2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Իհարկե, յուրաքանչյուր խոհարար ունի խոզի երշիկ պատրաստելու իր գաղտնիքները։ Ոմանք նախընտրում են պատրաստել նվազագույն քանակությամբ համեմունքների ավելացումով, իսկ ոմանք, ընդհակառակը, սիրում են ավելի շատ համեմունքներ ավելացնել։ Կարելի է օգտագործել ինչպես աղացած, այնպես էլ աղացած միս։ Անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս եք պատրաստում, կարևոր է հետևել պատրաստման հիմնական տեխնոլոգիային:
Մսի ճիշտ ընտրություն
Ինչ միս էլ ընտրեք տնական երշիկ պատրաստելու համար, գլխավորը, որ այն թարմ լինի։
Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել խոզի միս ընտրելիս, խոզի ճարպն է։ Այն պետք է լինի բաց երանգ՝ բարակ կեղևով, սա ճաշատեսակին հյութեղություն կհաղորդի։
Եթե ընտրեք նիհար մասը, ապա նրբերշիկը չոր կլինի։ Այս դեպքում աղացած միսին կարելի է ավելացնել աղացած խոզի ճարպ կամ սերուցք՝ յուղայնության բարձր տոկոսով։
Խաշել աղացած միս
Խոզի աղացած նրբերշիկը պատրաստվում է մի քանի փուլով.
- Հովացում. Նախքան աղացած միսը եփելը, մանր կտրատեք։և ուղարկում ենք սառնարան առնվազն մեկ ժամով սառչի։ Մսաղացը, որի վրա պատրաստվում եք աղալ միսը, ուղարկեք նաև սառնարան։ Սա կօգնի հեշտացնել մանրացման գործընթացը և պահպանել մսի համը։ Միսը չպետք է սառչի, բավական է, որ դրա ծայրերը միայն մի փոքր սառած լինեն։ Մսի ներսը պետք է փափուկ մնա։
- Մղում. Մսի մշակումը սկսեք սառնարանից հանելուց անմիջապես հետո։ Միսը մանր կտրատել։ Մանրացրեք հնարավորինս արագ: Շատերը չգիտեն, բայց միսը աղալու տեխնիկան ազդում է աղացած մսի խտության վրա։ Կարևոր է մսի կտորները ուժով չմղել մսաղացի վզի մեջ, դա կխախտի դրա կառուցվածքը և ապագա աղացած մսի որակը։ Իդեալում, եթե պարանոցը լցված է ընդամենը մեկ քառորդով: Հետևեք մսին մնացած բաղադրիչներով: Ինչպիսին կլինեն դրանք կախված է բաղադրատոմսից, ըստ որի խոզի երշիկ եք պատրաստում։
- Հունցում. Երբ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները կաղացվեն, ավելացրեք համեմունքներ և շարունակեք հունցել աղացած միսը։ Ավելի լավ է դա անել ձեռքով: Այսպիսով, հյուսվածքը կդառնա ավելի խիտ, և ավելորդ օդը կհեռանա: Աղացած մսի պատրաստությունը կարելի է ստուգել՝ փոքր քանակությամբ տապակի մեջ տապակելով։ Բայց մի տապակեք այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրա ճաշակը փոխելը քիչ է։ Այնուհետեւ ավելացրեք բաց թողնված բաղադրիչները։ Կրկին հարել, հարել և դնել սառնարանը։
Խոզի աղիք նրբերշիկի համար
Խոզի աղիքները կարող են լինել երկու տեսակի՝ բնական և արհեստական:
- Բնական խոզի աղիքները կարող են լինել տարբեր երկարությունների և տրամագծերի:Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք, որպեսզի չմնան հանգույցներ, երակներ, տհաճ հոտ։ Կարևոր է, որ աղիքն իր ողջ երկարությամբ անցք ու ծակածություն չունենա։ Այս դեպքում երշիկը կարող է կոտրվել։ Աղիքների գույնը պետք է լինի բաց, առանց դեղին կամ մոխրագույն երանգի։ Պատյան օգտագործելուց առաջ այն պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև թողեք մի քանի ժամ սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև աղիքները պետք է ապամոնտաժվեն հատվածների և, ջուրն անցնելով դրա միջով, ստուգեն անցքերի առկայությունը: Եթե դրանք կան, ապա կտրեք աղիքներն այս տեղում։
