Էժան աղցան. բաղադրատոմսեր ամեն օրվա և տոնական խնջույքների համար։ Ամենաէժան և ամենահեշտ աղցանները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լավ խոհարարը կարողանում է ամենապարզ ապրանքներից գլուխգործոց պատրաստել՝ հոգու և ստամոքսի տոն: Էժան աղցանն այդ ուտեստներից է։ Պատրաստված է բնական բաղադրիչներից, հիմնականում բանջարեղենից և մրգերից, այն նաև շատ առողջարար է։

Կաղամբով աղցան՝ համեղ և առողջարար։

Կաղամբի օգտակար հատկությունների մասին այսօր խոսելն արդեն անիմաստ է, դա, այնուամենայնիվ, բոլորը լավ գիտեն։ Բայց բաղադրատոմսերով կիսվելը, թե ինչպես կարելի է դրանից էժան աղցան պատրաստել, բոլորովին այլ խնդիր է:

Կաղամբով աղցան գազարով

Այս էժան աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կաղամբ, գազար, շաքար, կիտրոնի հյութ, մի պտղունց աղ և բուսական յուղ։ Այս ուտեստի համար կաղամբը կտրատվում է բարակ ծղոտների մեջ, իսկ գազարը քսում են կոպիտ քերիչով։ Զանգվածը կիտրոնի հյութ ցողելով, մի քիչ աղ ավելացնելով և շաքարավազ ցանելով, ձեռքերով հունցեք։ Այս պրոցեդուրայից հետո հյութը պետք է առանձնանա, և ամբողջ զանգվածը ձեռք բերի նարնջի հաճելի երանգ։

Ձեթով հագցնելուց հետո աղցանը խառնում են և մատուցում։

Էժան կաղամբով աղցան գազարով և սխտորով

Գրեթե այնպես, ինչպես նախորդ տարբերակում, այս աղցանը նույնպես պատրաստվում է։ Հունցելուց անմիջապես առաջ զանգվածին ավելացնում են ճզմած սխտոր։ Բայց այս տարբերակի շաքարը պետք է ամբողջությամբ հրաժարվել կամ համեմել ընդամենը մեկ պտղունց աղցանով, ինչպես աղը:

Ճաշատեսակը կարող եք լցնել ինչպես ձեթով, այնպես էլ թթվասերով կամ մայոնեզով։ Վերևից խորհուրդ է տրվում աղցանի բլուրը զարդարել գազարի ծաղիկներով կամ մանր կտրատած գազարի արահետներով, որոնք ցրվում են կենտրոնից, ինչպես արևի ճառագայթները։

Կաղամբով աղցան սխտորով և ճակնդեղով

Եթե գազարը փոխարինվի հում ճակնդեղով, ապա աղցանը ձեռք կբերի որոշակի համեղություն։ Նրա գույնը նույնպես կփոխվի՝ դառնալով զարմանալիորեն մարգարիտ։ Բացի այդ, սա ամենաէժան աղցանն է տարվա ցանկացած ժամանակ:

Կարող եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը՝ պատրաստելով ճաշատեսակի բաղադրությունը՝ կաղամբի կեսը տրորել գազարով, իսկ կեսը՝ ճակնդեղով: Եթե այս երկու տարբեր աղցանները դնեք աղցանամանի մեջ եռանկյունիներով, ապա այն շատ գեղեցիկ և տոնական կլինի։ Այսպիսով, ծննդյան օրվա համար էժան աղցաններ ընտրելիս չպետք է զեղչել այս բաղադրատոմսը։

