Սոլյանկա ապխտած մսով. բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել ապխտած մսով խոզուկ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սերիալներից մեկում գլխավոր հերոսը մի անգամ ասել է, որ գոնե օրը մեկ անգամ ապուրը պետք է ստամոքսի մեջ լինի։ Արտահայտությունը մի փոքր հումորային է, բայց մասամբ ճշմարիտ։ Ապուրները մեր սեղանի ամենաանհրաժեշտ ուտեստներից են։ Սա լավ հնարավորություն է ամբողջ մարմնին ուժ ու կորով ավելացնելու համար։ Աշխարհի գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ազգային ապուրը, և այն պատրաստվում է այնտեղ տարածված մթերքներից։ Սոլյանկան ապխտած մսով շատ տարածված է տարբեր երկրների քաղաքացիների շրջանում։ Դրա համար մեկից ավելի բաղադրատոմս կա: Դա կարող է լինել միս, ձուկ, բանջարեղեն, խոզուկ: Շատերն այս ուտեստը շփոթում են ռուսական թթու վարունգի հետ։ Նմանություն կա, միայն թե մեր տարբերակում մսից ու բանջարեղենից բացի ավելացվում են նաև հացահատիկային ապրանքներ։ Եվ քանի որ Ռուսաստանը սկսեց օգտագործել լոլիկ, մեր սեղանին հայտնվեց խոզուկ։

Թիմային խաբեբա

Սա բարձր կալորիականությամբ, սննդարար և միևնույն ժամանակ շատ առողջարար ապուր է՝ ապխտած մսով ապուր: Խոհարարության բաղադրատոմսն էհաջորդ. Մեզ ապխտած միս է պետք, խոզի կողիկներն իդեալական են։ Խոզապուխտ, ապխտած երշիկ, երշիկեղեն պետք է երկու հարյուր գրամ վերցնեն: Ձեզ նույնպես պետք է մոտ ութ փոքր վարունգ, երեք մեծ կարտոֆիլ, միջին չափի սոխ, մոտ չորս ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, կես բանկա առանց կորիզների ձիթապտուղ, միջին չափի կիտրոն, դափնու տերեւ, աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթաց

Ապխտած մսով խոզուկ պատրաստելը արագ չէ։ Գործընթացը սկսվում է կողոսկրերով: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել դրանք։ Նրանք եփում են թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։ Այս պահին զգուշորեն մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք և կտրատեք։ Կարտոֆիլ - կարող է լինել շերտ կամ ձողիկներ, ինչպես նաև խորանարդիկներ: Սա սեփականատիրոջ հայեցողությամբ է: Երբ ապխտած մսով արգանակը պատրաստ է, ավելացնել կարտոֆիլը։ Սոխը մանր կտրատում ենք ու թույլ տապակում ցանկացած յուղի մեջ ու նաեւ լցնում արգանակի մեջ։ Բոլոր նրբերշիկները, ապխտած միսը մանր կտրատում ենք ու մի քիչ տապակում։ Աստիճանաբար ավելացնել տոմատի մածուկը և հարել։ Այս ամենը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա 5 րոպեից ոչ ավել։ Այնուհետև ամեն ինչ դրվում է արգանակի մեջ: Վարունգը, եթե կեղևը հաստ չէ, անմիջապես կտրատեք, եթե ոչ, ապա ավելի լավ է նախ մաքրել։ Մենք դրանք դնում ենք արգանակով կաթսայի մեջ և ամեն ինչ եփում ենք 10-ից 15 րոպե: Ցանկալի է ձիթապտուղները կիսով չափ կտրել, իսկ ավելի լավը՝ օղակներով։ Ավելացրեք դրանք արգանակի մեջ 3-4 րոպե, մինչև լիովին եփվեն: Այսպիսով, ապխտած մսով խոզուկը պատրաստ է: Դրա բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, այնքան էլ բարդ չէ։ Մատուցելուց առաջ մնում է ավելացնել թթվասերը, կիտրոնի շրջանակը և շաղ տալ ցանկացած խոտաբույսերով։

Վրացական սոլյանկա

Այս ապուրը ամեն երկրում տարբեր կերպ են պատրաստվում։ Վրաստանում ապխտած մսով խոզուկը մի փոքր այլ է: Բաղադրատոմսը այսպիսի տեսք ունի. Մեզ պետք է՝ ոսկորին ապխտած միս, գառան միսը ավելի լավ է, տոմատի մածուկ՝ մի երկու գդալ, թթու վարունգ՝ մոտ 5 հատ, սոխ՝ միջին գլուխ, միջին չափի կարտոֆիլ՝ մոտ 6-7 հատ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ և կիտրոն ձիթապտուղով.

