Ինչպես պատրաստել համեղ փշահաղարջի սոուս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երկար տարիներ ենթադրվում էր, որ փշահաղարջը օգտագործվում է բացառապես քաղցր պահածոներ կամ մուրաբաներ պատրաստելու համար: Սակայն հատապտուղները կարող են օգտագործվել նաև այլ նպատակներով։ Փշահաղարջի սոուսը շատ անսովոր համ ունի։ Այն, ինչպես և տկեմալին, կարելի է մատուցել մսի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և ձկան հետ։ Փշահաղարջից ստացվում է բավականին կծու համեմունք, որն ունի օրիգինալ համ։ Պատրաստի սոուսը կարող եք պահել ձմռանը հերմետիկ փակ տարաներում։ Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել փշահաղարջի սոուս ձմռանը:

Դասական բաղադրատոմս

Փշահաղարջի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. փշահաղարջ - 3-ից 3,5 կիլոգրամ:
2. Աղ - 50 գրամ.
3. Շաքարավազ - 100 գրամ.
4. Աղացած պղպեղ - երկու թեյի գդալ.
5. Suneli hops - երկու թեյի գդալ.
6. Մի գլուխ սխտոր.
7. Քացախ և բուսական յուղ - 40-ական գրամ.

հատապտուղների պատրաստում

Այսպիսով, ինչպե՞ս եք պատրաստում փշահաղարջի սոուսը: Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը տարբեր են: Դասականը կարելի է պատրաստել տանը։ Նախ պետք է պատրաստել հատապտուղները. Փշահաղարջը պետք է մանրակրկիտ լվացվի։ Այս դեպքում դուք պետք է հեռացնեք բոլոր բեկորները և փչացած հատապտուղները: Պոչերը կարելի է թողնել։

Պատրաստի փշահաղարջը պետք է տեղափոխել խորը տարայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Արժե նաև մի բաժակ մաքուր ջուր ավելացնել։ Հակառակ դեպքում թավայի պարունակությունը կսկսի այրվել։ Եփել հատապտուղները պետք է լինեն թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջովին փափկի: Եթե փշահաղարջը լիովին հասունանա, դա կպահանջի 10 րոպե։

Խոհարարության գործընթաց

Փշահաղարջի սոուս ստանալու համար հարկավոր է զգուշորեն եռացնել հատապտուղները։ Պտուղները պետք է փափուկ դառնան։ Եփվելուց հետո հատապտուղները պետք է մանրացնել բլենդերով։ Վերջնական արդյունքը պետք է լինի խյուս: Ստացված զանգվածին պետք է ավելացնել աղ, իսկ հետո շաքարավազ։ Վերջին բաղադրիչի քանակը կախված է անձնական նախասիրություններից և փշահաղարջի սորտերից: Աղի և շաքարի ամբողջական լուծարումից հետո բաղադրության մեջ պետք է ներմուծվեն անուշաբույր համեմունքներ: Եթե ցանկանում եք կծու սոուս ստանալ, կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ կարմիր աղացած պղպեղ։

Բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո բաղադրությունը պետք է կրկին տաքացնել թույլ կրակի վրա։ Սոուսը պետք է եփվի 10 րոպե։ Վերջում զանգվածին պետք է ավելացնել քացախ և բուսական յուղ։ Կազմը պետք է մանրակրկիտ խառնվի։ Մսի համար փշահաղարջի սոուսը պատրաստ է։ Ցանկության դեպքում կարող եք փաթաթել: Դա անելու համար զանգվածը պետք է քայքայվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակվի մետաղական կափարիչներով: Տարաները պետք է ծածկված լինեն վերմակով։ Երբ բանկաները սառչեն, կարող եք դրանք վերադասավորել զով տեղում։

Կոճապղպեղ, չամիչ և սոխի սոուս

Փշահաղարջի սոուսը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով. Այս դեպքում ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. հատապտուղներփշահաղարջ - 1 կգ.
2. Կարմիր սոխ - 400 գրամ.
3. Մեկ պճեղ սխտոր.
4. Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ.
5. 60 միլիլիտր ջուր.
6. Շագանակագույն շաքարավազ - 170 գրամ.
7. աղացած կոճապղպեղ - ½ թեյի գդալ.
8. Կարի - երկու թեյի գդալ.
9. Սպիտակ գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ.
10. 70 գրամ չամիչ, ցանկալի է առանց կորիզների:
11. 4 թեյի գդալ աղ.

Խոհարարական քայլեր

Սկզբից արժե պատրաստել փշահաղարջ։ Հատապտուղները պետք է լավ լվացվեն և մաքրվեն։ Դրանք պետք է դնել քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկը չորացնելու համար։ Սոխը և սխտորը պետք է մաքրվեն և մանր կտրատվեն։ Փոքր տարա դնել կրակի վրա։ Այստեղ լցնել ջուր և բուսական յուղ։ Տաք խառնուրդին ավելացնել սխտորն ու կարմիր սոխը։ Շոգեխաշել բանջարեղենը 20 րոպե։ Այս դեպքում արժե հետեւել սոխի վիճակին։ Այն չպետք է տապակվի: Անհրաժեշտության դեպքում տարայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք։

Բանջարեղենին պետք է ավելացնել փշահաղարջ, շաքար և աղ։ Կազմը պետք է եփել մոտ 10 րոպե, եթե շագանակագույն շաքար չկա, ապա կարելի է օգտագործել սպիտակը։ Նշված ժամանակից հետո սոուսին ավելացրեք կոճապղպեղ, կարրի, չամիչ և քացախ։ Խառնուրդը պետք է եփել ևս 10 րոպե, արդյունքում զանգվածը պետք է թանձրանա։ Այս փուլում դուք պետք է փորձեք սոուսը: Սա կհավասարակշռի նրա համը՝ ավելացնելով աղ, շաքար կամ համեմունքներ։

Եզրափակիչ փուլ

Մսի համար փշահաղարջի սոուսը գրեթե պատրաստ է։ Ի վերջոստացվում է հաստ զանգված, որի մեջ առկա են հատապտուղների կտորներ։ Այս սոուսն ունի յուրահատուկ քաղցր և թթու համ։ Պատրաստի արտադրանքը կարող է քայքայվել բանկաների մեջ և հերմետիկորեն փակվել: Տարաները և կափարիչները պետք է նախապես ստերիլիզացվեն:

Ցանկության դեպքում զանգվածը կարելի է մանրացնել բլենդերով։ Դրա շնորհիվ սոուսի կառուցվածքն ավելի համասեռ կդառնա։ Զանգվածը անմիջապես փաթաթելը չարժե։ Բլենդերի մեջ մանրացնելուց հետո սոուսը պետք է նորից տաքացվի։ Միայն դրանից հետո արտադրանքը կարելի է լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։

Պատրաստի արտադրանքը պետք է պահել զով տեղում։ Դա կարող է լինել սառնարանի դարակ կամ նկուղ: Մատուցելուց առաջ սոուսը պետք չէ տաքացնել։ Բավական է այն լցնել հարմար տարայի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում սոուսը կարելի է օգտագործել մսային և ձկան ուտեստները զարդարելու համար։ Ապրանքը լավ համադրվում է մակարոնեղենի և կարտոֆիլի հետ։