2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սպիտակ ձուկն ապրում է Կասպից ծովի ավազանի հյուսիսում։ Ինչպիսի՞ ձուկ է սա։ Պատկանում է սաղմոնների ընտանիքին, սիգի խմբին, ունի երկու ենթատեսակ՝ նելմա և սպիտակ ձուկ։ Այս պահին տեսակը գտնվում է անհետացման եզրին։ Մշտական բնակավայրը Կասպից ծովն է, բայց ձվադրման համար գնում է Վոլգա կամ Ուրալ, որտեղ երկար ժամանակ ապրում է։
Արտաքին տեսք
Սիգը մեծ է, ավելի քան մեկ մետր երկարությամբ և մոտ քսան կիլոգրամ քաշով: Այն ունի արծաթափայլ երանգ, որը մեջքի վրա դառնում է մուգ կապույտ, իսկ որովայնին՝ արծաթասպիտակ։ Սնվում է մանր ձկներով, ինչպիսիք են գոբիները, խոզուկը, ծովատառեխը: Պատրաստ է ձվադրմանը արդեն կյանքի յոթերորդ տարում։
Ինչպիսի՞ տեսք ունի սպիտակ ձուկը: Ստորև բերված լուսանկարը կօգնի ընթերցողներին գոնե որոշակի պատկերացում կազմել ծովային ջրերի այս բնակչի մասին։
Շուկայական արժեքը, գործարանային պաշարների տեսակները
Նրա արդյունաբերական որսը փոքր է, ուստի ընթացքի մեջ է արհեստական պայմաններում սպիտակ ձկնաբուծության զարգացումը։ Շնորհիվ իր սննդային արժեքի՝ PP վիտամինի զգալի քանակության,Եթերային ճարպաթթուներ, բարձր կալորիականություն, այս ձուկը զբաղեցնում է երկրորդ տեղը թառափի տեսակներից հետո: Նրա միսը սպիտակ է, խիտ, համով հաճելի։ Խանութներում այն կարելի է գտնել սառեցված կամ աղած վիճակում՝ ձեռք բերված բալիկի տեսքով։ Ճարպի բարձր պարունակության պատճառով միսը չի դիմանում երկարաժամկետ տեղափոխմանը, ուստի թարմ սպիտակ ձուկ չի գտնվում դարակներում։ Ի՞նչ ձուկ, եթե ոչ նա, պետք է սիրեն բժիշկները, մասնավորապես սննդաբանները: Ստորև կքննարկենք այս մթերքի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար։
Անհերքելի առողջական առավելություններ և սննդային արժեք
Հարուստ է միկրո և մակրո տարրերով, ինչպիսիք են նիկելը, մոլիբդենը, քրոմը, յոդը, ցինկը, ֆտորը, քլորը, չափազանց առողջարար և հագեցնող ձուկը դիետիկ արտադրանք է, որը կարող են ուտել ոչ միայն առողջ մարդիկ, այլ նաև նրանք: ովքեր ունեն մարսողության հետ կապված խնդիրներ, վահանաձև գեղձի խանգարումներ (օրինակ՝ հիպոթիրեոզ և էնդեմիկ խոպոպ), ոսկրերի խտության նվազում (օստեոպորոզ, ռախիտ երեխաների մոտ): Սպիտակ ձուկը նույնպես տեղին կլինի հղիների սննդակարգում, քանի որ այն վիտամինների, օմեգա 3 և օմեգա 6 թթուների հիանալի աղբյուր է, որոնք այնքան անհրաժեշտ են երեխայի նյարդային համակարգի ձևավորման և մոր ռեսուրսների պահպանման համար։ մարմինը. Իր կալորիականության շնորհիվ այն հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և հավատարիմ մնալ պատշաճ սնուցմանը: Խոլեստերինի ավելացումը, աթերոսկլերոզը նույնպես տեղի են ունենում այս ձկան մեջ, քանի որ էական ճարպաթթուները կարգավորում են ցածր խտության լիպիդների (LDL և VLDL) մակարդակը արյան մեջ և կանխում դրա բարձրացումը։ Սպիտակ սաղմոնի մշտական օգտագործման դեպքում սրտի կաթվածի և ինսուլտի զարգացման ռիսկըամրացնելով անոթային պատը և նվազեցնելով ազատ խոլեստերինի ֆրակցիաները:
Խոհարարության տեսակները
Այսպիսով, սպիտակ սաղմոն… Ինչպիսի՞ ձուկ է սա՝ առողջ, համեղ և անպարկեշտ խոհարարության մեջ: Նրա միսը նուրբ է, յուղոտ, համեղ: Այն հիանալի բալիկ է պատրաստում՝ և՛ ապխտած, և՛ չորացրած: Դուք կարող եք աղել սպիտակ սաղմոնը և ուտել այս ձևով, կամ ավելացնել այն խոզուկի մեջ, որպեսզի ճաշատեսակը համեղ համ տա: Սովորական պատրաստման մեթոդները կարող են նաև ընդգծել ձկան առանձնահատկությունները: Լավ է խաշած և տապակած, շոգեխաշած, ապխտած, թխած, իր հյութի մեջ, խավարտով և առանց խավարտի, ձկան ապուրի և ձկնապուրի մեջ, նույնիսկ ուղղակի կտրատած և սոխով թթու դրած:
«Սպիտակ ձուկ. Ինչպիսի՞ ձուկ: Ինչպե՞ս պատրաստել»,- հարցնում է սովորական մարդը: Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը կարդալուց հետո նրա բոլոր կասկածները կվերանան Ռուսաստանի ծովային ֆաունայի այս հրաշալի ներկայացուցչի ծագման և մշակման վերաբերյալ։
Հսկայական առավելությունն այն է, որ սիգը շատ անպարկեշտ է ճաշ պատրաստելու մեջ: Բաղադրատոմսերը բազմազան են, բայց հիմնականում պարզ և չեն պահանջում երկար ու լայնածավալ նախնական պատրաստում, հատուկ գիտելիքներ կամ սարքեր։ Եվ սա, տեսնում եք, կարևոր է։ Ի թիվս այլոց, ուշադրություն է հրավիրվում նրանց վրա, որոնք նկարագրում են թխած սպիտակ սաղմոնը ջեռոցում` կողմնակի ճաշատեսակով, սոուսով կամ սեփական հյութով: Այսպիսով, եկեք դիտենք ամենահետաքրքիր տարբերակները:
Belfish,թխված թթվասերի և սխտորի սոուսում կաղամբի տերևներով
Այս բաղադրատոմսում սպիտակ ձուկը, ի դեպ, կարելի է փոխարինել ցանկացած ձկան հետ՝ սպիտակ յուղոտ մսով, բայց ավելի լավ է, իհարկե, հետևել բաղադրիչների օրիգինալ հավաքածուին։
Երկու ստանդարտ մատուցման համար դուք պետք է ընդունեք՝
- փոքր սպիտակ սաղմոնի ֆիլե, մոտ 400 գրամ;
- մեծ սպիտակ կաղամբի տերևներ - 4 հատ;
- 200 գրամ յուղ (21%) թթվասեր;
- 2 միջին չափի սխտոր;
- մի քիչ սամիթ, 50 գրամ;
- կես բռունցք չափի ճակնդեղ;
- 2 թեյի գդալ կարմիր խավիար;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության։
Խոհարարության գործընթաց
Նախ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար մաքրում ենք հում ճակնդեղը, քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով, քամում հյութը և բարակ շերտով դնում թխման թերթիկի վրա, թխելու թուղթ քսելուց կամ յուղելուց հետո։ բուսական յուղ. Ճակնդեղը ուղարկում ենք 100 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանի ջեռոցում մոտ մեկ ժամ չորացնելու համար։ Չմոռանաք ստուգել այն, որպեսզի չայրվի։
Հաջորդ քայլը թթվասերի սոուսը պատրաստելն է, որի մեջ կեփեն ձուկը։ Դրա համար սամիթն ու սխտորը մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մամլիչով։ Այնուհետև թթվասերը լցնել առանձին ամանի մեջ և խառնել խոտաբույսերի և սխտորի հետ։
Կաղամբի տերեւները պետք է ճերմակել, այսինքն՝ դնել եռման ջրի մեջ երկու-երեք րոպե։ Տերեւները կդառնան փափուկ եւ ճկուն։ Թողեք մի փոքր սառչի, որպեսզի չվառվեք, և տվեք նրանց կլոր ձև՝ ծայրերից մի փոքր թեքվելով, ինչպես բաժակը։ Յուրաքանչյուր մատուցման համար ձեզ հարկավոր է այս թերթիկներից երկուսը:
Թխելու ամանը (բարձր եզրերով սկուտեղ, ապակե տարա) ծածկում ենք պերգամենտով (անհրաժեշտության դեպքում), դնում կաղամբը։ Կրեմի զանգվածի կեսը դրեք կենտրոնում։ Այն հավասարաչափ հարթեցրեք տապակի վրա: Վերևում դնել ձկան ֆիլեը և քսել այն մնացած սոուսով։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան Ցելսիուսի վրա և մեր ձուկը դրեք այնտեղ 20 րոպե։ Կարելի է մասերը թխել առանձին՝ ֆիլեի վերին մասը ծածկելով մագաղաթի մեկ այլ թերթիկով։ Այդ դեպքում ձուկը կդառնա ավելի հյութալի, փափուկ, թեև ոչ այնքան կարմրավուն, որքան բաց տարածքում։
Մատուցեք այն նախապես հավաքած ճակնդեղի շաղ տալով։ Կարմիր խավիարը խորհուրդ է տրվում զարդարելու համար։
Թխելու երկրորդ եղանակ
Սպիտակ սաղմոն պատրաստելը կարող է լինել ավելի պարզ, արագ և առանց խորամանկության: Օրինակ, ահա բաղադրատոմսը։
Ուտեստի համար պետք է վերցնել՝
- մեկ կիլոգրամից ավելի կշռող ձուկ (երկու հարյուր կիլոգրամ կամ երեք հարյուր կիլոգրամ);
- կվաս - մեկուկես բաժակ;
- վարունգի թթու - մեկուկես բաժակ
- 250 գրամ թթու սունկ;- 100 գրամ կարագ:
Գործողությունների հաջորդականություն
Ձկան կեղևից հանեք ոսկորները և ընդերքը։ Այնուհետև կիսով չափ կտրեք այն մինչև վերջ և բացեք գրքի պես՝ հետևի կողմը վերև։ Թխելու թերթիկը փափկած կարագով քսել և վրան դնել ձուկը։ Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան Ցելսիուսի վրա և այնտեղ դնել սպիտակ ձուկը։ Ճաշատեսակը եփում է մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստման աստիճանը կարող եք ստուգել դագանակով` միսը պետք է լինիհյութալի, բայց արդեն թխած։ Այնուհետև թխման թերթիկի վրա լցնել աղաջուր և կվասը, ձկան վրա դնել թթու սունկ և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև եփվի: Դա ևս 10-15 րոպե է։
Մատուցելուց առաջ թույլատրվում է ճաշատեսակը զարդարել խոտաբույսերով և սնկով, լցնել կվասի և աղաջրի վրա։ Դուք կարող եք փորձարկել մատուցման ձևը, օրինակ՝ խորը ափսեի մեջ։ Բարի ախորժակ:
Եվ վերջապես…
Սպիտակ սաղմոն - ինչ զարմանալի ձուկ: Համեղ, առողջարար, դիետիկ, արժեք ունի արդյունաբերական մասշտաբով: Խորհուրդ ենք տալիս անպայման փորձել բաղադրատոմսերից մեկը և սեփական փորձից գնահատել դրա օրիգինալ համն ու պատրաստման հեշտությունը։ Նման հյուրասիրությունը հիանալի ուտեստ կլինի տոնական սեղանին և սովորական օրը այն դուր կգա թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սպիտակ կարպ. ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ձուկ:
Ամուր գետի ձուկը շատ արժեքավոր է իր սննդային և համային հատկանիշներով։ Ինչպես պատրաստել որոշ ուտեստներ դրա հիման վրա, մեր հոդվածը կպատմի
Ինչպես թթու դնել կարմիր ձուկ տանը՝ վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան
Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես կարելի է տանը աղել կարմիր ձուկը՝ խնայելով զգալի գումար, իսկ գուցե փոխելով նրբաճաշակության համը՝ առաջնորդվելով ձեր անձնական նախասիրություններով։ Դժվար չէ։ Ապրանքների փոքր հավաքածու, ոչ ավելի, քան երեք օր, և ձեր սեփական ձեռքերով աղած կարմիր ձուկն արդեն ձեր սեղանին է:
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս թխել գազարով և սոխով ձուկ ջեռոցում:
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում։ Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կամ այն կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ: Այս հոդվածում մենք հավաքել ենք այս ուտեստը պատրաստելու ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։
Սառը ապխտած ձուկ. տեխնիկա, բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ ձուկ է ավելի լավ ծխել ծխախոտում: Սառը ապխտած սկումբրիա
Հնարավո՞ր է ինքներդ ապխտած ձուկ պատրաստել: Ի՞նչը պետք է հաշվի առնել և ինչ սխալներից խուսափել։ Ո՞րն է տանը սառը ծխելու ձկան տեխնոլոգիան: Եթե դուք հետաքրքրված եք, ապա մեր հոդվածը ձեզ համար է:
Ինչպես պատրաստել սաղմոն ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Սաղմոնը բազմակողմանի է: Պարզապես նայեք. այն լավ է ցանկացած ձևով՝ թխած, տապակած, խորոված կամ ապխտած; դրանից դուք կարող եք պատրաստել համեղ ձկան տորթեր և սոուսներ; այս տեսակի ձուկը լավ է նաև աղցանների և շոգեխաշածների մեջ: Իսկապես համեղ, բայց, այնուամենայնիվ, հեշտ պատրաստվող սաղմոնն է ջեռոցում: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում վեց լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանին
