Բազուկով աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բազուկը վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ բանջարեղեն է, այն օգտագործվում է ոչ միայն խաշածի և բորշի համար։ Այն նաև պատրաստում է մի շարք համեղ աղցաններ: Բազուկով աղցանի տարբեր բաղադրիչները կօգնեն հեշտությամբ փոխել հիմնական բաղադրիչի ձայնը։ Բազուկը համով կդառնա քաղցր, եթե համակցվի ընկույզի և սալորաչրի հետ: Բողկի և սխտորի հետ համադրելիս կբացահայտվեն բոլորովին այլ նոտաներ։ Բազուկով աղցանները շատ հեշտ են պատրաստվում, ուստի դրանք մշտապես դառնում են ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանի հավելում։

Ճակնդեղի օգուտներն ու վնասները

Չի կարելի գերագնահատել ճակնդեղի ժողովրդականությունը, քանի որ այս բանջարեղենը, անկասկած, կա գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Այստեղ զարմանալի ոչինչ չկա, քանի որ ճակնդեղը այն սակավաթիվ բանջարեղեններից է, որը պահեստավորման ընթացքում մեծ քանակությամբ իր մաս կազմող վիտամիններն ու հանքանյութերը չի կորցնում։ Այն հատկապես լավ է եփելիս։ Մարդու մարմնի համար դրա օգուտները պարզապես անհերքելի են։

Բազուկովպարունակում է PP, P վիտամիններ, բջջանյութ, ֆոլաթթու, յոդ, կալիում, մագնեզիում, մանգան, երկաթ և շատ այլ օգտակար տարրեր։

100 գրամ եփած ճակնդեղը պարունակում է ընդամենը 40 կալորիա, ինչը բանջարեղենն այնքան էլ վնասակար չէ կազմվածքի համար։ Եփվելիս ճակնդեղը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։

Հեշտ ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Հաճախ փորձառու տնային տնտեսուհիներն իրենց ընտանիքի ամենօրյա սննդակարգում ներառում են առողջարար և միևնույն ժամանակ պարզ ճակնդեղով աղցաններ։ Նման ճաշատեսակների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք ցածր բաղադրամասով են, ինչը դարձնում է դրանց պատրաստումը արագ և մատչելի։ Բայց միևնույն ժամանակ նրանք կարողանում են զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը, և հատկապես ակտուալ կլինեն Մեծ Պահքի ժամանակ։

Պարզ ճակնդեղի աղցաններ մրգերով

Մրգերը շատ հաճախ օգտագործվում են որպես ճակնդեղի արժանի հավելում: Ցանկացած ճակնդեղով աղցան, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, կարելի է պատրաստել այս բանջարեղենից 500 գրամով։ Այսպիսով, բաղադրատոմսեր.

1. Խնձորով և ճակնդեղով աղցան. Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում են ճակնդեղ, միջին չափի 3 խնձոր (ընտրեք քաղցր և թթու սորտեր) և մաղադանոս։ Ճակնդեղով խնձորները պետք է կտրատել հավասար շերտերով, ավելացնել մաղադանոս (նախ պետք է մանր կտրատել)։ Աղցանը հագցրեք խնձորի քացախի և բուսական յուղի խառնուրդով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Խնձորով և սխտորով աղցան. Ճակնդեղն ու 1 խնձորը քերել։ Կտրել սխտորի մեխակը (կարող եք դա անել դանակով): Սխտորը կարելի է փոխարինել 1 ճաշի գդալ ֆրանսիական մանանեխով։ Համեմել կիտրոնի հյութի հետբուսական յուղ. Ավելացնել շաքարավազ և աղ։
3. Բազուկով աղցան սալորով. Առաջին քայլը չորացրած մրգերի պատրաստումն է։ Այս աղցանի համար սովորաբար օգտագործում են 100 գրամ ծիրանի չիր, չամիչ, սալորաչիր։ Ցանկության դեպքում կարող եք փոխել չրերի ցանկը՝ նշվածների փոխարեն ընտրելով ձեր սիրելի դելիկատեսները։ Նրանք պետք է մի քանի րոպե շոգեխաշել եռման ջրով, ապա քամել։ Ճակնդեղը քերել, վրան ավելացնել մանր կտրատած չրերը և թողնել 30 րոպե թրմվի։ Այսպիսով, բաղադրիչները թրմվելու են ճակնդեղի հյութի մեջ։ Լրացրեք մայոնեզով: Մանրացված ընկույզը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի։
4. Անանասի աղցան ճակնդեղով. 200 գրամ ճակնդեղը եռացնել, հովացնել ու քերել։ Մոտավորապես նույնքան արքայախնձոր կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։ Հագցրեք աղցան թթվասերով։
5. Նարնջագույն աղցան ճակնդեղով. Մեկ մեծ խաշած ճակնդեղը, կտրատված է շերտերով, պետք է խառնել կտրատած նարնջի հետ (շերտերը նախ պետք է մաքրվեն թաղանթներից): Համեմում ենք գինու քացախի բուսայուղի խառնուրդով, ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Ցանկության դեպքում ճակնդեղի աղցանին կարող եք ավելացնել մի փունջ ռուկոլա։

