Հավով սառը նախուտեստներ. գաղափարներ, բաղադրատոմսեր ամեն օրվա և տոնական սեղանի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպես եք ցանկանում գոհացնել ձեր ընտանիքին համեղ և ոչ շատ թանկ ուտեստով։ Սա հատկապես վերաբերում է տոներին: Շատերի սեղանի ամենահայտնի մթերքներից մեկը հավն է։ Տապակած, խաշած, ջեռոցում թխած - շատ տարբերակներ կան: Իսկ ի՞նչ պատրաստել խաշած հավի ֆիլեից հյուրերի ժամանման համար։ Չէ՞ որ ուտեստը պետք է ոչ միայն համեղ լինի, այլև օրիգինալ տեսք ունենա։ Եվ եթե դուք ստիպված չեք լինի շատ ժամանակ ծախսել դրա պատրաստման համար, ապա դա պարզապես հիանալի կլինի: Ձեր սեղանին իրենց արժանի տեղը կզբաղեցնեն հավի մսով ուտեստները, որոնց պարզ բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։ Դրանք պատրաստելու համար հատուկ բաղադրիչներ չեն պահանջվում, և արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Ամանորյա գնդակներ սառը հավի նախուտեստ

Բավականին պարզ ուտեստ, որն առանձնանում է իր օրիգինալ մատուցմամբ։ Այն հիանալի տեսք կունենա ամանորյա սեղանին։

Սա պատրաստելու համարՁեզ անհրաժեշտ խորտիկներ՝

• հավի ֆիլե - 300գ;
• Պարմեզան պանիր - 100գ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• սև ձիթապտուղ - 12 հատ. (բացված);
• կանաչ սոխ - մի քանի փետուր զարդարման համար;
• թարմ սամիթ - 1/2 փունջ;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• աղացած պղպեղ - 1 պտղունց;
• աղ - 1 պտղունց.

Նման ուտեստ պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Լվացեք ֆիլեը և եռացրեք մինչև փափկի, սառչի։
2. Մեծ խորը ամանի մեջ դնել մանր կտրատած հավը, քերած պանիրն ու ձվերը, մանր կտրատած սամիթը։
3. Սխտորը մամլիչով մղեք և ավելացրեք ամանի մեջ։
4. Մայոնեզը լցնել ամանի մեջ և լավ խառնել։
5. Ընկույզը մանր կտրատել կամ բլենդերով կտրատել, դնել առանձին ափսեի մեջ։
6. Սև կորիզով ձիթապտուղները կտրված են 2 մասի: Ապամոնտաժեք աղեղը առանձին փետուրների մեջ:
7. Վերցրեք աղցանի զանգվածը աղանդերի գդալով, փաթաթեք փոքրիկ գնդիկ։
8. Գլորում ենք ընկույզի փշրանքների մեջ։ Տոնածառի խաղալիքը զարդարելու համար օգտագործեք կես ձիթապտուղ և սոխի փետուր:

Հավի համեղ ասպիկ

Դե ինչ տոնական սեղան է ամբողջական՝ առանց բուրավետ, թափանցիկ և շատ համեղ դոնդողի։ Եթե նախընտրում եք ոչ շատ յուղոտ ուտեստներ, ապա ավելի լավ է այն պատրաստել հավով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• հավի ազդր - 3 հատ;
• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• նեխուր (արմատ) - 1/2 հատ;
• գազար - 2 հատ. (միջին);
• սոխ - 1կտոր;
• պրաս, մաղադանոս - 1/2 փունջ;
• սև պղպեղ - 8 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• համեմունք - 5 հատ;
• համեմունք «Ժելեի համար» - 1 թեյի գդալ;
• Հիմալայական աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• սննդային ժելատին - 6 ճ.գ. մեկ լիտր արգանակի համար։

Ինչպես պատրաստել

Դոնդողը համեղ, բուրավետ և թափանցիկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է պահպանել պատրաստման կանոնները.

1. Լվացեք միսը և թողեք սառը ջրում 1-2 ժամ։
2. Այս ժամանակից հետո քամել ջուրը, միսը նորից ողողել ու վրան սառը ջուր լցնել, դնել փոքր կրակի վրա։
3. Նեխուրը և գազարը մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։ Պրասը և մաղադանոսը կապում ենք կապոցի մեջ։ Սոխը մաքրել և թողնել ամբողջությամբ։
4. Երբ ջուրը եռա, փրփուրը կտրատած գդալով հանեք և ամբողջ բանջարեղենը լցրեք տապակի մեջ։
5. Ավելացրեք դափնու տերեւ, պղպեղի խառնուրդ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
6. Միսը եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 2 ժամ, քամել արգանակը, ավելացնել ժելատին։
7. Խորը տարայի հատակին պատահական կտրատած միսը քսել և վրան լցնել հավի արգանակ: Կրկին դրեք սառնարանը, որպեսզի ամբողջովին պնդանա։

Ցանկության դեպքում դոնդողը կարելի է բաժանել փոքր կաղապարների մեջ՝ զարդարված ձվով, եփած գազարով, ոլոռով, կանաչիով՝ ըստ ձեր հայեցողության։

Ռոլ

Ոչ պակաս համեղ և շատ նման է դոնդողին հավի ռուլետը շշով։ Այն պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է և արագ։ Այո, և ձեզ ավելի քիչ բաղադրիչներ կպահանջվեն:

• հավի միս առանց ոսկորների (ֆիլե, ազդրեր, թմբուկներ) - 1, 5 հատկգ;
• ընկույզ - 130 գ;
• սխտոր (ըստ ցանկության) - 2 պճեղ;
• ժելատին - 40 գ;
• աղ, պղպեղ և տարբեր համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Այս սառը հավի նախուտեստ պատրաստելը հեշտ է.

1. Միսը լավ ողողում ենք և կտրում փոքր կամայական կտորների։
2. Վերցնում ենք շատ հաստ պատերով կաթսա, դնում միսը և առանց ձեթ ու ջուր ավելացնելու, եփում ենք ամենափոքր կրակի վրա մոտ 45 րոպե։ Հավը պետք է շոգեխաշել իր հյութով։
3. Այս ժամանակի վերջում ստացված արգանակը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և համեմունքներ։
4. Ժելատին նոսրացված տաք արգանակով առանձին տարայի մեջ, ինչպես գրված է փաթեթի վրա։ Ավելացնել մսի մեջ, հարել։
5. Ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ, մանր կտրատել, ավելացնել մսին։ Եթե որոշել եք սխտոր օգտագործել, ապա պետք է այն մանր քերիչով անցկացնել կամ ճզմել մամլիչով, ինչպես նաև խառնել մսի հետ։
6. Վերցրեք չոր և մաքուր պլաստմասե շիշ, կտրեք վերևը և լցրեք մսային խառնուրդով: Դնել սառնարանում՝ պառկելու համար։
7. Հանեք ռուլետը՝ կտրելով շիշը: Մատուցեք տոստով և բանջարեղենով։

Խորտիկ ռուլետ սալորով և մանդարինով

Ինչ էլ որ դնեք նման ռուլետի մեջ, կստանաք հիանալի սառը նախուտեստ։ Հավի ռուլետ չոր մրգերով, սնկով, արքայախնձոր, տանձ, քերած պանիր, սեխ - շատ տարբերակներ։

Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի ֆիլե - 3 հատ;
• չոր սալոր - 7 հատ;
• քաղցր մանդարիններ - 3 հատ;
• ընկույզի միջուկներ - 120գ;
• աղացած պղպեղ, աղ - 1-ական պտղունց:

Խոհարարության գործընթացը քայլ առ քայլ՝

1. Լվացեք մանդարինները, կեղևացրեք և հեռացրեք թաղանթները։
2. Սալորաչիր առանց կորիզների, եթե այդպիսիք կան, լցնել եռման ջուր և մի կողմ դնել 30 րոպե։ Քամեք հեղուկը և չորացրեք պտուղը թղթե սրբիչով։
3. Ֆիլեն կտրատել երկայնքով՝ ոչ ամբողջությամբ կտրատելով: Շերտը գրքի նման բացել, թաղանթով փաթաթել և լավ հարել։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
4. Ընկույզները տրորել բլենդերի մեջ և շաղ տալ մսի շերտի վրա։
5. Վերևում դնել սալորաչիր և մանդարինի կտորներ: Վրան լցնել մնացած ընկույզի փշրանքները։
6. Զգուշորեն ծայրերը խցկեք ամուր ռուլետի մեջ: Աշխատանքային մասը փաթաթեք սննդի թաղանթի մի քանի շերտերով, եզրերը կապեք: Այն պետք է կոնֆետի տեսք ունենա։
7. Եռացրեք ջրով կամ գոլորշու կաթսայի մեջ 30-50 րոպե (կախված «կոնֆետի» հաստությունից): Ամբողջովին հովացրեք և բաժանեք մասերի։

Հավի երշիկ

Ոչ պակաս համեղ ուտեստ է խաշած հավի երշիկը։ Ստորև կքննարկենք այս ուտեստի բաղադրատոմսը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 450գ բրոյլերի ֆիլե;
• 1,5 թեյի գդալ լուծվող ժելատին 100 մլ տաք ջրի մեջ թրջած;
• 2 պտղունց: աղ, հիմալայան վարդագույնն ավելի լավ է;
• 1 պտղունց պղպեղ (սև, աղացած);
• 3 բուրավետ ոլոռ;
• 4գդալ (0,5 թեյի գդալ) գիհ;
• 1,5 թեյի գդալ չոր մարջորամ;
• 0,5 թեյի գդալ համեմի սերմ;
• 1 ճ/գ չորացրած սոխուկ;
• 3 մեխակ սխտոր (կամ մի պտղունց չորացրած սխտոր);
• սննդի փայլաթիթեղ կամ վերամշակված խոզի աղիք:

Խոհարարության գործընթաց

Ուտեստի պատրաստումը բավականին պարզ է.

1. Միսը մանր կտրատել։ Այն կարելի է մանր կտրատել դանակով կամ աղալ մսաղացի մեջ։
2. Բոլոր համեմունքները քերիչով անցկացրեք հավանգի մեջ կամ մանրացրեք սուրճի սրճաղացով։
3. Սխտորը մանր քերեք կամ անցկացրեք մամլիչով։
4. Համեմունքները միացնում ենք մսի հետ, ավելացնում ենք թրջած ժելատինը, խառնում։
5. Մսային զանգվածը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում 20 րոպե։
6. Զանգվածը կրկին խառնել և դնել սառնարանը 12-15 ժամով (կարող եք գիշերել):
7. Նշված ժամանակից հետո զանգվածը բաժանել 8-10 մասի։
8. Պատրաստեք թաղանթի ցանկալի քանակությունը մոտ 40–50 սմ երկարությամբ։
9. Թաղանթի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մսային զանգված և ձևավորել նրբերշիկ։ Թաղանթն այնպես փաթաթեք, որ կոնֆետի տեսք ունենա։
10. Յուրաքանչյուր նրբերշիկը մի քանի անգամ հարվածեք սեղանին՝ ավելորդ օդը հեռացնելու համար: Թաղանթի ծայրերը կապում ենք և մի փոքր սեղմում միջուկի մեջ։

Հիմա երշիկները պետք է եփել։ Դա կարելի է անել՝ դրանք պարզապես 30 րոպե ընկղմելով եռման ջրի մեջ, կամ կարող եք շոգեխաշել ուտեստը։ Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել կրկնակի կաթսա կամ սովորական թավայի հատուկ ներդիրով: Պատրաստի երշիկները պետք է անմիջապես ընդլայնվեն կամ գոնե կտրվենավարտվում է ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար: Երբ ճաշատեսակն ամբողջությամբ սառչի, երշիկները կարելի է կտրատել և մատուցել։

Հավի շերտեր

Գոնե մեկ անգամ McDonald's կամ KFC այցելածների սիրելի ուտեստը, անկասկած, մսային նագեթներն են։ Պարզվում է, որ տանը հավի նման սառը նախուտեստ կարելի է պատրաստել։ Ոչ պակաս հաճելի կլինի նրա համը։

Բավական մեծ չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 4 հավի ֆիլե;
• 1,5 թեյի գդալ սեղանի աղ;
• 1 մեծ պտղունց չիլի փոշի;
• 1,5 թեյի գդալ անուշահոտ սև պղպեղ;
• 2 ճ/գ պղպեղի փոշի.

Խմորը պատրաստելու համար՝

• 1, 5 բաժակ ալյուր (կամ ավելի ցանկալի խմորի խտությամբ);
• 1 բաժակ կաթ;
• 2 ձու;
• 2 ճ/գ պղպեղ;
• 3 ճ/գ քաղցր պղպեղի փոշի;
• 2 պտղունց աղ;
• 3 ճ/գ չոր չիլի փոշի;
• 2 պտղունց չորացրած սխտոր;
• 1,5 թեյի գդալ կոճապղպեղի փոշի;
• 0,5 թեյի գդալ քրքում.

Շաղման համար՝

• 0, 5 ճ.գ. ալյուր;
• 3 ճ/գ օսլա (եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլ);
• 1 լիտր արևածաղկի ձեթ տապակելու համար։

Ինչ անել

Սառը հավի նախուտեստը համեղ և բուրավետ դարձնելու համար պետք է խստորեն հետևել ստորև նշված ալգորիթմին.

1. Լվացեք միսը, չորացրեք կտորի կամ թղթե սրբիչով: Կտրեք շերտերի չափըցուցամատը.
2. Համեմունքների խառնուրդ, դրանցով շաղ տալ մսի շերտերը և թողնել 1-2 ժամ։
3. Խմորի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարումով, պետք է ստանաք բավականին թանձր զանգված։ Տարաը խմորի հետ թողեք 15 րոպե, որպեսզի սնձանն ուռչի։
4. Լցնում ենք ձեթը բարձրադիր կաթսայի մեջ և տաքացնում մինչև 160°C։ Հետագայում անհրաժեշտ է վերահսկել ջերմաստիճանը, որպեսզի մսի շերտերը չայրվեն, այլ հավասարապես տապակվեն ներսում։
5. Առանձին խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու օսլան։
6. Մսի շերտերը թաթախում ենք խմորի մեջ և գլորում օսլայով ալյուրի մեջ: Վերցրեք հավի կտորները աքցանով, թափահարեք ավելորդ վերնաշապիկը և իջեցրեք խորը ճարպի մեջ։
7. Փռեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։

Բարի ախորժակ.