Բազուկով և գազարով աղցան՝ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քանի՞ օրիգինալ ուտեստներ են առաջարկում մեզ տարբեր խոհարարական գրքեր և խոհարարական կայքեր: Բայց դրանցից շատերը օգուտ չեն բերում օրգանիզմին։ Չէ՞ որ դրանք պարունակում են անառողջ մթերքներ։ Օրինակ՝ մայոնեզը, որը հայտնի է իր բարձր կալորիականությամբ և կոնսերվանտների առատությամբ։ Իհարկե, այն կարող եք փոխարինել թթվասերով կամ չքաղցրած մածունով։ Բայց նման գործողությունը էական դեր չի խաղա։ Քանի որ ճաշատեսակը կազմող մնացած բաղադրիչների համադրությունը վնասակար ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա։ Օրինակ՝ բոլոր ռուսների կողմից սիրված «Օլիվյե» աղցանը նպաստում է գիրացմանը, ծանրաբեռնում են ենթաստամոքսային գեղձը և բարձրացնում խոլեստերինի մակարդակը, ինչը հանգեցնում է աթերոսկլերոզի զարգացմանը։

Հնարավոր է, որ ընթերցողի մոտ տպավորություն ստեղծվի, որ մենք ուզում ենք նրան արգելել իրեն և իր սիրելիներին հաճույք պատճառել իր սիրելի ուտեստներով: Սակայն դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Պարզապես փորձում ենք փոխանցել այն միտքը, որ պետք է սահմանափակել համեղ, բայց ոչ միշտ առողջարար մթերքների օգտագործումը։ Օրինակ՝ եփեք դրանք տոն օրերին։ Ինչը հիմնականում մենք անում ենք:

Բայց հետո նոր հարց է ծագում. Ի՞նչ ուտել մնացած ժամանակ: ՍրանովԱյդ իսկ պատճառով հոդվածում ընթերցողի ուշադրությանն ենք ներկայացնում աղցաններ ճակնդեղից և գազարից։ Ամենահամեղն ու առողջարարը։

Մաքրող խուճապ

Այս պարզ ուտեստն ունի այդքան հնչեղ անուն մի պատճառով: Ի վերջո, այն իսկապես հիանալի մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից և տոքսիններից, ինչպես նաև նպաստում է քաշի կորստին, օգնում է ազատվել ավելորդ ճարպից։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• կես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ մեծ ճակնդեղ;
• երկու հյութալի գազար (ավելի լավ է բութ քթով);
• մեկ կիտրոն;
• երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ (ցանկալի է համով);
• մի պտղունց աղ.

Թարմ ճակնդեղից և գազարից օրիգինալ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները.

1. Առաջին հերթին մաքրեք ճակնդեղն ու գազարը։
2. Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
3. Կտրատած կաղամբը լցնել համապատասխան չափի աղցանամանի մեջ և լավ քսել աղով։
4. Դրանից հետո ճակնդեղն ու գազարը քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով և ուղարկեք հաջորդը։
5. Աղցան աղցան թարմ քամած կիտրոնի հյութով և ձեթով:
6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թրմել հինգից տասը րոպե։

Օրիգինալ խուճապ

Այս թարմ ճակնդեղով և գազարով աղցանը նախորդ բաղադրատոմսի բարելավված տարբերակն է: Այն բոլորովին չի կորցնում իր բարիքները, բայց համն ավելի հաճելի է ու բազմակողմանի։ Բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ միջին չափի սոխ;
• մեկ մեծ գազար;
• երկու թարմ ճակնդեղ;
• երկու կանաչ խնձոր (պահանջվում է թթվայնությամբ);
• 50 գրամ չորացրած ծիրան և սալորաչիր;
• երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• մեկ պտղունց աղ, աղացած սև պղպեղ և քրքում։

Ինչպես պատրաստել:

1. Սկզբում մաքրեք բանջարեղենը և մաքրեք կեղևը:
2. Գազարն ու ճակնդեղը կտրատել շերտերով, այնուհետև շերտերով:
3. Սոխը եռացրած ջրով եռացնել և մանր կտրատել։
4. Խնձոր (ըստ ցանկության, կարելի է մաքրել) քսել խոշոր քերիչով։
5. Չորացրած մրգերը հինգ րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, այնուհետև կտրեք շերտերով։
6. Բոլոր բաղադրիչները լցնել խորը ամանի մեջ, համեմել ձեթով, աղով, պղպեղով, ավելացնել քրքում։
7. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մատուցել տասը րոպե հետո։

Ավելին, ճակնդեղից, գազարից, խնձորից և չորացրած մրգերից աղցանի համն ու առողջարար հատկությունները բոլորովին չեն փոխվի, եթե այն զարդարված է մանր կտրատած մաղադանոսով կամ կիլանտրոյով։

Պահքի աղցան

Շատ ուտեստներ, այդ թվում՝ նախկինում հիշատակված Օլիվիեի դասական տարբերակը, խստիվ արգելվում է ուտել ծոմի ժամանակ։ Սակայն, չնայած դրան, նույնպես պետք չէ երկար ժամանակ սովամահ լինել։ Ի վերջո, կան մեծ քանակությամբ պահքի տարբեր ուտեստներ։ Դրանց թվում է նաև ճակնդեղով և գազարով համեղ աղցան։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ մեծճակնդեղ;
• երկու միջին գազար;
• հարյուր գրամ կեղևավորված ընկույզ;
• չորս պճեղ սխտոր;
• երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ;
• հիսուն գրամ նռան հատիկներ - ըստ ցանկության։

Ինչպես պատրաստել:

1. Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մի փոքր ավելի երկար է պահանջվում, քան նախորդները: Եվ բոլորը, քանի որ այն օգտագործում է խաշած գազար և ճակնդեղ: Այդ իսկ պատճառով, առաջին բանը, որ պետք է անենք, արմատները ողողել, հետո դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև փափկի։
2. Երբ այս բաղադրիչները հասնեն ցանկալի վիճակին, դրանք պետք է սառչել՝ լվանալով սառը ջրով, մաքրել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել աղցանի ամանի մեջ։
3. Հետևեք դրանք մանրացված ընկույզով և քերած սխտորով մանր քերիչով։
4. Այնուհետև ավելացրեք նռան հատիկները։ Եթե ցանկանում եք կատարել ճաշատեսակի ավելի բյուջետային տարբերակը, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
5. Վերջում եփած ճակնդեղով և գազարով աղցանը պետք է աղել, պղպեղ անել, համեմել ձեթով և լավ խառնել։

Պատրաստի ուտեստը խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպեով ուղարկել սառնարան՝ համն ու բույրը բարձրացնելու համար։

Խորտիկ աղցան

Հետաքրքիր ուտեստի ևս մեկ բաղադրատոմս շատ հեշտ է պատրաստել։ Ուստի մենք էլ կցանկանայինք կիսվել ընթերցողի հետ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝

• երկու կիլոգրամանոց սպիտակ կաղամբի պատառաքաղ;
• մեկ մեծ և հյութալի բազուկ;
• երկու միջին չափի գազար;
• մեկ գլուխ սխտոր;
• մեկուկես լիտր մաքուր ջուր սենյակային ջերմաստիճանում;
• երեք ճաշի գդալ 9% քացախ, երկու աղ և մեկ հատիկավոր շաքար;
• 10 բուրավետ ոլոռ։

Ճակնդեղի, գազարի և կաղամբի այս աղցանը մի փոքր նման է վինեգրետի, բայց այն շատ ավելի լավ է մարսվում։ Եվ այն պատրաստվում է ընդամենը մի քանի րոպեում՝

1. Նախ պետք է մաքրել արմատները։
2. Այնուհետև լվացեք դրանք և կաղամբի պատառաքաղները հոսող ջրի տակ։
3. Այնուհետև ճակնդեղն ու գազարը պետք է քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ կաղամբը՝ մանր կտրատել։
4. Նշված բաղադրիչները դնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ։
5. Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։
6. Այնուհետև աղցանը պետք է լավ խառնել։ Ավելին, խորհուրդ է տրվում դա անել ձեռքերով, որպեսզի կաղամբը հնարավորինս լավ աղացվի։
7. Երբ անհրաժեշտ մանիպուլյացիաներն ավարտվեն, բանջարեղենով տարան մի կողմ դրեք և սկսեք պատրաստել մարինադը։
8. Դրա համար ջուրը լցնել մեկ այլ թավայի մեջ, լցնել աղ, շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ։
9. Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և եփեք տասը-տասնհինգ րոպե։
10. Դրանից հետո լցնել քացախը, սպասել, որ մարինադը նորից եռա և լցնել ճակնդեղով, գազարով և սխտորով պատրաստված աղցանով կաղամբով։
11. Թողնել ամբողջովին սառչի և մեկ օր դնել սառնարանում։
12. Եվ հետո համարձակորեն նմուշ վերցրու:

Կծու աղցան

Գազարն ու ճակնդեղը շատ առողջարար են, բայց ոչ բոլոր երեխաներին են դրանք սիրում։ Հետեւաբար, ծնողները ստիպված են գնալ տարբեր հնարքների, որպեսզի թաքցնեն այս արմատային մշակաբույսերի համը ճաշատեսակի այլ բաղադրիչների օգնությամբ: Այս կապակցությամբ ցանկանում ենք առաջարկել աղցանի հետեւյալ տարբերակը. Այն օգտագործում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• երեք թթու վարունգ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• մեկ մեծ ճակնդեղ;
• մեկ միջին չափի հյութալի գազար;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• չորս ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ.

