Տնական գարեջուր. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, պատրաստման տեխնոլոգիա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե հարցնեք՝ «Ո՞ր գարեջուրն է ավելի լավ»։ - ապա պատասխանը հնչում է միանշանակ. «Տնական գարեջուր»: Այս խմիչքի պատրաստման համար հարմար է ցանկացած բաղադրատոմս։ Ամեն դեպքում, ապրանքը շատ ավելի համեղ կլինի, քան իր խանութի գործընկերները։ Մարդիկ, ովքեր սիրում են թարմ և որակյալ գարեջուր, ավելի լավ է այն պատրաստեն իրենց ձեռքերով։ Խմիչքը ստացվում է աներևակայելի բուրավետ և հաճելի համով։

Գարեջրի գաղտնիքներ

Տնական գարեջուր պատրաստելն այնքան էլ դժվար գործ չէ, որքան շատերը կարծում են։ Պարզապես պետք է ժամանակին պահեստավորել և անել ամեն ինչ, ինչպես գրված է բաղադրատոմսում։ Ամենից հաճախ տանտիրուհիները տնական գարեջուր են պատրաստում գայլուկից՝ հավատալով, որ այն ավելի հեշտ է պատրաստել: Բայց դա այդպես չէ: Ցանկացած գարեջուր գրեթե նույնն է եփում։

Խոհարարության հիմնական կանոններ.

1. Գարեջրի համար նախատեսված ջուրը ավելի լավ է օգտագործել ֆիլտրացված կամ եռացրած ջուր:
2. Խմորիչը կարող է լինել չոր կամ թարմ, բայց այն պետք է լինի գարեջրի խմորիչ։
3. Խմիչք պատրաստելիս կարող եք օգտագործել գարու հատիկների բողբոջումից ստացված ածիկ կամ ածիկի էքստրակտ:
4. Գայլուկի գույնը պետք է լինի դեղնականաչավուն։
5. Խմորումը պետք է տեղի ունենա մի փոքր ավելի ցածր ջերմաստիճանումսենյակ.
6. Ուտեստները, որոնցում պատրաստվում է գարեջուր, պետք է ստերիլիզացվեն։
7. Խոհանոցը ճաշ պատրաստելու ընթացքում ցանկալի է մաքուր պահել։
8. Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել բարձր կաթսա։
9. Գարեջուրը պետք է մենակ թողնել խմորման ժամանակ։
10. Պատրաստված գարեջուրը լավագույնս պահվում է սառնարանում կամ նկուղում:

Տնական գարեջուր. դասական բաղադրատոմս

Դասական տնական գարեջուրը շատ բուրավետ և համեղ է, ամեն դեպքում, շատ ավելի լավը, քան խանութից: Այս ըմպելիքը հաճելի կլինի բուժել հարազատներին ու ընկերներին։ Նրանք անպայման կգնահատեն գարեջուրը, որը պատրաստվել է միայն բարձրորակ արտադրանքով։ Հարմար է նաև միայնակ հանգստանալու համար։ Ըմպելիքը հանգստացնում և հանգստացնում է։

Բաղադրություն՝

• Երկու դույլ սառը ջուր.
• Կես դույլ գարու ածիկ.
• թեյի գդալ աղ.
• Վեց մեծ բաժակ գայլուկ.
• Բաժակ խմորիչ.
• Մի փոքր բաժակ մելաս.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Տակառի մեջ ջուր լցնել և վրան ածիկ ավելացնել։ Խառնուրդը պետք է թողնել ամբողջ գիշեր։
2. Առավոտյան ամեն ինչ պետք է լցնել տարայի մեջ և ավելացնել աղ։ Խառնուրդը պետք է եփվի մոտ երկու ժամ։
3. Հետո պետք է գայլուկ ավելացնել և եփել ևս քսան րոպե։
4. Ստացված խառնուրդը պետք է անցկացնել շորով և լցնել տակառի մեջ։
5. Հենց ամեն ինչ սառչի, տակառի մեջ պետք է խմորիչ և մելաս ավելացնել։ Ամեն ինչ պետք է խառնել և թողնել մեկ օր։
6. Գարեջուրը պետք է շշալցվի և պահվի մեկ օր։
7. Այնուհետև շշերը խցանվում են և պահվում ևս մեկ օր։

Բաղադրատոմս 2. Պարզ տնային պատրաստում

Հասարակ գարեջուրը համարվում է երկու օրվա ընթացքում եփվող։ Հակառակ դեպքում այն կոչվում է նաև վաղաժամ։ Սա շատ համեղ և հարուստ տնական գարեջուր է։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է և բավականին մատչելի։ Գարեջուր կարելի է մատուցել աղմկոտ և ուրախ ընկերության համար։ Նրա համը պետք է դուր գա բոլորին առանց բացառության։

Բաղադրություն՝

• Մեկ կիլոգրամ գարու կամ տարեկանի ածիկ.
• 1 կգ տարեկանի ալյուր.
• Հարյուր գրամ գայլուկ.
• Ինը լիտր ջուր.
• Հիսուն գրամ խմորիչ.
• Չորս հարյուր գրամ մեղր.

