Փրփրուն գինի Աստի. տեսականի և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամանորյա ցանկացած խնջույք ամբողջական է առանց շամպայնի: Ֆրանսիական խմիչքներն այնքան տարածված չեն, որքան Իտալիայից ստացված փրփրուն գինիները: Դրանք ներկայացված են տարբեր տեսակներով. Աստի փրփրուն գինին խմիչքի հատուկ ներկայացուցիչ է։

Արտաքին տեսք

Սպիտակ մուսկատ խաղողը հայտնի է դեռ հնուց, սակայն Asti շամպայնի պատմությունն այնքան էլ երկար չէ: Առաջին անգամ հիշատակվում է 19-րդ դարում։ Այս անգամ գինու ի հայտ գալու տարեթիվն է, թեեւ դա հայտնի էր դեռ շատ առաջ։ Փրփրուն ըմպելիքը հայտնվել է Իտալիայում՝ Պիեմոնտ շրջանում։

18-րդ դարում Ջովաննի Կրոչեն ստեղծեց հատուկ տեխնոլոգիա Asti փրփրուն գինու արտադրության համար, մինչ այդ այն ֆերմենտացված էր։ Նա նաև հասկացավ, թե ինչպես պահպանել շաքարի պարունակությունը շամպայնի մեջ, և ստացվեց մի ըմպելիք, որը բոլոր երկրպագուները գնահատեցին իր արտասովոր համի պատճառով:

Գինին ունի ծաղիկների, մեղրի և խնձորի բույրեր։ Եվ փուչիկները ավելացրին նրա համը: Այսպիսով, ծնվեց մի խմիչք, որը տարբերվում էր այդ ժամանակաշրջանի նմանատիպ այլ ապրանքներից։

Գինու հաջողությունը զարմանալի է. Այն գործարկել են բազմաթիվ ընկերություններ։

Շամպայն կամփրփրուն գինի?

Ո՞րն է խմիչքի ճիշտ անունը: Երբեմն ապրանքը կոչվում է շամպայն, բայց դա ճշգրիտ չէ, և խոսքն անգամ այն մասին չէ, որ Ֆրանսիայի համանուն նահանգում արտադրված ըմպելիքները կարելի է այդպես անվանել։ Գոյություն ունեն հետևյալ տարբերությունները՝

1. Խաղողի տեսականիով. Ֆրանսիական շամպայնը չի պատրաստվում Մուսկատից, բայց այն կատարյալ է Asti փրփրուն գինու համար:
2. Տեխնոլոգիաների մասին. Ի տարբերություն շամպայնի արտադրության՝ խմորման գործընթացն իրականացվում է ոչ թե շշերի, այլ էմալապատ կամ պողպատե կարասների մեջ։ Այս գործընթացը Իտալիայում կոչվում է Metodo Charmat-Martinotti: Գինու արտադրության մեջ օգտագործվում է յուրահատուկ հմայքի տեխնոլոգիա։
3. Քաղցրության համար. Asti-ն քաղցր և փրփրուն գինի է, քանի որ այն պատրաստված է մուսկատ խաղողի տեսակից: Շամպայնն ունի տարբեր համային որակներ։ Չէ՞ որ դրա պատրաստման համար օգտագործվում են Պինո Նուարն ու Շարդոնեն, որոնք աճում են Շամպայնի շրջանի կրաքարային հողերի վրա։
4. Արժեքով. Փրփրուն սպիտակ գինին Asti-ն ավելի ցածր արժեք ունի, քան բնական ֆրանսիական շամպայնը: Այնուամենայնիվ, ժողովրդականությունը բարձրացրեց դրա գինը: Սա վերաբերում է այնպիսի խմիչքներին, ինչպիսիք են Asti Cinzano, Asti Martini և այլն:

Հետևաբար այս ըմպելիքներից որևէ մեկը ընտրելիս պետք է հաշվի առնել այս բոլոր հատկանիշները:

Արտադրական ցիկլ

Քաղցր գինու արտադրության գործընթացը նույնական է այն արտադրող բոլոր ընկերությունների համար: Դրա արտադրության համար վերցվում է «սպիտակ մուսկատ» սորտի խաղող։ Այն պատկանում է այն սովորական տեսակներին, որոնք մշակվել են հռոմեացիների և հույների դարաշրջանում։

Միջնադարում «սպիտակ մուսկատը» աճեցնում էին միայն հարուստ գինեգործները, քանի որ խմիչքը մեծ արժեք ուներ։ Աստի փրփրուն գինին հայտնի է իր բավականին քաղցր և անուշաբույր համով։

Օպտիմալ բերք ստանալու համար խաղողն անհրաժեշտ է աճեցնել ծովի մակարդակից 200-400 մ բարձրության վրա: Կարևոր և կլիմայական պայմանները նրա մշակության ողջ ժամանակահատվածում։

