2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սունկը բուսական սպիտակուցի աղբյուր է՝ ամենաառողջարար մթերքներից մեկը։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ տարբեր հյուրասիրությունների համար, որոնք կարելի է պատրաստել սնկով: Տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են զարմացնել իրենց ընտանիքին անսովոր բաղադրատոմսերով, առաջարկում ենք սնկով ջուլիեն: Իր նուրբ ճաշակով նա նվաճեց աշխարհի շատ մարդկանց սրտերը։ Որտեղի՞ց է առաջացել սնկով ժուլիենի բաղադրատոմսը, պատրաստման լավագույն տարբերակները և մատուցման հիմնական կանոնները մանրամասն կքննարկվեն հոդվածում։
Հետաքրքիր փաստեր
Այս անսովոր անունով համեղ ուտեստն առաջին անգամ հայտնվել է Ֆրանսիայում։ Շատերը կզարմանան՝ իմանալով, որ «ժուլիեն» բառն ի սկզբանե վերաբերում էր բանջարեղենը կտրելու մեթոդին։ Արմատային մշակաբույսերը հատուկ սուր դանակով կտրում էին շատ բարակ շերտերով: Սկզբում ժուլիենը սովորական բանջարեղենային ապուր էր։ 19-րդ դարի սկզբին ֆրանսիացի խոհարարները սկսեցին դրան ավելացնել շամպինիոններ։ Ժամանակակից Ջուլիենթեթև արգանակ է՝ պատրաստված սնկով և թանձր սերուցքից։
Ռուսական տարբերակը սկզբունքորեն տարբերվում է իր ֆրանսիական անվանակից: Մեր երկրում ճաշատեսակը ջեռոցում պանրի բարակ կեղևի տակ թխած սնկով, հավի միսով և կրեմով տաք նախուտեստ է։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են հատուկ փոքր կաթսաներ։
Դասական
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում սնկով ժուլյենի ամենահեշտ բաղադրատոմսը։ Այն պահանջում է հետևյալ ապրանքները՝
- Սունկ - 500 գրամ. Ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ գույնը: Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն յուրահատուկ համ և յուրահատուկ բույր։
- Կրեմ - 100 գր. Ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել թթվասերով։ Բայց ճարպի տոկոսը պետք է լինի առնվազն 20%.
- Պանիր - 100 գ (վերցնել կոշտ սորտեր).
- Ալյուր - 2 ճ.գ. լ. Ավելի լավ է օգտագործել ցորենը։
Սկսենք սունկը լավ լվանալուց և բարակ շերտերով կտրատել։ Տապակել տապակի մեջ 5 րոպե, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։ Սունկին ավելացնել ալյուրը և թանձր սերուցքը։ Ամեն ինչ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ փակեք կափարիչով և եփեք մոտ 6-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Պատրաստի խառնուրդը փռում ենք հատուկ կավե ամանների մեջ։ Վերևում մենք պանրի գլխարկ ենք պատրաստում: Ջեռոցը տաքացնել և մեջը դնել ժուլիենով թխում թերթիկ։ Մենք ջերմաստիճանը դնում ենք 180 ° C և սպասում ենք 10 րոպե: Երբ ընդերքը հայտնվի, կարող եք անջատել ջեռոցը և մատուցել։ Պատրաստում է ֆանտաստիկ խորտիկ:
Սնկով և հավի ժուլյենի բաղադրատոմս
Սա ամենատարածված տարբերակներից մեկն է: Հավի և սնկերի համադրությունը ժուլիենին աներևակայելի համեղ է դարձնում: Բացի այդ, այն պատրաստելու համար հարկավոր չէ շատ թանկարժեք ապրանքներ գնել։ Հետևողականորեն հետևելով այս ուտեստի պատրաստման հրահանգների բոլոր քայլերին՝ այն կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը։ Այսպիսով, սնկով և հավի ժուլյենի բաղադրատոմսի համար (լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում), ձեզ հարկավոր է՝