Խոհարարություն:

1. Հոպը պետք է մանրացնել ալյուրով և խառնել ածիկի հետ։
2. Ամբողջ խառնուրդը լցրեք մաքուր կտորի տոպրակի մեջ:
3. Հետո այն պետք է կախել տակդիրից: Ներքևում պետք է կաթսա դնել, իսկ վրան լցնել եռման ջուր։ Քաղցրավենիքը պետք է հոսի բարակ հոսքով։
4. Ստացված սառեցված խառնուրդին ավելացնել մեղրն ու խմորիչը։ Ամեն ինչ պետք է թողնել մեկ օր։
5. Գարեջուրը շշալցելուց, փակելուց և սառնարանում երկու օրից պակաս պահելուց հետո:

Բաղադրատոմս թիվ 3. ածիկից

Այս անգամ կանդրադառնանք տնական ածիկի գարեջրի բաղադրատոմսերին: Հենց նա է տալիս գարեջրի հագեցվածությունը, համի լիությունը, նուրբ գույնը և կայուն փրփուրը։ Գարեջուր սիրում են գրեթե բոլորը, քանի որ այն բավականին նուրբ ու հաճելի համ ունի։ Ավելի լավ է սիրելիներին նման ըմպելիքով վարվեք՝ նրանքկգնահատի գարեջրագործի աշխատանքը։

Բաղադրություն՝

• 4, 5կգ տարեկանի ածիկ։
• 7 կգ հաց.
• 4, 5 կգ ցորենի ածիկ.
• Տասը գրամ խմորիչ.
• Չորս կիլոգրամ չոր գայլուկ.
• Քսան շիշ եռացրած ջուր.
• Երկու ճաշի գդալ խմորի սոդա.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Մեծ տարայի մեջ պետք է լցնել հաց, ածիկ, խմորիչ և գայլուկ։ Ամեն ինչ պետք է խառնել և թողնել տաք տեղում հինգ ժամ։
2. Այնուհետև խառնուրդը պետք է լցնել ջրով, փակել կափարիչով և թողնել մեկ օր։
3. Մեկ օրից ամեն ինչ պետք է ցամաքեցնել առանց նստվածքի և ցողել։
4. Խառնուրդին ավելացրեք սոդա և թողեք ևս մեկ օր։
5. Ամեն ինչ շշալցելուց հետո։

Բաղադրատոմս 4. գայլուկ

Այժմ եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել տնական հոպ գարեջուր: Այն գարեջրին տալիս է հաճելի, դառը համ։ Այն նաև պայծառացնում է ըմպելիքը և ձևավորում փրփուր։ Գարեջուրը շատ է հիշեցնում դասականը, ուստի այն հարմար է բացարձակապես բոլորին համտեսելու համար: Խմիչքը մի փոքր դառը է և շատ փրփուր: Այս գարեջուրն անկասկած գոհացնում է բոլորին։

Բաղադրություն՝

• Ինը լիտր ջուր.
• Երեսուն գրամ գայլուկ.
• Չորս բաժակ շաքարավազ.
• Հիսուն գրամ խմորիչ.
• Մեկ կիլոգրամ տարեկանի ածիկ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Տարայի մեջ լցնել ջուր, վրան ավելացնել ածիկ, շաքարավազ և գայլուկ։ Պետք է ամեն ինչ եփել մեկ ժամ։
2. Ստացված խառնուրդը պետք է սառեցնել, քամել և դրան ավելացնել խմորիչ։
3. Ամեն ինչ պետք է թափառել տաք տեղում առնվազն երեք օր։
4. Խմիչքը պետք է զտվի, շշալցվի և փակվի։
5. Ամեն ինչ թրմեք ցանկալի է մեկ շաբաթվա ընթացքում։

