Կաթնաշոռով բլիթներ խմորիչ խմորից. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տան խոհանոցում կան բաղադրատոմսեր, որոնք կատարման մեջ պարզ են և միևնույն ժամանակ պարզապես առասպելական համեղ: Սրանք կարելի է ապահով կերպով վերագրել խմորիչ խմորից պատրաստված կաթնաշոռով բուլկիներին, մի ուտեստ, որը բոլորը հասկանում են իր պարզությամբ և միևնույն ժամանակ ունի համի նրբություն և հիմնական թեմայի տատանումների հնարավորություն: Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր: Ինչպես պատրաստել լցոնում կաթնաշոռից, հավանաբար բոլորը գիտեն: Այնուամենայնիվ, փաստը մնում է փաստ. այս պարզ բլիթները երբեմն ավելի համեղ են լինում, քան շատ համեղ ուտեստներ։ Այսպիսով, եկեք փորձենք և պատրաստել դրանք:

Բուլկիներ կաթնաշոռով խմորիչ խմորից։ Հիմնական բաղադրատոմս

Նման բուլկիները կստացվեն համեղ և կարմրավուն, փափուկ և փարթամ, եթե պատրաստվեն խմորիչ խմորի հիման վրա՝ բաց կաթնաշոռի միջուկով։ Նրանք հայտնի են յուրաքանչյուր ընտանիքում, որտեղ տանտիրուհին անընդհատ խմորեղեն է պատրաստում, և հանկարծակի ժամանող հյուրերի ճաշակով կլինեն, քանի որ շատ համեղ են, օրինակ, թեյի հետ: Իսկ նախաճաշի համար՝ հասարակ բլիթներ մեկ բաժակ սուրճի հետ՝ վերջ: Բայց թխելու համար նախ պետք է ճիշտ խմոր պատրաստել, ինչը մենք կանենք հենց հիմա։

Խմորի պատրաստում

1. Նախ, մեկ մեծ գդալ չոր արագ խմորիչից, մեկ գդալ շաքարավազից և մեկ երրորդ բաժակ ալյուրից ջրով նոսրացրած խմոր պատրաստել (պետք է վերցնել մեկ բաժակից մի փոքր ավել՝ 300 մլ)։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք հարածով։ Ջուրը պետք է լինի մաքուր և տաք: Այնուհետև զանգվածը ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել տաք տեղում։ Խմորը պետք է այնտեղ մնա առնվազն կես ժամ և նախընտրելի է քառասունհինգ րոպե:
2. Երբ խմորը բարձրանա (սա տեսողականորեն արտահայտվելու է մի տեսակ գլխարկի տեսքով), ներմուծում ենք մեր խմորի մնացած բաղադրիչները՝ մեկ ձու, ևս կես բաժակ շաքարավազ, երեք բաժակ. ցորենի ալյուրը սլայդով: Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնվի խմորի մեջ։ Այն չպետք է լինի շատ հաստ կամ շատ բարակ: Երբ համոզվենք, որ գնդիկներ չկան, խմորը կրկին ծածկում ենք թաղանթով և թասը դնում ենք մի կողմ, տաքության մեջ։ Այնտեղ թող բարձրանա մոտ մեկուկես ժամ։ Իսկ այս պահին կպատրաստենք միջուկը։

Պատրաստում ենք միջուկը

Հիմնական միջուկը կարելի է պատրաստել 700 գրամ շուկայական փխրուն կաթնաշոռից, ոչ շատ յուղոտ, բայց ոչ զրոյական (եթե ձեռքի տակ չէ, կարող եք գնել խանութից), երկու ձու (մենք օգտագործում ենք միայն սպիտակուցը և Դեղնուցները քսելու համար թողնում ենք վրան, երբ դնում ենք ջեռոցը), մի բուռ կորիզով չամիչ, կես բաժակ շաքարավազ։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի համասեռ զանգված ստանանք, ապա խմորիչ խմորից կաթնաշոռով մեր բլիթները կոկիկ կլինեն։

