Խորտիկ ռուլետներ տոնական սեղանի և ամեն օրվա համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տոներին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձգտում է ոչ միայն յուրահատուկ բան պատրաստել, այլև այդ ամենը գեղեցիկ մատուցել սեղանին։ Խորտիկների շարքում մեծ տարածում ունեն բոլոր տեսակի ռուլետներն ու ռուլետները։ Նման ճաշատեսակները հարմար են և սիրված հյուրերի համար: Խորտկարան կարող է իսկական սեղանի զարդարանք լինել։ Նման ճաշատեսակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Հենց նրանց մասին ենք ուզում խոսել մեր հոդվածում։

Հավի ռուլետ փայլաթիթեղով ջեռոցում

Խորտիկի ամենապահանջված տարբերակներից մեկը հավի ռուլետն է: Շատ համեղ է ստացվում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ երշիկի փոխարեն նման ուտեստ են պատրաստում։ Իհարկե, ճաշ պատրաստելը որոշ ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքը, անկասկած, ձեզ հաճելի կլինի: Նման ռուլետներ կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ ամեն անգամ նոր բան ստանալով։ Ինչպես հավանաբար կռահեցիք, ճաշատեսակի պատրաստման հիմքը հավն է։ Այնուհետև գլանափաթեթները լցնում են սնկով, ավելացնում են պանիր, ձու, համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ։ Հավի միսը լավ համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ, այնպես որ կարող եք ապահով փորձարկել և ստեղծել նոր, ձեր սեփական համադրությունները:

Տոնական խորտիկները հիանալի տարբերակ են տոնակատարությունների համար: Ի դեպ, տնական խորտիկը բավականին պնդում է, որ դիետիկ է,քանի որ այն չի պարունակում վնասակար ճարպեր և բոլոր տեսակի հավելումներ։

Ամբողջ հավ թխելիս, հավանաբար, նկատել եք, որ այն լավ համադրվում է չորացրած մրգերի և համեմունքների հետ։ Առաջարկում ենք պատրաստել հիանալի խորտիկ ռուլետ՝ չորացրած ծիրանի հավելումով, որը համեմունք կհաղորդի ուտեստին։

Բաղադրություն՝

• մի քանի հավի կրծքամիս,
• աղ,
• պղպեղի խառնուրդ,
• չորացրած ծիրան (120 գ).

Խոհարարության համար ավելի հարմար է հավի կրծքամիս գնելը։ Սա կհեշտացնի հավը մորթելը՝ հեռացնելով ոսկորներն ու մաշկը։ Ֆիլեն լվանում ենք, անձեռոցիկներով չորացնում ու փաթաթում թաղանթով։ Հաջորդը, մենք հարթեցնում ենք յուրաքանչյուր կտոր տախտակի վրա և ծեծում ենք խոհանոցային մուրճով: Սննդի թաղանթն օգնում է խուսափել ծեծի ընթացքում շաղ տալուց: Բայց դուք կարող եք անել առանց դրա:

Պատրաստի ֆիլեը շարել՝ կտորները ծայրից ծայր դնելով (կամ համընկնելով): Հաջորդը, միսը պղպեղով և աղով: Վերևում հավասար շերտով քսել կտրատած չոր ծիրանը (նախ պետք է շոգեխաշել տաք ջրի մեջ)։ Այժմ դուք կարող եք զգուշորեն գլորել միսը ռուլետի մեջ։ Մենք, անշուշտ, փաթաթում ենք աշխատանքային մասը կոպիտ թելերով: Դա արվում է, որպեսզի այն չբացվի եփելու ժամանակ։ Հաջորդը, դուք կարող եք եփել ֆիլեը մի քանի ձևով. Հավի ռուլետը կարող եք փայլաթիթեղով ուղարկել ջեռոց։ Եվ դուք կարող եք թխել միսը հենց ձևի մեջ: Պատրաստի խորտիկի ռուլետը պետք է սառչի, որից հետո անհրաժեշտ է թելերը հեռացնել դրանից։ Այնուհետև միսը կտրատել մեդալիոնների մեջ և մատուցել։

Հավով ռուլետսխտոր և խոտաբույսեր

Խորտկարանների բաղադրատոմսերը բավականին շատ են հորինվել: Միջոցը փոխելով՝ ամեն անգամ կարող եք նոր ու հետաքրքիր բան պատրաստել։

Սխտորը հիանալի հավելում է ցանկացած մսային ուտեստի համար: Առաջարկում ենք խոտաբույսերով և սխտորով ռուլետ պատրաստել։

Բաղադրություն՝

• սխտորի գլուխ,
• հավի ֆիլե,
• Իտալական բուսական խառնուրդ,
• աղացած պղպեղ,
• աղ.

Հավի ֆիլեն լավ լվանում և չորացնում են անձեռոցիկներով։ Հաջորդը, մենք կտրում ենք յուրաքանչյուր կտոր այնպես, որ շերտի հաստությունը լինի ոչ ավելի, քան 1,5 սանտիմետր: Յուրաքանչյուր կտոր թեթևակի հարվածում են մուրճով։

Սխտորը կտրատել ցանկացած հարմար եղանակով։ Այնուհետև վերցնում ենք սննդի փայլաթիթեղը, շարում սեղանի երեսին և վրան մսի կտորները ծածկում։ Ավելացնել պղպեղ, աղ և մակերեսը շաղ տալ անուշաբույր խոտաբույսերով: Իսկ լրացնելու համար միատարր շերտով քսել մանրացված սխտորը։ Այնուհետև ֆիլեը գլորում ենք ռուլետի մեջ՝ մի ծայրը շրջելով դեպի ներս։ Պատրաստի արտադրանքը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում ջեռոց։ 190 աստիճան ջերմաստիճանում ռուլետը եփում են մոտ 35 րոպե։ Դուք կարող եք փաթաթել ուտեստը սառչելուց հետո։ Կտրեք այն կտորների և մատուցեք։

Սնկով ռուլետ

Սնկով ռուլետները մեծ պահանջարկ ունեն։ Եվ դրանք պատրաստվում են տարբեր ձևերով: Այս բաղադրատոմսում սունկն օգտագործվում է որպես հավի ռուլետի միջուկ։ Հավի և սնկերի համադրությունը դասական տարբերակ է, որը միշտ հիթ է հյուրերի համար։

Բաղադրություն՝

• ֆիլե (1,4 կգ),
• աղեղ,
• սնկով (0,6 կգ),
• աղ,
• պղպեղ,
• կոշտ պանիր (170գ).

Ֆիլեները լվանում են, չորացնում և կտրում շերտերի, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ։ Հաջորդը, յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն մուրճով ծեծեք տախտակի վրա: Ռուլետի համար շատ հարմար է օգտագործել շամպինիոններ։ Սունկը կտրատում ենք շերտերով, իսկ սոխը՝ կիսօղակներով, որից հետո միասին տապակում ենք թավայի մեջ։ Չմոռանաք ավելացնել մի քիչ պղպեղ և աղ։ Ստացված զանգվածը քսում ենք յուրաքանչյուր կտոր ֆիլեի կենտրոնում, իսկ զանգվածը վրան ցանում մանրացված պանիր։ Հաջորդը մենք պտտում ենք գլանափաթեթները՝ թելերով ամրացնելով։ Մենք դրանք քսում ենք յուղ քսած թխման ամանի մեջ և ուղարկում ջեռոց։ Ճաշատեսակի պատրաստումը տևում է 30 րոպեից մի փոքր ավելի: Ռուլետները սառչելուց հետո թելերից ազատում ենք և մեդալիոնների ենք կտրում։

Սնկով կարտոֆիլի խմորի նախուտեստ

Շատ համեղ կարտոֆիլի ռուլետ սնկով.

Բաղադրիչներ խմոր պատրաստելու համար՝

• ձու,
• երկու կարտոֆիլ,
• ալյուր (230 գ), աղ.

Լցոնման համար՝

• սնկով (330 գ),
• պանիր (65 գ),
• կրեմ կամ թթվասեր (120 գ),
• ալյուր (2 ճաշի գդալ),
• պղպեղ,
• աղ,
• ձու.

Խմորը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է կարտոֆիլ։ Կեղևավորված պալարները եռացրեք մինչև եփվեն և թողեք սառչի։ Այդ ընթացքում սունկը տապակել սոխով։ Միջուկի համար կարող եք վերցնել անտառային սունկ կամ շամպինիոն։ Տապակել դրանք այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ապա ավելացնել թթվասերը կամ սերուցքը և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, մի քիչ աղ և պղպեղ։Տապակել զանգվածը մի քանի րոպե մինչև թանձրանա։ Միջուկը մի փոքր սառչելուց հետո վրան ավելացրեք մանր կտրատած պինդ պանիր։

Կարտոֆիլը քերել։ Վրան ավելացնել ձուն և ալյուրը, ապա հունցել խմորը։ Այն պետք է բավականին խիտ ստացվի և միևնույն ժամանակ չկպչի ձեր ձեռքերին։ Ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է կարտոֆիլի չափից։

Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյուն շերտի տեսքով։ Վրան քսում ենք միջուկը՝ հավասարաչափ բաշխելով մակերեսին։ Ռուլետը շրջում ենք, թխելու համար տեղափոխում ենք մագաղաթի մեջ և ուղարկում ջեռոց։ Թխելուց առաջ դրա մակերեսը կարելի է ձվով յուղել։ Պատրաստի խորտիկ կարտոֆիլի ռուլետը կտրատել և մատուցել թթվասերի հետ։

Tiger Roll

Tiger Red Fish Նախուտեստ Ռոլլը հիանալի տարբերակ է տոնական խնջույքի համար:

Բաղադրություն՝

• կարմիր ձուկ (աղած, 280 գ),
• մայոնեզ (80 գ),
• կարագ (90 գ),
• ձիթապտուղ (120 գ),
• չորս ձու,
• ալյուր (2 ճաշի գդալ),
• օսլա (2 ճաշի գդալ),
• կանաչներ,
• աղ,
• աղացած պղպեղ.

Ամանայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, օսլան, ձուն, աղը, պղպեղը և մայոնեզը։ Խմորը հունցում ենք։ Մի մասը մի կողմ ենք դնում առանձին ամանի մեջ ու այնտեղ խառնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։ Թխման թերթիկը թղթով ենք պատում, վրան առանց կանաչի դնում ենք խմորը։ Այնուհետև խմորի երկրորդ մասը (կանաչով) գդալով զգուշորեն տարածում ենք։ Ձիթապտուղները կտրատել և դնել վերևում։ Մենք թխում ենք աշխատանքային մասը7-8 րոպե ջեռոցում։

Հաջորդ, մենք այն տեղափոխում ենք սեղան: Քսել դրա մակերեսը յուղով, լցնել թակած պանիրը և դնել ձկան ֆիլեը: Վերևում կիտրոնի հյութ ցանել։ Ցանկության դեպքում կարելի է խավիար դնել, ապա նախուտեստի համատեքստում էլ ավելի գեղեցիկ կլինի։ Ռուլետը պտտում ենք ու մի քանի ժամով դնում սառնարանը։ Մատուցելուց առաջ կարմիր ձկան հետ վագրի ռուլետը մասերի կտրատեք։

Պիտա ռուլետներ

Լավաշ խորտիկները տոնական սեղանի համար անփոխարինելի ուտեստ են։ Լավաշը հիանալի հիմք է, որի հիման վրա կարելի է շատ տարբերակներ պատրաստել։ Փոխելով հավելումները՝ ամեն անգամ կարող եք նոր խորտիկ ներկայացնել: Լավաշը շատ հարմար է օգտագործելու համար։ Նախ՝ այն թխելու կարիք չունի, և երկրորդ՝ անթթխմոր խմորը ցանկացած ուտեստի լավագույն հավելումն է։ Բացի այդ, լավաշը հիանալի համադրվում է ցանկացած ապրանքի հետ։

Լրացնելու ամենահեշտ տարբերակը դեղաբույսերով պանիրն է: Նման նախուտեստի պատրաստման հեշտությունը ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա։

Բաղադրություն՝

• լավաշի տերեւ,
• փունջ կանաչի,
• պանիր (կարող եք օգտագործել սուլուգունի, 130 գ),
• խոզապուխտ (80 գ),
• բուսական յուղ,
• մեկ դեղնուց,
• սխտոր.

Խորտիկների պատրաստման համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած պանիր՝ պինդ, փափուկ, պանիր և սուլուգունի։ Սրանից կախված՝ պատրաստի ուտեստի համը նույնպես կփոխվի։

Կանաչիները մանր կտրատել, սուլուգունին քերել։ Խառնել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել թակածսխտոր. Աշխատանքային մակերեսին փռում ենք պիտա հացի թերթիկ և վրան լցնում միջուկը։ Այնուհետև խոզապուխտը բարակ կտրատել, դնել պանրի վրա։ Այժմ զգուշորեն գլորում ենք ռուլետը և ուղարկում յուղով քսած կաղապարի մեջ։ Մենք խորտիկ ենք թխում ջեռոցում: Ռուլետի մակերեսը եփելուց առաջ կարելի է յուղել դեղնուցով։ Այնուհետև պատրաստի ուտեստը կունենա գեղեցիկ ոսկե ընդերք: Խոհարարությունը տևում է ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե։ Այս անգամ բավական է, որ սուլուգունին հալվի։ Լավաշի նախուտեստի ռուլետը պատրաստ է։

Շերտավոր խմորի ռուլետներ

Խորտկարան միջուկով շերտավոր խմորը տոնական սեղանի ամենահայտնի տարբերակներից է։ Այո, այս ուտեստը շատ կարևոր է ամեն օրվա համար։ Խոհարարության համար բացարձակապես ցանկացած միջուկ հարմար է։ Հարմարության համար կարող եք օգտագործել խանութից գնված պատրաստի շերտավոր խմոր։ Հիմքով ուտեստը հեշտ է պատրաստվում րոպեների ընթացքում։

Առաջարկում ենք նրբերշիկ և պանիր ռուլետներ։

Բաղադրություն՝

• շերտավոր խմորի փաթեթավորում,
• պանիր (230 գ),
• երշիկ (280 գ),
• ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ (80 գ).

