Այս աշխարհի հզորներին հրավիրել է Ցարսկայա Օխոտա ռեստորանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսաստանում առաջին ռեստորանները հայտնվել են 19-րդ դարի սկզբին։ Դրանցում մատուցվում էին հիմնականում ֆրանսիական դելիկատեսներ ու խմիչքներ։ Ինքնին ճաշացանկի տեքստը և ցուցանակները նույնպես երկար տարիներ գրվել են ֆրանսերեն: Որոշ ժամանակ անց նրանք սկսեցին թարգմանել ճաշատեսակների և հաստատությունների անունները։ Այսօր Ֆեդերացիան պարզապես լի է ռեստորաններով, որոնք առաջարկում են յուրահատուկ ինտերիեր, որոշակի երկրի համար ավանդական ուտեստներ, զվարճանք և հանգիստ: Դե, ռեստորանային բիզնեսի կենտրոնը, իհարկե, Մոսկվան է։ Հենց այս քաղաքում 1996 թվականին ռեստորատոր Արկադի Նովիկովը բացեց Ցարսկայա Օխոտա ռեստորանը։ Հաստատությունն իսկապես թագավորական է և արժանի է այն անվանը, որին տրվել է:

Ռեստորան ռուսական հոգով

«Royal Hunt»-ը լավագույն ռեստորանային հաստատություն է ճանաչվել ոչ միայն ներքին այցելուների, այլ նաև օտարերկրյա հյուրերի կողմից։ Սա այն հաստատություններից է, որոնք առաջարկում են միայն լավագույն ռուսական ավանդական խոհանոցը: Ռուբլյովկայի վրա գտնվող Ցարսկայա Օխոտա ռեստորանը ծայրամասային վայր է, որը գտնվում է Ռուբլևո-Ուսպենսկոե մայրուղու վրա: Նրա ֆիրմային կարկանդակների մասին գիտեն մայրաքաղաքի բոլոր բնակիչները։ Այս նրբագեղությունը փորձելու համար նրանք Ժուկովկա են գալիս քաղաքի ամենահեռավոր շրջաններից։Ժամանակին, անցյալ դարի 90-ականների ամենավերջին, «Որս»-ում մի հանդիպում է եղել, որի մասին այսօր պատմում են լեգենդները։ Հանդիպման մասնակիցներն էին Ժակ Շիրակը և Բորիս Ելցինը։ Ուստի զարմանալի չէ, որ միջադեպը նման աղմուկ բարձրացրեց։

Ռեստորանի շեֆ-խոհարար Դմիտրի Կանևսկին և «Royal Hunt»-ի սեփականատեր պարոն Նովիկովը բազմաթիվ պատճառներ ունեն հպարտանալու իրենց սերունդներով։ Առաջինի համար ոգեշնչման առարկան ռեստորանի ճաշացանկն է, որն իսկապես արտացոլում է ռուս ժողովրդի դասական գաստրոնոմիական կյանքը։ Նովիկովի հպարտության առարկան հզոր ուժով և կապերով հյուրերն են։

«Արքայական որս» ներսից

«Ցար» ռեստորանը դարձավ խմելու առաջին հաստատությունը հետխորհրդային երկրների տարածքում, որտեղ միաձուլվեցին իրական տնական ավանդական խոհանոցը և եվրոպական պետությունների ռեստորանային սպասարկումը։ «Օխոտան» կարողացավ ռուսական խոհանոցը վերադարձնել ռեստորանային օգտագործման. Սրանով հաստատությունն ապացուցեց, որ նա ողջ է և կարող է գոյություն ունենալ որպես առանձին հասկացություն։

Ռեստորանը «Royal Hunt»-ը հարմարավետ խրճիթ է, որտեղ կա իսկական ռուսական վառարան, որը զարդարված է թագավորական դինաստիաներին պատկանող անձանց պատկերներով։ Նաև այս վայրում կան բազմաթիվ օրիգինալ խոհանոցային պարագաներ։ Սրանք նախնադարյան ռուսական առարկաներ են՝ աքցան, կաթսա, փոցխ և նմանատիպ իրեր, որոնք մեզ հայտնի են տատիկի կարդացած լավ հեքիաթներից։

Հիմնական կարևորությունը և ռեստորանային նոու-հաուի մի տեսակ սայլն է տարբեր խորտիկներով: Ժամանակին այն հորինվել է որպես ազատվելու միջոցհերթեր։

Դմիտրի Կանևսկի

Սա այն մարդն է, առանց որի Ցարսկայա Օխոտա ռեստորանը չի կարող գոյություն ունենալ։ Հենց շեֆ-խոհարարն է սահմանում տեմպն ու ռիթմը այն հաստատության համար, որին նա ծառայում է: Մաեստրո Կանևսկին այստեղ աշխատում է 1998 թվականից։ Նա ծնվել է Ռուսաստանի մայրաքաղաքում և մանկուց հասկացել է, որ դառնալու է խոհարարական մասնագետ։ Դպրոցական տարիներին Դմիտրին պարբերաբար հաճախում էր խոհարարների շրջանակ, հետևաբար, ստանալով միջնակարգ կրթություն, նա արդեն հստակ գիտեր, թե որն է լինելու իր բարձրագույն կրթությունը։ Այսպիսով, 1975-ին տղան դարձավ Մոսկվայի հանրային սննդի քոլեջի ուսանող: Այստեղ նա ընտրել է «տեխնիկ-տեխնոլոգ» մասնագիտությունը։ Իսկ համեղ ուտեստների համար ապագա էյսի աշխատանքի առաջին տեղը Universitetsky հյուրանոցի ռեստորանն էր։ Որպես խոհարար՝ նա ռեստորան է բացել՝ գեղեցիկ կանացի «Կարինա» անունով։ Տղամարդն աշխատել է նաև արտասահմանում՝ Իսպանիայում։ Դե, անցյալ դարի վերջում Դմիտրի Կանևսկին գլխավորում էր թագավորական որսի խոհանոցը։ Հյուրը նրա համար չափազանց կարևոր անձնավորություն է։ Դմիտրին կարծում է, որ ճաշատեսակի մասին ողջ ճշմարտությունը կարող է պատմել միայն ռեստորանի այցելուն, և նրան կարելի է վստահել միայն այս հարցում։

Արքայական բարիքներ

Royal Hunt-ը ռեստորան է, որի ճաշացանկը միայն ճաշատեսակների անուններով կարող է սովի զգալ: Ցուցակը հիմնված է հին ռուսական բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված սնկերի և հատապտուղների և խաղի վրա: Այստեղ «որսորդական» ու ռուսական բարիքներ կան։ Յուրաքանչյուր գուրման հնարավորություն ունի վայելելու ամենահամեղ ուտեստները, ինչպիսին է նապաստակի լյարդը՝ տապակած տաք թավայի մեջ՝ խրթխրթան պրասի և նռան սոուսի հավելումներով։ ՏեղացիԽոհարարը մշտապես թարմացնում է ճաշացանկը և հյուրերին առաջարկում հազվագյուտ ուտեստներ։ Այսպիսով, նրա նոր առաջարկը ձուկ է, որի գոյությունը կարծես մոռացվել է. սրանք են կատվաձուկը, կարմրուկը, կարասը, ազովյան գոբին և բալթյան հոտը։

Ռեստորանի հզորություն

Ռեստորան «Ռոյալ Հանթ» միաժամանակ կարող է ընդունել 240 հյուրի։ Նրա գլխավոր սրահը նախատեսված է 80 այցելուի համար։ Կա նաև «Որսորդական» սրահ և «Բոյարսկի»։ Առաջին հարկում կա «Որսորդական» սրահ։ Այն կարող է հանգստացնել 25 գուրմանների, ովքեր իրենց տրամադրության տակ ունեն գինու նկուղ և սալիկապատ վառարան։ «Բոյար» սրահը գտնվում է վերևի հարկում, և կարող են ավելի շատ մարդիկ վերցնել՝ 30 հոգի։ Նա նրանց առաջարկում է բուխարի, որի մոտ նրանք կարող են տաքանալ ձմռան ցրտին։

The Royal Hunt (ռեստորան) հրավիրում է բոլորին: Մոսկվան բոլոր իրավունքներն ունի հպարտանալու նման յուրահատուկ կառույցով։