Պարզ աղցաններ ճակնդեղով և բանջարեղենով

Ճակնդեղը հիանալի համադրվում է ոչ միայն մրգերի և չորացրած մրգերի, այլև տարատեսակ բանջարեղենի հետ։ Կան բազմաթիվ ճակնդեղի աղցանների բաղադրատոմսեր, որոնց համը բոլորովին այլ կերպ է բացահայտվում այլ բանջարեղենի հետ համադրությամբ։ Ահա դրանցից մի քանիսը.

1. Բազուկով աղցան թթու վարունգով. Նախապես եփած 500գրամ ճակնդեղը և 2 միջին թթու վարունգը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև խառնեք այս բաղադրիչները մանր կտրատած կանաչ սոխի և մի փոքր գլուխ սոխի հետ։ Ավելացրեք մի պտղունց չաման և աղացրեք ուտեստը։ Աղցանը պատրաստված է բուսական յուղով։
2. Բազուկով աղցան ընկույզով և վարունգով. Այս աղցանի համար, ըստ ճաշակի օրիգինալ, անհրաժեշտ է 2 վարունգ և ճակնդեղ կտրատել շերտերով, կտրատել մի բուռ ընկույզ (արդեն կեղևավորված): Ստացված զանգվածին ավելացնել մաղադանոս, որը նախ պետք է մանր կտրատել։ Համեմեք 1-2 ճաշի գդալ մեղրով։
3. Սոխով աղցան ճակնդեղով և քնջութի սերմերով. Շատ պարզ բաղադրատոմս, որի համար պետք է տապակել 2 մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ, վրան ավելացնել քերած (կամ խորանարդիկ կտրատած) ճակնդեղ, շաղ տալ քնջութի սերմերով և խիարի սերմերով։ Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։
4. Բազուկով աղցան սխտորով և գազարով. Նախ պետք է քերել գազարն ու ճակնդեղը հավասար քանակությամբ։ Ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ, սխտոր, ընկույզ։ Հագցրեք աղցան մայոնեզով։
5. Վարունգի աղցան ճակնդեղով և ոլոռով. Երկու խաշած ճակնդեղը և երեք թթու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել երեք ճաշի գդալ կանաչ ոլոռի հետ (պահածոյացված ոլոռը հարմար է)։ Համեմում ենք մայոնեզով, որը, ցանկության դեպքում, կարելի է խառնել մանրացված պճեղ սխտորի հետ։
6. Աղցան ճակնդեղով, նեխուրով, գազարով և ջրիմուռներով։ Առանձին ամանի մեջ խառնեք մանրացված նեխուրը, քերած ճակնդեղը, գազարն ու ջրիմուռները (յուրաքանչյուր բաղադրիչից մոտ 100 գրամը բավական կլինի)։ Համեմեք մայոնեզով գինու քացախով (բավականինմեկ ճաշի գդալ վերջին բաղադրիչից, որպեսզի չփչացնենք ուտեստը): Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պարզ ճակնդեղի աղցան պանրով

