Դորադո ձուկ. օգուտներ և վնասներ, նկարագրություն, պատրաստման բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դորադոն կամ կարասը բառացիորեն կարելի է անվանել ոսկե ձկնիկ: Նախ, իսպաներենում «dorado» նշանակում է «ոսկե»: Այս անունը տրվել է ձկան աչքերի մոտ հակադրության գծի պատճառով, որը փայլում է ջրի մեջ ոսկեգույն փայլով։ Երկրորդ՝ կարասը մարդու համար օգտակար և անփոխարինելի տարրերի պահեստ է։ Երրորդ, դորադոյի միսը դիետիկ արտադրանք է: Հոդվածում կքննարկվեն դորադո ձկան օգուտներն ու վնասները, ներառյալ մի քանի հայտնի խոհարարական բաղադրատոմսեր:

Habitat

Դորադո ձկների հիմնական միջավայրը Միջերկրական ծովն է՝ Ատլանտյան օվկիանոսի մի մասը։ Արձանագրվել են դեպքեր, երբ Սեւ ծովում այս տեսակի ձկների ներկայացուցիչներ են որսացել։ Թեև անհատների թիվը աննշան էր, սակայն բնակչության թիվը ժամանակի ընթացքում ավելացավ հատկապես Ղրիմի ափերի մոտ։ Կարասի սիրած խորությունը, որտեղ նրանք անցկացնում են իրենց կյանքի մեծ մասը, 30 մետր է, երբեմն ավելի խորը:

Ձկան հրաշալի գաստրոնոմիկ հատկությունները հայտնի են վաղուց։Հետևաբար, Եվրոպայի հնագույն քաղաքակրթություններում դորադոն արհեստականորեն բուծվում էր ծովածոցներում, լողավազաններում, ծովի ջրով լճակներում: Համարվում էր, որ հյուրերին թխած ծովախեցգետին մատուցելը լավ ձև էր։

Հետաքրքիր փաստեր

Հետաքրքիր է, որ դորադո ձկները հերմաֆրոդիտներ են: Անչափահասները ծնվելուց մինչև 4 տարեկանը բոլորն արական սեռի են: Չորս տարվա նշաձողը հաղթահարելուց հետո ձկան օրգանիզմում վերակառուցում է կատարվում։ Արդյունքում, տեսակների ներկայացուցիչները դառնում են էգ։ Փոխակերպումից հետո էգերը սկսում են բեղմնավորված ձվեր նետել, որոնցից ձագերը կհայտնվեն։ Բնական պայմաններում ձուկը երկար է ապրում։ Տեսակի որոշ ներկայացուցիչների կյանքի տեւողությունը հասնում է 11 տարվա։ Իր սովորական միջավայրում դորադոն հասնում է մեծ չափերի: Ձկան ամենամեծ զանգվածը 39,5 կիլոգրամ է։

Օգտակար հատկություններ

Հաշվի առնելով դորադո ձկան օգուտներն ու վնասները՝ նախ խոսենք ծովամթերքի լավ կողմի մասին։ Դորադոն համաշխարհային ճանաչում է ձեռք բերել գուրմանների շրջանում՝ շնորհիվ իր համի և մսի նրբության: Բայց ոչ միայն գուրման հատկանիշներն են այս ձկներին տարբերում ընտանիքի մնացած անդամներից:

Կաղապարի միսը պարունակում է մարդկանց համար անհրաժեշտ բազմաթիվ նյութեր, օրինակ՝

• Մանգան. 100 գրամ ձուկը պարունակում է 20 մկգ այս միկրոտարրը։ Մարդու համար դրա նշանակությունը մեծ է։ Մանգանը մասնակցում է նյարդային հյուսվածքի, թաղանթների կառուցմանը և նյարդային ազդակների փոխանցմանը: Նաև դրա առկայությունը մարդու մարմնում որոշում է գործընթացի ճիշտությունը:սպիտակուց-լիպիդային նյութափոխանակություն.
• Ֆոսֆոր. Մանկուց բոլորին ասում էին` ձուկ կերեք, այն շատ ֆոսֆոր ունի: Եվ ծնողները ճիշտ էին. Դորադոն պարունակում է 143 միկրոգրամ 100 գրամ ձկան համար։ Այս տարրն անփոխարինելի է, քանի որ այն ներառված է բջիջների ակտիվացման բոլոր ֆերմենտային գործընթացներում։ Իսկ առանց բջիջներում ֆոսֆորիլացման գործընթացի ազդանշանն անհնար է։
• ցինկ. Առանց այս տարրի օրգանիզմում վերականգնման պրոցեսը չի կատարվում, իմունային համակարգը թուլանում է։ Տղամարդկանց համար սննդակարգում ցինկի բացակայությունը կարող է մահացու լինել, քանի որ առանց այդ հետքի տարրի՝ սերմնաբջիջները դառնում են անշարժ, և անհնար է հույս դնել առողջ սերունդների վրա։ 100 գրամ ծովախեցգետինը պարունակում է 6,7 մկգ ցինկ։
• Յոդ. Դպրոցի նստարանից հայտնի է դառնում, որ ծովային ձկան միսը մեծ քանակությամբ յոդ է պարունակում։ Դորադոն բացառություն չէ: Արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է 65 միկրոգրամ հետքի տարր: Պարբերական համակարգի այս բաղադրիչը կենսական նշանակություն ունի մարդու համար։ Մեր մարմնի էներգետիկ կայաններն առանց յոդի էներգիա չեն տրամադրի։ Այս հետքի տարրը ներգրավված է վահանաձև գեղձի կողմից արտադրվող հորմոնի սինթեզում: Հորմոնը պատասխանատու է մարմնում էներգետիկ գործընթացների ակտիվացման համար։ Դրա պակասը հանգեցնում է նրան, որ մարդն այնքան ուժ չունի առօրյա գործերը կատարելու համար, կա մշտական ապատիա, քնկոտություն։ Ուստի առաջին կոնսուլտացիայի ժամանակ շատ հոգեբանների, երբ նրանց հետ շփվում են դեպրեսիաներով, բլյուզով տառապող մարդկանց հետ, խնդրում են թեստեր հանձնել՝ որոշելու օրգանիզմում վահանաձև գեղձի հորմոնի քանակը։ Նորմայից ցանկացած շեղում բուժվում է դեղորայքով։

Ճարպաթթուներ. Այս նյութերը չեն արտադրվում մարդու մարմնում։ Օրգանիզմում առողջ միտք պահպանելու համար անհրաժեշտ է ուտել մթերքներ, որոնք պարունակում են օմեգա-3: Dorado-ն այս ցանկի արտադրանքն է: Այս թթուները պատասխանատու են՝ սրտանոթային համակարգի առողջության և բնականոն գործունեության, ուղեղի գործունեության բարելավման (բարենպաստորեն ազդում են հիշողության պահպանման վրա), մաշկի բջիջների տոնայնության պահպանման (երիտասարդացնելու), հոդերի լավ վիճակի համար։

Մարդու օրգանիզմի վրա ճարպաթթուների օգտակար ազդեցության ցանկն անվերջ է։ Այս նյութերի կոնցենտրացիան նորմալ պահելու համար բժիշկները խորհուրդ են տալիս շաբաթական 2-3 անգամ ձուկ ուտել։

Վնասակար հատկություններ

Դորադո ձուկը ակնհայտ բացասական հատկություններ չունի: Միակ մարդիկ, որոնք դա կարող է վնասել, այն մարդիկ են, ովքեր ալերգիկ են ծովամթերքից: Նաև կարասի հետ կապված խնդիրները ներառում են ձկան ֆիլեում մանր ոսկորների առկայությունը: Ուստի երեխայի համար դորադո պատրաստելիս պետք է ձուկը զգույշ մաքրել ոսկորներից։

Այս աննշան թերությունները չեն կարող ստվերել այս ծովամթերքի յուրահատկությունն ու օգտակարությունը։ Այս առումով դորադո ձկան օգուտների և վնասների հարցը կարելի է անվանել անտեղի: Մեկ այլ թերություն, որը ես կցանկանայի նշել, այն է, որ մեկ կգ դորադո ձկան գինը մոտ 500-700 ռուբլի է: Նման նրբագեղության ձեռքբերումը էժան հաճույք չէ, բայց այն ավելի քան վճարում է ապրանքի առավելություններով և համով

Ինչպես ընտրել և պահել

Շուկայում կամ սուպերմարկետի վաճառասեղանին դորադո ձուկ ընտրելիս անպայման ուշադրություն դարձրեքուշադրություն դարձրեք հետևյալ նշաններին.

• Ձկան աչքերը պետք է լինեն մաքուր, թափանցիկ։ Եթե նկատում եք ամպամածություն կամ քաշքշում, ապա սա ցույց է տալիս, որ ձուկը հնացել է, ծերացել է։
• Հատկանշական հատկանիշը, որը կընդգծի դորադոն, աչքերի միջև սպիտակավուն շերտի առկայությունն է: Սա ծովային ցեղի բնորոշ հատկանիշն է։
• Եթե ձեր մատները սեղմելիս ձկան որովայնին կամ մեջքին սեղմելիս մնում է փորվածք, դա վկայում է արտադրանքի փչացման մասին, որը երբեք չի կարելի գնել:
• Անպայման ստուգեք կշեռքի հարթությունը, եթե դրա վրա կան թերություններ։ Եթե ծածկոցների վիճակը վստահություն չի ներշնչում, ապա ավելի լավ է հրաժարվել ձուկ գնելուց։

Ձուկը կարող եք պահել սառնարանում՝ փորոտիքից և հոսող ջրի տակ լվանալուց հետո։ Այս տեսքով այն կարող է մի քանի ամիս պառկել սառնարանում։ Բայց ավելի լավ է անմիջապես եփել նոր գնված դորադոն։

Dorado ձուկ. խոհարարության բաղադրատոմսեր

Աշխարհում կան բազմաթիվ եղանակներ, թե ինչպես պատրաստել ծովամթերքի համեղ ուտեստ: Դորադոն լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի հետ՝ ծնեբեկ, կարտոֆիլ, գազար, լոլիկ: Կարպով կերակուրը համեմելու համար կօգնեն տարբեր խոտաբույսեր՝ խնկունի, ուրց, մաղադանոս, Պրովանսի խոտաբույսեր։ Դորադոն թխում է, շոգեխաշում, ավելացնում ապուրներին, տապակում։ Ամեն ինչ կախված է խոհարարի երևակայությունից և հմտություններից։

Ինչպես պատրաստել դորադո ձուկ փայլաթիթեղի մեջ

Դորադոյի համն ու քնքշությունը վայելելու ամենահեշտ և ամենաառողջ միջոցը այն ջեռոցում թխելն է։ Դա անելու համար ձեզ հատուկ հմտություններ պետք չեն: Հիմնական բանը ձուկը լավ մաքրելն էկոճղերը և թեփուկները, լվանալ հոսող ջրի մեջ և չորացնել: Դրանից հետո անհրաժեշտ է դիակը դնել փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, որը նախ պետք է յուղել բուսական յուղով, պղպեղով և աղով ձուկը վերևում, անպայման շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Ներսում անհրաժեշտ է ռեհանի մի ճյուղ դնել և փայլաթիթեղը սերտորեն գլորել: Դորադո ձուկը ջեռոցում եփում է 20-30 րոպե։ Նման պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ վայելել ծովային նրբաճաշակ համը։

Եթե, կշռադատելով ձկան դելիկատես գնելու դրական և բացասական կողմերը, կասկածում եք, և խոհեմության կշեռքի վրա կլինի դորադո ձկան օգուտներն ու վնասները, ապա անկասկած վերցրեք ծովի այս նվերը: Նման նրբագեղությունը դուր կգա ձեզ և ձեր սիրելիներին: Եվ հետո հեշտությամբ կարող եք գտնել դորադո ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։