Բազուկով աղցան պանրով. բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստման բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ և առողջարար ճակնդեղի աղցան պանրով (և սխտորով, ձուով, խնձորով, չամիչով և այլ բաղադրիչներով) կօգնի դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան սննդակարգը: Սա հատկապես ճիշտ է ցուրտ սեզոնին, երբ վիտամինային աղցանների համար գործնականում թարմ (սեզոնային) բանջարեղեն չկա: Ավելին, ճակնդեղը բավականին առողջարար բանջարեղեն է, որի շնորհիվ կարող եք նաև բարելավել ձեր առողջությունը։

Այս հոդվածում նկարագրված են այս արմատային բերքից աղցաններ պատրաստելու մի քանի տարբերակներ, ինչպես նաև որոշ առաջարկություններ, թե ինչպես կարելի է ուտեստն ավելի հետաքրքիր և համեղ դարձնել: Եվ նաև մարդու առողջության համար ճակնդեղի բաղադրության և օգտակարության մասին։

Նկարագրություն

Այս բանջարեղենն ունի այնպիսի կարևոր հատկություն, ինչպիսին է իր օգտակար հատկությունների պահպանումը ինչպես հում վիճակում, այնպես էլ ջերմային մշակումից հետո։ Բազուկը լավ է եփած, թխած, հում, մարինացված, տապակած և չորացրած վիճակում։

Այս բանջարեղենից կարող եք պատրաստել ոչ միայն հայտնի ուտեստներ (Շուբայի աղցան, ուկրաինական բորշ, ապուր«Beetroot», խաշած ճակնդեղի խյուս), բայց նաև շատ ուրիշներ։

Ճակնդեղը լավ համադրվում է պանիրների հետ (կոշտ, վերամշակված, ֆետա, այծ), հորթի միս, ձուկ, ընկույզ, սալորաչիր, խնձոր, խոտաբույսեր, սխտոր:

Ճակնդեղի օգտակարության մասին

Դժվար է գերագնահատել, թե որքան կարևոր են այս բանջարեղենի տարրերն ու վիտամինները մարդու օրգանիզմի համար։

Ճակնդեղը օգտակար է.

• լեղապարկի, լյարդի հիվանդություններ;
• անեմիա;
• սրտանոթային հիվանդություն;
• փորկապություն, հեմոռոյ;
• անեմիա;
• կենսական էներգիայի պակաս (տոնուս);
• աչքի հիվանդություններ և այլն։

Բանջարեղենի օգտակար և բուժիչ ազդեցությունները.

• բարելավում է արյան շրջանառությունը;
• մաքրում է աղիքները;
• գործում է որպես պրոֆիլակտիկ քաղցկեղի դեմ;
• հեռացնում է ավելորդ հեղուկը օրգանիզմից;
• աշխատում է օրգանիզմի ամրապնդման համար։

Ինչո՞վ է առանձնահատուկ ճակնդեղը:

Արմատային մշակաբույսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր՝ A, C, B (ներառյալ ֆոլաթթու), PP, ֆոսֆոր, յոդ, կալցիում, երկաթ, մագնեզիում, կալիում, մանրաթել, կարոտինոիդներ, լյուտեին, օգտակար ֆլավոնոիդներ:

Եվ ամենաարժեքավորն այն է, որ բանջարեղենի բոլոր հատկությունները պահպանվում են՝ անկախ այն բանից, թե ինչ վիճակում է այն օգտագործվում (տապակած, հում, խաշած և այլն):

Հոդվածում քննարկվում են պանրով ճակնդեղի մի քանի բաղադրատոմսեր՝ այլ մթերքների հետ համակցված, ընդ որում՝ ճակնդեղ՝ խաշած, թխած և նույնիսկ հում տարբերակով։

Ընկույզով և ձվով

Բավական էարագ (պատրաստման առումով), սննդարար և համեղ ճակնդեղի աղցան պանրով և եփած ձվով, որը թարմ նոտաներ և վիտամիններ կհաղորդի ընտանեկան սննդակարգին։

