Բազուկով ուտեստներ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչ պատրաստել ճակնդեղից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճակնդեղը ամենամատչելի և առողջարար մթերքներից է։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ համեղ ուտեստներ ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական մենյուների համար։ Այս մթերքը շատ տարածված է սննդաբանների շրջանում։

Ինչ է համապատասխանում ճակնդեղին

Ի՞նչ ճաշատեսակներ կարող եմ ավելացնել այս բանջարեղենը: Ճակնդեղը լավ համադրվում է սլավոնական խոհանոցի համար ավանդական գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ: Այն կարելի է ավելացնել աղցանների և նախուտեստների, ինչպես նաև հիմնական ուտեստների մեջ։

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիներին հաջողվում է այս բանջարեղենն օգտագործել նաև աղանդերի մեջ և ոչ միայն որպես բնական ներկ, այլ նաև որպես հիմնական բաղադրիչ։ Եփած ճակնդեղը հաճախ օգտագործվում է բազմաթիվ աղցանների մեջ: Բանջարեղենն օգտագործվում է ճակնդեղի բաղադրատոմսերում աշխարհի տարբեր խոհանոցներում:

Նախատեսված է առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Այս մթերքը դիետիկ և բուսակերների սննդի հիմնական տեսակներից մեկն է: Այն օգտագործվում է ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկերի պատրաստման մեջ։

Ավանդական բորշ

Բազուկով այս ուտեստը կարող է արագ և համեղ պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Բորշը ավանդական է սլավոնական խոհանոցում։ Ուկրաինայում այս առաջին ուտեստը պատրաստվում է ամենուրընտանիք։

3 լիտրանոց կաթսայում բորշը եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 5-6 միջին չափի կեղևավորված հում կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 ճակնդեղ;
• կես գլուխ կաղամբ;
• 1 հավի ֆիլե կամ 300գ խոզի միս;
• տոմատի մածուկ (150 գ) կամ լոլիկ (3 հատ);
• դափնու տերեւ և խոտաբույսեր.

Սխտորի սիրահարները կարող են օգտագործել այն եփելու ժամանակ կամ մատուցելուց առաջ մի քիչ ավելացնել անմիջապես ափսեի մեջ։

Նախ պետք է պատրաստել արգանակը։ Դա անելու համար հարկավոր է թավայի մեջ ջուր քաշել և այնտեղ դնել միսը: Հավի արգանակը եփում է ոչ ավելի, քան 40-60 րոպե, իսկ խոզի արգանակը՝ մոտ 1,6 - 2 ժամ։

Այս պահին կարող եք մաքրել բանջարեղենը: Արգանակը պատրաստելուց հետո մեջը դնում են փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Ապա դուք պետք է տապակել բորշի համար: Դրա համար սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք, իսկ գազարն ու ճակնդեղը մանր քերիչով քսում ենք։

Կարող եք կտրատել բոլոր բանջարեղենները շերտերով։ Այս մեթոդը հիանալի է ամռանը և վաղ գարնանը, երբ գազարն ու ճակնդեղը դեռ երիտասարդ են և արագ եփում են: Նախ սոխը 10 րոպե տապակվում է արևածաղկի ձեթի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնում են ճակնդեղն ու գազարը։ Սեզոնին այստեղ կարող եք ավելացնել հյուլիենացված քաղցր պղպեղ։

Տապակելը պետք է մարի տապակի մեջ 15-20 րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ դրան ավելացնում են տոմատի մածուկ կամ մանր կտրատած լոլիկ։ Ամբողջ խառնուրդը շոգեխաշում են ևս 15-20 րոպե։ Այս ժամանակ անհրաժեշտ է կաղամբը մանր շերտերով կտրատել ևդնել կաթսայի մեջ, որտեղ կարտոֆիլը եփում են։

Տապակը նույնպես լցնում են այնտեղ։ Բորշը դեռ պետք է եփվի առնվազն 20-30 րոպե: Եփելու վերջում պետք է դրան ավելացնել դափնու տերեւ և մանր կտրատած կանաչի։ Այն կարող եք մատուցել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։ Բացի բորշից, կատարյալ են սխտորով բլիթները, որոնք կարող եք պատրաստի գնել խանութից կամ ինքներդ պատրաստել։

