Մարինացված վարունգ օղիով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլոր նրանք, ովքեր սիրում են տակառի վարունգի համը, դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Ստացվում են խրթխրթան, հյութալի, բուրավետ, հենց այն, ինչ անհրաժեշտ է տոնական սեղանի համեղ խորտիկի համար։ Այս վարունգները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Նրանք մանրէազերծման կարիք չունեն, պետք չէ թրջել, մի քանի անգամ լցնել եռացող աղաջրով, փաթաթել։ Բավական է խնամքով պատրաստել բանկաները և կափարիչները, ինչպես նաև լինել համբերատար, քանի որ վարունգի բնական խմորման գործընթացը որոշակի ժամանակ է պահանջում։ Բայց խորտիկի համն արժե այն: Մեր հոդվածում կներկայացնենք օղիով թթու վարունգի պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պահել ինչպես նեյլոնե, այնպես էլ թիթեղյա կափարիչի տակ։ Եկեք անդրադառնանք պատրաստման յուրաքանչյուր տարբերակին:

Ձմռանը օղիով թթու վարունգի բաղադրատոմս

Շատերին դուր չի գալիս բանջարեղենի պահածոյացված քացախի յուրահատուկ համը։ Այսպիսով, նրանք պարզապես պետք էինչպես օղիով թթու վարունգի հետևյալ բաղադրատոմսը. Պետք չէ դրանք մանրէազերծել, և որպեսզի բլանկը մնա ամբողջ ձմեռ, բավական կլինի բանջարեղենը մի քանի անգամ լցնել տաք աղաջրով։

Օղու թթուները պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Երկուլիտրանոց տարայի հիման վրա 1,5 կգ փոքր չափի վարունգը պետք է լվանալ և մի քանի ժամ լցնել սառը ջրով։
2. Միևնույն ժամանակ ստերիլիզացրեք բանկաները ցանկացած հարմար եղանակով։
3. Կտրեք պոչը և բաժանեք վարունգի ծաղկի հետ։
4. Ստերիլ բանկայի ներքևում դրեք չորացրած սամիթի 3 ծաղկաբույլ, ծովաբողկի և սև հաղարջի մի քանի տերև, դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ և 3 պճեղ սխտոր։
5. Վերևում սերտորեն սեղմեք վարունգը։
6. Միաժամանակ 1,5 լիտր ջուր լցրեք վառարանի վրա։ Հենց եռա, ավելացրեք 50 գ աղ և 40 գ շաքարավազ և սպասեք մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն։
7. Պատրաստի աղաջրը լցնել վարունգի վրա և թողնել 15 րոպե։
8. Որոշ ժամանակ անց ջուրը պետք է քամել, իսկ հետո աղաջուրը նորից եռացնել։
9. Կրկնեք ընթացակարգը, բայց ջուրը մի քամեք, այլ ավելացրեք 25 մլ օղի։
10. Այժմ վարունգները կարելի է կափարիչներով փաթաթել, շուռ տալ և թողնել սենյակում սառչի։

Օղու թթուների բաղադրատոմս (առանց եռման)

Սա ձմռան համար համեղ պատրաստուկներ պատրաստելու արագ միջոց է։ Վարունգը լցնում են սառը աղաջրով, ծածկում նեյլոնե կափարիչով և պահում սառնարանում։ Բայց նրանց համը զարմանալի է:

Սառը օղու թթուների բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Նախապես եռացրեք և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանի 1,5 լիտր մաքրված ջուր։
2. Վարունգները մանրակրկիտ լվանում են և մի քանի ժամ լցնում սառը ջրով։
3. Աստերիլ երեքլիտրանոց բանկայի հատակին մեխակների վրա դրվում են հաղարջի և բալի 2 տերեւ, ծովաբողկի տերեւ, 8 հատ պղպեղի հատիկներ, մի քանի սամիթի ծաղկաբույլեր և մի գլուխ մաքրած սխտոր:
4. Վարունգները սերտորեն փաթեթավորված են վերևում:
5. Մինչդեռ սառը ջրի մեջ ավելացնում են 80 գ աղ և 50 մլ օղի։ Աղաջուրը մանրակրկիտ խառնում են մինչև աղի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն։
6. Վարունգը լցնում են պատրաստի աղաջրով, ծածկում նեյլոնե կափարիչով և ուղարկում սառնարան պահելու։ Զով տեղում նրանք կարող են հանգիստ կանգնել մինչև ձմռան վերջ։

Թթու կաղամբ ձմռանը օղիով

Այս վարունգների համը գործնականում չի տարբերվում տակառներում աղած վարունգներից։ Միևնույն ժամանակ ամենևին էլ դժվար չէ դրանք սովորական ապակե տարայի մեջ պատրաստելը։

