Կտավատի յուղ՝ քիմիական բաղադրություն, վիտամինների ցանկ, կիրառություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամենաարժեքավոր բնական արտադրանքը ներառում է կտավատի յուղը: Ըստ իր քիմիական բաղադրության՝ այն հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և էական ճարպաթթուներով։ Յուղը օգտագործվում է սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման, քաղցկեղի դեմ պայքարում։ Աջակցում է հորմոնալ խնդիրներին, ինչպիսիք են դեպրեսիան, դաշտանադադարը, օգնում է կարգավորել դաշտանային ցիկլը: Եկեք մանրամասն նայենք կտավատի սերմի յուղի քիմիական կազմին և սննդային արժեքին, նրա առողջության հիմնական օգուտներին:

Նկարագրություն

Սպիտակեղենը մշակվող ամենահին բույսերից է։ Այն տարածվել է աշխարհով մեկ Մերձավոր Արևելքից և Միջերկրական ծովի տարածաշրջանից, որտեղ այն մշակվել է մի քանի հազար տարի։ Կտավատի բուժիչ հատկությունների մասին առաջին փաստագրված հաղորդումները թվագրվում են դեռևսհույների և հռոմեացիների օրոք։ Հիպոկրատը մ.թ.ա 5-րդ դարում օգտագործել է կտավատի մուկոզիտը, որովայնի ցավը կամ փորլուծությունը:

Արտադրանքը արտադրվում է հասուն կտավատի սերմերի սեղմման գործընթացում, ցածր ջերմաստիճանում (50 °C-ից ոչ բարձր): Դրա շնորհիվ ամբողջությամբ պահպանվում է կտավատի յուղի օգտակար քիմիական բաղադրությունը։ Այն ունի դեղնավուն գույն, բնորոշ հոտով ու համով, երբեմն կոչվում է «ընկույզ»։ Այս համը տատանվում է՝ կախված սերմերի բազմազանությունից և հասունությունից, աճեցման պայմաններից, սեղմման եղանակից և պատրաստի արտադրանքի պահպանման պայմաններից։

Սառը սեղմված կտավատի յուղի քիմիական բաղադրությունը

Արտադրանքի բուժական հատկությունները նրա պարունակած կենսաակտիվ միացությունների արդյունքն են, ինչպիսիք են լիգնանները և էական չհագեցած ճարպաթթուները: Լիգնանները ֆիտոէստրոգենների տեսակներից են՝ բնական բուսական միացություններ, որոնք քիմիական կառուցվածքով և գործողությամբ նման են էստրոգեններին (կանացի հորմոններ): Նրանք կարող են արդյունավետ կերպով ընդօրինակել և փոխարինել մարդու հորմոնները, արգելակել դրանց ավելորդ գործունեությունը մարմնում և նաև հզոր հակաօքսիդանտներ են: Հիմնական չհագեցած ճարպաթթուները, որոնք նաև կոչվում են վիտամին F, չեն սինթեզվում մարդու մարմնում, այլ պետք է ստացվեն սննդից: Կան երկու հիմնական չհագեցած ճարպաթթուներ. Առաջինը և նաև առավել սննդարարը ալֆա-լինոլենաթթուն է (ALA): Այն պատկանում է օմեգա-3 ընտանիքին։ Երկրորդ հիմնական չհագեցած թթուն լինոլաթթուն է (LA): Այն պատկանում է օմեգա-6 ընտանիքին։ Omega-3 ճարպաթթուները ներառում են.մարմինը կարող է արտադրել լինոլենաթթուից: Նորածինների և երեխաների համար docosahexaenoic թթուն էական ճարպաթթու է (հայտնաբերվում է կրծքի կաթում): Օմեգա-6 ընտանիքը ներառում է գամմա-լինոլենաթթու (GLA) և արախիդոնաթթու (AA), որոնք մարմինը կարող է պատրաստել լինոլիկ թթվից: Օմեգա-3-ը կենսաբանորեն ամենաակտիվն է: Օմեգա-6 ընտանիքի և օմեգա-3 ընտանիքի ճարպաթթուների հարաբերակցությունը ճիշտ է իրենց համամասնությամբ (<5: 1): Եվ այստեղ մենք կարող ենք հանգել մտահոգիչ եզրակացության. Ժամանակակից սննդակարգն ի վիճակի չէ օրգանիզմին ապահովել օմեգա-3 ճարպաթթուներով ճիշտ քանակությամբ։ Դրանց համար մարդու օրական կարիքը 2 գրամ է։ Օմեգա-6 ճարպաթթուները սննդակարգում ավելցուկային են: Սա հանգեցնում է իմունային մեխանիզմների խաթարման և բորբոքային պրոցեսների ավելորդ հակման, հետևաբար՝ բազմաթիվ հիվանդությունների։

Օմեգա-3-ի աղբյուրներն են՝ կտավատի և ռապևի սերմերը, կտավատի յուղը, ընկույզը, ցորենի սերմերը: DHA-ի և EPA-ի աղբյուրներն են ծովային արտադրանքները (ծովային ձուկ, ինչպիսիք են սկումբրիան, սաղմոնը, հալիբուտը, ձողաձուկը, ծովատառեխը, սարդինան, ծովամթերքը և ձկան յուղը): Հետևաբար, օմեգա-3-ի աղբյուրները շատ չեն:

Օմեգա-3-ի հետազոտության առաջամարտիկը դոկտոր Յոհաննա Բուդվիգն էր՝ գերմանացի կենսաքիմիկոս, ով յոթ անգամ առաջադրվել էր Նոբելյան մրցանակի: Նա ղեկավարում էր իր սեփական կլինիկան, որտեղ հետազոտություններ էր անցկացնում: Նրա փորձերից մեկում բոլոր հիվանդների մոտ արյան մեջ ֆոսֆատիդների և լիպոպրոտեինների պակաս է եղել, այդ թվում՝ օմեգա-3-ի բացակայությունը: Նման իրավիճակումչարորակ բջիջները շատ հեշտությամբ զարգանում են. Հիվանդները եռամսյա թերապիա են անցել՝ սննդակարգում ներառելով հիմնական սննդանյութերը։ Այս ժամանակահատվածից հետո նկատվել է, որ չարորակ բջիջների աճը սկսել է հետընթաց գնալ, իսկ հեմոգլոբինը վերականգնել է ճիշտ արժեքները։ Բժիշկ Բուդվիգը սկսեց փնտրել բնական միջոց՝ սննդակարգը հիմնական ֆոսֆատիդներով և լիպոպրոտեիններով լրացնելու համար: Այս որոնման արդյունքը ամբողջ աշխարհում հայտնի մակարոնեղեն է, այսինքն՝ երկու բնական բաղադրիչների խառնուրդ՝ կտավատի յուղ և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։ Բ. Պարզվեց, որ այն տալիս է ցանկալի ազդեցություն նույնիսկ ակադեմիական բժշկության կողմից անբուժելի ճանաչված դեպքերում։

ճարպաթթուների բաղադրությունը կտավատի յուղում.

• ալֆա-լինոլենաթթու (օմեգա-3) - մոտավորապես 50%;
• linoleic թթու (omega-6) - մոտավորապես 15%;
• օլեինաթթու (օմեգա-9) - մոտավորապես 17%;
• հագեցած ճարպաթթուներ - մոտ 10%.

Թթուների այս հարաբերակցությունը ճիշտ է օրգանիզմն առողջ պահելու համար: Այդ իսկ պատճառով արժե ամեն օր օգտագործել այս ապրանքի փոքր քանակությունը։

Կտավատի յուղ. վիտամինների բաղադրություն

Այս մթերքը հարուստ է A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K և PP վիտամիններով, օգտակար և էական հանքանյութերով՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, պղինձ, մանգան, երկաթ, ֆոսֆոր և նատրիում:

Այն նաև պարունակում է տպավորիչ քանակությամբ վիտամին E (17,5 մգ 100 գ արտադրանքի համար): Մաշկի և մազերի համար դրա օգտակար հատկությունները լայնորեն հայտնի են։ Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ վիտամին E-ն զգալիորեն նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը, նվազեցնում է աթերոսկլերոտիկ թիթեղների ձևավորումը և արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի նվազման պատճառ:

Միացյալ Նահանգներում 8 տարվա ընթացքում անցկացված ուսումնասիրությունները՝ ավելի քան 120,000 առողջ մարդկանց խմբում, ցույց են տվել, որ սննդակարգում վիտամին E-ի չափաբաժնի ավելացումը նվազեցնում է սրտի իշեմիկ հիվանդության ռիսկը 40%-ով։

Կտավատի սերմի յուղը, որի քիմիական բաղադրությունը վիտամին A-ի քանակով կարելի է համեմատել լավագույն աղբյուրների՝ ձկան յուղի և լյարդի հետ, լայնորեն օգտագործվում է ոչ միայն առողջության բարելավման, այլև կոսմետոլոգիայի մեջ։ Արտադրանքի մեջ հայտնաբերված խոլինը (B4) օգնում է նորմալացնել մարդու հոգեկան վիճակը, ուժեղացնում է սթրեսի դիմադրությունը։

Ինչպես պահել կտավատի սերմի յուղ

Այն պետք է պահել սառնարանում, նախընտրելի է սառնարանում, հեռու արևի ուղիղ ճառագայթներից, որը շատ արագ օքսիդացնում է օմեգա-3-ը։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 4-ից 10 °C է: Այս պայմաններում պահպանման առավելագույն ժամկետը 3 ամիս է: Ինչու՞ պետք է արտադրանքը սպառվի միայն սառը վիճակում: Սառը սեղմված կտավատի յուղի բաղադրությունը տաքացնելիս փոխվում է, քանի որ այն կորցնում է արժեքավոր օմեգա-3 թթուները։ Այն չի կարող ջերմային մշակվել, այսինքն՝ տաքացնել, եփել, օգտագործել տապակելու համար, քանի որ այն ունի շատ ցածրջերմակայուն, օքսիդանում, կորցնում է իր արժեքավոր հատկությունները և նույնիսկ դառնում թունավոր։

Ինչ ձևով պետք է այն ուտել

Առաջարկվող սպառում.