Ճակնդեղից, գազարից և պանրով այս աղցանը պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել բավականին պարզ քայլերի՝

1. Գազարն ու ճակնդեղը մաքրել, լվանալ հոսող ջրի տակ և քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
2. Գեղեցիկ թափանցիկ ամանի մեջ դնել գազարի շերտը։
3. Նա ունի կես չափաբաժին սխտոր անցած մամուլով։
4. Եվ հետո մի շերտ ճակնդեղ։
5. Այնուհետև վարունգը պետք է քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով և դնել չորրորդ շերտի մեջ։
6. Եվ ցանել նրանց սխտորով։
7. Վերջին շերտը պանիրն է։ Այս բաղադրիչը նույնպես պետք է քերել մանր քերիչով։

Ճակնդեղից, գազարից և պանրից պատրաստի աղցանը պետք է յուղով լցնել և կես ժամ թրմել։

Անսովոր վինեգրետ

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի դասական վինեգրետի բաղադրատոմսը: Այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք չնկարել այն այս հոդվածում։ Բայց նրանք համարձակվեցին առաջարկել ընթերցողի ուշադրությունը ավելի առաջադեմ ուտեստ: Կատարելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկու հյութալի ճակնդեղ;
• մեկ միջին չափի գազար;
• երկու հարյուր գրամ աղած սունկ (ավելի լավ է օգտագործել կաթնային սունկ կամ սունկ);
• մեկ գլուխ սոխ;
• երկու կանաչ խնձոր;
• մեկ պահածոյացված ոլոռ;
• չորս ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց աղ.

Աղցանի բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել հում ճակնդեղը և գազարը (քանի որ չմշակված բանջարեղենն ավելի օգտակար է համարվում): Սակայն, ցանկության դեպքում, տանտիրուհին կարող է ապահով եփել դրանք։ Հակառակ դեպքում տեխնոլոգիան նույնը կլինի՝

1. Ճակնդեղն ու գազարը՝ մաքրած, խորանարդի կտրատած և խորը ամանի մեջ լցնել։
2. Սունկը կտրատել շերտերով, խնձորը քսել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սոխը և ուղարկել հաջորդը։
3. Զգուշորեն բացեք ոլոռի բանկա, այնտեղից քամեք հեղուկը։ Ինչ մնում է՝ լցնել աղցանի մեջ։
4. Ավելացնել աղ և ձեթ։
5. Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
6. Աղցանը հինգ րոպեով հանում ենք սառնարանում, ապա մատուցում։

Վինեգրետ սփրատով

Որոշ ավանդական բաղադրատոմսեր, շատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել կամ նույնիսկ ամբողջությամբ վերամշակել: Նման գործողությունների արդյունքում հայտնվում են նոր օրիգինալ ուտեստներ, որոնք երբեմն ոչ մի կերպ չեն զիջում սովորականին։ Եթե մեր ընթերցողը կասկածում է դրան, ապա նա կարող է պատրաստել գազարով, ճակնդեղով և շպրետով աղցանի հետևյալ բաղադրատոմսը։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու խոշոր միջին կարտոֆիլչափ;
• մեկական ճակնդեղ և գազար;
• մեկ փոքր սոխ;
• մեկ բանկա պահածոյացված սփրատ;
• մի փունջ ձեր սիրելի կանաչի;
• 150 գրամ չքաղցրած մածուն։

Սիրելիներին շատ հեշտ է գոհացնել օրիգինալ ուտեստով։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝

1. Խաշել կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ։
2. Այնուհետև այս բաղադրիչները պետք է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. լցրեք շիլաները գեղեցիկ թափանցիկ աղցանամանի մեջ։
4. Վերին՝ մանր կտրատած սոխ և կարտոֆիլի խորանարդիկներ։
5. Աղցանը լավ քսել յոգուրտով։
6. Այնուհետև շարել այս հերթականությամբ հետևյալ շերտերը՝ գազար, յոգուրտ, ճակնդեղ և նորից մածուն։
7. Ճակնդեղից, կարտոֆիլից, գազարից և շպրտից պատրաստված աղցանը պետք է զարդարել մանր կտրատած կանաչիով և կես ժամով ուղարկել սառնարան։