Բաղադրատոմս 5. Անանուխ գարեջուր

Շատ հաճախ տանտիրուհիներն իրենց հարց են տալիս. «Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել տնական գարեջուր անանուխով և արդյոք այն համեղ կլինի»: Խմիչքը իսկապես անսովոր է ստացվում։ Նրա ճաշակը հատուկ է և սիրողականի համար։ Կանայք դուր կգան այս գարեջուրը: Պարզվում է թեթև և նուրբ: Նման գարեջուրը պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ, ինչ նախորդ տեսակները։ Գլխավորը անանուխով չչափազանցելն է։

Բաղադրություն՝

• Երեք փոքր բուռ անանուխ.
• Երեք լիտր ջուր.
• 50գ խմորիչ.
• Երեք փոքր բաժակ շաքարավազ.
• Մեկ փաթեթ վանիլային շաքար։
• Հացի ընդերքը.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Անանուխը պետք է լցնել եռացրած ջրով և փակել տապակը։ Պետք է ամեն ինչին դիմանալ մոտ մեկ ժամ։
2. Անանուխը պետք է զտվի: Խառնուրդին ավելացրեք խմորիչով և շաքարավազով հացի ընդերքը։
3. Խմիչքը պետք է թողնել տաք տեղում, որպեսզի խմորվի։
4. Փրփուրի հայտնվելուց հետո ավելացնել վանիլային շաքարավազ։
5. Գարեջուրը շշալցված է և սերտորեն կնքված:

Բաղադրատոմս 6. Juniper Beer

Այս գարեջուրը նույնպես տնական է։ Այն հիմնված է գիհի օգտագործման վրա։ Խմիչքը ստացվում է անսովոր համով և հոտով, բայց շատերի համար նման գարեջուրիրոք, նման. Նրա ուժը հասնում է 5 աստիճանի։ Հյուրեր ընդունելու համար, ընկերներ, նման հյուրասիրությունը կատարյալ է։

Բաղադրություն՝

• 200գ գիհի հատապտուղներ.
• Երկու լիտր ջուր.
• 50 գրամ մեղր.
• 25 գրամ խմորիչ.

Խոհարարություն:

1. Թարմ հատապտուղները պետք է եռացնել երեսուն րոպե։
2. Այնուհետև դրանք պետք է քամել և սառեցնել։
3. Ստացված խառնուրդին ավելացնում են խմորիչ և մեղր։ Ամեն ինչ պետք է խառնել և թողնել միայնակ խմորման ընթացքում։
4. Հենց խմորիչը բարձրանա, ամեն ինչ նորից խառնեք և լցրեք ապակե շշերի մեջ։
5. Շշերը պետք է խցանել և թողնել հինգ օր սառը տեղում։

Բաղադրատոմս 7. չոր մրգեր

Երբեմն տանտիրուհիները փորձեր անելու ցանկություն են ունենում։ Օրինակ, դուք կարող եք գարեջուր պատրաստել չորացրած մրգերից: Նրանք պատրաստում են տնական գարեջուր՝ ամենաարտասովոր համով ու հոտով։ Դրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։

Բաղադրություն՝

• Քսան շիշ ջուր.
• Ութ կիլոգրամ տարեկանի ածիկ.
• 2,5 կգ գիհի հատապտուղներ.
• 300 գ չոր հատապտուղներ (ցանկացած):
• 100 գ չորացրած խնձոր և տանձ։

Խոհարարության եղանակ՝

1. Ածիկը պետք է լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Ամեն ինչ պետք է եռացնել տասնհինգ րոպե և հեռացնել կրակից։
2. Խառնուրդին ավելացնում են հատապտուղներ և չոր մրգեր։
3. Ամեն ինչ պետք է լցնել տակառի մեջ և կիսով չափ լցնել տաք ջրով։
4. Բաժակը պետք է թակել և թողնել մեկ օր։
5. Ամեն օր խմորման գործընթացում անհրաժեշտ է ավելացնելմի քիչ ջուր։
6. Հետո խմիչքը պետք է հանգիստ թողնել։ Գարեջուրը պատրաստ կլինի հենց որ դադարեցնի աղմուկը։

Ահա, թե որքան հեշտ է գարեջուր պատրաստել տանը։ Բաղադրատոմսերը բոլորն էլ մատչելի են և հեշտ, և կասկած չկա օգտագործված արտադրանքի որակի վերաբերյալ: Շատ ջանք չի ծախսվի, իսկ հանգիստ, հանգստացնող և հարմարավետ երեկոն տնական գարեջրի հետ երաշխավորված է։