• համակցում կաթնաշոռի, բնական մածունի հետ;
• որպես աղցանների և հացահատիկի հավելում;
• որպես սառը ուտեստների հավելում;
• խմիչք՝ սկսած մի թեյի գդալով դատարկ ստամոքսին։

չափահասների չափաբաժին

Հիվանդ մարդիկ պետք է ավելի շատ ընդունեն այս առողջարար մթերքը՝ 6-8 ճաշի գդալ, խմել դատարկ ստամոքսին:

Այն անմիջապես գդալով խմելը կարող է տհաճ լինել շատերի համար։ Հետևաբար, ստորև ներկայացնում ենք դրա հետ օգտակար բաղադրատոմս՝

12, 5 գ չոր կաթնաշոռ կամ այծի պանիր, տոֆու խառնած 8 ճաշի գդալ կտավատի յուղի հետ։ Ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բնական մածուն, թան կամ կեֆիր (ցածր յուղայնությամբ, գերադասելի է 0% յուղ), որպեսզի ստանաք ցանկալի խտությունը: Յոգուրտի փոխարեն կարող եք օգտագործել 1-2 ճաշի գդալ սառը ջուր։

Բաղադրիչները պետք է հարել բլենդերի մեջ մոտ 3-5 րոպե, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Մածուկը պետք է ունենա մայոնեզի կամ հեղուկ կրեմի խտություն։ Ամեն ինչ կախված է ավելացված մածունի քանակից։ Պատրաստի մակարոնեղենը կարելի է պահել սառնարանում մեկ օր։ Բուժումը կարող է տևել մինչև մի քանի շաբաթ։ Այնուհետև քանակությունը կրճատեք օրական 1-2 ճաշի գդալով։

Պրոֆիլակտիկ կերպով խորհուրդ է տրվում խմել օրական 1-2 ճաշի գդալ կտավատի սերմի յուղ դատարկ ստամոքսին։

Դոզավորման յուղ երեխաների համար

Երբ երեխաները ձեթ են ընդունում, հիվանդի և առողջի միջև տարբերություն չկա։ Բոլորըպետք է ստանա նույն քանակությամբ ապրանք: Տարբերությունը միայն երեխայի տարիքն է։ Մինչեւ 7 տարեկանները պետք է ստանան 1 գ կտավատի սերմի յուղ՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ մարմնի քաշի համար։ 7 տարեկանից բարձր երեխաները պետք է ստանան 0,6 գ կտավատի յուղ մարմնի քաշի յուրաքանչյուր կիլոգրամի դիմաց։ Այս տարբերությունը պայմանավորված է նրանով, որ մեծ տարիքի երեխաները օմեգա թթուների ավելի քիչ կարիք ունեն: Մեկ ճաշի գդալ միջինում կազմում է մոտ 10 գ կտավատի յուղ:

Օգտակար գործողություն

Վիտամիններն ու էական ճարպաթթուները կտավատի յուղում օգնում են ապաքինմանը.

• քաղցկեղ;
• շագանակագեղձի խանգարումներ;
• Ալցհեյմերի հիվանդություն;
• բազմակի սկլերոզ;
• ռևմատիկ հիվանդություններ;
• ալերգիա;
• արյան շրջանառության համակարգի խանգարումներ (աթերոսկլերոզ, սրտամկանի ինֆարկտ, առիթմիա)
• տարեցների հիվանդություններ;
• տեսողության և լսողության թերություններ;
• հիշողության խնդիրներ (ուղեղի ակտիվացում);
• ցանկացած մաշկաբանական խնդիր;
• մարսողության խնդիրներ՝ հեպատոզ, լեղապարկի հիվանդություն, ստամոքսի խոց
• շաքարախտ.

Կողմնակի ազդեցություններ և հակացուցումներ

Գործնականում այս արտադրանքի չափից մեծ դոզա ստանալու վտանգ չկա: Ավելորդ յուղը, որը չի ներծծվում աղիների կողմից, օրգանիզմում լուծողական ազդեցություն կառաջացնի։

Քիչ թվով մարդիկ, երբ սպառվում են, կարող են զգալ ալերգիկ ռեակցիաներ այնպիսի ախտանիշներով, ինչպիսիք են ցան, ցան, քոր, այտուց, շնչառության դժվարություն, շնչառություն և այլն: Նրանք պետք է խուսափեն այս մթերքից իրենց սննդակարգում։

Կտավատի յուղը կարող է փոխազդել դեղամիջոցների հետ՝ կարող է դանդաղեցնել դրանց կլանման արագությունը: Ընդհանրապես խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել բժշկի հետ՝ նախքան այն սննդակարգ մտցնելը, հատկապես ավելի լուրջ պայմանների դեպքում:

Կտավատի յուղի տպավորիչ քիմիական բաղադրությունը իրավունք է տալիս այն անվանել առողջության, գեղեցկության և երկարակեցության իսկական էլիքսիր։ Հուսով ենք, որ այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք ընդմիշտ կներկայացնեք այս ապրանքը ձեր սննդակարգում: