Ինչպես խմորից խոզուկ պատրաստել. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, խորհուրդներ, լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մենք բոլորս սիրում ենք համեղ, նուրբ խմորեղեն: Իսկ երբ այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ գեղեցիկ, կրկնակի հաճելի է ուտել։ Խմորեղենը զարդարելու ամենահեշտ ձևը դրանից խոզուկ պատրաստելն է։ Դա կարող է լինել սովորական բուլկի կամ միջուկով գուրման կարկանդակ։ Ընդ որում, նման ճաշատեսակներ կարելի է լցնել ոչ միայն քաղցրավենիքով, այլեւ մսով ու ձկնամթերքով։ Շատերը նման կարկանդակ պատրաստելիս բախվում են այն փաստի հետ, որ չգիտեն, թե ինչպես խմորից խոզուկ պատրաստել։ Դա իրականում բավականին հեշտ է անել: Այո, և խմորը կարելի է օգտագործել և՛ խմորիչ, և՛ աղվափնջիկ։ Ընդհանրապես, նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց դեռ պետք է մի փոքր մանրացնել։

Կանոնավոր քաղցր փունջ

Որպեսզի ավելի լավ հասկանաք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ խմորից հյուսել, նախ պետք է պարզել, թե ինչպես պատրաստել սովորական բուլկի: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գրամ ալյուր;
• 13 գրամ չոր խմորիչ;
• 0.3L կաթ;
• 250 գրամ շաքար;
• մի զույգ ձու;
• կես տուփ մարգարին;
• երեք ճաշի գդալ կարագ;
• մի պտղունց աղ;
• մի քիչ վանիլին.

Բաղադրատոմսում գրված է մարգարին, բայց ավելի լավ է այն փոխարինել կարագով։ Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել չամիչ, չորացրած ծիրան կամ ցանկացած այլ չիր։

Քայլ պատրաստում

Խմորից հյուս պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է խմորիչ խմոր պատրաստել։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Առաջին քայլը կաթը լավ տաքացնելն է։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնեք։ Ստացված խառնուրդը թողնում ենք «մոտենալու»։
2. Եթե, այնուամենայնիվ, բուլկիին չամիչ են ավելացնում, ապա այն պետք է թրջել 40 րոպե։
3. Հալեցնել կարագը։ Ձուն պետք է հարել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Ստացված զանգվածը ավելացնել խմորիչի մեջ և լցնել հալած կարագի մեջ։
4. Այնուհետև ալյուրը մաղում են և խմորը հունցում։ Այնուհետև այն պետք է տաք թողնել մոտ 45 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա։ Այնուհետև վրան ավելացրեք չամիչ, նորից խառնեք և թողեք ևս 80 րոպե, որպեսզի գա։
5. Երբ խմորը բարձրանա, կարող եք սկսել դրանից խոզուկներ ձևավորել: Խմորի ամբողջ կտորը բաժանված է երեք միանման մասերի, որոնք պետք է գլորել դրոշակների մեջ։ Ստացված մասերը վերևից միացված են միմյանց։ Այնուհետև կարելի է սկսել սովորական սովորական հյուսը հյուսել միայն խմորից։
6. Երբ խմորն ավարտվի, խոզուկների ծայրերը պետք է ետ քաշվեն: Այսպիսով, խմորի գեղեցիկ հյուսը պատրաստ է։ Մոտեցելու համար պետք է թողնել մոտ կես ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը քսում են դեղնուցով և կարելի է թխել։
7. Նուրբը թխվում է 180 աստիճանում մոտ 40-50 րոպե։ Երբ ուտեստը կարմրի, կարող եք այն հանել։

Խոզուկը դեղնուցով քսելու փոխարեն կարելի է ցանել քնջութի սերմեր, շաքարի փոշի կամ այլ բան՝ կախված ձեր ցանկությունից։ Կարևոր խորհուրդ. ավելի լավ է խմորը ծալել խոզուկի մեջ արդեն թխման թերթիկի վրա։ Հակառակ դեպքում այն կարող է քսվել տեղաշարժվելիս: Ինչպես տեսնում եք, հարցի պատասխանը, թե ինչպես խմորիչ խմորից խոզուկներ պատրաստել, այնքան էլ դժվար չէր։

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց, խոզուկ կարելի է պատրաստել ոչ միայն խմորիչ խմորից, այլև շերտավոր խմորից։ Ով չի ցանկանում տարակուսել շերտավոր խմորի պատրաստումը, այն կարող եք գնել խանութներից։ Ներկայումս շուկայում կան այս թեստի տարբեր տարբերակներ: Այսպիսով, սոխով և ձվով կարկանդակի բաղադրատոմսը՝

• 250 գրամ շերտավոր խմոր;
• երեք խաշած ձու;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• մի փոքր կտոր կարագ;
• ձվի դեղնուց;
• մի քիչ կաթ;
• աղ, համեմունքներ;
• քնջութի սերմեր՝ ուտեստը զարդարելու համար։

Ինչպես պատրաստել հյուս լցոնված խմորից. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Առաջին քայլը ձվերը խաշելն է։ Այնուհետև դրանք պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի։
2. Ձվերին ավելացրեք մանր կտրատած կանաչ սոխ։
3. Սերուցքային համի համար ամանի մեջ ավելացնել հալած կարագը: Շաղ տալ աղով և համեմունքներով։
4. Այժմ կարող եք սկսել թեստը: Սկզբում սառեցրեք այն, այնուհետև գլորեք այն քառակուսի կամ ուղղանկյունի:
5. Պատրաստի միջուկը դնել կենտրոնումխմոր, իսկ կողքերից անկյան տակ զուգահեռ կտրվածքներ անել։
6. Միջուկը հերթով ծածկում ենք խմորի շերտերով, դրանով իսկ խոզուկ հյուսելով։
7. Ստացված տորթը վրան քսել դեղնուցով, հարած կաթով և ցանկության դեպքում շաղ տալ քունջութի սերմերով։

Պատրաստի տորթը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում (մինչև 190 աստիճան)։ Թխել նշված ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Պատրաստությունը որոշվում է կարմրավուն ընդերքով: Տորթը ստացվում է շատ համեղ և թխելուց անմիջապես հետո և արդեն հովացել է։ Դե ինչ, թե ինչպես խմորից խոզուկ պատրաստել տրված է հարցի պատասխանը։

Բաղադրիչներ շերտավոր խմորի համար

Վերևում կար խանութից գնված շերտավոր խմորով կարկանդակի բաղադրատոմս: Ինքներդ խմորիչ շերտավոր խմոր պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկուկես թեյի գդալ խմորիչ;
• երկու գդալ շաքարավազ;
• մեկուկես բաժակ տաք կաթ;
• մեկ հավի ձու;
• չորս բաժակ ալյուր;
• երկու գդալ փոշի կաթ;
• կես տուփ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Այս բաղադրատոմսում կաթը կարելի է փոխարինել ջրով, իսկ կարագը՝ մարգարինով։

Խոհարարություն

Քայլ առ քայլ գործընթաց՝

1. Խմորիչ և կես թեյի գդալ շաքարավազ՝ նոսրացրած մեկ բաժակ տաք կաթի մեջ։ Տասը րոպե անց փրփուր կհայտնվի։ Այնուհետեւ այս զանգվածին ավելացնել շաքարավազը եւ հարել ձուն։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում 15 րոպե։
2. Հաջորդ քայլը ամանի մեջ ալյուր և կաթի փոշի ավելացնելն է։ Լցնել այնտեղբուսական յուղի և կաթի խառնուրդ խմորիչով։ Խմորը պետք է լավ հունցել, ծածկել սրբիչով և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։
3. Ստացված խմորը գրտնակել քառակուսի, վրան կարագ քսել։ Այնուհետև խմորը փաթաթեք «ծրարով» և նորից գրտնակեք։ Կրկին ծալեք և նորից գլորեք: Այս ընթացակարգը պետք է կրկնել մի քանի անգամ։ Որքան շատ, այնքան ավելի նուրբ կլինի խմորը։

Շերտավոր խմորը պահել սառնարանում մոտ երեք օր։ Այն պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի չքամվի։ Խմորը կարելի է շատ երկար պահել սառնարանում։ Շերտավոր խմորից խոզուկ պատրաստելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ հալեցնել, սակայն հալեցնելուց հետո այն օգտագործել մեկ օրվա ընթացքում։

Եզրակացություններ

Ինչպես տեսնում եք, խմորից խոզուկ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Հիմնական բանը խմորն ինքնին ճիշտ պատրաստելն է։ Այն դարձնել փափուկ, առաձգական և շատ համեղ ստացվեց: Նման կարկանդակների միջուկները կարող են լինել բացարձակապես ցանկացած: Որոշ մարդիկ սիրում են վերը նշված սոխով և ձվով կարկանդակը: Մեկը, ով սիրում է կաղամբով կարկանդակ: Ոմանք նախընտրում են մսային ճաշատեսակ, իսկ մյուսները նախընտրում են ձկան պահածոյացված դելիկատես: Շատ հաճախ նման կարկանդակներ պատրաստվում են խնձորով և այլ մրգերով։ Ընդհանրապես, կարկանդակ պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Եվ նրանցից ցանկացածը համեղ կլինի յուրովի։ Իհարկե, այս նրբագեղության ամենադժվարը խմոր հունցելն է։ Խոհարարության սկսնակների համար այս հարցում օգնության կգան ավագ ընկերները: Մայրիկներն ու տատիկները, անշուշտ, գիտեն, թե ինչպես խմորից հյուս պատրաստել։