Սև աբսենթ - նկարագրություն, առանձնահատկություններ և հետաքրքիր փաստեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նրանք, ովքեր փնտրում են լեգենդար ըմպելիքներ ալկոհոլի աշխարհում, պետք է ուշադրություն դարձնեն հայտնի աբսենթին։ Այս զմրուխտ հեղուկի մասին շատ տարբեր առասպելներ կան. ոմանք խմիչքը դասում են սարսափելի թույների շարքում, որոնք հանգեցնում են հալյուցինացիաների, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, չեն դադարում գովաբանել նրա յուրահատուկ համը: Ինչևէ, աբսենթը դարեր շարունակ եղել է գրողների և արվեստագետների ոգեշնչման աղբյուր, գիտական հետազոտությունների առարկա և բարերում կոկտեյլներ պատրաստելու ամենահայտնի բաղադրիչներից մեկը։

Խմիչքների պատմություն

Տարբերակներից մեկում ասվում է, որ ըմպելիքն իր անվանումն ստացել է ֆրանսերեն բառից, որը թարգմանաբար նշանակում է «որդան», քանի որ այս խոտը աբսենտի հիմնական բաղադրիչն է։ Գոյություն ունի ևս մեկ լեգենդ, ըստ որի՝ խմիչքի անվանումը հունարենից է թարգմանվել և թարգմանվել է որպես «ոչ պիտանի», քանի որ ի սկզբանե աբսենթը չափազանց դառը է եղել։

Աբսենտի պատրաստման համար օգտագործվող բոլոր ապրանքները, ըստ դրա ստեղծողի, նախագծված են միմյանց յուրովի լրացնելու և հավասարակշռելու համար: Այսպիսով, լեգենդար ըմպելիքի բաղադրությունը, բացի որդանուցից, ներառում է անանուխ, կիտրոնի բալասան, հրեշտակիա, կալամուս, անիսոն, սամիթ, լորձաթաղանթ և այլ խոտաբույսեր: Աբսենտի առաջին արտադրությունը սկսվել է քՇվեյցարիայի մի փոքրիկ քաղաք, որը կոչվում է Couve 1792 թվականին այս հրաշալի ըմպելիքի հեղինակ Պիեռ Օրդիների ղեկավարությամբ: Ճիշտ է, այս միջոցը վաճառվել է ոչ թե որպես ալկոհոլ, այլ որպես իսկական դեղամիջոց։

Ընդամենը հինգ տարի անց հայտնի ըմպելիքի բանաձեւը նրա հեղինակից գնեց ֆրանսիացի ձեռնարկատեր Անրի-Լուի Պեռնոն: Նա աբսենթին լրացրեց ևս մի քանի բաղադրիչներով և սկսեց արտադրությունը։ Այսպիսով, խմիչքը բավականին դառը և թունդ ստացվեց, և արտադրողի անունը դարձավ դրա խորհրդանիշը: Շատ շուտով աբսենթը դարձավ չափազանց հայտնի ըմպելիք, որը գնահատվեց փարիզյան բոլոր բոհեմների, ստեղծագործ անհատականությունների և բանվոր դասակարգի կողմից։

Հետագա ճակատագիր

Սակայն 1905 թվականին Շվեյցարիայի քաղաքներից մեկում տեղի ունեցավ ողբերգական դեպք, որը վատ հետք թողեց աբսենտի համբավի վրա։ Բանն այն է, որ մի տղամարդ, ով մեծ քանակությամբ որդանից խմիչք է խմել, կրակել է իր ողջ ընտանիքի վրա: Երկու տարի անց նա դատապարտվեց և մահապատժի դատապարտվեց։ Միևնույն ժամանակ, այս պատմությունը լեգենդների տեղիք տվեց, որ աբսենթը կարող է հանգեցնել խելագարության, հալյուցինացիաների առաջացման և նույնիսկ ինքնասպանության: Արդյունքում այն արգելվեց Շվեյցարիայի, Ֆրանսիայի և Միացյալ Նահանգների կողմից։

Այսօր աբսենտի արտադրությունը թույլատրված է շատ երկրներում, սակայն օրենքը խստորեն վերահսկում է պատրաստման գործընթացը և խմիչքի բաղադրությունը։ Օրինակ, պատրաստի արտադրանքում թույլատրվում է տույոնի նվազագույն չափաբաժինը, որն ի վիճակի չէ վնասել մարդու առողջությանը։

Աբսենտի տեսակներ

Այսօր հայտնի են աբսենտի հարյուրից ավելի տեսակներ։ Դրանց մեծ մասը հասանելի չէ լայն լսարանին՝ արտադրության փոքր ծավալների պատճառով։ Ամենից հաճախ խմիչքը դասակարգվում է ըստ գույնի: Կան դասական կանաչ, կապույտ լոտոսով, դեղին, կարմիր՝ նռան մզվածքով, կապույտ և սև աբսենթ՝ պատրաստված որդանավի արմատներից։

Սև աբսենթի առանձնահատկությունները

Երբեմն այս ըմպելիքն ունի հարուստ շագանակագույն երանգ: Աբսենտի այս բազմազանությունը համարվում է ամենաուժեղը մյուս տեսակների մեջ։ Դրա արտադրության մեջ հազվադեպ են օգտագործվում սննդային ներկանյութեր, ինչը նույնպես տարբերում է ըմպելիքը այլ սորտերից։ Սև աբսենտի բաղադրությունը լրացնում է հատուկ ակացիա, որը պատրաստի ըմպելիքին տալիս է հաղարջի գեղեցիկ երանգ, իսկ արտադրանքի համը ստանում է հաճելի հատապտղային նոտա։