- Արհեստական պատյանը նույնպես ունի տարբեր տրամագծեր և երկարություններ։ Նրանք տարբերվում են նաև արտադրության նյութից՝ սպիտակուց, ցելյուլոզ կամ պոլիամիդ: Տանը խոզի երշիկ պատրաստելու համար լավագույնն է ընտրել սպիտակուցը: Բավական կլինի նման պատյանը մի քանի րոպե թրջել սառը ջրի մեջ՝ մեկ թեյի գդալ աղ ավելացնելով։ Այնուհետև լվացեք այն հոսող ջրի տակ։
Երշիկի լցոն
Երբ աղացած միսն ու տնական խոզի երշիկի պատրաստման պատյանը պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել ապագա նրբաճաշակության ձևավորումը։
Դժվար չէ անել: Բավական է փոխել վարդակը մսաղացի և կտրող դանակների մեջ։ Որպեսզի աղիքի հիմքում օդ չառաջանա, այն անմիջապես կապեք այն բանից հետո, երբ աղացած միսը սկսում է մտնել պատյան։ Պահպանեք աղիքի միջին լցման խտությունը: Չափից շատ լցոնվածը կարող է պատռվել, իսկ թերլցվածը կպայթի օդային փուչիկների պատճառով:
Եթե չունեք երշիկ ձևավորող գործիք, փոխարինեք այն կտրված պլաստիկ շշով:
Եթե որոշել եք երշիկ պատրաստելմատանի, ապա պետք չէ հանգույցներ անել, լցնելու ընթացքում անմիջապես ծալել այն մատանիով։
Ջերմային բուժում
Վերամշակման ինչ եղանակ էլ ընտրեք, որպեսզի խոզի երշիկը հյութեղ ստացվի, պետք է պահպանել որոշակի ջերմաստիճանային ռեժիմ։ Լավագույն տարբերակը 80 աստիճանն է։
Մշակման երեք եղանակ՝
- Թխում. Դուք կարող եք պատրաստել ջեռոցում՝ փայլաթիթեղով կամ առանց դրա։ Երկրորդ դեպքում, որպեսզի երշիկները չոր չստացվեն, դրանք պարբերաբար լցնել ճարպով կամ հալած կարագով։
- Խորովում. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստակամությունը ցույց կտա թափանցիկ հյութը, որը բաց է թողնվում, երբ երշիկը ծակվում է։ Նուրբ բուրմունք ստանալու համար թավայի մեջ ավելացրեք խնկունի մի ճյուղ:
- Խոհարարություն. Երշիկը 20 րոպեով ուղարկեք դանդաղ եռացող ջրի մեջ։ Համը լավացնելու համար ջրի մեջ ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։
Բոլոր երեք մեթոդները կարող են օգտագործվել միաժամանակ:
Մյունխենյան ոճի տնական խոզի երշիկի բաղադրատոմս
Բաղադրություն՝
- Խոզի միս - 1 կգ. Ավելի լավ է ընտրել թավ թիակի հատվածը։
- 100 մլ ջուր 1 կգ մսի համար։
- Մյունխենյան համեմունքների խառնուրդ. 1 կգ մսի համար 6 գ համեմունք։
- 20 գ աղ 1 կգ մսի համար։
- Բնական խոզի աղիք - 2 մ 1 կգ աղացած միսից։
Լրացուցիչ բաղադրիչներ (ավելացվելու են ձեր հայեցողությամբ):
- Չոր մանանեխ.
- Մեղր. Ավելի լավ է օգտագործել կեղծ:
- Կիտրոնհյութ.
Խոհարարության գործընթաց՝
- Սկսենք, պատրաստենք աղացած միսը սովորական եղանակով մսաղացի մեջ մանրացնելով։ Օգտագործեք 3-4 մմ անցքերով քերել։
- Ավելացրեք համեմունքներ և լավ խառնեք։
- աղացած միսը ուղարկեք բլենդերի մեջ, լցրեք տաք ջրի մեջ և հասցրեք համասեռ խտության։
- Պատրաստեք աղիքները.
- Ընտրեք 15 մմ տրամագծով վարդակ: Սկսեք ձևավորել նրբերշիկը։ Յուրաքանչյուր 8 սմ-ը հանգույցներ պատրաստեք և դրանք օղակաձև գլորեք։
- Պատրաստի երշիկները ընկղմեք եռման ջրի մեջ և եփեք՝ նվազեցնելով կրակը մինչև փափկի։
- Թավայի մեջ երկու կողմից համեմունքներով և սխտորով տապակելուց հետո։
«Գարեջուր» նրբերշիկ
Բաղադրություն՝
- Խոզի միս և թակած խոզի բուդ - 1/1.
- 2 գրամ աղացած մշկընկույզ 1 կգ աղացած միսի դիմաց։
- 2, 5 աղացած սև պղպեղ 1 կգ աղացած միսին:
- 1 մ սպիտակուցային պատյան։
- Ռաֆինացված շաքար. Հիմք ընդունելով՝ 3 գ 1 կգ աղացած մսի համար։
Խոհարարության գործընթաց՝
- Այս բաղադրատոմսի համար պատրաստում ենք մի քանի տեսակի աղացած միս։ Մսաղացի մեջ մանրացնել, բլենդերի մեջ քսել և դանակով կտրատել 1 x 1 սմ չափսի կտորների։
- Խառնել իրար, ավելացնել համեմունքներ և խառնել ձեռքերով։ Չմոռանաք պատասխան տալ։
- Աղիքները թրջում ենք ջրի մեջ և կտրում յուրաքանչյուրը 20 սմ երկարությամբ կտորների։
- Սկսեք լցնել կեղևը: Դուք կարող եք դա անել խոհարարական դանակով կամ մսաղացով։
- Մի շտապեք ձևավորված նրբերշիկները ուղարկել սառնարան։ Թողնելկես ժամ սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում: Դա նրանց թույլ կտա ավելի լավ կլանել համեմունքները: Հետո մի երկու ժամ ուղարկեք սառնարան։
- Ավելի լավ է եփել գոլորշու կամ օդափոխիչով ջեռոցում։
Խոզի երշիկեղենի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Փորձեք և ընտրեք ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսը, որով կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եփած երշիկ տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Շատերը չեն կարող պատկերացնել լիարժեք նախաճաշ առանց համեղ նրբերշիկի սենդվիչի: Ցավալի է միայն, որ ժամանակակից սննդի արդյունաբերությունն այն պատրաստում է ամեն ինչից, բացի մսից։ Այսպիսով, արտադրողը փորձում է գումար խնայել՝ չհոգալով իր սպառողների մասին։ Այս իրավիճակից ելքը կարող է լինել տանը խաշած երշիկը։ Ավելին, այն եփելը դժվար չէ, և նույնիսկ ամբողջովին դիետիկ բաղադրատոմս կա։
Խոզի և տավարի կոտլետների բաղադրատոմս. Դասական կոտլետներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Կոտլետները խոհարարական արվեստի մեծագույն գործն են։ Կարելի է ասել, որ փոքր մարդու ծանոթությունը մսային ուտեստների հետ սկսվում է դրանցից։ Նրանք նաև լավ են, քանի որ հանգստյան օրերին կարող եք դրանք մի փոքր ավելի տապակել, և մի քանի օր պետք չէ անհանգստանալ, որ աշխատանքից գալով, պետք է կանգնեք վառարանի մոտ, որպեսզի կերակրեք սոված ընտանիքին: Այս հոդվածում մենք կբացահայտենք այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման բարդությունները և կառաջարկենք դրա մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ։
Հաղարջի համեղ շառլոտ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և խոհարարի խորհուրդներ
Charlotte-ն օդային միջուկով թխվածքաբլիթ է: Ավանդաբար կարկանդակի ներսում դրվում են կտրատած խնձորներ, բայց դուք կարող եք դեսերտ պատրաստել ցանկացած մրգով կամ հատապտուղով, ինչպես նաև ջեմով, ջեմով կամ մարմելադով: Հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է թխել charlotte հաղարջով: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու, բավականին ջանք և ժամանակ, և վերջում մենք ստանում ենք հիանալի տորթ:
Խոզի միս պանրով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններ, խորհուրդներ
Պանրով խոզի միսը հրաշալի ուտեստ է ոչ միայն առօրյա սեղանի, այլև տոնականի համար։ Գոյություն ունեն ահռելի քանակությամբ բաղադրատոմսեր տարբեր ձևերով և բանջարեղենի բազմազանությամբ պատրաստելու համար: Պանրի կեղևով հյութալի մսի լավագույն բաղադրատոմսերը հավաքված են այս հոդվածում:
Թխվածքաբլիթ նրբերշիկ. Cookie շոկոլադե երշիկ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Շոկոլադե թխվածքաբլիթ նրբերշիկը համեղ և արագ կերակուր է, որը մեզանից շատերը կարող են իրենց թույլ տալ: Պարզ մանիպուլյացիաների օգնությամբ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու տանը կարող եք պատրաստել այս հիանալի նրբագեղությունը։