Կաղամբով-խնձորի աղցան

Հեշտ և էժան, դուք կարող եք պատրաստել վիտամինային աղցան, որը կատարյալ է աղանդերի համար: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում գազարով կաղամբով աղցանից, որը փոխարինվում է խնձորով։ Բայց այս դեպքում կաղամբը պետք է մանրացնել, նախքան մանրացված խնձորն ավելացնել աղցանին։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը՝ գազարի միայն մի մասը փոխարինելով խնձորով։ Կարող եմաղցանի մեջ ներառեք այլ մրգեր՝ բանան, նարինջ, մանդարին կամ տանձ: Իսկ քաղցր մածունը կամ հարած սերուցքը բավականին հարմար է որպես սոուս։

Ո՞վ ասաց, որ ծննդյան օրվա էժան աղցանները վատ վարք են: Կամ, գուցե, ինչ-որ մեկը կասկածում է, որ նարնջի կտորներով և հատապտուղներով զարդարված քաղցր աղցանը, թարմ կամ շողոքորթված, պահանջված կլինի տոնական սեղանին: Փորձեք ինքներդ և համոզվեք, որ սա կլինի սեղանի վրա թողարկվող առաջին աղցանի ամանը:

Սխտորով աղցաններ

Բացի կաղամբից, սխտորը հիանալի համադրվում է գազարի, պանրի, եփած ճակնդեղի, պինդ եփած ձվի և այլ բաղադրիչների հետ։ Տանտիրուհիներից քչերն են հրաժարվում սեղանին դնել համեղ սխտորով աղցաններ՝ էժան և համեղ, բայց այնքան պաշտելի բոլորի կողմից:

Բոլորը գիտեն մայոնեզով կամ թթվասերով հագած սխտոր-գազար աղցաններ։ Նրանց չի զիջում փառքով և ճակնդեղ-սխտորով աղցաններով։ Ավելին, սխտորով ճակնդեղը հաճախ իրենց մոտ «հրավիրում» է աղացած ընկույզ և սալորաչիր։

Աղցան «Lover» - համեղ, գեղեցիկ և կծու

Տոնական սեղանը կարելի է զարդարել էժան ու համեղ աղցաններով, եթե դրանք պատրաստվեն ցանկությամբ։ Այս բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, որքան բոլոր նախորդները։ Ճաշատեսակը տարբերվում է նրանով, որ մի քանի տարբեր աղցաններ շերտերով շարված են մեջը՝

• գազար-սխտոր շերտ սոուսով;
• պանիր-սխտոր շերտ սոուսով;
• ճակնդեղ-սխտոր շերտ սոուսով.

Ցանկության դեպքում պանրի զանգվածին կարելի է ավելացնել աղացած ընկույզ, չամիչ ևսալորաչիր.

Աղցան «Սիրուհու համբույրը», կամ «Ֆրանսիական սիրուհի»

Այս աղցանը նույնքան համեղ է, որքան նախորդը, որը կոչվում է «Տիրուհի»: Երկու աղցանների անվան մեջ էլ ինչ-որ երկակիություն է` կրքի քաղցրությունը և բաժանման դառնությունը, միասին լինելու անհնարինությունը: Նմանապես, այս ուտեստի բաղադրիչների և շերտերի մեջ կա այնպիսի ապշեցուցիչ տարբերություն։

Պատրաստում ենք «Տիրուհու համբույրը» նույն շերտերով, ինչ հենց «Տիրուհին»։ Միայն շերտերն են մի փոքր տարբեր՝

• դառը շերտ - ճակնդեղ-սխտոր;
• քաղցր շերտ - գազար-չամիչ;
• կծու շերտ - պանիր և ընկույզ.