նամականիշներ

Այսօր աբսենտը համարվում է աշխարհի ամենատարածված ըմպելիքներից մեկը, և այն արտադրվում է բազմաթիվ երկրներում, ինչպիսիք են Չեխիան, Հոլանդիան, Իսպանիան, Գերմանիան, Շվեյցարիան և Ֆրանսիան: Որոշ գործարաններում սեւ աբսենտի արտադրության մեջ որդանակը փոխարինվում է ավելի փափուկ բերգենիայով։ Եթե խմիչքը դասակարգենք ըստ թուջոնի պարունակության, ապա դրանցից ամենաթունդը արտադրվում է Շվեյցարիայում և Չեխիայում։

Չնայած իրականում ներկայումս արտադրվող աբսենթում շատ ավելի քիչ թուջոն կա՝ համեմատած նախկինում պատրաստվող ըմպելիքների հետ: Ժամանակակից աբսենթը համարվում է առողջության համար անվտանգ։ Այս արտասովոր ըմպելիքի գիտակները հաճախ խորհուրդ են տալիս, օրինակ, սեւ աբսենթի մակտուբ։ Այս ապրանքըՊատրաստված է բնական բաղադրիչներից և ունի շատ վառ բազմակողմանի համ։ Սև աբսենթն ունի բավականին աննկատ, մեղմ համ, որը թողնում է ամենաբարակ անանուխի հետհամը: Խմիչքի բույրը անմիջապես բացվում է՝ այն շատ թարմ է և գունեղ։

Խմիչքի ուժ

Ինչպես գիտեք, աբսենթը շատ թունդ ըմպելիք է, բայց իսկապես դժվար է հստակ նշել, թե քանի աստիճանի սև աբսենթն է պարունակում։ Այս ցուցանիշը կարող է տատանվել 55-85 աստիճանի սահմաններում: Իրական խմիչքը, որը պատրաստված է բոլոր ավանդույթներին համապատասխան, պետք է ունենա բավականին դառը համ և բարձր ուժ՝ առնվազն 70 աստիճան: Ի վերջո, միայն նման հատկություններով կարելի է սպիրտի մեջ պահել որդանակի եթերայուղերը։

Բայց չնայած դրան, շատ ժամանակակից արտադրողներ սպառողներին առաջարկում են ըմպելիքների հսկայական տեսականի՝ 55 աստիճանից պակաս ուժգնությամբ: Իսկ դա նշանակում է, որ արտադրանքը զուրկ է տույոնից և քաղցրացված է օժանդակ բաղադրիչների օգնությամբ, նման ալկոհոլի մեջ որդանակի շատ եթերային յուղեր կարող են իսպառ բացակայել։ Բայց սև աբսենթի «Maktub»-ի աստիճանների թիվը 70 է։ Այսպիսով, այս մթերքը լիովին համապատասխանում է պատրաստման ավանդական եղանակներին և անպայման կգրավի դասական ըմպելիքի բոլոր սիրահարներին։

Ինչպես խմել սև աբսենթ

Ինչպես ցանկացած այլ թունդ ալկոհոլի դեպքում, աբսենթ խմելիս անհրաժեշտ է պահպանել խմելու որոշակի մշակույթ։ Իհարկե, այս ըմպելիքն իր մաքուր տեսքով խմելն ընդունված չէ։ Կան մի քանի մեթոդներխմելով սև աբսենթ. Սովորաբար այն խմում են նոսրացված վիճակում՝ նախապես հատուկ գդալով մի կտոր շաքար ավելացնելով։

Աբսենթը նոսրացնում են ջրով 1-ից 5 հարաբերակցությամբ, իսկ որոշ դեպքերում հեղուկի փոխարեն մի քանի սառույցի խորանարդիկներ են նետում։ Ի թիվս այլ բաների, եզակի աբսենթը հաճախ դառնում է տարատեսակ կոկտեյլների բաղադրիչներից մեկը՝ ավելացնելով դրանց որոշակի համեղություն։ Կարելի է խմել նաև մաքուր աբսենթ, բայց միայն փոքր չափաբաժիններով։

Օգտագործում

Աբսենտի օգտագործման դասական տարբերակը համարվում է ամենատարածվածն ու ծանոթը տնային բնակիչներին: Այս մեթոդը ներառում է ըմպելիքը հրկիզել, ապա խմել այն մեկ կում: Ավելի լավ է չուտել և չխմել:

Ֆրանսիացիներն այլ կերպ են խմում այս կախարդական ըմպելիքը։ Սկզբում պետք է աբսենթ լցնել բաժակի մեջ, իսկ հետո ճաշատեսակի եզրերին տեղադրվում է հատուկ գդալ, որի վրա պետք է շաքարավազի խորանարդ դնել։ Այս շաքարի միջոցով է, որ սառը ջուրը պետք է լցնել բաժակի մեջ։ Ավազը աստիճանաբար կլուծվի ջրի մեջ, և ստացված օշարակը կխառնվի աբսենթի հետ։

Չեխերը նույնպես ունեն հայտնի աբսենթ խմելու իրենց ձևը։ Իսկ այն բաղկացած է հետեւյալից՝ սպիրտի մի մասը շաքարավազի խորանարդով լցնում են բաժակի մեջ, որից հետո արդեն թաց կտորը պետք է վառել, իսկ ստացված կարամելը ավելացնել բաժակին։ Այնուհետեւ խառնուրդը պետք է նոսրացնել երեք մասի սառը ջրով։ Ճիշտ է, պետք է հիշել, որ այս մեթոդն օգտագործելիս բաժակի մեջ աբսենթը կարող է անսպասելիորեն.բռնկվել. Այնպես որ, ամեն դեպքում, մի մոռացեք զգուշության մասին։