Մանհեթենի կոկտեյլի պատկերակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մանհեթենը հաճախ անվանում են խառը ըմպելիքների թագավոր: Առաջին հայացքից դրա պատրաստումը պարզ է թվում՝ խառնել վիսկին, քաղցր վերմուտը և մի երկու կաթիլ դառը: Յուրաքանչյուրը կարող է դրա քիչ թե շատ պատշաճ տարբերակը պատրաստել։ Բայց իսկապես հիանալի Մանհեթեն կարող է պատրաստել միայն մեկը, ով իսկապես հասկանում է անհրաժեշտ բաղադրիչների կարևորությունը:

Անցած դարի ընթացքում, երբ հայտնագործվեցին ամենալավ ալկոհոլային կոկտեյլներից շատերը, այս ըմպելիքը կարողացավ պահպանել իր ժողովրդականությունը: Միգուցե նրա բաղադրատոմսի գյուտից ի վեր փոքր փոփոխություններ են եղել դրանում (օրինակ՝ տարբերակ Curacao կամ Maraschino լիկյորի ավելացումով), բայց վերմուտը միշտ մնում է անբաժանելի մասը։

Կա մի քանի վարկածներ դրա ծագման վերաբերյալ: Հայտնի պատմություններից մեկը պատմում է, որ 1874 թվականին Ջենի Ջերոմը (Լեդի Ռանդոլֆ Չերչիլ, Ուինսթոն Չերչիլի մայրը), ընկերուհի, որը համարվում էր ամենագեղեցիկ կանանցից մեկը։իր ժամանակներում բանկետ է կազմակերպել ի պատիվ նախագահի թեկնածու Սամուել Ջոնս Թիլդենի Նյու Յորքի հայտնի Մանհեթեն ակումբում: Բժիշկ Յան Մարշալի մշակած կոկտեյլը, որը մատուցվել է հյուրերին, եղել է (ամերիկյան) տարեկանի վիսկիի, լիկյորի, վերմուտի և բիթթերի խառնուրդ: Բանկետի հաջողությունը նաև մոդայիկ դարձրեց խմիչք պատվիրելը, որը հետագայում պատվիրվեց ակումբի անվան հետ կապված: Ճիշտ է, այս պատմությունը կասկածի տակ է դրվել Չերչիլների ընտանիքի կենսագիրների կողմից, ովքեր պնդում էին, որ Ջենի Ժերոմն այդ ժամանակ ապրում էր Ֆրանսիայում և գտնվում էր հետաքրքիր դիրքում։

Ամերիկայի արգելքի ժամանակաշրջանում խմիչքի բաղադրությունը մի փոքր փոխվեց։ տարեկանի վիսկիի և հետագայում բուրբոնի (Բուրբոն վիսկի) արտադրություն իրականում գոյություն չուներ։ Օգտագործվել է հիմնականում կանադական վիսկի։ Բայց նույնիսկ Արգելքի վերացումից հետո տարեկանի վիսկին հասանելի չէր, հաշվի առնելով, որ թորման գործարանները երկար ժամանակ փակ էին, և արտադրանքը պահանջում է երկար ծերացման գործընթաց: Եգիպտացորենի վիսկի արտադրող գործարաններն ավելի արագ վերականգնվեցին։ Որոշ պատմաբաններ կարծում են, որ նրանք ընդհանրապես չեն դադարեցրել արտադրությունը, բայց ալկոհոլի արգելքի ժամանակ բիզնեսում մնալու համար նրանք բուրբոնը վաճառում էին «բժշկական նպատակներով», ըստ բժիշկներից ստացված դեղատոմսերի (տարեկան ավելի քան մեկ միլիոն գալոն):

Manhattan-ը կոկտեյլ է, որը պայմանավորված է նրբությամբ: Վիսկին հիմքն է: Ո՞ր ապրանքանիշն է օգտագործելու լավագույն ապրանքանիշը: Դա կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Բայց իդեալական տարբերակը կլինի այն տարբերակը, որի հիման վրա ի սկզբանե ստեղծվել է խմիչքը։ տարեկանիվիսկի - շատ բնորոշ և ուժեղ: Բուրբոնն ունի քաղցր համ։ Ամերիկայում կանադերենը դեռ հայտնի է: Բայց ահա մի մանրամասն պետք է նշել. տարեկանի վիսկին սովորաբար պետք է պատրաստվի տարեկանի առնվազն 51 տոկոսով, մինչդեռ կանադական վիսկին նման սահմանափակումներ չունի և հաճախ խառնվում է:

Չնայած Մանհեթենը կոկտեյլ է, որը, ըստ էության, խառը ոգիների պատկերակ է, հաճախ դժվար է գտնել խմիչքի հաստատություն, որտեղ այս ըմպելիքը պատրաստվում է դասական եղանակով: Ինչ վերաբերում է վերմուտին, ապա պետք է նկատի ունենալ, որ նա պետք է հանգստացնի վիսկիի «վայրի հոգին», բայց միևնույն ժամանակ թույլ տա, որ իրեն ճանաչեն։ Պարզ ասած, բաղադրիչները պետք է հավասարակշռեն միմյանց: Վիսկիի երկու մասերը վերմուտի մեկ մասի համար ոչ այլ ինչ է, քան ընդհանուր դասընթաց: Պետք է հիշել, որ համեմված գինիների բաղադրատոմսերը կտրուկ տարբերվում են՝ կախված ապրանքանիշերից։ Դրանք կարող են ներառել զոպան, համեմ, գիհի, մեխակ, երիցուկ, նարնջի կեղև, վարդի թերթիկներ, կալամուսի արմատ, ծերունի ծաղիկներ, գենդիան, կոճապղպեղ, բուրավետ պղպեղ: Երբեմն բավական է դրանց մեջ բավականաչափ թունդ ըմպելիք ավելացնել և համեղ ալկոհոլային կոկտեյլներ ստանալ։ Նուրբ քաղցր վերմուտ Martini & Rossi-ն թեթև, խոտածածկ, նուրբ հյուսվածքով գինի է, որը կարելի է օգտագործել բավականին մեծ քանակությամբ (կախված վիսկիից) Մանհեթենի կոկտեյլում:

Դառը նույնքան կարևոր բաղադրիչ է: Դա էլ ճաշակի հարց է, չնայած, որպես կանոն, ընտրում են Անգոստուրան։ Ոմանք կարող են նախընտրել նարնջագույն դառը:

Եվ վերջապես, ինչ վերաբերում էզարդարի զարդեր. Եթե կոկտեյլն ունի ցիտրուսային համ, ապա ավելի լավ է օգտագործել կիտրոնի համը։ «Angostura»-ի հետ՝ իդեալական կլինի զարդարել մարաշչինո կեռասով։