Հաջորդ քայլերը

1. Մեր խմորն արդեն բարձրացել է։ Բաժանում ենք փոքր մասերի (նվազագույնը 15 հատ պետք է ստացվի այս քանակի բաղադրիչներից)։ Սեղանին ալյուր ցանել, որպեսզի կտորները չկպնեն։
2. Գնդիկներից յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակում ենք փոքրիկ տորթի մեջ, որը չպետք է շատ բարակ լինի, որպեսզի միջուկը չկոտրվի։
3. Յուրաքանչյուր ստացված տորթի կենտրոնում դնել մի մեծ գդալ կաթնաշոռի միջուկ՝ հավելումներով։
4. Լցոնը փաթաթեք տորթի մեջ՝ ձևավորելով բուլկի։ Մենք թողնում ենք մի փոքր անցք, որպեսզի խմորիչ խմորից կաթնաշոռով բուլկիները բաց լինեն (բայց նրանց համար, ում դա դուր չի գալիս, դուք չեք կարող փոս անել, այնուհետև փոքրիկ բուլկին էլ ավելի հյութալի կստացվի): Շարունակում ենք յուրաքանչյուրը առանձին ձևավորել, որպեսզի հարթ և քնքուշ ստացվեն։

Թխում

1. միջուկի մեջ դրված ձվերից մնացած դեղնուցը յուղել և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց՝ նախապես մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Այս գեղեցիկ բլիթները թխվում են մինչև փափկեն և ոսկե դարչնագույնը (սովորաբար 20-25 րոպե՝ կախված ձեր ջեռոցից):
2. Հանում ենք թխման թերթիկը և տեղափոխում ենք շաքարի փոշի թեթևակի ցանած տարայի մեջ։ Այս գեղեցիկ բուլկիները կարող եք անմիջապես ուտել, բայց նույնիսկ մեկ օր կանգնելուց հետո դրանք չեն կորցնի իրենց գրավչությունն ու համը։ Երեխաները սիրում են այս ուտեստները. առաջարկեք նրանց մի քանի բլիթ և մի բաժակ տաք կաթ, պարզապես համեղ է:

Խորհուրդ

Ի դեպ,փոքրիկ հավելում սնունդը զարդարելու առումով՝ բարձր գեղագիտության սիրահարների համար։ Պատրաստի տորթի վրա միջուկը դնելիս պետք է խմորի շրջանագծով երեք կտրվածք անել, կարծես տորթը երեք հավասար հատվածների բաժանելով միջուկի շուրջը։ Այնուհետև մենք սկսում ենք դրանք պտտել միջուկի շուրջը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ՝ բաց գագաթով բուլկի ձևավորելով։ Հետագայում պատրաստման բաղադրատոմսը մնում է նույնը, ինչ վերը նշված է: Պարզապես յուրաքանչյուր բուլկի օրիգինալ ձև է ստացվում՝ ոլորված միջուկի առանցքի շուրջ։

Ռոզետե բրդուճներ. Բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստվում է խմորիչ խմորի հիման վրա (բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես նախորդ անգամ): Միջուկը թողնում ենք նույնը՝ ոչինչ փոխել պետք չէ։ Բայց պատրաստման եղանակը մի փոքր այլ է։

