2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Երկար ժամանակ գազարն անհրաժեշտ հավելում էր անհավանական քանակությամբ ուտեստների պատրաստման համար։ Այժմ ամենատարածված տեսակը նարնջագույնն է: Բայց քչերը գիտեն, որ սկզբում արմատային բերքը եղել է դեղին, սպիտակ, կարմիր և նույնիսկ սև, բայց ոչ նարնջագույն։
Միայն 16-րդ դարում այս բանջարեղենը ստացավ իր սովորական նարնջագույն գույնը։ Իսկ գազարն այնքան տարածված է դարձել իր ավելի քաղցր համի շնորհիվ։
Բայց գազարի այլ տեսակները նույնպես կարևոր են, քանի որ համերի բազմազանության և դրանցում բազմաթիվ տարբեր վիտամինների պարունակության շնորհիվ այն հեշտությամբ կարելի է օգտագործել խոհարարական տարբեր բաղադրատոմսերում։
Ինչու է գազարը սպիտակ
Բոլորը գիտեն, որ բուսական պիգմենտները պատասխանատու են մրգերի և բանջարեղենի գունավորման համար։ Նարնջագույն գազարի մեջ գույնի համար պատասխանատու է կարոտինը կամ պրովիտամին A-ն, որի պարունակությունը արմատին ոչ միայն գեղեցիկ գույն է հաղորդում, այլև դարձնում է աներևակայելի օգտակար։
Բանջարեղենի դեղին գույնը պայմանավորված է լյուտեինով, իսկ մանուշակագույն, կապույտ, կարմիր և սև գույները ստացվում են դրանցում անտոցիաների պարունակության շնորհիվ։ Հարուստ կարմիր գույնը գալիս է լիկոպենից, իսկ բորդո գազարըստանում է արմատային մշակաբույսում բետաինի առկայության պատճառով։
Սպիտակ գազարը չունի գույնի համար պատասխանատու պիգմենտ: Ահա թե ինչու գազարը սպիտակ է և ոչ նարնջագույն։ Բայց դրանում պարունակվող հետքի տարրերը, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա, այն դարձնում են բավականին հայտնի։
Functions
Առողջ սննդակարգ նախընտրող մարդիկ գիտեն, որ բացի մրգեր ներկելուց, բուսական պիգմենտները կատարում են նաև այլ գործառույթներ.
- Օգտակար ազդեցություն իմունային համակարգի վրա.
- Արյունատար անոթների պատերի ամրացում.
- Բարելավել տեսողությունը.
- UV պաշտպանություն.
- Կատարում է հակաօքսիդանտների դերը, որոնք կարող են ճնշել տարբեր վիրուսներ։
Համապատասխանաբար, որքան բազմազան և հարուստ լինի սեղանի բանջարեղենի գունապնակը, այնքան ավելի համեղ և առողջարար կլինի եփած ուտելիքը։
Տարատեսակներ
Մեր օրերում կան նարնջագույն գազարի շատ տեսակներ, սակայն ավելի վաղ սպիտակ գազարն ավելի տարածված էր: Ընտրելիս սորտերը պետք է տարբերվեն բերքատվության, հիվանդությունների դիմադրության, ձևի և պահպանման ժամկետի վրա: Նաև բաժանումը տեղի է ունենում խորշի և ճաշասենյակի վրա։
Ամենատարածված կերային սորտերն են՝ «Բեռլինյան հսկա», «Սպիտակ վեյբուլ», «Վոսգես սպիտակ», «հսկա սպիտակ», «չեմպիոնշիփ», «սպիտակ գրինգլուխ»։ Որպես կանոն, արմատային բերքի երկարությունը հասնում է 50 սմ-ի, այն ունի միանգամայն հարթ գլանաձև տեսք։
Սեղանի լավագույն տեսակները ներառում են White Satin F1, Lunar White, Belgian White: Նրանք ունեն շատ հարթհյուսվածք և հյութալի միջուկ։
Համ
Սպիտակ գազարի սորտերի և տեսակների անհավանական քանակությունը խոսում է համերի մեծ բազմազանության մասին: Բայց դրանց հիմնական և հիմնական տարբերությունը դառը հետհամի առկայությունն է կամ բացակայությունը։
Այսօր այն ունեն միայն կերային սորտերը, ուստի այս տեսակն աճեցվել է բացառապես խոշոր եղջերավոր անասունների և մանր ընտանի կենդանիների սննդակարգում ավելացնելու համար:
Վերջերս Լատվիայում վերածնվել են գազարների սպիտակ և դեղին տեսակների աճեցումը, որոնք ունեն աներևակայելի քաղցր համ, ինչը նրանց առանձնահատուկ ժողովրդականություն է բերել խոհարարության մեջ:
Սպիտակ գազար. Առավելությունները
Շատերը գիտեն, որ սպիտակ գազարն առողջարար բանջարեղեն է։ Դա պայմանավորված է վիտամինների և հանքանյութերի անհավանական քանակի շնորհիվ:
Սպիտակ գազարը, ինչպես մյուս սորտերը, պարծենում է C, K, B1, B2, B6, PP և E վիտամինների առկայությամբ, ինչպես նաև երկաթի, ֆոսֆորի, կալիումի, մագնեզիումի, պղնձի և կոբալտի պարունակությամբ: Ուստի օրգանիզմի համար շատ օգտակար է համարվում սննդակարգում գազար օգտագործելը ինչպես հում, այնպես էլ ջերմային մշակումից հետո։
Բուժիչ հատկություններ
Շատ դարեր մարդիկ օգտագործել են սպիտակ գազարի բուժիչ հատկությունները։ Բուժիչ հատկությունները պահպանելու համար գազարը հաճախ խառնում են մեղրի հետ։
Թարմ քամած գազարի հյութը խորհուրդ է տրվում բերիբերիի, աղեստամոքսային տրակտի խանգարումների, ինչպես նաև ածխաջրերի նյութափոխանակության նորմալացման համար։
Գազարի հյութը հիանալի է ավելորդ խոլեստերինի դեմ պայքարելու համար, իսկ գազարի արգանակը հաճախ օգտագործվում է որպես միզամուղ միջոց:
Սերմերը և արմատները լայնորեն օգտագործվում են նաև ոչ միայն խոհարարության մեջ՝ որպես պահածոների, մարինադների, լիկյորների և լիկյորների լրացուցիչ բաղադրիչ, այլ նաև ժողովրդական բժշկության մեջ՝ երիկամների քարերի բուժման համար։
Սերմերից արդյունահանվում են նաև եթերայուղեր, որոնք օգտագործվում են կոսմետիկ արտադրանքներում։
Վնաս
Չնայած օգտակար հատկությունների առատությանը, գազարը կարող է որոշակի վնաս հասցնել առողջությանը։ Այս մթերքի օգտագործումը սննդի մեջ հակացուցված է, եթե դրա օգտագործումն առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ։
Չափից շատ ուտելը կարող է նաև վնասել օրգանիզմին։ Այն բնութագրվում է կարոտինի ավելցուկով, սակայն այս տարբերակը հնարավոր է միայն նարնջագույն գազարի օգտագործմամբ։ Եվ քանի որ սպիտակն այն չի պարունակում, այս բազմազանության համար ակնհայտ հակացուցումներ չկան։
Մանուշակագույն գազար
Մեծ Բրիտանիան տարիներ առաջ դարձավ մանուշակագույն գազարի ծննդավայրը։ Բայց այն այդքան լայն կիրառություն չի ստացել մեկ էական թերության պատճառով. իր մաքրված տեսքով գազարը ներկում է այն ամենը, ինչի հետ շփվում է։
Չնայած որոշ խոհարարական պատրաստուկներում այս հատկությունը կարող է հիանալի կերպով օգնել ճաշատեսակը դարձնել հատկապես գրավիչ՝ արտադրանքին նուրբ վարդագույն երանգ հաղորդելով:
Օգտակար հատկություններ
Արմատային մշակաբույսն իր գույնը պարտական է ալֆա-կարոտինի, բետա-կարոտինի և անտոցիանինի առկայությանը: Օրգանիզմում դրանք վերածվում են անհրաժեշտ վիտամին A-ի, որը դրական է ազդում մաշկի վիճակի վրա,բարելավում է տեսողությունը և թեթևացնում տեսողական ապարատի հոգնածությունը։
Անտոցիանին օգնում է հաղթահարել սրտի տարբեր հիվանդությունները, ինչպես նաև ամրացնում է անոթների պատերը։ Բանջարեղենի մեջ պարունակվող ֆիտոնսիդները կարող են սպանել մանրէները, և, հետևաբար, մանուշակագույն գազարը դառնում է արդյունավետ միջոց մրսածության դեմ։
Խոհարարության մեջ մանուշակագույն գազարը շատ ոչ հավակնոտ և բազմակողմանի բաղադրիչ է: Այն կարելի է շոգեխաշել, տապակել, թխել, ինչպես նաև հիանալի է թարմ հյութեր և նույնիսկ մուրաբաներ պատրաստելու համար։
Ամենատարածված սորտը «վիշապն» է։ Այս տարբերակը վերաբերում է վաղ հասունացող սորտերին: Այն ունի կոնաձև ձև և հասնում է 15 սմ-ից մինչև 17 սմ երկարության: Մանուշակագույն գազարի այս բազմազանությունը լավ է աճում մի փոքր թթվային հողերում և սիրում է բավականին հաճախակի ջրել: Համարվում է չափազանց ցրտադիմացկուն: Իդեալական է երկարաժամկետ պահպանման համար:
Կարող եք ընտրել նաև այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են «Purple Elixir»-ը նարնջի միջուկով և «Cosmic»-ը, որոնք իրենց քաղցր համի շնորհիվ հավասարապես հարմար են մանկական մենյուում օգտագործելու համար։
Եթե համեմատենք սովորական նարնջագույն գազարի համը մանուշակագույնի հետ, ապա երկրորդն ավելի քաղցր համ ունի։ Բայց դուք պետք է տեղյակ լինեք, որ այս տեսակն իր հում վիճակում ունի խնկունի թեթև հոտ, որն ամբողջությամբ անհետանում է ջերմային մշակումից հետո։
Խոհարարության մեթոդներ
Դիմելով լրացուցիչ գրականության կամ օգտվելով ընկերների խորհուրդներից՝ կարող եք հեշտությամբ գտնել պատրաստման եղանակները և լավագույնը.գազարի բաղադրատոմսեր, որոնք հիանալի կդիվերսիֆիկացնեն ճաշացանկը:
Օրինակ՝
- Հյութ. Հյութելիս բոլոր սնուցիչները լիովին պահպանվում են։ Քամելուց առաջ չվնասված պտուղները պետք է ընտրել, լավ լվանալ և մաքրել։ Խորհուրդ չի տրվում հյութին շաքարավազ և աղ ավելացնել։ Իսկ թարմ քամած հյութի ամենօրյա օգտագործումը ճաշից կես ժամ առաջ օգնում է նորմալացնել մարսողությունը։
- Խորոված բանջարեղեն. Գրիլի վրա այլ բանջարեղենի հետ միասին գազար եփելու մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել բոլոր սննդարար և բուժիչ հատկությունները, մինչդեռ համն ավելի ընդգծված է դառնում։
- Մաքուր. Գազարի խյուսով ապուրներ պատրաստելը մի քանի նույնքան առողջարար բանջարեղենի ավելացումով իդեալական է նույնիսկ շատ փոքր երեխաների համար: Իսկ դիմելով ֆանտազիայի և սովորական նարնջագույն գազարին ավելացնելով մանուշակագույն գազար՝ կարող եք ստանալ զարմանալի գույնի օրիգինալ ուտեստ, որը ձեզ դուր կգա ոչ միայն համով, այլև արտաքին տեսքով։
- Բույլոն. Արգանակ պատրաստելը գազարի տարբեր տեսակների ավելացմամբ՝ լինի սպիտակ, նարնջագույն կամ մանուշակագույն, կստացվի աներևակայելի գրավիչ և ցածր կալորիականությամբ: Չնայած այն հանգամանքին, որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում վիտամինների տոկոսը նվազում է, եփած ուտեստի մեջ մնում է օրգանիզմին անհրաժեշտ մասը, ինչը խոհարարական գլուխգործոցը դարձնում է ոչ միայն գեղեցիկ, այլև օգտակար։
- Չորացում. Գազարը հիանալի է ժամանակից շուտ չորացնելու համար։ Բերքահավաքից առաջ գազարը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել կամ քերել։քերիչով։ Էլեկտրական չորանոցն օգնում է արագացնել չորացման գործընթացը, ինչի շնորհիվ եփման ժամանակը մի քանի անգամ կկրճատվի, մինչդեռ գազարի մեջ պարունակվող բոլոր վիտամինները հնարավորինս կպահպանվեն։
- Աղանդեր. Գազարի մանուշակագույն բազմազանությունն այնքան քաղցր է, որ այն կարելի է օգտագործել տարբեր աղանդերի մեջ։ Երկար տարիներ եվրոպացիները գերադասում էին գազարից մուրաբա պատրաստել, որն ունի զարմանալի համ։