Պանիրը հիանալի հավելում է տարբեր ճաշատեսակների համար: Բացառություն չէ նաև ճակնդեղը, և ամբողջ աշխարհի խոհարարական փորձագետները այս բանջարեղենի աղցանները հմտորեն լրացնում են տարբեր տեսակի պանիրներով:

1. Բազուկով աղցան պանրով. Սովորական ռուսական պանիրը կստացվի (50 գրամը բավարար կլինի): Այն և մեկ եփած բազուկը պետք է քերել, ապա խառնել մանրացված ընկույզին։ Աղցանի սոուսը կարող է լինել ձեր ընտրությամբ: Օրինակ, դա կարող է լինել թթվասեր կամ մայոնեզ: Մանրացված սխտորը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի։
2. Աղցան կանաչ սոխով, պանիրով և ճակնդեղով. Երկու ճակնդեղը եռացնել ու խորանարդի կտրատել, իսկ հետո խառնել սոխի հետ։ Աղ և պղպեղ կերակուրն ըստ ճաշակի։ Լցնել կիտրոնի հյութով խառնած ձիթապտղի յուղով: Կարևոր է. շատ կիտրոնի հյութ մի ավելացրեք, որպեսզի աղցանը շատ թթու չլինի։ Երկու թեյի գդալը բավական կլինի։ Զարդարեք աղցանը մանրացված պանրով։
3. Աղցան պանրով, ձվով և ճակնդեղով. Երկու ձու, երկու ճակնդեղ և 100 գրամ պանիր քերել և մանրակրկիտ խառնել առանձին ամանի մեջ։ Աղցանին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը (երկու պճեղը բավական կլինի) և մի քանի ճաշի գդալ ոլոռի պահածո։ Համեմում ենք հավասար համամասնությամբ մայոնեզով խառնած թթվասերով։

Բազուկով աղցաններ տոնական սեղանի համար

Առողջ ճակնդեղով աղցաններ չի կարելի օգտագործելմիայն առօրյա ճաշացանկի համար մեծ հաջողությամբ զարդարում են նաև տոնական սեղանները։ Նման ճաշատեսակների համար ամենից հաճախ օգտագործում են թխած կամ խաշած ճակնդեղը, շատ հազվադեպ այն կարող է հում բանջարեղեն լինել։ Ամենաբուրավետը կլինի թխած վիճակում։ Այն պատրաստելը շատ հեշտ է՝ պարզապես պետք է լվացած և չորացրած ճակնդեղը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև ուղարկել ջեռոց։ Թխել ջեռոցի միջին դարակում 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40-50 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել հում ճակնդեղ աղցանի համար:

Եթե հում բազուկն օգտագործում են աղցանի համար, ապա այն նախ պետք է մարինացնել կիտրոնի կամ լայմի հյութի մեջ։ Նման ընթացակարգի համար բավական կլինի 15-20 րոպե: Կարևոր է՝ ճակնդեղը թթու դնելուց առաջ պետք է մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Հում ճակնդեղի լավագույն ուղեկիցները հետևյալ բաղադրիչներն են.

• սպանախ;
• բողկ;
• գազար;
• կանաչներ;
• վարունգ.

Լավագույն գազալցակայանները կսպասարկեն՝

• բուսական յուղ;
• մի քանի կաթիլ մրգային քացախ;
• վինեգրետ սոուս (ձիթապտղի յուղ գինու քացախով);
• բալզամիկ քացախ.

ճակնդեղի աղցան ընկույզով և գազարով

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ մեծ հում ճակնդեղ;
• մեկ մեծ հում գազար;
• սխտոր;
• ընկույզ;
• սառեցված սև և կարմիր հաղարջ;
• աղ;
• մայոնեզ.