Վինեգրետ

Խաշած ճակնդեղի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Վինեգրետը մենյուի այս կատեգորիային է պատկանում: Դրա արժեքը նվազագույն է, իսկ օգուտները շատ բարձր են: Վինեգրետը հիանալի տարբերակ կլինի ճաշացանկում ծոմի և դիետաների ժամանակ։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ մեծ չափի արդեն խաշած բանջարեղենը՝

• 1 ճակնդեղ;
• 1 գազար;
• 3 կարտոֆիլ;
• 150 գ լոբի.

Եվ պետք է վերցնել նաև 1 սոխ, 150-200 գ թթու կաղամբ և թթու վարունգ։

Բոլոր բանջարեղենները, բացի լոբուներից, կտրատված են փոքր խորանարդի մեջ: Այստեղ տեղադրվում են նաև կաղամբ և խաշած լոբի։ Ավելի լավ է ճաշատեսակը լցնել արևածաղկի ձեթով։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնված են։ Աղցանը պատրաստ է, և առանց կարտոֆիլի օգտագործելու այն կարելի է վերագրել ճակնդեղով դիետիկ ուտեստին։

Ծովատառեխ մուշտակի տակ

Տարօրինակ անվան տակ թաքնված է բոլորի սիրելի աղցանը, առանց որի 20-30 տարի առաջ մեկից ավելի տոն չէին կարող անել։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր պարտքն էր համարել այն պատրաստել Ամանորի սեղանին։

Այժմ այս պարզ և համեղ ճակնդեղով ուտեստը դեռ հայտնի է, բայցպատրաստել այն ամենօրյա օգտագործման համար. Այս աղցանի բաղադրիչները բավականին էժան են և արժեն մի փոքր ավելի, քան վինեգրետը:

Մուշտակի տակ ծովատառեխ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 1 ծովատառեխ;
• 2-3 փոքր խաշած կարտոֆիլ;
• 1 մեծ ճակնդեղ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 250-300 գ մայոնեզ.

Այս աղցանը ցանկալի է եփել մեծ երկարավուն ափսեի վրա կամ երկու ծովատառեխ պատրաստողների մեջ։ Բանջարեղենը ճակնդեղի ճաշատեսակների համար պետք է նախապես խաշել: Ծովատառեխը պետք է մաքրել և կտրել փոքր քառակուսիների, մինչդեռ բոլոր ոսկորները հանվում են պինցետով։ Սոխը կտրատում են ձկան նման և մարինացվում ջրի մեջ քացախով և շաքարով։

Աղցան շարվում է շերտերով։ Առաջինի համար հարկավոր է ճակնդեղը մանր քերիչով քերել հատակին փոքր քանակությամբ։ Այնուհետև դրվում է հաջորդ շերտը՝ քերած կարտոֆիլ։ Այն առատորեն քսված է մայոնեզով։

Հաջորդը դրվում է ծովատառեխը և դրվում է սոխի վրա: Այնուհետեւ գազարը մշակում են մանր քերիչով եւ կազմակերպում հաջորդ շերտը։ Մնացած բոլոր ճակնդեղները նույնպես պետք է քերել։ Վերջին շերտը շարվում է այնքան, որ ճաշատեսակն ամբողջությամբ ծածկվի այս բանջարեղենով։

Վերջում պետք է ամբողջ աղցանը լավ քսել մայոնեզով։ Ցանկալի է մի քանի ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի բոլոր շերտերը թրջվեն։ Բազուկի այս արագ բաղադրատոմսը շատ տներում ավանդույթ է դարձել։

Beetroot

Ամառային շոգ օրը դուք միշտ չէ, որ ցանկանում եք ուտել որպես առաջին ճաշատեսակտաք ապուր կամ բորշ: Օկրոշկան ձանձրալի է նաև ամռանը, եթե այն անընդհատ եփում է։ Այս դեպքում օրիգինալ ճակնդեղով կերակրատեսակը կդառնա փրկիչ, որը նույնիսկ փորձ չունեցող երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է արագ և համեղ պատրաստել։