- Սունկ - 400գ. Ուտեստի հիմնական բաղադրիչը կարող եք օգտագործել շամպինիոն, թարմ սունկ, ոստրե սունկ և այլն։
- Հավ - 300գ. Ավելի լավ է առանց կաշվից ֆիլե գնել, ժուլյենի համար այն պետք չի լինի։
- Թթվասեր - 5 ճ.գ. լ. Երբեմն դրանք փոխարինվում են մայոնեզով։ Այդուհանդերձ, թթվասերով այն ավելի համեղ է, որքան յուղայնության տոկոսը բարձր լինի, այնքան լավ։
- Պանիր - 200գ. Պետք է լինի կոշտ սորտերից։ «Ռուսերենը» կամ «հոլանդերենը» լավագույնն է:
- Ալյուր - 1/2 բաժակ. Օգտագործեք ցորեն։
- Հավի բուլյոն խորանարդ -1 հատ. Այն ճաշատեսակին ֆանտաստիկ հոտ կհաղորդի։
Նախ պետք է եփել հավը։ Միսը եփելուց հետո թողեք մի փոքր սառչի և մանր կտրատեք։ Այնուհետև անցնում ենք սնկերի պատրաստմանը։ Դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել և տապակել թավայի մեջ 5 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնի։
Հաջորդ քայլը սնկով և հավով հատուկ ժուլյեն սոուս պատրաստելն է։ Այստեղ էլ ոչ մի բարդ բան չկա։ Պետք է հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ, առանց գնդիկների։ Թթվասերը նոսրացրեք մնացած հավի հետարգանակ, ավելացնել զանգվածին։ Աղ. Կրկին խառնել։ Սպասեք, մինչև խառնուրդը թանձրանա։
Եվ վերջին քայլը՝ հավի միսը խառնել սնկով և ստացված սոուսով։ Այնուհետև դրեք հատուկ կաթսաների մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով: Սունկի ժուլիենը ուղարկում ենք ջեռոց, թողնում ենք 20-25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում, մինչև ախորժելի ընդերքը առաջանա։
Ծովախեցգետիններով և պանրով
Օտարերկրյա ռեստորանների խոհարարները հաճախ օգտագործում են ծովամթերքի և շամպինիոնի անսովոր համադրություն: Առաջարկում ենք փորձել և պատրաստել նմանատիպ ժուլիեն սնկով ծովախեցգետինով։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝
- Սունկ - 500 գ: Այս բաղադրատոմսում լավագույնն է օգտագործել շամպինիոններ:
- Ծովախեցգետին - 300գ
- Սերուցք - 100գ Թթվասեր օգտագործելը անցանկալի է, համը մի փոքր այլ կլինի։
- Պանիր - 100 գ (ցանկալի է կոշտ տեսակներ).
- Ալյուր - 3 ճ.գ. լ. Վերցրեք ցորենի տեսականի:
Ծովախեցգետինները պետք է հալեցնել: Այնուհետեւ նրանց վրա լցնել եռման ջուր։ Թողնել 5 րոպե։ Կեղևը հանելուց և աղիքները հեռացնելուց հետո։ Սունկը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել թավայի մեջ մոտ 6 րոպե։ Անպայման խառնեք։ Երբ սունկը պատրաստ լինի, թող մի քիչ սառչի։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։
Հիմա պատրաստենք սոուսը։ Ալյուրը տապակել մեկ րոպե, ապա անմիջապես ավելացնել ձեթը և տապակել 2 րոպե։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել սերուցքը եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Ամենակարևորն այն է, որ գնդիկներ չառաջանան, և խառնուրդը միատարր լինի։ Սոուսը լցնել սնկի վրա։ Աղ ըստհամ.
Ծովախեցգետինները դնել կաթսաների հատակին և լցնել սնկի սոուսով։ Շաղ տալ պանրով։ 15 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։ Եփում ենք 180°C ջերմաստիճանում։ Թող պատրաստի ուտեստը մի փոքր սառչի, և դուք կարող եք փայփայել ձեր հյուրերին: Շատ հաճոյախոսություններ ձեր խոհարարական հմտությունների համար երաշխավորված են:
Խոհարարության գաղտնիքներ
Կան փոքրիկ հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ հնարավորինս արագ պատրաստել սնկով ժուլիեն՝ առանց շատ ժամանակ և ջանք կորցնելու: Միևնույն ժամանակ ստացեք տաք խորտիկ՝ հմայիչ բուրմունքով և անգերազանցելի համով։
- Նախ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պետք է շատ բարակ կտրատված լինեն։ Սա թերևս հիմնական կանոնն է, եթե ցանկանում եք համեղ ժուլիեն ստանալ։
- Երկրորդ, եթե թարմ սունկ եք վերցնում, ապա վերցրեք ավելի լավ շանթերել կամ խոզուկ: Սովորական շամպինիոնները նույնպես կատարյալ են։
- Երրորդ՝ որպես միջուկ ավելի լավ է օգտագործել ոչ պինդ միս։ Հավի միսը, ծովախեցգետինը, խոզապուխտը հիանալի համադրվում են սնկերի հետ։
- Չորրորդ՝ միշտ հիշեք սոուսը։ Դրանով ժուլիենն էլ ավելի նուրբ կդառնա՝ իսկապես հալչելով բերանում: Սոուսը կարելի է գնել կամ պատրաստի խանութում, կամ պատրաստել տանը։
Սպասարկման կանոններ
Նախ, պատրաստի ժուլիենը պետք է մի փոքր սառչի։ Սովորաբար դա արվում է չափաբաժիններով՝ ըստ հրավիրված հյուրերի։ Դրա համար օգտագործվում են հատուկ կաթսաներ կամ մետաղական կաղապարներ, որոնցում սեղանին մատուցվում է ժուլիեն։ Յուրաքանչյուր հյուրին պետք է տաք ափսե առաջարկել: Եթե դուք julienne վրա մեծթխում թերթիկը, այնուհետև ուտեստը պետք է կտրատել և մատուցել հարթ ափսեների վրա։
Եզրակացություն
Չկա ավելի լավ տարբերակ ընտանիքին համեղ ընթրիքով գոհացնելու կամ հյուրերին զարմացնելու զարմանալի նախուտեստով, քան Ժյուլիենը: Նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանն անտարբեր չի մնա նման ճաշատեսակի նկատմամբ։ Պատրաստեք ուրախությամբ և մի վախեցեք փորձարկումներից: Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ժուլիեն ապուր հավով և սնկով. բաղադրատոմս լուսանկարով
Եթե ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ և ձեր հյուրերին համեղ ախորժելի ուտեստով, առաջարկում ենք այսօր պատրաստել հավով և սնկով ժուլյեն ապուր: Խորհուրդ ենք տալիս այս ուտեստը պատրաստել ոչ միայն տոնական սեղանի, այլև ամենօրյա ճաշի համար։ Որպես կանոն, ժուլիենն առաջին հերթին ուտում են հյուրերը, միշտ չէ, որ տանտիրուհիները ժամանակ են ունենում այն փորձել։ Իսկ եթե այս ուտեստը պատրաստում եք ձեզ համար, ապա միշտ ժամանակ կա կամաց-կամաց վայելելու համն ու բույրը։
Ժուլիեն կարտոֆիլով. բաղադրատոմս լուսանկարով, բաղադրիչներով. Julienne Խոհարարության խորհուրդներ
Ծիծաղելի է, որ ճաշատեսակը, որը կոչվում էր միայն «ժուլիեն», ի սկզբանե այդպես չէր: Իսկ «կարտոֆիլով ժուլիեն» հասկացությունը լիովին անհեթեթ է այս ուտեստը ստեղծողի տեսանկյունից։ Այսպիսով, ինչ է դա, որտեղից է այն եկել և ինչպես ճիշտ պատրաստել:
Սնկով ժուլիեն - բաղադրատոմս ծագումով Ֆրանսիայից
Սնկով ժուլիենը հիանալի ֆրանսիական բաղադրատոմս է։ Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է տոնական սեղանի համար։ Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսը որևէ դժվարություն չի ներկայացնում, այնպես որ դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքին աշխատանքային օրերին: Ճիշտ է, թթվասերի սոուսի օգտագործման շնորհիվ ուտեստը լուրջ կալորիականություն ունի, ուստի ավելի լավ է այն մատուցել ոչ թե ընթրիքի, այլ ճաշի:
Ժուլիեն սնկով. բաղադրատոմս լուսանկարով
Եթե հարց առաջացավ, թե ինչ պատրաստել ընթրիքին, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել առաջին հերթին պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստներին, որոնց կարելի է վստահորեն վերագրել սնկով ժուլիենին։ Հոդվածում մանրամասն քննարկվում են դելիկատեսների պատրաստման տարբեր տարբերակներ, որոնք հարմար են ինչպես ամենօրյա ճաշերի, այնպես էլ ռոմանտիկ երեկոների համար։
Հավի ռուլետ սնկով և պանրով. բաղադրատոմս լուսանկարով։ Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ռուլետ սնկով և պանրով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում:
Հոդվածում պատմվում է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի ռուլետ սնկով և պանրով։ Այս հմայիչ ուտեստի հրաշալի համը երկար կհիշվի բոլորի կողմից՝ առանց բացառության։
