2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սպիտակ ձուկը ամենաառողջարար մթերքներից է։ Այն ազատ վաճառվում է շուկաներում և խանութներում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ այս տեսակի ձկից պատրաստում են միայն մեղր: Բայց կան շատ ավելի համեղ ուտեստներ՝ պատրաստված այս դասի տարբեր ներկայացուցիչներից։
Նման ձկան միսն առանձնանում է իր սննդային հատկություններով։ Այն հեշտությամբ մարսվում է և պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր և վիտամիններ։
Սպիտակ ձկների անուններ
Բաղադրատոմսերի նկարագրությունը սկսելուց առաջ նախ պետք է ծանոթանաք ճաշատեսակին, որը կարելի է օգտագործել ուտեստների համար: Սպիտակ ձկների այս անունները լսել են գրեթե բոլորը, սակայն քչերին է հայտնի, որ ստորջրյա աշխարհի թվարկված բնակիչներից կարելի է համեղ և օրիգինալ ուտեստներ պատրաստել։ Սա է՝
- թափող;
- halibut;
- թիլապիա;
- cod;
- հեկ;
- գծավոր բաս.
Շատ տնային տնտեսուհիներ հանդիպում են այս ներկայացուցիչներին մեծ խանութներում, բայց ռիսկ չեն անում գնել դրանք, քանի որ նրանք այնքան էլ չեն հասկանում, թե ինչպես են նրանքխոհարար.
Ձողաձուկ պանրով
Սպիտակ ձկան այս տեսակը տարածված չէ Ռուսաստանում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն չի ապրում մեր լայնություններում և ավելի թանկ է, քան քաղցրահամ ջուրը: Բայց այնուամենայնիվ, դրանից ստացված ուտեստները համեղ են և առողջարար։
Ձողաձուկն ունի խիտ միս, որը եփելու ժամանակ չի քայքայվում: Այս սպիտակ ձուկն ավելի լավ է թխել ջեռոցում։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է հալեցնել 4 հատ. ձողաձկան ֆիլե և լավ լվանալ։ Ստուգեք ոսկորների առկայությունը, եթե կան, հեռացրեք դրանք: Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել։
Ներքևում դնել սպիտակ ձկան ֆիլեը։ 200 գ պանիր (ցանկալի է չեդդեր) քերել խոշոր հավելվածի վրա։ Խառնել դրա հետ 1 ճ.գ. լ. Ֆրանսիական մանանեխ և 5 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ կրեմ: Սոուսը աղի է։ Կարելի է նաև աղացած սև պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի։
Այս սոուսը ձկան վրա լցնում ենք ձևով և թխում նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ 20-25 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։ Այն մատուցվում է միայն տաք վիճակում։
շոգեխաշած ձողաձուկ
Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, օգտակար կլինի այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Եվ նաև տեղին է մանկական սննդի մենյուում։
Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝
- 0,5 կգ ձողաձուկ;
- 2 հատ. լամպ և գազար;
- թարմ լոլիկ;
- բուսական յուղ;
- ալյուր;
- համեմունքներ.
Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ֆիլե չօգտագործել։ Որովհետև շոգեխաշման ժամանակ շերտերը կարող են կորցնել իրենց ձևը։ Ձուկը պետք է հանել լողակներից և ներսից լավ լվանալ։
Նա կտրված է կտորներովՄիջին չափ. Նրանք լավ քսում են աղով, պղպեղով և բուսական յուղով։ Կծու համար ձուկը կարելի է ցողել մի քիչ կիտրոնի հյութով։ Այնուհետև նա մի կողմ է դնում մարինացման համար:
Այս պահին սոխը մանր կտրատում են, իսկ գազարը՝ շերտերով։ Բանջարեղենը ուղարկվում է բուսական յուղով տապակի մեջ և տապակվում մինչև փափկի: Այստեղ ավելացվում է մանր կտրատած լոլիկ (մաքրված):
Ամբողջ զանգվածը եփում ենք ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ ձուկը գնում է սոուսի: Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել նաև համեմունքներ։ Թավան ծածկում են կափարիչով, և պարունակությունը եփում են ևս 20 րոպե։ Դրեցնելուց առաջ ձուկը կարելի է ալյուրի մեջ փաթաթել։
Վառարանում թխած ձողաձուկ
Պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե, իսկ այս սպիտակ ձկան համը շատ նուրբ կլինի։ Բաղադրատոմսը, անկասկած, հարմար կլինի այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր աշխատանքից հետո ցանկանում են իրենց ընտանիքը փայփայել առողջ և օրիգինալ ուտեստով։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ողողել և հեռացնել լողակները մեկ ձկան միջից։ Ներսից լավ լվանալ։ Այնուհետեւ սուր դանակով նրա մեջ երկու կողմից կտրվածքներ են արվում։ Դիակը լավ քսում են աղով և սև պղպեղով և ցողում կիտրոնի հյութով։
Կտրվածքների մեջ տեղադրվում են սխտորի մեխակների բարակ շերտ։ Կանաչի մի փունջ մանր կտրատված է։ Ձուկը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ, շուրջը փոքր եզր է գոյանում։ Կանաչները դրված են այստեղ։
Այս դիզայնը դրվում է թխման թերթիկի վրա և ուղարկվում է ջեռոց 30 րոպեով։ Պարբերաբար ձկան վրա հյութ են լցնում, որը հոսում է փայլաթիթեղի մեջ։
ասիական թմբուկ
Այս սպիտակ մսով ձուկն ունիոչ միայն ոչ սովորական ձևը, այլև զարմանալի համը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝
- թափուկ (1 հատ);
- 3 ձու;
- 100գ բրինձ;
- 2 ճաշի գդալ. լ. օսլա;
- 2 ճաշի գդալ. լ. կետչուպ;
- 2 ճ/գ շաքարավազ.
Եվ ներառում է նաև բուլղարական պղպեղ (1 հատ), սոխ, սխտոր և նեխուրի արմատ։ Ճաշատեսակը պարունակում է նաև շատ անսովոր բաղադրիչ՝ արքայախնձոր (70 գ): Եվ անհրաժեշտ է նաև մի փունջ կանաչի, կոճապղպեղ և կիլանտրո պատրաստել։
Խոհարարության սխեման հետևյալն է.
- Չորսից հինգ մեխակ սխտոր և 1 փոքր կոճապղպեղի արմատ դանակով աղացած։
- Սոխ, նեխուր և բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած շերտերով։
- Բուսական յուղը լցնում են թուջե վոկի մեջ և լավ տաքանում։ Դրանից հետո միայն շարվում են պատրաստի բանջարեղենը։
- 5 րոպե հետո խորանարդի մեջ ընկած արքայախնձորն ավելացվում է վոկի մեջ։
- Զանգվածը տապակում են 10 րոպե, ապա մեջը լցնում 200 մլ ջուր։ Կետչուպ, շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. քացախ եւ 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս.
- Մեկ կամ երկու պճեղ սխտորը մանրացված է կոճապղպեղի մի փոքրիկ կտորի հետ։ Նրանք գնում են մեկ այլ թավայի մեջ: 2-3 րոպե հետո եփած բրինձը լցնում են նույն տեղը։
- Այժմ ամբողջ զանգվածը տեղափոխվում է կողք, և 1 ձուն քշում են ազատ տարածություն։ Երբ թաղանթով ծածկվի, պետք է խառնել բրնձի հետ։
- Այժմ մանր կտրատած կանաչիները և 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս. Տապակի պարունակությունը եփում են մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
- Ձուկը տեսակավորվում է ֆիլեի մեջ։ Յուրաքանչյուր մասը կտրված է միջին շերտովչափը։ Դրանք ներծծվում են փոքր քանակությամբ կոճապղպեղի հյութի մեջ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է քերել արմատը և քամել հեղուկը շորով: Այս մարինադը կօգնի ազատվել ձկան հոտից։
- 2 ձուն և օսլան պատառաքաղով հարում են ափսեի մեջ։ Սպիտակ ձկան կտորները թաթախում են ալյուրի մեջ, այնուհետև այս խառնուրդի մեջ և տապակում տաք թավայի մեջ մինչև եփվեն։
Ձուկ մատուցվում է կծու բրնձով և վոկ եփած սոուսով։
Տապակած բլիթ
Այս բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Պետք է գնել 2-3 հատ։ թրթուր. Ձուկը լավ մաքրված է, լողակները հանվում են։ Այնուհետև ծայրը կտրում են և ձևավորվում է ֆիլեը։ Մնացած դիակը կտրատում են միջին կտորների:
Կտորները 30 րոպե թրմում են կաթի մեջ։ Այսպիսով, միսը կազատվի օտար հոտից և կդառնա նուրբ։ Շերտերն այնուհետև պատում են ալյուրի մեջ և տապակում մինչև փխրուն դառնալը բուսական յուղի մեջ։
Այս պահին կարող եք սկսել սոուսի պատրաստումը։ Նրա համար տապակվում է մի փունջ կանաչ սոխ, մանր կտրատած, և 2 պճեղ սխտոր՝ սեղմված մամուլով։ Այնուհետ զանգվածին ավելացնում են կրեմ (200 մլ)։
Ձկան կտորները լցնում են պատրաստի սոուսով և տաք վիճակում մատուցում սեղանին։
Հեյք ցուկկինի մեջ
Այս ծովային սպիտակ ձուկը կարող է չոր և անհամ լինել, եթե սխալ եփվի: Նման սխալից խուսափելու համար կօգնի ցուկկինիի մեջ խարխուլի բաղադրատոմսը։
Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 3 ձկան միջից հեռացնել լողակները և ֆիլե պատրաստել։ Արգանակ պատրաստելու համար օգտագործվում են խոշոր ոսկորներ։ Նրա համար դա անհրաժեշտ է կաթսայում30 մլ ջուր լցրեք կրակի վրա և այնտեղ ուղարկեք ձկների բոլոր մանրուքները։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ և աղ։
Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատվում է 3-4 շերտի։ Դրանք աղ ու պղպեղ են ցանում։ Այնուհետև գլորում ենք ալյուրի մեջ և երկու կողմից տապակում բուսայուղի մեջ։ Այս պահին անհրաժեշտ է լվանալ 2 միջին չափի ցուկկինի և կտրատել դրանք երկայնքով կես սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ ափսեների մեջ։
Յուրաքանչյուր շերտը մի կողմից քսվում է կետչուպով, որը խառնվում է ճզմած սխտորի մեխակներով։ Ձկան կտորը ոլորվում է ցուկկինի ափսեի մեջ. ստացվում է փոքրիկ ռուլետ։ Յուրաքանչյուրը պահվում է ատամի մածուկով։
մագաղաթյա թուղթ քսում ենք թխման թերթիկի վրա և քսում ենք մի քիչ բուսական յուղով։ Բոլոր գլանափաթեթները դրվում են այստեղ և լցնում 150 մլ ձկան արգանակ: Կոշտ պանիրը (150 գ) քսում են նուրբ ծայրին և շաղ տալիս ճաշատեսակի վրա։
Թխում թերթիկը ուղարկվում է ջեռոց՝ կես ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում թխելու համար։ Մատուցելուց առաջ ռուլետները ցանում են մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Ձկան տորթեր
Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստվում և լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է 0,5 կգ աղացած մաղձը մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։
Կարտոֆիլը (3 միջին պալար) եփում ենք առանց կեղևազրկելու և սառչում։ Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ՝ աղով և սև պղպեղով։ Կանաչի մի փունջ մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրվում է: Այս բոլոր բաղադրիչները նույնպես անցնում են մսաղացով։
Բոլոր բաղադրիչներից հունցված աղացած միս՝ ձվի ավելացմամբ։ Դրանից ձևավորվում ենկոտլետներ՝ թաթախված պաքսիմատի մեջ։ Հետո կես ժամով գնում են սառնարան։
Կոտլետները տապակում են բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև դարչնագույնը։ Այնուհետև տապակը ծածկում են կափարիչով, իսկ ուտեստը հասցվում է նվազագույն կրակի վրա։
Համեղ իռլանդական ապուր
Այս երկիրը հայտնի է իր ձկնային ուտեստներով։ Նրբությունը կապված է Իռլանդիայի աշխարհագրական դիրքի և սպիտակ ձկների արդյունաբերական ձկնորսության հետ և ոչ միայն։ Այս առաջին ուտեստը պատրաստվում է միանգամից երկու տեսակի հիման վրա՝ մակաչի և հալիբուտի։
Բաղադրատոմսում օգտագործվում են նաև կեղևավորված միդիաներ (100 գ): Հալիբուտի ֆիլեն (200 գ) և 1 հատ հակ ձուկը հալեցնում են: Դրանցից հեռացվում են լողակները և ներքին սև շերտերը։ Այնուհետև կրակի վրա դրվում է մի կաթսա և ամբողջ ձուկը ուղարկվում է այնտեղ։ Այստեղ դրված է նաև սոխի կեսը։
Եռալուց հետո ձուկը պետք է եփվի 20 րոպե։ Այնուհետև նա համակերպվում է միդիաների հետ, և արգանակը զտվում է և վերադարձվում կրակի վրա: Սոխի մնացած կեսը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և տապակում բուսայուղի մեջ քերած գազարի հետ։
Կարտոֆիլը (3 հատ) մաքրվում է կեղևով և կտրատվում միջին խորանարդի մեջ։ Նա, տապակի հետ միասին, գնում է արգանակ: Կարտոֆիլը եփելուց հետո կեսը քաշում ենք և պատառաքաղով տրորում ափսեի մեջ՝ ավելացնելով մանրացված սամիթ (3-4 ճյուղ) և 150 մլ սերուցք։։
Այս զանգվածն ուղարկվում է ապուրի մեջ միդիաների և ձկան հետ միասին։ Դրանից դուք նախ պետք է հեռացնեք մնացած ոսկորները: Ապուրը եփվում է ևս 10 րոպե։
Քիչ աղած նելմա
Այս տեսակը դասակարգվում է որպես կարմիր և սպիտակ ձկներ: Բայց սա միայն խոհարարական պլանում է: Քանի որ պաշտոնապես այն պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին, և դրանք սովորաբար կոչվում են կարմիր:
Նելման այդքան հարուստ գույն չունի, ուստի այն չի կարելի վերագրել կոնկրետ տեսակի։ Բայց մյուս կողմից, այն ունի անսովոր համ և շատ առումներով իդեալական է աղի համար:
Մեկ ձուկը մաքրում են և կիսով չափ կտրում ողնաշարը հանելով: Բոլոր խոշոր ոսկորները նույնպես հեռացվում են պինցետով։ Սեղանին փռված է սննդի թաղանթ։ Վրան լցնում են կոպիտ աղի շերտ։ Այստեղ դրվում են նաև դափնու տերևներ, մի քանի ոլոռ պղպեղ և ցողվում աղացած սպիտակով։
Ձկան ֆիլեի կեղևը ներքև դրված է բոլոր համեմունքների վրա: Վերևից այն դեռ աղով են շաղ տալիս։ Ձուկը փաթաթված է թաղանթով, որպեսզի ֆիլեը ընկնի միմյանց վրա: Այնուհետև այն տեղադրվում է մեծ ամանի մեջ և մեկ օրով ուղարկվում է սառնարան՝ ներքևի դարակի վրա: Մատուցելիս ձկան վրայից հանում են ավելորդ աղն ու համեմունքները։