Ուտեստի վերևի մասում ցանում են քերած պանիր և մանր կտրատած վարունգ։ Կարող եք զարդարել խոտաբույսերով կամ մանր կտրատած գազարով։ Եփած ճակնդեղի և գազարի ծաղիկները նույնպես հմայիչ տեսք կունենան տոնական սեղանին դրված աղցանամանի մեջ։

Daikon աղցաններ

Դայկոնի առավելություններն այն են, որ այն արագ և էժան է նրանից աղցաններ պատրաստելը։ Բացի այդ, այս արմատային մշակաբույսն ունի հիանալի մաքրող հատկություն, կծու համ և չափազանց հարուստ է վիտամիններով։ Daikon-ը լավ համադրվում է տարբեր բանջարեղենի և նույնիսկ մրգերի հետ, ուստի այս ոլորտում դրա օգտագործման շրջանակը շատ լայն է: Շատ հաճախ այս թեթև և էժան աղցաններն օգտագործում են նիհարելու համար։ Daikon աղցանի բաղադրատոմսերը կարող են օգնել տանտիրուհուն դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն ամենօրյա ճաշացանկը, այլև պատրաստել ստեղծագործական ուտեստ տոնական սեղանի համար։

Daikon աղցան գազարով և խնձորով

Նույնիսկ դեռահասը կարող է նման աղցան պատրաստել։ Դրանում գլխավորը նման պարզ սարքը որպես քերիչ օգտագործելու հնարավորությունն է։

Խնձորը, գազարն ու դայկոնը ճզմում են, թեթև աղում և զանգվածին ավելացնում սոուս՝ արևածաղկի ձեթ, թթվասեր, մայոնեզ կամ տնական սոուս։ Ամեն ինչ խառնված է՝ ուտեստը պատրաստ է։

Նույն բաղադրատոմսով պատրաստվում է մեկ այլ աղցան, որի մեջ խնձորը փոխարինվում է թթու կամ թթու վարունգով։ Դուք նույնիսկ կարող եք յոլա գնալ միայն գազարով և դայկոնով, սակայն երեք բաղադրիչից բաղկացած աղցանն ունի համերի ավելի լայն գունապնակ: Ծովախեցգետնի ձողիկներով այս ուտեստը հատկապես համեղ է. այն անմիջապես դառնում է ճապոնական։

Նիհարեցնող աղցան

Հատկապես նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, աշխարհում կա այս բաղադրատոմսը։ «Slim» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան բոլոր նախորդ աղցանները:

Այս ուտեստի բաղադրիչները կլինեն՝

• հում գազար;
• թարմ վարունգ;
• daikon արմատ;
• հարյուր գրամ սպանախ;
• բուսական յուղ;
• աղ.

Վարունգները մանր կտրատում են, իսկ դայկոնն ու գազարը մանր քերիչով կտրատում կամ մանր շերտերով կտրատում։ Սպանախը մանր կտրատել։ Եթե օգտագործվում են մատղաշ գազար, որը պահպանել է թարմ կանաչիները, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել աղցանի մեջ՝ գազարի գագաթներում կան շատ օգտակար նյութեր՝ հետքի տարրեր և վիտամիններ։

Նիհարեցնող աղցանը չի կարելի համեմել մայոնեզով կամ թթվասերով, պարզապես շաղ տալ գինիով կամխնձորի քացախ. Հարմար է այս նպատակով և կիտրոնի հյութ։

Թարմ վարունգով աղցաններ

Ամռանը հիշելով աղցանների պարզ ու էժան բաղադրատոմսերը՝ չես կարող բաց թողնել վարունգի ուտեստները։ Իրականում, այս բաղադրատոմսերը կատարյալ են ձմռան համար, քանի որ թարմ վարունգը կարելի է փոխարինել թթու կամ աղած վարունգով։

Եգիպտացորենով կոկորդիլոսով աղցան

Այս զվարճալի ուտեստի համար անհրաժեշտ է կտրատել թարմ կաղամբը, աղել և տրորել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած թարմ վարունգը և պահածոյացված քաղցր եգիպտացորենը։

Հատկանշականորեն առանձնացնում է ցանկացած աղցանի համը, քերած թթու խնձորը խոշոր քերիչով: Համտեսելու համար մեջը լցնում են կանաչիներ՝ սամիթ, մաղադանոս, սպանախ, կանաչ աղցանի տերեւներ։ Լցնել յուղով։

