Վարդագույն բրինձ. օգուտներ, վնասներ, դանդաղ կաթսայում եփել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սննդի համար բրինձ ուտելու մշակույթը մի քանի հազար տարվա վաղեմություն ունի: Այսօր այն ոչ միայն Ասիայի, այլև Եվրոպայի հիմնական ուտեստներից է։ Բրնձի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Բայց ամենաթանկ և լավագույններից մեկը համարվում է վարդագույն: Դա ուզբեկական դևզիրա է։ Գիտակները այն անվանում են ոչ այլ ոք, քան «Արևելքի վարդագույն մարգարիտ»:

Ընդհանուր տեղեկություններ

Այս դասարանը մետաքսանման է: Այն ունի նուրբ վարդագույն երանգ։ Այն ավելի սննդարար է, քան իր «եղբայրները»։ Ջերմային մշակման ժամանակ չի քանդվում։ Լավ է ինչպես նախուտեստների, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակների համար: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքի յուրահատկությունը հանգեցրել է նրան, որ խանութներում շատ կեղծիքներ կան: Իսկ դա արդեն վնասակար է գնորդի առողջությանը։

Ինչպես տարբերել կեղծից

Իսկական դևզիրա աճեցնում են միայն Ֆերգանա հովտում: Հենց Կենտրոնական Ասիայի լեռների նախալեռնային և Սիրդարյայի սելավային հարթավայրերի հատուկ կլիման է որոշում այս մշակաբույսի համար հարմար պայմանները։

Վարդագույն բրինձԱյն ունի երկարավուն երկար ձև, խիտ պատյան և բնորոշ կարմիր-շագանակագույն գույն։ Եթե ձեռքերով դիպչեք դրան, ապա կարող եք լսել ընդգծված ճռճռոց՝ հատիկների կողմից ջրի արագ կլանման նշան։

Մի քանի նշաններ ցույց կտան, որ ձեր առջև իսկական վարդագույն դևզիրա կա:

1. Բարձր խտություն. Նույնիսկ եթե դուք պարզապես խառնուրդը պահեք ձեր ձեռքում, կարող եք տեսնել, որ այն զգալիորեն ավելի ծանր է, քան սպիտակ բրինձը:
2. Հացահատիկը փայլուն չէ, այլ փայլատ։ Տեսանելի կարմրավուն կողը չի անհետանում եռալուց հետո։
3. Սառը ջրով լվանալիս հատիկները դառնում են բաց վարդագույն և թափանցիկ, գրեթե սաթագույն։
4. Ճարպը, յուղը, ջուրը և համեմունքները արագ ներծծվում են։ Այս հատկության շնորհիվ դևզիրան կատարյալ է ուզբեկական փլավի համար։
5. Բարձր գին. Դևզիրա երբեք էժան չէ: Լավագույնն այն է, որ այն վերցնեք խանութի մասնագիտացված բաժիններից, որոնք նվիրված են առողջ սնվելուն։

Վարդագույն բրնձի օգուտներն ու վնասները

Դևզիրան ենթարկվում է նվազագույն վերամշակման, հետևաբար այն պահպանում է մեր օրգանիզմի համար օգտակար բազմաթիվ նյութեր՝ ամինաթթուներ, բուսական սպիտակուցներ, մանրաթելեր, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, յոդ, ցինկ, խոլին և B, E, PP վիտամիններ։

Այս նյութերով հարստացված սնունդ ուտելն օգնում է.

• ամրապնդել իմունիտետը;
• մաքրել աղիքները բնական ճանապարհով;
• կայունացնել արյան շաքարը;
• կանխարգելել beriberi;
• նվազեցնում է քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների ռիսկը;
• աջակցություն արականառողջություն.

Պետք չէ տարվել վարդագույն բրնձով, ինչպես ցանկացած այլ հացահատիկային մշակաբույս, քանի որ այն չափից շատ օգտագործելու դեպքում աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների զարգացման վտանգ կա։

Եթե մենք խոսում ենք կեղծ ապրանքի մասին, ապա առողջությանը վնաս պատճառելը շատ դժվար է կանխատեսել։ Կեղծ կարող է լինել սովորական սպիտակ բրինձ, որը ներկված է սննդի ներկով, կամ բրինձ, որն աճեցվել է ծանր մետաղների բարձր պարունակությամբ հողում: Որոշ անբարեխիղճ արտադրողներ բրինձը ներկում են կարմիր աղյուսի փոշով։ Դուք կարող եք դա հասկանալ բնորոշ հուշատախտակով, եթե ապրանքը ձեր ձեռքերում պահեք։ Եթե այն ջրով լցնեք, տեղում կհայտնվի։ Հետևաբար, շուկաներում կամ խանութներում չպետք է վարդագույն նշանաբան վերցնել ըստ քաշի։ Դա ուղղակի վտանգավոր է ձեր և ձեր սիրելիների համար։ Վստահեք առողջարար սննդի վստահելի մասնագետ բաժիններին:

Էներգետիկ արժեք

Վարդագույն բրինձը հեշտությամբ մարսվող և հավասարակշռված մթերք է: Այն հարմար է մարզիկների, պարզապես առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց և նույնիսկ դիաբետով հիվանդների համար։

100 գրամով դրա էներգետիկ արժեքը 319 կկալ է։ Եփելիս հացահատիկի ծավալն ավելանում է 8 անգամ։ Ըստ այդմ՝ եփած մթերքի կալորիականությունը նվազում է։

Համադրություն ապրանքների հետ

Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն բրինձ: Կարելի է օգտագործել ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մրգերի հետ։ Այն համակցված է հավի, ծովային կենդանիների, սնկով և ընկույզով։ Իդեալական է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես նախուտեստի բաղադրիչ:

Ինչպես պատրաստելվարդագույն բրինձ

Վարդագույն դևզիրան իդեալական է ուզբեկական փլավի համար։ Այսօր ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ այն պատրաստել բաց երկնքի տակ գտնվող կաթսայում։ Հետևաբար, մենք կվերլուծենք ավելի ծանոթ միջոց, այն է՝ ինչպես պատրաստել վարդագույն բրինձ դանդաղ կաթսայում։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Բրինձը մի քանի ժամ թրմեք աղած սառը ջրի մեջ, ապա հանեք սնձան։ Այս ընթացակարգը պետք է կրկնել այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ օսլան վերանա: Նետեք այն քամոցի մեջ։ Երբ մնացած ջուրը ցամաքեցվի, մանրաձավարը թողեք սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջովին չորանա։
2. Մինչ բրինձը խլում է մնացած խոնավությունը, եկեք հոգ տանենք հիմքի մասին։ Վերցնում ենք ճարպային շերտերով խոզի պարանոց։ Կտրեք կտորների մի քանի սանտիմետր: Սոխը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Կտրեք գազարը շերտերով:
3. Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Միացրեք «Fry» ռեժիմը: Երբ այն տաք է, ավելացնել սոխը։ Անհամբեր սպասում ենք ոսկե գույնին։ Ավելացնել գազար և տապակել՝ չմոռանալով հարել։ Ծրագրից 10 րոպե հետո գցեք խոզի միսը: Տապակում ենք եւս 5 րոպե։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ zira-ին: Կարևոր հատկանիշ՝ մսի, գազարի և սոխի մասերը պետք է նույնը լինեն։
4. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք։
5. Թափել բրինձը հիմքի վրա: Պետք չէ որևէ բան խառնել։ Այն ամենը, ինչ գտնվում է բազմաբնակարանային ամանի մեջ, լցնել եռացող ջրով, որպեսզի ջուրը արտադրանքի մակարդակից մեկուկես սանտիմետր բարձր լինի։ Փակեք կափարիչը և անցեք «Փլավ» ծրագրին։ Կարևոր է. եռացող ջուրը միշտ պետք է նախապես պատրաստել, հակառակ դեպքում տեխնոլոգիան կխախտվի կափարիչի ավելորդ բացումից և փակումից:խոհարարություն.
6. Ծրագրի ավարտից 15 րոպե առաջ բացում ենք մուլտիօջախը և սխտորի գլուխը դնում ենք փլավի կենտրոնի մեջ՝ լավ խեղդելով այն։ Մենք փակում ենք կափարիչը: Սպասում ենք ազդանշանին։ Տաքացման ֆունկցիան միացնում ենք, որ սպասքը գա։
7. Մատուցեք փլավը մեծ ափսեի վրա՝ զարդարված դեղաբույսերով։