Գործընթացի նկարագրությունը և բաղադրիչները՝

1. Խաշել ճակնդեղը (300 գրամ) և հավի ձուն (3 հատ), սառը։
2. Մաքրած բանջարեղենը մանր քերիչով կտրատում ենք։
3. Պատրաստեք խորը տարա աղցանի համար, որի մեջ բոլոր բաղադրիչները շարված կլինեն շերտերով։
4. Բազուկի ներքևի շերտը պատրաստել, քսել մայոնեզով (ընդհանուր 100 գրամ):
5. Ընկույզի միջուկը կտրատել (100 գրամ), քսել մայոնեզ։
6. Ձվերը հերթափոխով քսում ենք մանր քերիչով և պինդ պանրի վրա (100 գրամ), պատրաստում հետևյալ փարթամ շերտերը (չխփում).
7. Պանրի վրա քսել մայոնեզ։
8. Վերևի մաս՝ տապակած գետնանուշի կեսերով և խոտաբույսերով:

Այս գեղեցկությունն ու համեղությունը, անկասկած, կուրախացնեն սիրելիներին, հարազատներին և ընկերներին։

Թխած ճակնդեղով և ռուկոլայով

Այս բաղադրատոմսը հարմար կլինի Ամանորին. վառ, նուրբ, առողջարար և շատ համեղ աղցանը (հիմնական բանջարեղենի և ռուկոլայի հատուկ համադրություն) ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։

Գործընթացի նկարագրությունը և բաղադրիչները՝

1. Ամբողջ ճակնդեղը թխել (250 գրամ), սառեցնել և կեղևել, կտրատել շերտերով։
2. Ռուկոլա մանր կտրատել (200 գրամ).
3. Պատրաստեք աղցանի աման, ներքևում դրեք ռուկոլա, վրան՝ հիմնական բանջարեղենը։
4. Բոված սոճու ընկույզ (30 գրամ).
5. Պատրաստեք սոուս հարած ձիթապտղի յուղով (50 մլ), խնձորի քացախով (15 մլ) և աղով (10 գրամ):
6. Այս խառնուրդը հավասարաչափ լցնում ենք աղցանի վրա։
7. Ռիկոտա պանիրը մանր կտրատել և ավելացնել ուտեստը։
8. Շաղ տալ սոճու միջուկներով։

Թխած ճակնդեղի աղցան պանրով և ռուկոլայով պատրաստ է։

Հալած պանրով և սխտորով

Ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց արդյունքը սրտանց է, բուրավետ և գեղեցիկ։ Ըստ գործընթացի համար պահանջվող ժամանակի՝ 10 րոպե (բացի հիմնական բանջարեղենը եռացնելուց):

Խոհարարություն ճակնդեղի աղցան հալած պանրով:

1. Խաշել հիմնական բանջարեղենը (150 գրամ), հովացնել, հեռացնել կեղևը և կտրատել խոշոր քերիչով կամ կորեական գազարի համար, դնել ուտեստի մեջ։
2. Տապակել ընկույզը (100 գրամ), մանր կտրատել միջին չափի։
3. Հալած պանիրը (100 գրամ) քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել ճակնդեղի մեջ և խառնել։
4. Ընկույզ շաղ տալ.
5. Սխտոր (15 գրամ) ճզմել սխտորով և ավելացնել աղցանին։
6. Ճաշատեսակը ցողել մայոնեզով (20 միլիլիտր), խառնել։

Աղցան պատրաստ է մատուցման։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Կծու

Այս ուտեստը հատկապես օգտակար է տղամարդկանց համար, քանի որ բացի ճակնդեղից և պանրից պարունակում է գազար, չամիչ, խնձոր, սխտոր, ընկույզ։

Սիրելիի օրը կարող եք նման կծու ուտեստ պատրաստել ձեր սիրելիի համար՝ դնելով սրտի տեսքով։

Գործընթացի նկարագրությունը և բաղադրիչները՝

1. Խաշել ճակնդեղը (200գրամ), պաղեցրած, կեղևից զերծ և քերել խոշոր քերիչով, շարել առաջին շերտը, քսել մայոնեզով (կրկնել յուրաքանչյուր շերտից հետո)
2. Բոված գետնանուշը (100 գրամ) կտրատել, դնել երկրորդ շերտի մեջ։
3. Հում գազարը կեղևազատել և քերել (200 գրամ), դնել երրորդ շերտի մեջ։
4. Չամիչը (20 գրամ) շոգեխաշել տաք ջրի մեջ, դնել չորրորդ շերտով ամանի մեջ։
5. Մաքրած խնձորը (100 գրամ) անցկացրեք քերիչով և ավելացրեք աղցանի մեջ (շերտ 5):
6. Կոշտ (100 գրամ) և վերամշակված (100 գրամ) պանիրները քերիչով մանրացնել և դնել 6 շերտի մեջ։
7. Բաց թողեք սխտորը (15 գրամ) բահի միջով, շաղ տալ ուտեստի վրա։