Ճիշտ ժամանակից հետո սեղանին կարող եք մատուցել անսովոր վինեգրետ։

Տոնական նախուտեստ

Մեկ այլ օրիգինալ աղցան ունի այդքան հնչեղ անուն մի պատճառով: Իսկապես, իր բաղադրության և մատուցման եղանակի շնորհիվ այն կդառնա ցանկացած տոնի լավագույն զարդարանքը։ Այն պատրաստելը բավականին հեշտ է։ Բայց նախ պետք է պարզել, թե ինչ բաղադրիչներ են ձեզ անհրաժեշտ՝

• երեքից չորս թարմ միջին չափի վարունգ;
• մեկական՝ ավոկադո, ճակնդեղ, գազար;
• երկու մեծ կարտոֆիլ;
• կիտրոնի սեպ;
• մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ։

Բազուկով ամենահամեղ աղցաններից մեկը պատրաստելու համարև գազար, հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Առաջին հերթին կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։
2. Այնուհետև եռացրեք կես ժամ և անմիջապես թաթախեք սառը ջրի մեջ տասը րոպե։
3. Դրանից հետո նշված բաղադրիչները մաքրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
4. Խառնել խորը ամանի մեջ։
5. Ավոկադոն կեղևազրկեք, կտրեք երկու մասի և հանեք փոսը։
6. Խաղաղը կտրատել խորանարդի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութով և ուղարկել մնացած բաղադրիչների հետևից։
7. Աղցան համեմեք աղով և պղպեղով, ավելացրեք ձեթ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
8. Եվ հետո սկսում ենք վարունգով նավակներ պատրաստել։ Դա անելու համար լվացեք դրանք և կտրեք դրանք կիսով չափ: Դրանից հետո թեյի գդալով զգուշորեն, որպեսզի պատերը չվնասենք, մաքրում ենք միջուկը։
9. Վերջապես ուտելի բաժակները լցրեք աղցանով։
10. Մատուցելիս կարող եք պատրաստի ուտեստը զարդարել մաղադանոսի կամ կիլանտրոի ճյուղերով։

Հավի լյարդով աղցան

Եթե մեր ընթերցողը ցանկանում է կատարել խաշած ճակնդեղի և գազարի ամենաօգտակար աղցաններից մեկը, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել ընթացիկ պարբերությունում ներկայացված բաղադրատոմսին։ Դրա կատարման համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• մեկ մեծ ճակնդեղ;
• երկու բութ քթով գազար;
• մեկ գլուխ սոխ;
• երեք թթու վարունգ;
• երեք ընտրված ձու;
• կես կիլոգրամ հավի լյարդ;
• մի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ;
• երկու թեյի գդալ քացախ և մեկ շաքար;
• չորս ճաշի գդալ թթվասեր.

Ինչպես պատրաստել:

1. Նախ պետք է եփել պինդ խաշած ձուն, իսկ ճակնդեղը՝ մինչև փափկի։
2. Այնուհետև սառչում ենք, մաքրում ենք կեղևը և կեղևը, քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։
3. Այնուհետև պատրաստեք լյարդը. Դարձրեք այն պարզ: Պարզապես պետք է այն մանրակրկիտ ողողել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և հեղուկը եռալուց հետո տասնհինգ րոպե եփել։
4. Այնուհետև լյարդը պետք է դնել քամոցի մեջ, սառեցնել և կտրատել շերտերով։
5. Գազարը մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։
6. Սոխը մանր կտրատել և վարունգը շերտերով կտրատել։
7. Այս բաղադրիչները պետք է շարել շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ լյարդ, կես չափաբաժին ճակնդեղ, սոխ, գազար, վարունգ, ձու, մնացած ճակնդեղը։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել թթվասերով։

Երբ գազարի և ճակնդեղի աղցանի բաղադրատոմսն ավարտվի, ուտեստը պետք է երկու ժամով ուղարկել սառնարան։

Խրթխրթան աղցան

Եվս մեկ բավականին օրիգինալ ուտեստ. Այն իրականացնելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝

• մեկ մեծ ճակնդեղ;
• երկու հյութալի գազար;
• յուրաքանչյուրը հարյուր գրամ չամիչ և կեղևավորված ընկույզ;
• երեք թարմ վարունգ;
• երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• մեկ պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել:

1. Մաքրեք ճակնդեղն ու գազարը։
2. Այնուհետև դրանք և վարունգները կտրատել շերտերով։
3. Ընկույզները կտրատել բլենդերով։
4. Բոլոր բաղադրիչների միացում:
5. Ավելացնել չամիչ, աղ, պղպեղ և ձեթ։
6. Խառնել և մատուցել։

Ճակնդեղով և գազարով աղցանի կալորիականությունը ցածր է (100 գ-ում 120 կկալ): Հետևաբար, մի քանի ափսեներ չեն փչացնի կազմվածքը։