Խմորի շերտը դնել սեղանի վրա։ Լրացրեք մանր կտրատած երշիկը, ապա մանր կտրատած ձիթապտուղն ու քերած պանիրը։ Խմորը գրտնակում ենք։ Այնուհետև կարող եք ամբողջությամբ թխել կամ շրջանաձև կտրատել, վրան ձուն քսել և քունջութով ցանել։

Տոնական ռոլ

Որպես տոնական տարբերակ՝ սեղանին կարող եք պատրաստել հրաշալի սաղմոնի ռուլետ։

Բաղադրություն՝

• ֆլենդերի ֆիլե (370 գ),
• երկու մեծ սաղմոնի ֆիլե,
• կանաչ ոլոռ (320 գ),
• գազար,
• սպիտակ հաց առանց ընդերքի (270 գ),
• կաթ (120 գ),
• մեկ սպիտակուց,
• մշկընկույզ,
• աղ,
• ձիթապտղի յուղ,
• պղպեղ,
• մաղադանոս.

Գազարը պետք է մաքրել և եփել թույլ աղած ջրի մեջ։ Թողեք մի քիչ սառչի և կտրատեք խորանարդի։ Մաղադանոսը լվանալ և կտրատել։ Թարմ սպիտակ հացը մաքրվում է, որից հետո միջուկը թրջում են ջրի մեջ։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է բլիթային ֆիլե։ Բլենդերով վերածում ենք խյուսի։ Այնուհետև ստացված զանգվածի մեջ լցրեք թրջած հացը, պղպեղը, մշկընկույզը, աղը և սպիտակուցը։ Միջուկը խառնում ենք, վրան ավելացնում մաղադանոս, գազար, ոլոռ, ամեն ինչ նորից խառնում ենք։ Զանգվածը ուղարկում ենք սառնարան։

Հիմա, երբ մեր միջուկը պատրաստ է, կարող ենք անցնել ձկան պատրաստմանը։ Վերցնում ենք ֆիլեն ու մի կողմից կտրում մսի ավելորդ շերտը։ Արդյունքում պետք է ստանանք մոտավորապես նույն հաստության շերտ։ Երկրորդ ֆիլեը պետք է կտրվի մոտավորապես նույն կերպ։ Արդյունքում կունենանք երեք կտոր, որոնցից երկուսը մի փոքր ավելի մեծ են, իսկ մեկը՝ փոքր։ Դրանցից ամենամեծի մեջտեղը քսում ենք միջուկը, իսկ ձկան մնացած երկու մասերով փակում ենք վերևն ու կողքերը։ Ռուլետն ամրացնելու համար կարելի է օգտագործել ատամի մածուկներ։ Ռուլետի վերևի մասը յուղով քսել և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Ճաշատեսակը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ռուլետը հանելուց հետո թողնում ենք, որ սառչի։ Մատուցելուց առաջ փայլաթիթեղհեռացնել և բաժանել մեր նախուտեստը։

Հավի աղացած մսով ռուլետ

Մսով խորտիկի ռուլետներ պատրաստելիս քննարկելիս արժե հիշել ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է աղացած հավ։ Տոնական սեղանի համար հիանալի տարբերակ է ամբողջական ձվերով լցոնած մսային բոքոն։ Նման ճաշատեսակ պատրաստելն իսկական արվեստ է։

Բաղադրություն՝

• յոթ ձու,
• աղացած միս (950 գ),
• երկու սոխ,
• երկու կտոր սպիտակ հաց,
• սխտոր,
• գազար,
• կաթ (40 գ),
• պղպեղի և աղի խառնուրդ.

Հացը պետք է կտրատել և դնել կաթի մեջ, որպեսզի թրջվի։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, գազարն էլ քերել։ Տարայի մեջ միացրեք աղացած հավը, թակած բանջարեղենը, հացը և ավելացրեք երկու ձու։ Աղացրեք զանգվածը և վրան ավելացրեք պղպեղի խառնուրդ։ Աղացած միսը հունցել մինչև հարթ լինի, ապա հարել։ Նման պարզ ընթացակարգը հետագայում ռուլետ կկազմի։

Հինգ պինդ եփած ձու, սառը և մաքրիր։ Հաջորդը մեզ անհրաժեշտ է ձև: Ներքևում փայլաթիթեղ ենք դնում և յուղով քսում։ Վերևում քսել աղացած մսի կեսը, հարթեցնել մակերեսը և մեջտեղում շարել եփած ձվերը։ Փակում ենք աղացած մսի երկրորդ մասով։ Ռուլետը փայլաթիթեղով գրտնակում ենք։ Թխել ջեռոցում մոտ 45 րոպե։ Նախուտեստը լրիվ սառչելուց հետո կարող եք մասերի բաժանել։

Սաղմոնի ռուլետներ

Տոնական սեղան առանց սաղմոնի դժվար է պատկերացնել։ Ցանկացածձկան վրա հիմնված ուտեստը անկասկած հաջողություն է: Սաղմոնը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այն հատկապես լավ է որպես նախուտեստ։ Պանրով և վարունգով սաղմոնի ռուլետները շատ արագ են պատրաստվում։ Իսկ ճաշատեսակի համը ձեզ չի հիասթափեցնի։ Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ կլինի նաև փափուկ պանիր և սենդվիչ։

Բաղադրություն՝

• կոշտ պանիր (չորս կտոր),
• սաղմոն (4 կտոր),
• վարունգ,
• քունջութ,
• սամիթ,
• փափուկ պանիր (կարող եք օգտագործել 4 ճաշի գդալ Ֆիլադելֆիա պանիր):

Կտրող տախտակի վրա դրեք ձկան ֆիլեի կտորներ: Տեղադրել կոշտ պանրի շերտերը վերևում մեկ շերտով: Այժմ սկսենք պատրաստել ռուլետների միջուկը։ Տարայի մեջ խառնեք ցանկացած փափուկ պանիր (մասկարպոնե կամ Ֆիլադելֆիա) մանրացված խոտաբույսերի հետ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

Պանրի վրա քսել միջուկը, իսկ վրան վարունգի բարակ շերտ դնել (կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու վարունգ): Հաջորդը, զգուշորեն գլորում են ապրանքները ռուլետի մեջ: Դա հարմար է անել, եթե սկզբում ձկան տակ սննդի թաղանթ կամ փայլաթիթեղ եք դնում: Պատրաստի ռուլետը մեկ ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Մատուցելուց առաջ այն կտրատել մասերի։ Ճաշատեսակը լցնել քունջութի սերմերով։

Պիտա ռուլետ հավով

Հավի հիմքով ռուլետ շատ համեղ է։ Կորեական գազարով պիտայի հացի միսը հյութալի է։ Նման նախուտեստ կարելի է օգտագործել նույնիսկ տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը՝ ապխտած հավ (կամ խաշած ֆիլե, 180 գ), հալած պանիր (120 գ),բարակ լավաշ (2 հատ), կորեական գազար (120 գ).

Նախ պատրաստենք միջուկը։ Ապխտած հավի ֆիլեն կտորների կտրատել, պանիրը քերիչով քսել։ Մեզ պետք է նաև կորեական գազար։ Այն կարող եք պատրաստել ինքներդ կամ գնել պատրաստի խանութից։

Հետագա պատրաստման համար վերցրեք երկու թերթ բարակ պիտա հաց: Մեկը յուղեք մայոնեզով: Իսկ վրան դնել մանրացրած պանիրը։ Այդ ամենը ծածկում ենք երկրորդ թերթիկով։ Մենք ափերով սեղմում ենք երկու շերտերի վրա, որպեսզի դրանք ամուր կպչեն իրար և վերածվեն մեկ ամբողջության։ Երկրորդ պիտայի հացի երեսը նույնպես քսում ենք մայոնեզով և վրան լցնում կորեական գազար և հավի ֆիլեի կտորներ։ Հաջորդը, փաթաթեք գլանափաթեթը: Եթե դուք նախատեսում եք անմիջապես սեղանին խորտիկ մատուցել, ապա այն պետք է կտորներով կտրատեք։ Հակառակ դեպքում ռուլետը կարող եք ուղարկել սառնարան՝ թաղանթով փաթաթելով։

հետբառի փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, այս տեսակի խորտիկներ պատրաստելու տարբերակներ կան, ինչպես ռուլետները։ Հուսով ենք, որ դուք վայելեք մեր բաղադրատոմսերը: Դրանց հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ հիանալի ուտեստներ, որոնք հարմար են ամենօրյա օգտագործման և տոնական խնջույքների համար։