Բազուկը թանկարժեք բաղադրիչներ չի պահանջում։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ճակնդեղ - 3 հատ;
• կանաչ սոխ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր։ Այս տարայի մեջ ճակնդեղը մաքրվում և եփվում է մինչև ամբողջովին եփվի: Այնուհետև բանջարեղենը քսում են մանր քերիչով կամ ընդհատում բլենդերով։ Հեղուկը պետք է թույլ տալ, որ ամբողջովին սառչի։ Դրա մեջ ճակնդեղ է թափվում։

Նախապես խաշած կարտոֆիլը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և լցնում կաթսայի մեջ։ Վարունգը և դեղաբույսերը նույնպես մանր մշակվում են և տեղադրվում ճակնդեղի մեջ։ Պատրաստի կերակուրը պետք է աղել ըստ ճաշակի և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները քիչ քանակությամբ։

Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել եփած հավի ձվի քառորդը։ Բազուկն օգտագործում են սառը վիճակում։ Այս ճակնդեղով կերակրատեսակի բաղադրատոմսը անպայման արմատավորվում է ցանկացած ընտանիքում: Այն ոչ միայն օգտակար կլինի որպես մեծ քանակությամբ վիտամին, այլև կբավարարի գուրմանի համը։

ճակնդեղի բաղադրատոմսեր. արագ և համեղ

Բոլոր մարդիկ, ովքեր հաճախել են մանկապարտեզ կամ ճաշել են հանրային ճաշարաններում, ծանոթ են համեղ և պարզ ուտեստին: Բազուկով աղցանը շատ ժամանակ և ծախսեր չի պահանջում։

Նրա համարխոհարարություն կպահանջվի:

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• սխտոր - 1-2 պճեղ (ըստ ցանկության):

Պետք է նախապես եփել ճակնդեղը։ Հետո վարունգի հետ քսում են քերիչով։ Արևածաղկի ձեթն օգտագործվում է որպես սոուս։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել հատուկ սարքով քամած սխտոր։

Այս աղցանի մեկ այլ տարբերակ կարելի է պատրաստել նույն սկզբունքով, որպես սոուս օգտագործվում է միայն մայոնեզը։ Այս բաղադրատոմսում չի օգտագործվում թթու վարունգ, այլ պետք է ավելացնել սխտոր։

Գազարը կարելի է օգտագործել բոլոր տարբերակներով։ Այդ ժամանակ աղցաններն էլ ավելի առողջ կստացվեն։ Բազուկով և գազարով ուտեստները կգրավեն ընտանիքի բոլոր անդամներին և ձմռանը կլինեն վիտամինների հիանալի աղբյուր։

Ձկան բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով ճակնդեղ

Սկզբում այս համադրությունը բավականին տարօրինակ է թվում։ Բայց միայն այն մարդիկ, ովքեր երբեք չեն փորձել նման ուտեստներ, կարող են այդպես մտածել։ Եփելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած ձկան ֆիլե։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը մոտ 6 րոպե է: Անմիջապես ֆիզիկական ծախսերը տանտիրուհու հաշվին ոչ ավելի, քան կես ժամ: Այս արագ ճակնդեղով ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700 գ ցանկացած ձկան ֆիլե;
• 500գ ճակնդեղ;
• 150 գ կաթնաշոռ;
• 1 սոխ;
• կարագ - 30 գ;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• 2 ճաշի գդալ. գդալներ կիտրոնի հյութ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Հում ճակնդեղը մաքրվում և մանր քերիչով մանրացված է։ Սրան ավելացվում է կիտրոնի հյութ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մրգի կեսը։ Այս խառնուրդը մի կողմ ենք դնում ճակնդեղը մարինացնելու համար։