Մատուցում ենք սառեցված ճակնդեղի աղցան պանրով և սխտորով, չամիչով և այլ բաղադրիչներով: Խորհուրդ է տրվում վերևից զարդարել ընկույզով։

Ֆետա պանրով

Բազուկի զարմանալի համադրությունը տարբեր տեսակի պանիրների հետ օգնում է ստեղծել իսկապես իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ՝ նվազագույն բաղադրիչներով: Այս բաղադրատոմսը դրա օրինակն է։

Բազուկով աղցան ֆետա պանրով, խոտաբույսերով և ձիթապտղի յուղով համապատասխան հավելում է մսային ուտեստներին կամ թեթև ընթրիքին իրենց կազմվածքը խնամող կանանց համար:

Խոհարարության գործընթացի և բաղադրիչների նկարագրությունը՝

1. Խաշել ճակնդեղը (150 գրամ), մաքրել և սառեցնել, կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
2. Թարմ կանաչ տերևներ՝ ռուկոլա, բլիթ, սպանախ և այլն (50 գրամի չափով) - նախապես լվանալ, չորացնել և դնել աղցանամանի մեջ։
3. Բազուկը հավասարապես տարածեք կանաչիների վրա։
4. Թարմ կիտրոնիցքամել հյութ (15 մլ), լցնել աղցանի վրա։
5. Ճաշատեսակը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով (20 մլ).
6. Պանիրը (80 գրամ) կտրատել միջին խորանարդի մեջ և զարդարել ուտեստը։
7. Ավելացնել աղ և սև պղպեղ։

Տոֆուով և մեղրով

Բավարար դիետիկ բաղադրատոմս, որը ներառում է բուսական սոյայի պանրի տոֆու (կարող եք ինքներդ պատրաստել): Նման ուտեստը հատկապես դուր կգա բոլոր ծոմապահներին, ինչպես նաև առողջ ապրելակերպ վարողներին։

Պատրաստումը և բաղադրիչները՝

1. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը (30 գրամ) և տաքացնել մինչև շագանակագույն դառնա։
2. Շաքարավազի մեջ լցնել գինու քացախ (8 մլ), խմելու ջուր (50 մլ), աղ (10 գրամ), եփել մինչև հարթ:
3. Բազուկը նախապես խաշել (300 գրամ), մաքրել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
4. Բանջարեղենի յուրաքանչյուր կտոր թրջում ենք պատրաստված խառնուրդի մեջ։
5. Հարուստը պատրաստվում է մեղրով (20 մլ), ձիթապտղի յուղով (50 մլ) և սոյայի սոուսով (30 մլ), խառնում ենք, հարում ենք մինչև հարթ լինի։
6. Լվանալ և չորացնել հազարի թարմ տերևները (50 գրամ), ձեռքերով պատռել և դնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել սոուսը։
7. Ավելացնել ճակնդեղ։
8. Տոֆու պանիր (50 գրամ) կտրատել միջին չափի կտորներով և դնել ափսեի մեջ։
9. Ընկույզ, փոքր-ինչ չորացրած, մանրացված 50 գրամ չափով և լցնել աղցանի մեջ, խառնել և մատուցել։

Հում ճակնդեղի աղցաններ

Ո՞վ կմտածեր, որ ջերմային մշակման ենթարկված ճակնդեղից պատրաստված ուտեստները նույնպես համեղ են, այլ բաղադրիչների հետ միասին օրիգինալ և առողջարար։

Դրանց եփելը նույնքան հեշտ է ևհեշտ, և ամենակարևորը՝ արագ (ի վերջո, հիմնական բանջարեղենը եփելու կամ թխելու լրացուցիչ կարիք չկա):

Ենթադրվում է, որ հում արմատային բանջարեղենով կերակրատեսակները սնունդ են միայն համառ և կամային մարդկանց համար:

Պանրով հում ճակնդեղից աղցանների բաղադրատոմսեր, փաստորեն, շատ։ Եվ այս ուտեստները հատկապես համեղ, սննդարար և առողջարար դարձնելու համար կան որոշ առաջարկություններ՝ կապված բաղադրիչների համակցման և պատրաստման առանձնահատկությունների հետ՝

• ամենից հաճախ աղցանի մեջ հում ճակնդեղն ավելացվում է ընկույզի, չորացրած մրգերի (չոր ծիրան, սալորաչիր, չամիչ), այլ բանջարեղեն (գազար, կարտոֆիլ, կաղամբ), դեղաբույսերի հետ միասին;
• հիմնական բանջարեղենը պետք է ընտրել «ճիշտ» տեսականի (փափուկ, քաղցր), ապա պատրաստի ուտեստը կլինի հատկապես համեղ և հաճելի;
• հում ճակնդեղը խորհուրդ է տրվում մանրացնել խոշոր քերիչով։

Պանրով և խնձորով

Վիտամին, բուրավետ, համեղ աղցանը կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր առողջ ապրելակերպ են վարում, ինչպես նաև բուսակերներին և հում սննդի մասնագետներին:

Կոշտ պանիրը կարելի է փոխարինել բանջարեղենով (tofu), իսկ սոուսի համար նախատեսված մայոնեզը կարելի է փոխարինել տնական նիհարով։

Պանրով և մայոնեզով ճակնդեղով աղցան պատրաստելը՝

1. Արմատային մշակաբույս (300 գրամ) մաքրված և մանր քերիչով կտրատված։
2. Պատրաստեք խնձորները (200 գրամ)՝ հանելով կեղևն ու սերմերը, քերել և լցնել ճակնդեղի վրա։
3. Պանիրը կոշտ (50 գրամ) մանր քերիչով կտրատել և ավելացնել ուտեստը։
4. Սխտոր (10 գրամ) անցնում է սխտորի միջով,լցնել մնացած բաղադրիչների վրա։
5. Պատրաստեք սոուսը՝ համակցելով մայոնեզը (100 մլ), թթվասերը (100 մլ) և թակած սամիթը (20 գրամ):
6. Լցնել աղցանի վրա և հարել։

15 րոպեից ուտեստը պատրաստ է և կարելի է անմիջապես մատուցել։

Թունայով և նեխուրով

Աղցան, որի մեջ բոլոր բաղադրիչները ընտրված են հատկապես խնամքով, բայց միևնույն ժամանակ շատ հեշտ է պատրաստել։ Եվ այնուամենայնիվ, այն կարելի է բավականին երկար պահել։

Գործընթացի նկարագրություն.

1. Լցնում ենք թունայի պահածոյացված ամանի մեջ (200 գրամ), տրորում պատառաքաղով։
2. Պատրաստեք գազարը (150 գրամ) և ճակնդեղը (200 գրամ) - կեղևացրեք և կտրատեք շերտերով:
3. Թարմ վարունգ (100 գրամ) կիսով չափ շրջանագծեր։
4. Կոշտ պանիր (100 գրամ) – կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Կտրել նեխուրը (20 գրամ) և կիտրոնը (100 գրամ):
6. Ձիթապտղի առանց կորիզների համար (200 գրամ) հեռացրեք հեղուկ բաղադրիչը:
7. Խորը ուտեստի մեջ դնել աղցանը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ գազար ճակնդեղով, վարունգ, թունա, կիտրոն, ձիթապտուղ, նեխուր, պանիր։

Մատուցեք այս էլեգանտ և օրիգինալ աղցանը ճակնդեղի և պանրի հետ առանձին-առանձին (ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղ), ինչպես նաև աղ և համեմունքներ։

CV

Իհարկե, հոդվածում քննարկվում են պանրով ճակնդեղով աղցանի միայն մի քանի բաղադրատոմս (ձվով, սխտորով, խնձորով, ընկույզով և այլն), բայց դրանք յուրովի հետաքրքիր են և եզակի։ Եվ նաև պարզ, բազմակողմանի և փորձարարականտանտիրուհու տրամադրություն.