Որպեսզի աղցանի անվանումն իր արտաքինից չտարբերվի, տեղին է դրա վրա դնել բուսական արձանիկ՝ վարունգից պատրաստված կոկորդիլոս։

Աղցանը կարող եք դնել ծովատառեխի տուփի մեջ՝ այն ունի ձվաձեւ երկարավուն տեսք։ Զանգվածը հեշտությամբ կարելի է ձևավորել կոկորդիլոսի տեսքով, իսկ աղցանի վրա ծածկել վարունգի օղակներով։ Սողունի աչքերը կարելի է պատրաստել եգիպտացորենի միջուկից կամ օգտագործել ձիթապտուղ։

Վիտամինային աղցան «Cocktail sunny»

Այս աղցանը լավագույնս պատրաստվում է ամռանը կամ ավելի մոտ աշնանը, երբ դրա բոլոր բաղադրիչները բնական են, աճեցված են մեր այգիներում և խոհանոցային այգիներում և ինչ-որ տեղից բերված չեն: Ի վերջո, յուրաքանչյուր բաղադրիչ պարունակում է արևի մի կտոր, այդ իսկ պատճառով ուտեստը կոչվում է «Արևային կոկտեյլ»:

Այս աղցանը բացի վարունգից պարունակում է կաղամբ, հում գազար, խնձոր, լոլիկ և բուլղարական պղպեղ։ Սոխը կարելի է օգտագործել և՛ սոխով, և՛ կանաչով. ո՞րն եք ավելի շատ սիրում։ Կանաչիները նույնպես ավելացվում են ըստ ճաշակի նախասիրությունների։

Կաղամբը կտրատում են բարակ շերտերով-արիշտա, վարունգը՝ շերտերով։ Խնձորները կտրատելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկը կտրված է շերտ, պղպեղը `կես օղակների մեջ: Գազարն ավելի լավ է մանր կտրատել կամ կտրատել բարակ շերտերով։

Ինչպես կտրատել սոխը - յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում: Որոշ ընտանիքներում նախընտրելի են մեծ կես օղակները, որոշների մեջ՝ մանր կտրատած սոխը։ Իսկ մյուսները լիովին անտեսում են այս համեղ և առողջարար բաղադրիչը, բայց սա նրանց իրավունքն է: Աղցանը պետք է հագցնել խնձորի կամ գինու քացախով և յուղով։

Աղցանի ձևավորում

Եփած ձուն կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք։ Դրանցից հեշտ է սունկ պատրաստել և սրամիտ մկներ, նավակներ կամ ձնեմարդ պատրաստել։

Կարող եք նաև օգտագործել քերած պանիր՝ ճաշատեսակի վրա ցանելու և կանաչ սոխից իմիտացիոն խոտ պատրաստելու համար։

Խաշած ձվի կիսատներից հիանալի ստացվում են կարապներ, եթե դրանց վրա մեկ կտրվածք արվի՝ հիմնականին զուգահեռ։ Մյուս կեսերից կտրելով շերտեր, որոնց մի կողմից կտրված են օվալաձև խտացումներ, դրանցից դրված են կարապի վզիկները, իսկ գազարի կտորներից՝ կտուցներ։

Միջին գծի ամենաէժան և առողջարար մթերքներն են կաղամբը, ճակնդեղը, գազարը,դայկոն, բողկ և սոխ: Թերևս այդ պատճառով նրանցից աղցաններն ամենաէժանն ու առողջարարն են։ Բայց ամռանը այս բանջարեղենին ավելացնում են լոլիկ ու վարունգ, բողկ ու կանաչ աղցան։ Եվ այնքան կարևոր է վայելել ամառվա և աշնան այս նվերը մինչև ամենաբարձր մակարդակը, որպեսզի ամբողջ ձմռան համար բավարար քանակությամբ վիտամինային պաշարներ լինեն։