Production-ը գտնվում է Աստի նահանգում, ինչպես նաև Կունեոյում և Ալեքսանդրիայում: Խաղողի մեջ ամենաթանկարժեք նյութերը մինչև բերքահավաքը, իսկ առավելագույն քանակությունը հասնում է սեպտեմբերի սկզբին: Այս պահին սկսվում է նրա մաքրումը: Բոլոր գործողությունները կատարվում են ձեռքով, որպեսզի հատապտուղները չվնասվեն և պահպանվեն դրանց հատուկ բույրը։

Բերքահավաքից հետո խաղողը վերածվում է մաղադանոսի։ Հումքը վնասակար կեղտերից զտվելուց հետո սեղմվում է փափուկ եղանակով։ Ստացված կաթը սառչում է մինչև ցածր ջերմաստիճան՝ խմորման գործընթացը կանխելու համար։

Խոտը հասցնում են 20 աստիճանի և ավելացնում խմորիչը։ Երբ ալկոհոլը հասնում է 5,5%-ի, խմիչքը մտնում է խմորման փուլ։ Դա տեղի է ունենում փակ ավտոկլավներում: Ածխածնի երկօքսիդը պահպանվում և լուծվում է գինու մեջ։ Այն խմիչքի մեջ փուչիկներ է առաջացնում։ Մեթոդը կոչվում է Մարտինոտտիի մեթոդ։

Խմիչքի խմորումը դադարեցվում է սառեցմամբ, երբ ալկոհոլը կազմում է 7-9%, իսկ շաքարը 3-5% է: Այնուհետև այն շշալցվում է ամբողջովին ստերիլ պայմաններում։

Տարատեսակներ

Այսօր Bacardi Martini-ն արտադրում է ալկոհոլային խմիչքների հետևյալ տեսակները՝

• Asti Martini-ն փրփրուն գինի է, որն ունի հասած խնձորի, դեղձի ևնարինջը զուգորդվում է մեղրով, երկար հետհամով: Ըմպելիքն ունի խաղողի անմոռանալի բուրմունք։
• Martini Brut - սպիտակ փրփրուն գինի: Այն ունի էլիտար խաղողի տեսակների յուրահատուկ համ՝ փափկությամբ և երկար էլեգանտ հետհամով։ Ունի խաղողի ընդգծված բույր։
• Martini Prosecco-ն սպիտակ փրփրուն գինի է, որն անվանվել է Prosecco խաղողի սորտի պատվին: Թարմ համ՝ գրեյպֆրուտի, դեղձի և կանաչ խնձորի նոտաներով։ Հետհամի մեջ կան կծու նոտաներ։
• Martini Rose-ը վարդագույն երանգով կիսաչոր փրփրուն գինի է: Խաղողի երկու սորտերի խառնման շնորհիվ ունի թեթև համ։ Դրանում զգացվում է ցիտրուսային մրգերի, դեղձի բույրը։
• Martini Royal Bianco-ն Martini Bianco-ի և Prosecco-ի կոկտեյլ է: Այն ունի նրբագեղ համ և նուրբ բույր, որը պարունակում է դաշտային խոտաբույսեր՝ ներկված քաղցր վանիլով և համեմունքներով։
• Martini Bianco and Prosecco-ն բաղկացած է մի քանի տեսակի փրփրուն գինիներից: Այն ունի վարդագույն գույն՝ կծու մեխակի, մշկընկույզի և դարչինի խորը համով։ Գինին ունի գերհասունացած ազնվամորու նուրբ բույր՝ կիտրոնի նրբերանգներով:

Ալկոհոլային խմիչքների բազմազան տեսականիից յուրաքանչյուր մարդ կարող է ընտրել իր ճաշակին համապատասխանը։

Հանրաճանաչ ապրանքանիշեր

Աստի փրփրուն գինին արտադրվում է շուկայում Պիեմոնտի 15 խոշոր թորման գործարանների կողմից: Նրանք արտադրում են տարբեր անվանումներով ալկոհոլային ապրանքների հսկայական տեսականի։ Աշխարհի առաջատարների 10-յակն են՝