Սոխը կտրատված է կիսաօղակների։ Այնուհետեւ դրանք տապակվում են մինչեւ ոսկե դարչնագույնը արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Ճակնդեղները տեղափոխում են քամոց և մի փոքր քամում կիտրոնի ավելորդ հյութից։ Սոխին ավելացնում ենք թավայի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա կարագի ավելացմամբ առնվազն 15-20 րոպե (անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել):

Այստեղ տեղադրվում են նաև մամլիչով մշակված սխտորը և անհրաժեշտ համեմունքները։ Այս խառնուրդը ևս մի քանի րոպե թուլանում է կրակի վրա և անջատվում: Այն պետք է ամբողջովին սառը լինի: Այնուհետև այստեղ ավելացնում են կաթնաշոռ, օսլա և հում ձու։ Ավելի համեղ համի համար կարող եք օգտագործել Ֆիլադելֆիա պանիրը:

Հալեցրած ձկան ֆիլեն պետք է երկու կողմից աղել և պղպեղ անել։ Դուք պետք է ծածկեք թխման ափսեը փայլաթիթեղով: Մի փոքր քսում են արևածաղկի ձեթով։

Այստեղ ճակնդեղի զանգվածը շարում ենք բարակ շերտով։ Վրան դնում են ձկան ֆիլե և կարագի փոքր կտորներ։ Այնուհետև ամբողջը շաղ են տալիս թարմ կամ սառեցված սամիթով։

Ֆիլեն փակվում է ճակնդեղի մնացած զանգվածով և լավ հարթեցնում ձեռքերով կամ հաստ շեղբով դանակով։ Ստացված ուտեստն ամբողջությամբ փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 3 րոպե։ Թխած ձկան ֆիլեը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Դիետիկ սնունդ

Այս ընտրացանկում, միշտօգտագործվում են բազմաթիվ տարբեր բանջարեղեններ: Այս կատեգորիայի ճակնդեղով համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են և կարելի է շատ արագ պատրաստել՝ նվազագույն կանխիկ ծախսերով:

Օրինակ՝ դիետիկ աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 մանր ճակնդեղ, 2 կանաչ խնձոր և 100 գ ֆետա պանիր։ Բոլոր բաղադրիչները կտրված են շերտերով և խառնվում են ձիթապտղի յուղով: Այս ուտեստի պատրաստումը տևում է 15 րոպեից քիչ ժամանակ, և այն ունի բազմաթիվ առողջարար առավելություններ։

Առողջ աղցանի ևս մեկ տարբերակ դուր կգա առողջ սննդակարգի հետևող մարդկանց: Դրա համար անհրաժեշտ է եփել մեկ մեծ բազուկ և կտրատել փոքր շերտերով։

Այստեղ ավելացվում են սալորաչիր և քերած պարմեզան։ Խառնելիս օգտագործել բալզամիկ քացախ։ Վերևում մատուցելիս կարող եք զարդարել մի շարք մանրացված խոտաբույսերով։

Վրացական ավանդական նախուտեստը նույնպես հիանալի տարբերակ կլինի դիետիկ ճաշի ժամանակ։ Փխալի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 փոքր խաշած ճակնդեղ;
• 500գ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• cilantro;
• hops-suneli;
• գինու քացախ;
• սխտոր.

Կաղամբը պետք է մանր կտրատել և եփել մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ։ Այնուհետև այն տեղափոխում են քամոց, որպեսզի մնացած հեղուկը մնա մինչև բաժակի ծայրը։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և լավ հարում, մինչև ստացվի միատարր մածուկ։ Այս խառնուրդը մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում։

Մատուցելու համար այս խառնուրդից անհրաժեշտ է կոտլետներ պատրաստելփոքր չափս. Այս ճակնդեղով ուտեստը պետք է ուտել սառը վիճակում։ Ստացված զանգվածը կարող եք օգտագործել նաև որպես պաշտետ։

Բաղադրատոմսեր ճակնդեղով համեղ ուտեստների համար՝ աղանդեր

Հմուտ տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել այս բանջարեղենը քաղցրավենիք պատրաստելու համար։ Բազուկի հյութը հաճախ օգտագործվում է որպես բնական ներկ: Բայց կան աղանդեր, որտեղ այս բանջարեղենը հանդես է գալիս որպես հիմնական բաղադրիչներից մեկը։

Բլիթները ճակնդեղով կդառնան սեղանի օրիգինալ հավելում և կուրախացնեն հյուրերի համը։ Դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• կաթ 250մլ;
• ճակնդեղի հյութ - 100 գ;
• 1 ճ/գ աղ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• 5 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ.