Խոհարարություն ինչպես Վրաստանում

Սառը ջրով կաթսայի մեջ ապխտած միսը դնել ոսկորների վրա և եփ գալ մեկից մեկուկես ժամ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ապխտած մսով խոզուկ, բայց այս դեպքում բաղադրատոմսը մի փոքր այլ է։ Մինչ արգանակը եփվում է, բանջարեղենը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլն ամբողջությամբ թողնել։ Այնուհետև սոխը լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը և եփ գալ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա, վարունգը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ օգտագործել քերիչով։ Երբ արգանակը պատրաստ է (միսը պետք է ամբողջությամբ հեռանա ոսկորներից), ավելացնել կարտոֆիլը և եփել ևս 15 րոպե, այնուհետև քսել ամբողջ տապակածը, քերած վարունգը և ամբողջական ձիթապտուղը։ Այնուհետև նորից եփել մոտ 5-10 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել բոլոր համեմունքները։ Եկեք պնդենք. Ափսեների վրա քսում ենք այսպես՝ մի ամբողջ կարտոֆիլ, մի մեծ կտոր միս, հետո արգանակ, մի շրջան լիմոն, մեկ գդալ թթվասեր և կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի։ Այս դեպքում կիլանտրոն լավ կլինի։

Սոլյանկա դանդաղ կաթսայում

Համեղև օգտակար է դանդաղ կաթսայում ապխտած մսով եփած խոզուկը: Բաղադրատոմսը սա է. Մեզ անհրաժեշտ են ապխտած խոզի կողիկներ, տոմատի մածուկ՝ մոտ երկու ճաշի գդալ, թթու վարունգ՝ մոտ չորս կտոր, կարտոֆիլ՝ 3-4 հատ, մեկ միջին չափի գազար, միջին չափի սոխ, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, կիտրոն, չորս թթու վարունգ, տուփի մեկ երրորդը առանց կորիզների։ ձիթապտուղ.

Դանդաղ կաթսան կօգնի

Ջուրը լցնել հատուկ կաթսայի մեջ և դնել ապխտած խոզի կողիկներ։ Դանդաղ կաթսայի վրա ընտրում ենք «Մարման» ռեժիմը և նշում պատրաստման ժամանակը` 40 րոպե: Մինչ արգանակը եփվում է, լվացեք, մաքրեք և կտրատեք բոլոր բանջարեղենները։ Կարտոֆիլը նախընտրելի է կտրատել խորանարդի, գազարը՝ փոքր շերտերով, ավելի լավ է սոխը մանր կտրատել։ Սկզբում սոխը լցնում ենք տաքացրած յուղով տապակի մեջ և մի փոքր տապակում։ Այնուհետև ավելացրեք գազարը, տոմատի մածուկը և նորից եփեք ամեն ինչ շատ թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե, վարունգները մաքրեք և մանրացրեք քերիչով։ Երբ արգանակը պատրաստ է, տապակի մեջ դնել կարտոֆիլն ու սոուսը և նորից դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմին։ Նշված ժամանակը - 25 րոպե: Այս պահին կարելի է ձիթապտուղն ու կիտրոնը բարակ շերտերով կտրատել։ Դե, դանդաղ կաթսայի մեջ ապխտած մսով խոզուկը գրեթե պատրաստ է: Երբ սահմանված ժամանակը ավարտվի, թողեք ուտեստը եփվի ևս 15 րոպե, այնուհետև դրեք այն ափսեների վրա: Մատուցելուց առաջ ավելացնել թթվասերը, ձիթապտուղը, կիտրոնի շրջանակը և մի ճյուղ սամիթ։

Մեր տատիկները ապուրներ էին պատրաստում ջեռոցում։ Մենք շատ առողջ սնունդ ստացանք: Սոլյանկայի բաղադրատոմսըՏատիկի բաղադրատոմսը շատ տարբեր չէ. Նախ նույն կերպ եփում են մսի արգանակը։ Նրան բավական հարմար են ապխտած խոզի կողերը։ Այնուհետև ավելացնում են կտրատած կարտոֆիլը, և նորից ամեն ինչ եփում է 10 րոպե։ Այնուհետև դրվում է տապակած տապակ, որը պատրաստվում է տոմատի մածուկից և սոխից և մանր քերած վարունգից։ Համեմունքներ (պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ) անմիջապես ավելացնում են, իսկ ապուրը բերում են եռման։ Հենց որ այն սկսում է եռալ, հանում ենք վառարանից և տապակը ծածկում ինչ-որ տաք բանով (վերմակ, բաճկոն) կամ պարզապես կարող ես դնել մի փոքր տաքացրած ջեռոցում։ Մոտ 40 րոպե թողնում ենք շոգեխաշել։Հոդը շատ բուրավետ է ստացվում։ Ծառայել սեղանին թթվասերով, կիտրոնով և խոտաբույսերով։ Կարող եք սամիթ կամ կանաչ սոխ ավելացնել։