առավելությունն այն է, որ այն նվազեցնում է խոլեստերինի քանակությունը մարմնում: Ֆիտոստերոլ խմբի նյութերը, որոնք մտնում են դրա մեջ, օգնում են կասեցնել խոլեստերինի թիթեղների առաջացման գործընթացը։

Գիտնականները վաղուց ապացուցել են, որ այս մշակաբույսը պարունակում է մեծ քանակությամբ այնպիսի օգտակար նյութ, ինչպիսին մանրաթելն է։ Ինչպես գիտեք, այն նորմալացնում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը և օրգանիզմից նրբորեն հեռացնում է քաղցկեղածին և այլ վնասակար նյութեր։

Վնասակար շագանակագույն բրինձ

Չնայած օրգանիզմի համար շատ օգտակար հատկություններին, ոմանց համար այս մթերքն արգելված է օգտագործել։ Հակացուցումը սովորաբար հակումն է այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են կոլիտը կամ հաճախակի փորկապությունը: Բացի այդ, մարդիկ, ովքեր հակված են գիրության, ստիպված կլինեն նվազեցնել արտադրանքը իրենց սննդակարգում, քանի որ շագանակագույն բրինձը բավականին բարձր կալորիականություն ունի:

Հարկ է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ շատ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս գնել հայրենական արտադրության կամ հարևան երկրներում աճեցված հացահատիկային ապրանքներ։ Այս զգուշացումը պայմանավորված է նրանով, որ այս ապրանքի հիմնական արտահանողները ներքին սուպերմարկետներ են Հարավարևելյան Ասիայի երկրները։ Մեր սահմաններից հեռու լինելու և, որպես հետևանք, երկար փոխադրումների պատճառով, արտադրողները հնարք են անում՝ արտադրանքը չվնասելու համար: Նրանք միտումնավոր բուժում են այն տալկով և գլյուկոզայով, որն էլ իր հերթին սպանում է բոլոր լավ իրերը:բրնձի որակ։

Եվ ևս մեկ խորհուրդ փորձագետների կողմից առողջ սնվելու սիրահարներին վերաբերում է հետևյալին. պետք է ուշադրություն դարձնել այս ապրանքի փաթեթավորման ամսաթվին: Դա պայմանավորված է բրնձի վերամշակմամբ, որն իր բաղադրության մեջ թողնում է յուղեր պարունակող թեփ պատյան, որն իր հերթին ազդում է արտադրանքի պահպանման ժամկետի վրա։ Այս ժամանակահատվածը սովորաբար տատանվում է երեք ամսից մինչև վեց ամիս: Հետևաբար, գնելուց հետո բրնձի սերմերը պետք է պահել վակուումային տոպրակի մեջ կամ օգտագործել ամուր կափարիչով տարա։

Խոհարարության եղանակ

Կա շագանակագույն բրինձ եփելու մի քանի եղանակ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք ավելի հայտնիներից մի քանիսին, որոնցից մեկը կաթսայի մեջ բրինձ պատրաստելն է։

Դրա համար ձեզ հարկավոր է միջին ծանրության հատակով կաթսա: Եփելուց առաջ բրինձը պետք է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև պետք է վերցնել մի բաժակ և ջուր լցնել տապակի մեջ, որպեսզի համամասնությունը լինի 2,5:1, այսինքն՝ մեկ բաժակ բրինձ եփելու համար անհրաժեշտ է երկուուկես բաժակ ջուր։

Եփել բրինձը ամուր փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա: Խոհարարության գործընթացը տևում է մոտավորապես 40 րոպե: Երբ բրինձը եփվի, վերցրեք կրակից և թողեք մի քիչ նստի։ Այնուհետև լցնել ուտեստի մեջ և մատուցել։

Բրինձ պատրաստելու երկրորդ տարածված եղանակը ջեռոցում թխելն է: Դա անելու համար ջեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճան: Այս պահին մանրակրկիտ ողողեք բրինձը սառը ջրով մինչև ջուրըկդառնա թափանցիկ. Այնուհետև դնում ենք թխման տարայի մեջ և լցնում եռացրած ջրով, որպեսզի պահպանվի 1, 5:2, 5 համամասնությունը, այնուհետև ձևը փակում ենք փայլաթիթեղով և մեկ ժամով դնում ջեռոցը։

Շատ տնային տնտեսուհիներ այժմ նախընտրում են օգտագործել բրնձի կաթսաներ: Բրինձը բրնձի կաթսայում եփելու համար նախ պետք է մի քանի ժամ թրմել շագանակագույն բրինձը։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և արտադրանքը տեղափոխել բրնձի կաթսա, լցնել ջուր 1:2, 5 հարաբերակցությամբ: Բրինձը բրնձի կաթսայում եփելու ժամանակը մոտավորապես 45 րոպե է: Դրանից հետո այն պետք է խառնել և կարելի է մատուցել։

Օգտագործելով շագանակագույն բրինձ քաշի կորստի համար

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս հացահատիկային մթերքը դիետաների և ծոմ պահելու համար: Նախ, շագանակագույն բրինձը բարդ ածխաջրեր է, ինչը նշանակում է, որ այն դանդաղ է մարսվում, երբ ուտում եք: Այսպիսով, բրինձը կազատի ձեզ սովի թուլացնող զգացումից։

Բազմաթիվ մասնագետներ միաբերան հայտարարեցին, որ բրինձն իր բաղադրության շնորհիվ կարողանում է բթացնել տարատեսակ քաղցրավենիքների տենչը, որոնք արագ ածխաջրեր են և հակացուցված են դիետաներում։ Նաև հաշվի առնելով, որ այն պարունակում է շատ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր, մենք կարող ենք վստահորեն խոսել այն անգնահատելի օգուտների մասին, որոնք այն կբերի ձեր առողջությանը։

Առանձին նշելու արժանի է այն փաստը, որ ցանկալի էֆեկտ ստանալու համար այս միջոցն օգտագործելը, ըստ մասնագետների, շաբաթական երկու-երեք անգամից ոչ ավելի է: Մի մոռացեք նաև շատ ջուր խմել:բուսական և կանաչ թեյեր. Սա կօգնի օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները և բարելավել մյուս կենսական օրգանների աշխատանքը։

Այսպիսով, հետևելով այս պարզ կանոններին, դուք կարող եք նիհարել երեքից հինգ կիլոգրամից մի քանի շաբաթվա ընթացքում:

Օգտագործելով մշակույթ

Շագանակագույն բրինձ ուտելու մշակույթը բավականին բազմազան է։ Բացի այն, որ այն օգտագործվում է իր մաքուր տեսքով, այն կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսային ուտեստների, ինչպես նաև ձկան և բոլոր տեսակի ծովամթերքների համար: Շատ տնային տնտեսուհիներ բրնձից փլավ ու ռիզոտո են պատրաստում։ Լավ համադրվում է մրգերի և չորացրած մրգերի հետ։ Շագանակագույն բրինձը շատերի կողմից գնահատվել է որպես տարբեր աղցանների կարևոր բաղադրիչներից մեկը:

Հարկ է նշել, որ դիետաների և պահքի օրերին կարելի է դիվերսիֆիկացնել ուտեստների համային բնութագրերը՝ օգտագործելով տարբեր սոուսներ, համեմունքներ և համեմունքներ։