Այս աղցանի համարՕգտագործվում է հում բանջարեղեն (ճակնդեղ և գազար), որը պետք է քերել, ապա խառնել հալած հատապտուղների և մանրացված ընկույզների հետ։ Համեմում ենք մայոնեզով, ավելացնում ենք մամուլով անցած սխտորն ու ուտեստը աղում։

Աղցան կարելի է տարբերել քերած ծովաբողկով, թարմ խոտաբույսերով, չամիչով կամ սալորաչիրով: Կարելի է նաև փորձարկել հագնվելու դեպքում՝ խառնելով մայոնեզը կիտրոնի հյութի հետ քերած ծովաբողկի վրա։

Պանրով և ճակնդեղով աղցան

Բաղադրություն՝

• երեք խնձոր;
• երեք ճակնդեղ (օգտագործվում է հում ճակնդեղ);
• 50 գրամ պանիր;
• կանաչներ;
• սխտոր;
• մայոնեզ;
• թթվասեր.

Հում ճակնդեղն ու խնձորը քերիչով անցկացնում ենք՝ նախապես մաքրած, ապա վրան ավելացնում սխտորն ու քերած պանիրը։ Համեմում ենք մայոնեզ-թթվասերի սոուսով։ Ավելի լավ է զարդարել հարթ ուտեստի վրա՝ զարդարելով խաշած ճակնդեղից վարդերով։ Թարմ խոտաբույսերը կարելի է լցնել այս մայոնեզով ճակնդեղով աղցանի վրա:

Բազուկով աղցան ավոկադոյով և ծովատառեխով

Բաղադրություն՝

• 200 գր. մի փոքր աղած ծովատառեխ;
• մեկ լամպ;
• մեկ փոքր խաշած ճակնդեղ;
• մեկ մեծ լոլիկ;
• մեկ ավոկադո;
• երկու խաշած ձու;
• կանաչի (սամիթը իդեալական է);
• կիտրոնի հյութ;
• մայոնեզ.

Բոլոր բաղադրիչները (բացի ձվերից և ճակնդեղից) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Ճակնդեղն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Աղցանը ճաշատեսակի վրա պետք է շերտերով քսել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ճակնդեղ, հետո ծովատառեխ, դրանից հետո՝ մայոնեզ, իսկ հետո՝ ավոկադո, սոխ,լոլիկ, քերած ձու, կրկին ծովատառեխի շերտեր և ճակնդեղ։ Վերևում զարդարեք կանաչապատումով։ Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է թրջել։

Բազուկի աղցան ձվով և սաղմոնով

Այս ճակնդեղով աղցան կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով.

• երեք ձու;
• մեկ տուփ սաղմոն;
• մեկ միջին խաշած ճակնդեղ;
• կանաչներ;
• մայոնեզ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Պետք է ամբողջ հեղուկը քամել պահածոյից, հեռացնել ոսկորներն ու մաշկը, ապա պատառաքաղով զգուշորեն տրորել սաղմոնի ֆիլեն։ Եփած ձուն և եփած ճակնդեղը քերել։ Շերտերը պետք է քառակուսի ձևով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ առաջինը գալիս է ճակնդեղը, սաղմոնից հետո, հետո միայն ձուն։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է լավ քսել մայոնեզով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի (նաև յուրաքանչյուր շերտ առանձին)։ Զարդարեք մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Բազուկով աղցան ձվով և սխտորով

Այս ուտեստը հավասար հաջողությամբ կարելի է օգտագործել ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ առօրյա սննդի համար։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝

• խաշած ձու (3 հատ);
• սխտոր (2 պճեղ);
• խաշած ճակնդեղ (2 հատ);
• մայոնեզ;
• աղ.

Ճակնդեղները քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով, իսկ հետո խառնում ենք մամլիչով անցած սխտորի հետ։ Ձվերը քերել խոշոր քերիչով։ Շերտերը քսել հարթ ամանի վրա՝ օգտագործելով կլոր ձև (եթե չկա, ապա կարող եք օգտագործել հաստ թուղթ, որը պետք է օղակաձև գլորել և ամրացնել)։ Շերտերը շարել այս հերթականությամբ՝ ճակնդեղի կեսը, ձու (զարդարելու համար պետք է մի քիչ թողնելնրանց աղցան), կրկին ճակնդեղ: Զարդարելիս օգտագործեք մնացած ճակնդեղն ու խոտաբույսերը։