Մանհեթենի կոկտեյլ. բաղադրատոմս տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բարերում և գիշերային ակումբներում ժամանակ անցկացնելիս շատերը նախընտրում են խմել բոլոր տեսակի ալկոհոլային կոկտեյլներ։ Այսօր մենք կքննարկենք դրանցից մեկի բաղադրատոմսը: Մանհեթենի կոկտեյլն առաջին անգամ պատրաստվել է 1874 թվականին, այնուհետև դրա բաղադրիչները մի փոքր փոխվել են։ Այս ըմպելիքի բոլոր հնարավոր տարբերակները մենք կնկարագրենք հոդվածում։

Cocktail պատմություն

Մանհեթենի կոկտեյլի մասին խոսելուց առաջ պետք է խորասուզվել դրա ստեղծման պատմության մեջ: Այն բավականին զվարճալի է և ունի մի քանի տարբերակներ։

Ըստ դրանցից մեկի՝ կոկտեյլն առաջին անգամ հայտնվել է 1874 թվականին, այն պատրաստել է ինքը՝ Ջենի Ջերոմը (նախագահ Չերչիլի մայրը): Նա ակտիվիստ էր, մասնակցում էր բոլոր տեսակի հասարակական միջոցառումների։

Խոսվում էր, որ հենց նա է խնջույք կազմակերպել՝ ի պատիվ իր ընկերոջ՝ Սամուել Թիլդոնի, Manhattan Club բարում։ Այնտեղ նրան միտք է ծագել խառնել վերմուտը, վիսկին և բիթերը։

Երկրորդ տարբերակը ավելի հավանական է թվում: Կոկտեյլը հորինել է բժիշկ Յան Մարշալը։ Նա խառնեց անհրաժեշտ բաղադրիչներն ու բերեց խմիչքըըստ ցանկալի ճաշակի: Եվ այդ ամենը տեղի ունեցավ նույն Manhattan Club բարում:

Նորույթի մասին գրություն անմիջապես հայտնվեց The Democrat թերթում։ Կարելի է պնդել, որ ապերիտիվների կյանքը սկսվել է հենց այդ ժամանակվանից։

Ինչպես տեսնում եք, Մանհեթենի կոկտեյլի պատմությունը առեղծվածային է և անսովոր: Մի բան հաստատ է, որ 1961 թվականին այս ըմպելիքը պաշտոնապես ներառվել է բարմենների գրքում (IBA):

Դասական բաղադրատոմս

Մանհեթենի կոկտեյլի բաղադրությունը հետևյալն է.

1. Կանադական վիսկի (տարեկան) – 50 մլ.
2. Կարմիր քաղցր վերմուտ - 20 մլ.
3. Դառը (Angostura) - 3 կաթիլ.
4. Սառույց.

Խմիչքի պատրաստման տեխնոլոգիան հետևյալն է.

• Բոլոր բաղադրիչները մեկ առ մեկ լցնում են հատուկ հարիչ բաժակի մեջ։
• Սառույցը ավելացվում է: Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է սահի ապակու պատերի երկայնքով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սառույցը անմիջապես չհալվի։
• Ստացված խառնուրդը հարում են 20 վայրկյան։
• Խմիչքը քամիչի միջով լցվում է գեղեցիկ բաժակի մեջ։
• Մնում է միայն զարդարել ապերիտիվը։ Դասական բաղադրատոմսում այս նպատակով օգտագործվում են սառեցված բալ կամ չորացրած, շողոքորթված նարնջի կեղև:

Կարո՞ղ եմ տանը Մանհեթենի կոկտեյլ պատրաստել: Վերևի բաղադրատոմսը կատարյալ է դրա համար:

Խոհարարության նրբությունները

Որպեսզի կոկտեյլը վառ համ ունենա, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները։ Ինչի՞ վրա ուշադրություն դարձնել:

• Մանհեթենի կոկտեյլում գլխավոր դերը խաղում է վիսկին։ ՀամարԽմիչք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել կանադական խառնուրդ (շորա) կամ բուրբոն։ Բայց դուք չեք կարող օգտագործել ժապավենը: Այս կոկտեյլի իսկական գիտակները անմիջապես տարբերում են ամերիկյան վիսկին շոտլանդականից։
• Ինչու է վերմուտն ավելացնում կոկտեյլի մեջ: Այս ըմպելիքն ունի անսովոր, քաղցր համ։ Այն օգնում է հեռացնել դառնությունը վիսկիից: Վերմուտն օգտագործվում է միայն այն, որի մեջ շաքար չկա։ Գույների բազմազանության համար ավելի լավ է ընտրել կարմիր երանգ: Դա կարող է լինել Martini, Cinzano կամ ցանկացած այլ ապրանքանիշի վերմուտ:
• Եվս մեկ անփոխարինելի բաղադրիչ դառը է. Ամենատարածվածը Angostura-ն է։ Այն նարնջի, կոճապղպեղի, դեղաբույսերի և բոլոր տեսակի համեմունքների համադրություն է։ Դառը խմիչքին ուժ, խստություն և քաղցրություն է հաղորդում: Մանհեթենի կոկտեյլի իսկական գիտակների համար ավելի լավ է ընտրել Pesho bitter-ը: Բայց ստանալը բավականին դժվար է, իսկ գնային քաղաքականությունը հուսադրող չէ։

Եթե ցանկանում եք համեղ Մանհեթենի կոկտեյլ, ապա երբեք չպետք է խնայեք հիմնական բաղադրիչների որակը:

Օգտագործեք Steer մեթոդը

Կոկտեյլի հաջողության գրավականը ոչ միայն բաղադրիչների, այլև պատրաստման ճիշտ տեխնոլոգիայի մեջ է։ Բավական չէ մի բաժակի մեջ միացնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել սառույցը։ Պրոֆեսիոնալ բարմենները գիտեն օգտագործել Steer մեթոդը Մանհեթենի կոկտեյլի համար: Այն օգտագործվում է, երբ ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 3-ից ավելի բաղադրիչ։

Մեթոդը բավականին պարզ է՝

• Սառույցը լցնում են անհրաժեշտ ծավալով խառնիչ բաժակի մեջ։
• Խմիչքները լցնում են հաջորդը, սկսած ավելի քիչ թունդից:
• Բարգդալով խառնեք (ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ) բաղադրիչները, որպեսզի չվնասեք սառցաբեկորները։
• Հատուկ քամիչի (քամիչի) միջոցով ըմպելիքը լցնում են բաժակի մեջ՝ մատուցելու համար։ Որպես կանոն՝ օգտագործում են կոկտեյլի բաժակ կամ մարտին։

Steer մեթոդը թույլ է տալիս ըմպելիք մատուցել առանց սառույցի, բայց միևնույն ժամանակ լավ սառեցված:

Կատարյալ Մանհեթեն

Վերջերս հայտնվեցին Մանհեթենի կոկտեյլների բավականին շատ բաղադրատոմսեր: Փորձառու բարմենները փորձում են խմիչքին համի նոր նոտաներ հաղորդել՝ փորձարկելով դրա ուժգնությունը։

Ամենահայտնի տարբերակներից մեկը կատարյալ Մանհեթենն է: Բաղադրատոմսը հետևյալն է՝

1. տարեկանի ամերիկյան վիսկի - 40 մլ.
2. Կարմիր վերմուտ - 20 մլ.
3. Չոր սպիտակ վերմուտ – 20 մլ.
4. Դառը - 2 կաթիլ.
5. Խմիչքը մատուցվում է կիտրոնի համով։

Այս կոկտեյլն ավելի թթու, դառը համ ունի: Միևնույն ժամանակ նրա աստիճանը փոքր-ինչ նվազում է։

Փորձարկում բաղադրիչներով

Եթե ձեզ բավականացրել է Մանհեթենի դասական համը, կարող եք մի փոքր փորձարկել դրա բաղադրիչները: Բարմեններն առաջարկում են հետևյալ տարբերակները՝

• Շոտլանդական «Մանհեթեն». Այս բաղադրատոմսը վիսկին փոխարինում է շոտլանդականով, որը պատրաստվում է ածիկից և ընտրված գարուց։
• Կուբայական Մանհեթեն. Վիսկիի փոխարեն մուգ ռոմ են ավելացնում։ Դուք կարող եք օգտագործել չոր վերմուտ:
• «Մանհեթենի հոգին». Այս ըմպելիքը իսկական տղամարդկանց համար է։ Ըմպելիքի ուժգնությունը ավելի քան 50 աստիճան է։ Վերմուտը փոխարինվում է աբսենթով։
• «ՍևՄանհեթեն». Այս տարբերակը իսկական գտածո է կանանց համար: Վիսկին փոխարինվում է բուսական, քաղցր լիկյորով։ Ամարո Ռամազոտին լավ է համապատասխանում: Ունի դառը համ ցիտրուսային նոտաներով։

Բարմեններն իրենք են խոստովանում, որ Manhattan կոկտեյլի նման տարբերակներ գոյություն ունեն։ Սակայն ըմպելիքի իսկական գիտակները նախընտրում են միայն դասական բաղադրատոմսը։

Ինչ ուտել կոկտեյլ

Որպես կանոն, կոկտեյլները չեն ընդունվում խորտիկների համար, սակայն Մանհեթենի ըմպելիքը բավականին դառը համ ունի։ Դրա համար կատարյալ են մուգ կամ կաթնային շոկոլադը, կեքսը նարնջի կեղևով կամ սոճու ընկույզով, մրգերը։

Եթե ձեզ ավելի համեղ նախուտեստ է անհրաժեշտ, տավարի սթեյքը լավագույն տարբերակն է:

Խմիչքը լվանալը խորհուրդ չի տրվում, դրանով իսկ կկորցնեք նրա համը։ Եթե այն ձեզ համար չափազանց ուժեղ է թվում, կարող եք նվազեցնել վիսկիի քանակը։

Մանհեթենի կոկտեյլը կարելի է դասական խմիչք դասակարգել: Նրա համը հարուստ է և անսովոր: Խմիչքը իդեալական է որպես ապերիտիվ։ Հիշեք, որ կոկտեյլը պատրաստվում է թունդ վիսկիից, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն խմել դատարկ ստամոքսին։