Հյութ ստանալու համար անհրաժեշտ է քերել մեկ ճակնդեղ և հեղուկը քամել շղարշի միջով։ Խմորը հունցվում է բոլոր բաղադրիչներից և թխվում են բլիթները։

Կարելի է շոկոլադե տորթ պատրաստել ճակնդեղով։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ճակնդեղ - 200 գ;
• շաքար - 200 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սև շոկոլադ - 150 գ;
• աղ, վանիլին, փխրեցուցիչ.

Նախ բոլոր չոր բաղադրիչները խառնվում են։ Կարագով շոկոլադը պետք է դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հալեցնել։ Ճակնդեղը նախօրոք եփում ենք և բլենդերով մանրացնում՝ մինչև ցողունի խտությունը։ Դուք կարող եք օգտագործել նուրբ քերիչ:

Այստեղ ավելացնում են շոկոլադ, դեղնուցներ, բուսական յուղ և շաքար։ Լավխառնել և լցնել բավականին ուժեղ հարած սպիտակուցներ: Ամբողջ չոր զանգվածը դնում ենք այստեղ և լավ խառնում։

Պատրաստի խմորը կոկիկ դնում ենք կաղապարի մեջ և թխում ենք նախապես մինչև 1800 տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև տորթը պետք է դնել ճաշատեսակի վրա և թողնել սառչի: Կարող եք վրան շաքարի փոշի ցանել։

Beetroot պաղպաղակ

Այս աղանդերը վերջին տարիներին շատ տարածված է դարձել Եվրոպայում։ Մեր հմուտ տնային տնտեսուհիները կարողացան վերապատրաստել այս ճակնդեղով ուտեստը տանը պատրաստելու համար: Նրա համար դուք պետք է պատրաստեք՝

• 300գ թխած ճակնդեղ;
• 6 հատ ձվի դեղնուց;
• 10% սերուցք (500 մլ);
• շաքար 150-180գ;
• կակաոյի փոշի - 50գ;
• շոկոլադ - 60գ;
• նարնջի կեղև;
• աղ կես թեյի գդալ

Բաղադրիչների այս քանակությունը բավարար է 150 գ 5 փոքր չափաբաժինների համար։

Բազուկը պետք է կտրատել փոքր խորանարդիներով և կրեմի հետ միասին շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա մոտ 30 րոպե։ Այս պահին դեղնուցները պետք է հարել շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի թանձր, բաց գույնի փրփուր։

Բազուկի զանգվածը պետք է հարել բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Սրան ավելացրեք կակաո և աղ և նորից տեղափոխեք թավայի մեջ։ Հարած դեղնուցները կամաց-կամաց լցնում են այս զանգվածի մեջ, անընդհատ ինտենսիվ խառնում։ Այս խառնուրդը պետք է եփել մինչև եռալ։

Այնուհետև հարկավոր է քամել զանգվածը և վրան ավելացնել մեկ նարնջի կեղևը։ Տեղափոխեք հարմար տարայի մեջ և դրեք այնտեղսառնարան. Զանգվածն ամբողջությամբ սառչելուց հետո այն պետք է տեղափոխել պաղպաղակ պատրաստող սարք և աղանդերը պատրաստել հրահանգների համաձայն։

Մատուցելուց առաջ քերել քերած շոկոլադով։ Եթե չկա հատուկ սարքավորում, ապա կարող եք օգտագործել սառցախցիկը։ Մի քանի փուլով զանգվածը պետք է այնտեղ դնել 2 ժամ։ Այն հանելիս անհրաժեշտ է մետաղական գդալով կիսել, որպեսզի վերջում պաղպաղակը չբյուրեղանա։