1. Փրփրուն գինի Asti Mondoro. Ունի բազմաթիվ մրցանակներ։ Քաղցր հետհամ՝ արքայախնձորի, դեղձի, տանձի և մեղրի բույրով: Պարունակում է 7,5% ալկոհոլ։
2. Տոստի Աստի. Գինու «Տոստի» ընկերություն. Համը քաղցր է տանձի և վիստերիայի բույրով։
3. Martini & Rossi Asti. Շամպայնն ունի խնձորի, ցիտրուսի և դեղձի քաղցր համ և բույր:
4. Փրփրուն գինի Gancia Asti. «White Muscat» շամպայն մրգերով, եղեսպակի և մեղրով։
5. Cinzano Asti. Անսովոր շամպայն, ձեռք բերելով ժողովրդականություն: Այն ունի մեղրի և խոտաբույսերի նուրբ համ՝ ակացիայի, եղեսպակի, վանիլի և սեխի բույրերով։
6. Ֆոնտանաֆրեդդա Աստի. Զարմանալի շամպայն՝ երկար ելակի հետհամով։ Ալոճենի, հասած մրգերի և խնկունի բույրեր։
7. Riccadonna Asti. Թարմ և քաղցր համով փրփրուն ըմպելիք։ Ունի մրգային-ծաղկային նոտաներ։
8. Zonin Asti. Քաղցր փրփրուն գինին ունի «սպիտակ մուսկատի» չքաղցրած քաղցր բույր:
9. Վալեբելբո Սան Մաուրիցիո Աստի. Ըմպելիքն ունի քաղցր համ՝ նուրբ հետհամով։
10. Santero Asti. Ունի թարմ համ, խնձորի և համեմունքների բույր։

Այս բոլոր արտադրողները զբաղվում են Asti կատեգորիայի DOCG փրփրուն գինիների արտադրությամբ: Դրանք գնելիս պետք է հաշվի առնել որոշակի նրբերանգներ. Asti շամպայնը և Moscato d’Asti գինին նույն տեսակի խմիչք չեն։

Խմիչքներից Acquesi Asti փրփրուն գինին առանձնանում է իր համով և բույրով։ Ճիշտ է, ոչ բոլոր գնորդներն են հիացած դրանից։ համը քաղցր է, ծաղիկների բույրով ևցիտրուսային.

Ինչպե՞ս խմել և օգտագործել?

Փրփրուն գինին ամենից հաճախ խմում են երիտասարդ տարիքում, քանի որ երկու տարի անց այն կորցնում է իր թարմությունը։ Ծաղկային նոտաները դառնում են ավելի ծանր, իսկ մրգային բույրը անհետանում է։

Չնայած Asti-ն դասակարգվում է որպես քաղցր ըմպելիք, այն ունի փոքր քանակությամբ թթու: Ամենից հաճախ այն մատուցվում է աղցանների, կծու ասիական ուտեստների, աղանդերի, քաղցր մրգերի հետ։ Պետք է խմել 6-8 աստիճան սառեցված վիճակում։

Խոհարարներն օգտագործում են ըմպելիքը որպես հատուկ ուտեստների բաղադրիչ։

Ո՞վ կհավանի այն:

Շնորհիվ առկայության «Martini Asti»-ն կարելի է մատուցել ցանկացած առիթով.

• Հարսանիքի ժամանակ այն հաջողությամբ կփոխարինի տնային շամպայնին։
• Ամանորն ավելի հաճելի կլինի, եթե այս փրփրուն գինին լցնեն բաժակների մեջ։
• Ռոմանտիկ ժամադրություն.
• Ցանկացած տնային արձակուրդ։

«Martini Asti» կարելի է նվիրել կնոջը մարտի 8-ին և Սուրբ Վալենտինի օրը։

Տարբերությունը բնօրինակի և կեղծի միջև

Ներկայումս կեղծիքները հեռու են ալկոհոլի շուկայում հազվադեպ լինելուց: Բարձրորակ փրփրուն գինի գնելու համար պետք է հետևել հետևյալ առաջարկություններին.

1. Սկզբում պետք է ուշադրություն դարձնել խմիչքի արժեքին, քանի որ իսկական փրփրուն գինին չի կարող էժան լինել։
2. Շամպայնի շշի պիտակները պետք է լինեն հարթ և որակյալ, առանց որևէ թերության։
3. Նշված ծավալը պետք է համեմատել ակցիզային դրոշմանիշի հետ, այն պետք է համապատասխանի։
4. Նույնիսկպիտակը պետք է պարունակի DOCG հապավումը, որը երաշխավորում է արտադրանքի որակը։
5. Շշի խցանը փայտից է։
6. Շշի հատակը պետք է կլորացված լինի: Եթե հավասար է, ուրեմն կեղծ է։

Ավելի լավ է շամպայն գնել մասնագիտացված խանութներից:

Հաճախորդների կարծիքներ

Փրփրուն գինին հիմնականում դրական էմոցիաներ է առաջացնում իր անսովոր համի և բույրի շնորհիվ: Խմիչքը կարող է ցանկացած տոնակատարություն դարձնել հաճելի և յուրահատուկ։

Բացասական կարծիքները ներառում են խմիչքի բարձր արժեքը:

Փրփրուն գինի Asti-ն խմիչք է, որը կարող է պայծառացնել ցանկացած տոն: Այն կարելի է մատուցել տարբեր ուտեստների և աղանդերի հետ, որոնք բարենպաստորեն կընդգծեն նրանց համը։