Ըստ օղիով թթու վարունգի բաղադրատոմսի՝ բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ, պոչը կտրել ու ծաղիկով բաժանել։ Մանրէազերծված լիտր տարայի մեջ լցրեք ծովաբողկի տերեւը, սամիթի կտրատած ճյուղերը, 2 ճզմած պճեղ սխտորը, մի քանի դափնու տերև։ Վարունգները սերտորեն փաթեթավորված են վերեւում: Այնուհետև բանջարեղենի վրա լցնում են աղ (1 ½ ճաշի գդալ), շաքարավազ (2 ճաշի գդալ) և ավելացնում օղի (80 մլ)։ Դրանից հետո տարայի մեջ վարունգները լցնում են զտած ջրով (1լ)։ Բանկի գագաթծածկված շղարշով և ամրացված առաձգական ժապավենով: Այս տեսքով վարունգը պետք է 3 օր թողնել սեղանին։ Պարբերաբար անհրաժեշտ է հեռացնել շղարշը և հեռացնել ջրի մակերեսին գոյացած փրփուրը։

Մարինացված վարունգը կարելի է ծածկել նեյլոնե կափարիչով և ուղարկել սառնարանում պահելու համար։ Կամ աղաջրը քամել, հասցնել եռման աստիճանի և լցնել բանջարեղենի վրա։ Դրանից հետո բանկը փաթաթվում է բանալիով: Մեկ ամսից կարող եք սկսել համտեսել աշխատանքային մասը։

Մարինացված վարունգ մանանեխով և օղիով

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր կծու սիրահարներին: Վարունգը համով խրթխրթան է և կծու։ Ընդ որում, թե՛ մանանեխը, և թե՛ չիլի պղպեղը, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, համեմություն են հաղորդում։

Օղի մանանեխի թթու վարունգ Բաղադրատոմս՝

1. Վարունգը մի քանի ժամով լցնում են սառը ջրով։
2. Մաքուր երեք լիտրանոց տարայի մեջ մի քանի տերեւ ծովաբողկ, կեռաս և սև հաղարջ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ (8 հատ), 2 սամիթի ծաղկաբույլեր, մի չիլի պղպեղ և քաղցր պղպեղ՝ մաքրված սերմերից։ դրված է ներքևում։
3. Մաքուր և նախապես թրջված վարունգները սերտորեն փաթեթավորվում են վերևում:
4. Տաք ջուր լցնել տարայի մեջ մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև այն քամում են կաթսայի մեջ, որից հետո նորից բերում են եռման աստիճանի։
5. Հաջորդ անգամ տարայից թափված ջրին (200 մլ թերի բաժակի մեջ) ավելացնում են աղ և շաքար։ Երբ ջուրը եռում է, դրան ավելացնում են նույն քանակությամբ քացախ։
6. Մեկ ճաշի գդալ օղի և նույնքան չոր մանանեխ ավելացնում են անմիջապես բանկաների մեջփոշի ձև:
7. Վարունգը լցնում են տաք աղաջրով, փաթաթում և փաթաթում 12 ժամ։

Թթու վարունգ օղիով և քացախով

Այս մարինացված խորտիկի բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Առաջին հերթին վարունգը (1,5 կգ) մի քանի ժամ թրմում են սառը ջրում։ Միաժամանակ պատրաստվում են աղաջրը։ Դրա համար ջուրը (1,5 լ) աղով (3 ճաշի գդալ) կաթսայի մեջ եռում են վառարանի վրա։ Հենց եռա, պետք է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ եւ նույնքան օղի։ Մինչ աղաջուրը սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, դուք կարող եք վարունգի վրա աշխատել։

3 լիտրանոց տարայի հատակին դրված են ծովաբողկի և հաղարջի տերեւներ, սխտոր, սամիթ և այլ համեմունքներ։ Վարունգները սերտորեն փաթեթավորված են վերեւում: Բանջարեղենը լցնում են սառը աղաջրով և, առանց կափարիչով ծածկելու, թողնում են սեղանին 12 ժամ։ Դրանից հետո բանկաը ծածկում են նեյլոնե կափարիչով և ուղարկում պահելու սառնարան։

Օգտակար խորհուրդներ

Հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերի համաձայն՝ օղիով համեղ թթու վարունգ պատրաստելիս կօգնեն ձեզ հետևյալ խորհուրդները՝

• եթե ցանկանում եք, որ բանջարեղենն ավելի ուժեղ և արագ աղի, ապա պետք է վարունգից կտրեք պոչերը և ծաղիկով հատվածը;
• մշակման մասի համն ավելի կծու դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր;
• Վարունգի համն ավելի թթու դարձնելու համար, որը հիշեցնում է տակառի բանջարեղենը, աղաջրը պետք է թողնել մինչև 24 ժամ, մինչև տարաները փաթաթել: Դրանից հետո այն պետք է քամել, եռացնել և նորից լցնել տարայի մեջ։