- Սեղանի ձևավորում. Անգամ մի փոքր տիրապետելով փորագրության տեխնիկան՝ կարող եք ճաշասեղան կազմակերպել և այն դարձնել աներևակայելի գեղեցիկ և յուրօրինակ։ Բարակ դանակի օգնությամբ բանջարեղենային ուտեստը կարելի է վերածել խոհարարական նրբագեղ գլուխգործոցի, որի հայտնվելը սեղանին կգրավի ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների ուշադրությունը։ Սպիտակ, նարնջագույն և մանուշակագույն գազարի եզակի համադրությունը, ինչպես նաև դրանցից կոմպոզիցիաների ստեղծումը կզարմացնի յուրաքանչյուր ներկա հյուրին, իսկ գազարից պատրաստված խոհարարական բաղադրատոմսերը ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի։
Մի վախեցեք փորձարկումներից: Այնուհետև սովորական ճաշը կվերածվի իսկական ճաշի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու են չորացրած մրգերը օգտակար՝ տեսակներ, հատկություններ և ակնարկներ
Չորացրած մրգերի օգտակար հատկությունները դիետիկ սնվելու կամ բժշկական մենյուին հավատարիմ մնալու ընթացքում դրանց օգտագործման հիմնական պատճառներից են։ Հաջորդ հոդվածում կքննարկվեն մի քանի ամենաառողջ չրերի օգուտները, ինչպես նաև դրանց ընդհանուր թերությունները:
Նարնջագույն՝ օգտակար հատկություններ օրգանիզմի համար, վիտամինների բաղադրություն, կալորիաներ, հակացուցումներ
Նարինջը, հավանաբար, աշխարհի ամենահայտնի մրգերից մեկն է: Մենք պարզապես ուտում ենք դրանք, խմում ենք փաթեթավորված նարնջի հյութեր և թարմ քամած հյութեր, դրանք ավելացնում ենք տարբեր ուտեստների մեջ։ Բայց ի՞նչ օգտակար հատկություններ է պարունակում նարինջը, և ի՞նչ գիտենք դրա մասին ընդհանրապես։ Այս և այլ հարցերի պատասխանները կստանաք այս հոդվածում:
Կանաչ թեյ «Սպիտակ կապիկ». Թեյ «Սպիտակ կապիկ»՝ պատրաստում, առանձնահատկություններ և օգտակար հատկություններ
Չինաստանը վաղուց հայտնի է եղել իր բժշկությամբ։ Ավանդական բուժիչները հաճախ օգտագործում են բնական ռեսուրսները բուժիչ ըմպելիքներ պատրաստելու համար: Բոլոր տեսակի թեյերը կարևոր դեր են խաղում չինական բժշկության մեջ։ Յուրաքանչյուր առանձին սորտ ուշադիր ուսումնասիրվել է մարդկանց համար իր օգտակարության համար: «Սպիտակ կապիկ»-ը բազմաշերտ հատկություններով թեյ է՝ բացի իր գերազանց համից, այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ինքնազգացողության վրա և կանխում է որոշ հիվանդությունների զարգացումը։
Սպիտակ թեյ՝ օգտակար հատկություններ. Ինչպես պատրաստել սպիտակ թեյ
Ինչպես երբեմն ուզում ես վայելել անուշաբույր թեյը ցուրտ երեկոյան՝ առանց որևէ տեղ շտապելու։ Օրինակ՝ կազմակերպեք թեյի արարողություն՝ օգտագործելով սպիտակ թեյ, որի օգտակար հատկությունները անհամեմատելի են ազդում օրգանիզմի վրա։
Ինչպե՞ս է ֆեյխոան օգտակար և ի՞նչ հիվանդությունների դեպքում։ Ֆեյխոա միրգ՝ օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր. Ֆեյխոայի ջեմ՝ օգտակար հատկություններ
Երբ մի քանի տարի առաջ խանութների դարակներում հայտնվեցին փշահաղարջի նման հատապտուղներ, մարդիկ երկար ժամանակ վարանում էին դրանք գնել: Բայց, գլխի ընկնելով և մեկ անգամ փորձելով, նրանք սկսեցին դրանք սովորական միրգ համարել, որի անունը ֆեյխոա է։ Ժամանակի ընթացքում հայտնի դարձավ, որ ֆեյխոան օգտակար է