1. Պատրաստված խմորը (եթե շատ է ստացվում) բաժանում ենք մանր մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակով փաթաթում ենք մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ կլոր ափսեների մեջ։
2. Յուրաքանչյուր թերթիկը վրան միջուկով պատում ենք նույն հաստությամբ (հավասար շերտով, չափսով համընկնում է բուն խմորի եզրագծերի հետ):
3. Զգուշորեն գլորում ենք թերթիկները գլանափաթեթների մեջ։
4. Ստացված ռուլետից կտորներ կտրեք մոտ 5 սանտիմետր հաստությամբ (մինիմալիզմ սիրողների համար կարող եք ավելի քիչ վերցնել, օրինակ՝ 3 սմ):
5. Գլանափաթեթի յուրաքանչյուր կտորից վարդ ստանալու համար սեղմեք կառուցվածքի ներքևի մասում։
6. Թխում թերթիկի վրա պերգամենտ ենք քսում (ով սովոր չէ, կարող եք թխման թերթիկը յուղով քսել կամ մի քիչ ալյուր ցանել, որպեսզի չկպչի)։ Մի կողմ դրեք ավելիի համարքառորդ ժամ, որպեսզի խմորը բարձրանա։ Յուրաքանչյուր բուլկի վրան քսում ենք ձվի դեղնուցը, թեթև հարած, որպեսզի հետո ոսկե կեղև ստանանք։
7. Թխում ենք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ (ընդհանուր առմամբ, պատրաստությանը նայեք. հենց կարմրեն, մեր վարդի բուլկիները պատրաստ են)։ Բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, բավականին պարզ է կատարման մեջ, բայց պարզվում է, որ շատ օրիգինալ և համեղ ուտեստ է։ Այս ուտեստը լավ է թեթև նախաճաշի կամ ցերեկային խորտիկի համար մի բաժակ կակաոյի կամ տաք կաթի հետ:

Եվս մեկ գեղեցիկ տեսականի

Դե, մենք թքածու՞մ ենք բուլկիներով: Ինչպես այնտեղ ասում էր Կարլսոնը, հիշու՞մ եք: Բայց իրականում բուլկիները բավականին հեշտ են պատրաստվում՝ օգտագործելով արդեն հոդվածը կարդալու արդյունքում ձեռք բերված հմտությունները։ Ոմանց համար սա նույնիսկ սովորական ուտեստ է։

Պետք է վերցնել կես լիտր կաթ, մի պարկ արագ խմորիչ, մի բաժակ շաքարավազ, չորս ձու, մեկ տուփ սփրեդ, 300 գրամ կաթնաշոռ, ալյուր՝ մոտ 8 բաժակ (առաջնորդվելով. որքան կպահանջվի խմորը), մի բուռ չամիչ առանց ոսկորների։

Խոհարարություն

1. Նախ, ինչպես միշտ, անհրաժեշտ է ճիշտ խմոր պատրաստել։ Վերցնում ենք կաթը և տաքացնում։ Խմորիչը փոքր քանակությամբ նոսրացնում ենք և թողնում, որ մի քիչ կանգնի։ Մարգարինը հալեցնում ենք։ Կաթսայի մեջ խառնում ենք կաթը, խմորիչը, ալյուրը, հարած ձուն շաքարավազի հետ, հալած մարգարինը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի խմորը ձեռքերին չկպչի։ Խմորը ծածկում ենք և դնում տաք տեղում, որ եփվի։
2. Խմորից մանր ենք ձևավորումkoloboks (մոտ 20 կտոր դուրս կգա այս քանակությամբ բաղադրիչներից): Յուրաքանչյուր բուլկի գրտնակով գլորում ենք շրջանակների, ոչ շատ բարակ։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջ մեջտեղում խորշ ենք անում (դա կարելի է անել սովորական բաժակով)։ Այս ընդմիջման մեջ լցնում ենք մի լավ գդալ միջուկ։
3. Միջուկը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ. Մի քիչ շաքարավազ, չամիչ և կաթնաշոռ խառնել։ Ավելացնել մեկ ձու։
4. Լցոնած բլիթները մի կողմ դրեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի մի փոքր էլ բարձրանան: Հետո - ավանդական եղանակով թխում ենք ջեռոցում, մինչև կաթնաշոռով համեղ բլիթները կարմրեն։ Դրանից հետո դուք կարող եք այն հանել ջեռոցից և ուտել թեյի կամ սուրճի հետ՝ ուղղակի համեղ: