Կարկանդակներ կակաչի սերմերով. համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական կակաչի սերմերով կարկանդակները հիանալի աղանդեր են ողջ ընտանիքի համար: Քչերն են այն պատրաստում, քանի որ վախենում են խմորիչ խմորից։ Բայց դա ճիշտ չէ։ Արագ կարկանդակ կարելի է պատրաստել առանց խմորիչի, բուրավետ մեղրով և չամիչով։ Այս տեսակի թխման պարզ բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել ստորև:

Խմորիչով կարկանդակներ կակաչի սերմերով

Ի՞նչ է պետք վերցնել այս բաղադրատոմսի համար: Բաղադրիչների ցանկն այնքան էլ մեծ չէ: Անմիջապես պետք է նշել, որ դրանք բոլորը պետք է տաք լինեն, դա կնվազեցնի թեստի պատրաստման ժամանակը։ Համեղ կարկանդակի համար անհրաժեշտ է՝

• մեկ ձու;
• 250 գրամ թխած կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 100 գրամ կարագ, մարգարին կարելի է փոխարինել;
• 12 գրամ չոր խմորիչ;
• 500 գրամ ալյուր;
• 500 գրամ կակաչի սերմի միջուկ;
• հավելյալ ձու կամ ձվի դեղնուց՝ կարկանդակը յուղելու համար:

Մինչ կակաչի սերմերով կարկանդակի համար խմոր պատրաստելը հալեցնում ենք կարագը։

Դեսերտի պատրաստում

Ձուն ջարդում ենք ամանի մեջ, դնում ենք մի պտղունց աղ, շաքարավազ։ Հարել հարումով։ Ավելացնել հալած կարագ կամ մարգարին, լցնել կաթի մեջ, նորից խառնել։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրն ու խմորիչը։ Հետոալյուրը նրբորեն լցնել կաթի խառնուրդի մեջ և սկսել խմոր հունցել։

Խմորը պետք է լինի միատարր և առաձգական։ Դրանից հետո ծածկել ամանը դրանով և ուղարկել տաք տեղ։ Արդյունքում խմորը պետք է թրմվի ու բարձրանա։ Մոտ մեկ ժամ հետո խմորը հանում են, մանրակրկիտ հունցում և նորից հանում, բայց երեսուն րոպեով։

Հավաքում ենք համեղ կարկանդակ

Պատրաստի խմորը բաժանում են երեք մասի. Առաջինը պտտվում է շուրջը: Բուսական կամ կարագի բարակ շերտը կիրառվում է թխում թերթիկի վրա, դնում խմորը: Կակաչի միջուկը դրված է վրան՝ չհասնելով մոտ մեկ-երկու սանտիմետր եզրերին։

Խմորի երկրորդ մասը նույն կերպ փաթաթում ենք, դնում առաջին շերտի վրա, միջուկը նորից բաժանում։ Ծածկեք ամեն ինչ խմորի երրորդ շերտով և միացրեք բոլոր երեք եզրերը։ Դանակի օգնությամբ կակաչով կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է, բաժանվում է տասնվեց մասի։ Պետք չէ մինչև վերջ կտրել, մեջտեղում խմորի անձեռնմխելի շրջան է։

Յուրաքանչյուր կտոր պտտվում է իր առանցքի շուրջ երկու անգամ: Կակաչի սերմով կարկանդակի լուսանկարներն ըստ այս բաղադրատոմսի ցույց են տալիս, թե որքան ախորժելի է ստացվում: Ծաղկի նման: Բոլոր տասնվեց շրջված կտորները ամրացնում են իրար, քսում հարած ձվով և ուղարկում թխելու։ Նման ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25-30 րոպե։

Մեղրով կարկանդակ բաղադրատոմս

Այս կակաչի սերմերով տորթն ունի նուրբ բույր և մեղրի համ: Խոհարարության օգտագործման համար՝

• 500 գրամ ալյուր;
• 400 գրամ մեղր;
• 100 գրամ չամիչ;
• 3 ձու;
• 250գրամ կաթ;
• 300 գրամ կակաչ;
• 10 գրամ փխրեցուցիչ;
• 150 գրամ կարագ.

Այս բաղադրատոմսում հատուկ ուշադրություն է դարձվում միջուկին։ Դրա համար կակաչի սերմերը լցնել տապակի մեջ, տապակել, ավելացնել ամբողջ կաթը և մեղրի կեսը։ Հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո եփ գալ այնքան, մինչև միջուկը դառնա հաստ։ Դրանից հետո ավելացրեք չամիչի ամբողջ չափաբաժինը։ Կակաչի սերմերը կարելի է նախապես մանրացնել։

Հիմա հերթը մեղրային խմորինն է։ Նախ պետք է կարագը հալեցնել։ Այս դեպքում պետք չէ այն փոխարինել մարգարինով։

Ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, ավելացնել ձեթը։ Այս բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Մնացած մեղրը զեկուցվում է, իսկ ձվերը հարում են: Խմորը խառնելու ամենահեշտ ձևը հարիչով է։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն հունցել ձեր ձեռքերով կամ գդալով:

Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել, խմորը քսել։ Բաժանեք այն երկու մասի, մեկը թողնելով մի փոքր ավելի։ Խմորի երկու կտորները գրտնակել երկու տորթի: Մեղրի, չամիչի և կակաչի սերմերի միջուկը դրվում է մեծի վրա՝ եզրից նահանջելով երկու սանտիմետրով։ Փոքրը ծածկված է կարկանդակով։ Կապեք ծայրերը: Նման տորթը կարող եք զարդարել նաև խմորից ձևավորված ծաղկաթերթերով։ Տորթը կարմրավուն դարձնելու համար մեկ ձուն հարել ջրով և դրանով քսել ամբողջ թխման մակերեսը։

Այս ուտեստը եփում են ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած մոտ քսան րոպե։

Կակաչի սերմերով համեղ կարկանդակները հեշտ են: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել խմորիչ խմորից, կամ կարող եք սահմանափակվել ավելի արագ բաղադրատոմսով: