Արդյո՞ք արմավենու յուղը վնասակար է մարդկանց համար: Ի՞նչ վնաս է հասցնում արմավենու յուղը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսաստանում լրագրողները, սննդի արդյունաբերության աշխատողները, Պետդումայի պատգամավորները կարծիք են հայտնում, որ արմավենու յուղը չի մարսվում, վնասում է սրտին և առաջացնում չարորակ ուռուցք։ Համառոտ անդրադառնանք արմավենու յուղի վնասը մարդու առողջությանը. այն իրո՞ք կա, թե՞ առասպել է։

Ինչ է արմավենու յուղ

Արմավենու յուղը ստացվում է Արևմտյան Աֆրիկայում աճող արմավենու պտղից։ Մոտ 5 հազար տարի առաջ այնտեղ կերակուր պատրաստելու համար օգտագործվում էր արմավենու յուղ։ Տասնութերորդ դարում արտադրանքը եկավ Եվրոպա և աստիճանաբար տարածվեց ամբողջ աշխարհում: Ասիան ներկայումս հիմնական ներմուծողն է։

Մինչև 25 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում յուղը մնում է ամուր՝ ի տարբերություն այլ բուսական յուղերի։ Այն ավելի շատ ճարպի է նման, քան յուղի։ Նրա հալման ջերմաստիճանը 27 աստիճան է, իսկ հեղուկ է դառնում միայն 42 աստիճանում։ Կիսապինդ հետևողականությունը պայմանավորված է պալմիթաթթվի պարունակությամբ, որն առկա է կենդանիների մեծ մասում։չաղ.

Սննդի հավելվածներ

Արդյո՞ք արմավենու յուղը վնասակար է մարդու առողջության համար. Սննդի արդյունաբերության մեջ դրա օգտագործումը, օրինակ՝ տորթերի ջնարակի մեջ, թույլատրվել էր դեռ ԽՍՀՄ-ի ժամանակներում։ Այն ժամանակ երկրի առաջատար դիետոլոգները արմավենու յուղը վնասակար չէին համարում։

Ըստ Դաշնային մաքսային ծառայության՝ արտահանումը կտրուկ աճեց 1998 թվականի ճգնաժամի ժամանակ, երբ ռուսները սկսեցին էժան ապրանքներ պատրաստել արևադարձային յուղով։ 1997 թվականին Ռուսաստան է առաքվել 100 տոննա նավթ, իսկ արդեն հաջորդ տարի՝ 390 տոննա։

2000-ականների վերջում խնդիրը հնարավորինս սրվեց. արտադրողները կաթնամթերք էին պատրաստում առանց կաթի, առանց պիտակների վրա արտացոլելու: 2008թ.-ի տեխնիկական կանոնակարգը թույլ է տվել անվանել էկզոտիկ յուղերի արտադրանք, որոնք մոտ են կաթնամթերքին, ինչպես օրինակ՝ «թթվասեր», «պանիր» և այլն։

Հաճախորդներին խաբելն արգելվել է միայն 2012թ. Այնուհետև պետական ամենաբարձր մակարդակով օրինականացվեցին «բուսական-կաթ» (բնական կաթի կեսից պակաս) և «կաթ-բանջարեղեն» (կաթի կեսից ավելին) հասկացությունները։։

Այս սահմանափակումները բավարար չէին. արտադրողների համար շատ ձեռնտու է կաթի ճարպը փոխարինել բուսական յուղով։ Արմավենու յուղը թույլ է տալիս ստեղծել շատ էժան ապրանք։ Մեկ տոննա «ափի» արժեքը մոտավորապես $570 է։ (31,1 հազար ռուբլի), իսկ կաթի յուղը՝ 2900 դոլարից։ (188,8 հազար ռուբլի):

Այսպիսով, արտադրողը ներկայացնում է կաթնամթերքը որպես որակյալ, բայց իրականում ավելացնում է փոխարինողին 60-ից 100%-ը,վեց ամսում դառնալ միլիոնատեր. Ասիայում դուք կարող եք լսել, որ նավթի արմավենու պլանտացիա ունենալն ավելի շահավետ է, քան նավթահոր ունենալը:

արմավենու յուղի արգելք

Տարբեր պետություններ տարբեր կերպ են պայքարում էկզոտիկ արմավենու յուղի դեմ։ Հնդկաստանն ու Թաիլանդը, օրինակ, հավելյալ հարկեր են սահմանել արմավենու ներկրման վրա։ Ֆրանսիան նախատեսում է 300%-ով բարձրացնել արմավենու յուղով պատրաստված սննդամթերքի հարկերը.

Մեծ Բրիտանիայի սուպերմարկետների ցանցը 2018 թվականին հայտարարեց, որ մտադիր է իր արտադրանքից մի բաղադրիչ հեռացնել՝ փորձելով դադարեցնել հարավ-արևելյան Ասիայի արևադարձային անտառների արագ անկումը:

Նույն տարում ԵՄ խորհրդարանն ընդունեց հրահանգ, որի հիման վրա կկրճատվեն վառելիքի ներդրումները, այդ թվում՝ «արմավենիների» հիման վրա։ Ջակարտան պաշտոնապես դեմ է արտահայտվել հրամանագրին, քանի որ դա կնվազեցնի նավթի արտահանումը Եվրամիություն։

ԱՀԿ-ն 2018 թվականի մայիսին հանրությանը ներկայացրեց REPLACE միջոցառումների փաթեթը։ Սա քայլ առ քայլ ուղեցույց է՝ ամբողջ աշխարհում սննդամթերքից արդյունաբերական տրանս ճարպերը վերացնելու համար:

պահանջներ արմավենու յուղ

Ի՞նչ վնաս է հասցնում արմավենու յուղը: Արդյունաբերության առանձին ներկայացուցիչներ և սննդաբաններ մի քանի բողոքներ ունեն արտադրանքի վերաբերյալ: «Palm»-ին վերագրվում է վնասակար տրանս ճարպերի ավելացված պարունակությունը, ինչը մեծապես մեծացնում է սրտանոթային համակարգի լուրջ պաթոլոգիաների զարգացման հավանականությունը։

Հաճախ տեսանելիԶԼՄ-ներում տեղեկատվություն այն մասին, որ Ռուսաստանի Դաշնություն է մատակարարվում անորակ ապրանք՝ արմավենու յուղ, որն օգտագործվում է տեխնիկական նպատակներով։ Սակայն Մաքսային միությունը վերահսկում է արտադրանքի պահանջները սահմանող կանոնակարգերի պահպանումը. նավթը չպետք է գերազանցի ռադիոնուկլիդների, խմորիչի, թունավոր բաղադրիչների թույլատրելի չափորոշիչները, ինչպես նաև պետք է պահպանվի օքսիդացման աստիճանը։:

Նավթ արտադրողների համբավ

Արմավենու յուղը կապված է նոր բնապահպանական խնդիրների հետ: Արմավենիներ աճեցնելու համար ընդարձակվում են տնկարկները, հատվում են արևադարձային անտառները, որոնք անհետացման վտանգի տակ գտնվող շատ կենդանիների հիմնական միջավայրն են։

WWF-ը դեմ չէ արմավենու յուղին, սակայն կտրուկ քննադատում է բազմաթիվ մատակարարների քաղաքականությունը. զարգացած հողերում պլանտացիաներ ստեղծելու փոխարեն նրանք մաքրում են նոր տարածքներ՝ այրելով դրանց վրա աճածը։

Աջակցելու նրանց, ովքեր դեմ են անտառահատմանը, շատ արտադրողներ սկսել են շուկա հանել ապրանքներ, որոնք պիտակավորված են «առանց արմավենու յուղի»: Բնապահպանական այս քայլը անտեղյակ հանրության կողմից դիտվեց որպես մերժում այն պատճառաբանությամբ, որ արտադրանքը վնասակար է առողջության համար: Այս միջոցը բազմաթիվ առասպելներ է առաջացրել արմավենու յուղի վտանգի մասին։

Ի՞նչն է վտանգավոր

«Պալմա»-ն մեծապես նվազեցնում է արտադրության ծախսերը և մեծացնում արտադրանքի անվտանգ պահպանման ժամկետը։ Բայց արդյո՞ք արմավենու յուղը վնասակար է մարդկանց համար: Հիմնական վտանգները (և ոչ միայնառողջություն):

1. Յուղի օգտագործումը հանգեցնում է սրտի հիվանդության, աթերոսկլերոզի, կարող է հրահրել ուռուցքաբանություն.
2. Արմավենու յուղն օգտագործվում է մեծ քանակությամբ ապրանքների արտադրության ցիկլում (փաթեթավորման վրա նշված է «հրուշակեղեն» կամ «բուսական ճարպ»), ուստի նույն կաթնաշոռից կամ կարագից մարդ ավելի քիչ վիտամիններ և սննդարար նյութեր է ստանում։ Միայն այս բաղադրիչով սննդակարգը չափազանց խղճուկ է ստացվում։
3. Կեղծման համար օգտագործվող արտադրանքը պատշաճ մշակման չի ենթարկվել և կարող է պիտանի չլինել մարդու կողմից սպառման համար: ԳՕՍՏ-ը հստակ սահմանում է ռադիոնուկլիդների, թունավոր տարրերի, թունաքիմիկատների թույլատրելի պարունակությունը, պահանջում է նավթը պահել չժանգոտվող պողպատից բանկաների մեջ, հոտազերծել և որոշակի եղանակով զտել: Կեղծիքի համար նախատեսված հումքը լցվում է պլաստիկ տանկերի մեջ, որոնք նախատեսված չեն այս ապրանքի տեղափոխման համար: Կեղծ յուղը կարող է պարունակել ծանր մետաղներ՝ կադմիում, կապար, սնդիկ, մկնդեղ, ոչ պարենային քիմիական նյութեր։
4. Արմավենու յուղի արտադրանքն ավելի էժան է, քան բնական արտադրանքը, բայց միշտ չէ, որ վաճառվում է իրական գնով:
5. Արտադրության բացասական բնապահպանական և սոցիալական ազդեցությունները. Զանգվածային մշակության համար արմավենիներն այրում են անտառները՝ նվազեցնելով կենսաբազմազանությունը և ոչնչացնելով էկոհամակարգերը: 1990-ից 2008 թվականներին արտադրանքի արտադրության շնորհիվ ոչնչացվել է անտառների 8%-ը։ Պլանտացիաների աշխատանքները հաճախ կատարվում են առանց մարդու իրավունքների հարգման:

Պալմիտիկ ճարպաթթու

Մարդկանց համար արմավենու յուղի վտանգների հարցը կապված է արտադրանքի մեջ հագեցած թթուների պարունակության հետ: Նրանք բարձրացնում են խոլեստերինի մակարդակըօրգանիզմը, հրահրում է աթերոսկլերոզ և խանգարում է ֆերմենտների գործունեությունը։

Եվ այնուամենայնիվ. արմավենու յուղն այդքան վնասակար է մարդկանց համար: Իրականում, palmitic թթուն չի ազդում, այսպես կոչված, վատ խոլեստերինի մակարդակի վրա։ Ամեն ինչ կախված է ածխաջրերից: Քանի դեռ դրանք քիչ են, ճարպաթթուները անվտանգ են: Ավելին, ավելի շատ հագեցած ճարպեր և ավելի քիչ ածխաջրեր ուտելը կբարձրացնի ձեր լավ խոլեստերինի մակարդակը: Ածխաջրերի մեծ քանակությամբ օգտագործումը ճարպը դարձնում է վտանգավոր թշնամի։

Արմավենու յուղ նորածինների խառնուրդում

Երեխաների համար արմավենու յուղի օգուտներն ու վնասները քննարկվում են հատկապես աշխույժ: Մանկական կաթի մեջ ավելացվում է ոչ թե յուղ, այլ թթու, որը նույնպես առկա է բնական մարդու կաթում։

Կան ուսումնասիրություններ, որոնք հաստատում են, որ պալմիթաթթվի հետ խառնուրդներն ավելի վատ են ներծծվում, քան առանց դրա: Թթուն կալցիումի հետ ձևավորում է չլուծվող միացություններ, որոնք բնական ճանապարհով արտազատվում են օրգանիզմից։

Բայց կան նաև աշխատանքներ, որոնք համեմատում են կալցիումի քանակությունը, որը ստանում են կրծքով կերակրվող երեխաները արմավենու խառնուրդներով և առանց դրա: Իսկ կանանց կաթը առաջին տեղում չէ։ Այսպիսով, լիովին սխալ է միանշանակ ասել, որ պալմիտինը նվազեցնում է մանկական կաթնախառնուրդի որակը:

Այլ թթուներ յուղում

Արմավի յուղի բաղադրությունը ներառում է արմավենու (մոտ 50%), օլեինային (35%-ից մինչև 45%) և լինոլիկ (5%) թթուներ։ Palmitic թթու հայտնաբերվել է կենդանական արտադրանքի, ուստի դրա պակասըսպառնում է միայն վեգաններին։

Ինչ վերաբերում է այլ թթուներին, ապա յուղի արժեքը որոշվում է լինոլաթթվի քանակով. որքան այն բարձր է, այնքան օգտակար է յուղի տեսակը։ Միջին որակի բուսական յուղը սովորաբար պարունակում է 70-75% լինոլաթթու, արմավենու յուղը՝ ընդամենը 5%.