Թելապիա ֆիլե բանջարեղենով
Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած սպիտակ ձկան ֆիլեով։ Սակայն տելապիան նուրբ համ ունի, ուստի այս համադրությունը ամենահաջողը կլինի թխած բանջարեղենի հետ։
Պատրաստման համար անհրաժեշտ է 3-4 ֆիլե։ Նրանք լավ հալեցնում և ողողում են։ Այնուհետև ձուկը քսում են աղով և ցանկացած համեմունքով, որը տանտիրուհին օգտագործում է տնական ուտեստներ պատրաստելու համար։
Գազարը քսում են մեծ վարդակի վրա, իսկ սոխը խորանարդիկ կտրատում։ Բանջարեղենը տապակվում է բուսայուղի մեջ՝ ավելացնելով 1-2 ճզմած պճեղ սխտոր։
Հետո դրանց կեսըդրված է ձևի ներքևի մասում: Ֆիլեն ուղարկվում է վերեւում։ Վրան դրված են թարմ լոլիկի և ձիթապտուղի կտորներ։ Մնացած տապակածը լցնում ենք վրան։
Ձևը ուղարկվում է ջեռոց 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այս սպիտակ ձուկը հյութալի և կծու է, երբ թխվում է ջեռոցում։
Բարի ախորժակ բոլորին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սպիտակ գազար՝ տեսակներ, համ, օգտակար հատկություններ. Ինչու գազարը սպիտակ է և ոչ նարնջագույն: մանուշակագույն գազար
Շատերը գիտեն, որ սպիտակ գազարն առողջարար բանջարեղեն է։ Դա պայմանավորված է նրանում անհավատալի քանակությամբ վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությամբ:
Սուրճ. անուններ, տեսակներ, պատրաստման եղանակներ, ակնարկներ
Էսպրեսո, կապուչինո, լատտե, մոկա, ամերիկանո - այս անուշաբույր ըմպելիքները դարձել են առօրյա կյանքի անբաժանելի մասը: Մեր վերանայման մեջ դուք կգտնեք սուրճի բոլոր գաղտնիքները, այն է՝ անվանումները, բաղադրությունը և պատրաստման եղանակները:
Belfish. ինչպիսի՞ ձուկ, ինչպե՞ս պատրաստել. Սպիտակ սաղմոն. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Սպիտակ սաղմոն պատրաստելը ջեռոցում
«Սպիտակ ձուկ. Ինչպիսի՞ ձուկ: Ինչպե՞ս պատրաստել»,- հարցնում է սովորական մարդը: Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը կարդալուց հետո նրա բոլոր կասկածները կվերանան Ռուսաստանի ծովային ֆաունայի այս հրաշալի ներկայացուցչի ծագման և մշակման վերաբերյալ:
Կանաչ թեյ «Սպիտակ կապիկ». Թեյ «Սպիտակ կապիկ»՝ պատրաստում, առանձնահատկություններ և օգտակար հատկություններ
Չինաստանը վաղուց հայտնի է եղել իր բժշկությամբ։ Ավանդական բուժիչները հաճախ օգտագործում են բնական ռեսուրսները բուժիչ ըմպելիքներ պատրաստելու համար: Բոլոր տեսակի թեյերը կարևոր դեր են խաղում չինական բժշկության մեջ։ Յուրաքանչյուր առանձին սորտ ուշադիր ուսումնասիրվել է մարդկանց համար իր օգտակարության համար: «Սպիտակ կապիկ»-ը բազմաշերտ հատկություններով թեյ է՝ բացի իր գերազանց համից, այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ինքնազգացողության վրա և կանխում է որոշ հիվանդությունների զարգացումը։
Սպիտակ կարպ ձուկ. օգտակար հատկություններ և պատրաստման բաղադրատոմսեր
Սպիտակ կարպ ձուկը պատկանում է ցիպրինիդներին։ Նա գերազանց է պատրաստում տարբեր ուտեստներ: Ձկան միսն առանձնանում է իր նուրբ համով և հագեցվածությամբ։ Այս ձկից կարող եք պատրաստել ինչպես առաջին, այնպես էլ հիմնական ուտեստներ։ Մսի բաղադրությունը ներառում է մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր և վիտամիններ, ուստի այն պետք է ներառվի մարդկանց սննդակարգում։