Օլեինաթթվի պարունակությամբ առաջատարը ձիթապտղի յուղն է։ Այս թթուն կանխում է ճարպերի կուտակումը և նույնիսկ նպաստում դրանց այրմանը։

Արմավենու յուղի քաղցկեղածինություն

Լրատվամիջոցները պնդում են, որ արմավենու յուղի վնասը մարդու առողջությանը քաղցկեղ առաջացնելն է։ Փաստորեն, ուռուցքաբանության հետ կապը հաստատված չէ։ Գիտական հրապարակումների վերանայումը ցույց տվեց, որ ապացույցները անհամապատասխան են, իսկ ուսումնասիրությունները՝ քիչ:

Սրտանոթային հիվանդության պատճառ

Արմավենու յուղի մարմնին հասցվող վնասի մասին հայտարարություններում հաճախ նշվում է, որ արտադրանքը առաջացնում է սրտի և արյան անոթների լուրջ հիվանդություններ։ Ցանկացած պինդ ճարպ (ներառյալ կաթը, տավարի միսը և խոզի ճարպը, կոկոսի յուղը, ցանկացած ամբողջությամբ կամ մասամբ հիդրոգենացված յուղ) պարունակում է որոշակի քանակությամբ տրանս ճարպեր, որոնք զգալի վնաս են հասցնում առողջությանը։

100 գ կարագը պարունակում է 1,5 գ տրանս ճարպեր, 100 գ կոշտ մարգարին - 20 գ, 100 գ փափուկ մարգարին - 7,4 գ: Արմավենու յուղում տրանս ճարպեր չկան, եթե այն հիդրոգենացված չէ, բայց կա. հագեցած ճարպեր են (ինչպես մսի և կաթնամթերքի մեջ):

Հագեցած ճարպերը նախկինում համարվում էին վնասակար սրտի և արյան անոթների համար, սակայն ներկայիս տվյալները ցույց են տալիս, որ դրանց չափավոր օգտագործումը չի կարող:զգալի ազդեցություն ունի կորոնար հիվանդության ռիսկի վրա, թեև բարձրացնում է խոլեստերինի մակարդակը։

արմավենու յուղ և տրանսճարպեր

Մինչև վերջերս տրանս ճարպերը ակտիվորեն օգտագործվում էին սննդամթերքի արտադրության մեջ։ Այժմ դրանք փոխարինվում են արմավենու յուղով՝ բնական ու էժան արտադրանքով։ Մարդու մարմնին արմավենու յուղի վնասը նվազագույն է` համեմատած ագրեսիվ տրանս ճարպերի հետ:

Հենց տրանս ճարպերն են վնասակար առողջության համար։ Դրանց մեծ պարունակությամբ սննդակարգը 21%-ով մեծացնում է սիրտ-անոթային համակարգի պաթոլոգիաների զարգացման հավանականությունը, մահացությունը՝ 28%-ով։։

ԱՀԿ-ի տվյալներով՝ այս նյութերի օգտագործումը տարեկան հանգեցնում է հիվանդություններից 500 հազար մահվան դեպքերի։ Հաշվի առնելով սարսափելի վիճակագրությունը՝ ԱՀԿ-ն սահմանել է վտանգավոր մթերքների օգտագործման չափանիշներ՝ սննդակարգը չպետք է պարունակի 1%-ից ավելի տրանս ճարպեր։

Դժվար մարսողություն

Արդյո՞ք արմավենու յուղը վնասակար է մարդու համար մարսողական համակարգի առումով: Աղիքներում «արմավենին» տրոհվում է ճարպաթթուների և գլիցերինի։ Եթե ենթաստամոքսային գեղձը նորմալ է աշխատում, ապա մարսողությունն ու կլանումը գրեթե առավելագույնն են։ Բնությունը ֆերմենտներ է տվել բուսական և կենդանական ճարպերի նորմալ մարսողության համար։

Վատ որակ

Մարդկանց համար արմավենու յուղը վնասում է, եթե ապրանքն անորակ է: Բայց խանութների դարակներում հայտնված ապրանքների մեծ մասը վերահսկվում է Մաքսային միության կողմից։ Կազմակերպությունը չի հաստատում արմավենու յուղը արդյունաբերական օգտագործման համար, եթե այն չի համապատասխանումհատուկ կանոնակարգեր. Արդյո՞ք անորակ արմավենու յուղը վնասակար է մարդկանց համար: Իհարկե, բայց նման ապրանք գրեթե երբեք չի գտնվում խանութներում։