Ձվով աղացած միս ջեռոցում. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ աղացած մսով ուտեստները ծանոթ են շատերին։ Եվ բոլորովին սխալ է ենթադրել, որ դրանից կարելի է միայն կոտլետներ պատրաստել։ Ջեռոցում ձվի հետ աղացած միսը համեղ, պարզ, գեղեցիկ ուտեստների բազմազանություն է։ Դրանցից մի քանիսը բների են հիշեցնում, մյուսները վառ միջուկով ռուլետ են։ Դուք կարող եք փորձել այս բաղադրատոմսերը՝ ապագայում ձեր հյուրերին զարմացնելու համեղ ուտեստներով։

Ձվի ռուլետ՝ վառ և համեղ

Վառարանում ձվի հետ աղացած մսի այս բաղադրատոմսը հավանել են շատ տնային տնտեսուհիներ։ Դրա համար պետք չէ շատ տարբեր բաղադրիչներ գնել: Ճաշատեսակը ռուլետ է, որի մեջ վառ ձու է թաքնված։ Ռուլետը սիրում են նաև տնային տնտեսուհիները, քանի որ դրա մեջ կարելի է մի քանի օր առաջ խաշած ձվեր դնել։ Նրանք ենթարկվում են կրկնակի ջերմային մշակման՝ դրանք դարձնելով անվտանգ և ուտելի։

Ջեռոցում ձվի հետ նման համեղ և հետաքրքիր աղացած ռուլետի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500 գրամ աղացած միս, ավելի լավ է խոզի և տավարի միս խառնուրդ;
• մեկ փոքր կարտոֆիլի պալար;
• գլուխաղեղ;
• փոքր գազար;
• փունջ թարմ մաղադանոս;
• մեկ հում ձու;
• հինգ կտոր պինդ խաշած ձու;
• մի քիչ ճաշ պատրաստելու յուղ;
• աղ և պղպեղ.

Այս բաղադրատոմսի բանջարեղենն օգտագործվում է աղացած միսը գունավորելու համար: Հում կարտոֆիլը, ընդհակառակը, փոխարինում է հացին՝ միսը հյութեղ դարձնելով և աղացած միսը միասին պահելով։

Բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած միսը ձվի հետ ջեռոցում։ Մաքրել կարտոֆիլը և գազարը: Երկու բաղադրիչներն էլ քսում են խոշոր քերիչով, ավելացնում աղացած միսին։ Պղպեղ և աղ. Նրանք մաքրում են սոխը։ Կարելի է մանր կտրատել, կամ կարող եք անցկացնել մսաղացի միջով, որպեսզի գործնականում չզգացվի։ Կանաչիները լվանում են, խոշոր կտրատում։ Դրանք ուղարկվում են նաև աղացած միս։ Խառնել մանրակրկիտ գդալով կամ անմիջապես ձեռքերով։ Ավելի լավ է դա անել երկար ժամանակ: Ավելացնել հում ձու և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Վերցրեք փայլաթիթեղը: Փռում ենք, քսում ենք աղացած միս շերտ։ Մաքրած ձվերը դնում ենք մեջտեղում։ Կարող եք նաև կիսով չափ օգտագործել, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի քիչ ձու: Փայլաթիթեղի օգնությամբ աղացած միսը փաթաթել ռուլետով, թեթև սեղմել:

Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 160 աստիճան։ Ռուլետը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Թխել մոտ 30 րոպե՝ աստիճանաբար ջերմաստիճանը հասցնելով 180 աստիճանի։ Փայլաթիթեղը բացելուց հետո թխում ենք ևս տասը րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, որպեսզի ընդերք առաջանա։ Պատրաստի ռուլետը թույլ է տալիս մի փոքր սառչի։ Մատուցել կտորների կտրատած։ Կարող եք շաղ տալ թարմ մաղադանոսով։ Ջեռոցում աղացած միս պատրաստելու այս տարբերակը գեղեցիկ ուտեստ է։ Կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամհիմնական ուտեստ՝ թարմ բանջարեղենով։

Ռուլետ առանց փայլաթիթեղի համեղ կեղևով

Բաղադրատոմսի այս տարբերակը պարունակում է ավելի քիչ բանջարեղեն, սակայն անհրաժեշտ չէ փաթաթել փայլաթիթեղով: Ինչ-որ իմաստով, ձվով աղացած մսի այս տարբերակը պատրաստելն էլ ավելի հեշտ է։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 600 գրամ աղացած խոզի միս;
• հարյուր գրամ պանիր;
• հինգ ձու;
• սոխի գլուխ;
• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Այս ռուլետն ունի ախորժելի ընդերք, որն օգնում է մայոնեզ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակի կալորիականությունը գնալով աճում է։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած միսը պանրով

Սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում կամ քսում մանր քերիչով։ Ավելացնել այն աղացած միսին։ Լցնել աղ և այլ համեմունքներ, ներմուծել մեկ հում ձու: Պանիրը քսում են մանր քերիչով, դնում աղացած մսի վրա։

Ուտեստի պատրաստումը մանրակրկիտ հունցվում է, որպեսզի աղացած միսը դառնա առաձգական և նուրբ: Մնացած չորս ձվերը եփում են մինչև պինդ եփվեն։ Հովացրեք, ապա մաքրեք: Թխում թերթիկի վրա մագաղաթ դնել: Աղացած միսը փռում են թանձր նրբերշիկի տեսքով։ Ձվերը դնում ենք աղացած մսի երկայնքով, ապա սեղմում մսային զանգվածի մեջ, փակում։

Ռուլետը յուղել մայոնեզով։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում երեսուն րոպե։ Մատուցելուց առաջ թողեք մի փոքր սառչի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրատել: Մատուցել որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ։

«Բնադրում է» լորովձու

Այս ուտեստը կոչվում է «Բներ», այն հեշտ է եփել ջեռոցում ձվի հետ աղացած միսից։ Անունը վերաբերում է իր արտաքին տեսքին: Այն իսկապես նման է թռչնի բույնի: Ուտեստի այս տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500 գրամ աղացած միս;
• 80 մլ յոգուրտ;
• սոխի գլուխ;
• հինգ լորի ձու;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• մի քիչ սիրելի կանաչ;
• չորս շերտ սպիտակ հաց, ավելի լավ է հնացած;
• 60մլ անբույր բուսական յուղ;
• աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև հավի ձվով։ Բայց ավելի լավ է ավելի փոքր նմուշներ վերցնել, և նախքան ափսե տեղափոխելը, յուրաքանչյուրը կոտրել ամանի մեջ՝ հեռացնելով սպիտակուցի մի մասը։

Բաղադրատոմսի նկարագրություն. պատրաստման եղանակ

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած միսը ձվի և պանրի հետ ջեռոցում։ Սոխը մաքրվում է, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղի մի փոքր մասի վրա այս բաղադրիչը տապակվում է մինչև փափկի: Թույլ տվեք մի փոքր սառչի, այնուհետև տեղափոխեք աղացած միսով ամանի մեջ: Հացը թաթախում են եռման ջրի մեջ։ Երբ թրջվի ու սառչի, քամեք ու ավելացրեք աղացած մսի մեջ։ Այն ավելի նուրբ դարձնելու համար կարելի է հացը բաց թողնել մսաղացի միջոցով: Կանաչիները լվանում են, չորացնում և մանր կտրատում, դնում մնացած բաղադրիչների վրա։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Պղպեղի, չորացրած համեմի և չամանի տարբեր տեսակներ կատարյալ են աղացած մսի համար։ Այսպիսով, դուք կարող եք փորձարկել ջեռոցում ձվի հետ աղացած միսը պատրաստելու գործընթացում: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, ավելացնում են կեֆիրը, նորից խառնում։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը մսին փափկություն է հաղորդում:Այսպիսով, նման «բույններ» կարելի է պատրաստել նույնիսկ տավարի անյուղ մսից։

Աղացած միսը բաժանում են հինգ մասի, յուրաքանչյուրից գնդիկ է գոյանում։ Թխելու աման յուղվում է յուղի մնացորդներով, աշխատանքային կտորները դրվում են։ Գդալի օգնությամբ յուրաքանչյուրի մեջ խորշ է արվում, կողքերը ձևավորվում։ Պանիրը քսում են մանր քերիչով, դնում անցքի մեջ։ Այնտեղ կոտրում են նաև լորի մեկ ձու։ Ձվի հետ աղացած միսը քառասուն րոպե եփել ջեռոցում։ Մատուցելիս «Բները» կարող եք ավելացնել ցանկացած կողմնակի ուտեստ, ինչպես նաև զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Հավով և սպանախով կարկանդակ

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած հավը ձվի հետ ջեռոցում։ Կարկանդակ պատրաստեք։ Բայց սա պարզապես տոնական տարբերակ է, այն չունի խմոր, բայց շատ միս և ձու: Հյութալի նրբություն տալիս են սպանախի տերևները։ Միջուկին կարող եք ավելացնել նաև տապակած սունկ։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• նույն քանակությամբ աղացած միս;
• ինը ձու;
• փունջ թարմ սպանախ;
• սոխի գլուխ;
• երեք շերտ հնացած սպիտակ հաց կամ բոքոն;
• հարյուր մլ կաթ;
• մի քանի ճաշի գդալ կարագ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստի ուտեստը մատուցելու համար կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած պատրաստի հավի համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր։ Բաղադրիչների քանակից երեւում է, որ ուտեստը պատրաստվում է տոնական սեղանին։ Ցանկության դեպքում կարող եք կրճատել չափաբաժինը։

Ինչպե՞ս պատրաստել սպանախով ուտեստ։

Ութ ձու պինդ եփում են, սառչում, ապա մաքրում են կեղևը։ Սպանախը լվանում է, տերևները պոկվում են,լցնել դրանք եռման ջրով: Յոթ ձու փաթաթված է սպանախի տերևներով, մի քանի շերտերով։

Աղացած միսը աղում են, պղպեղով, համեմված։ Կաթը տաքացնում են, մեջը թրջում են հացը, ապա քամում ու դնում աղացած մսի վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և հում ձուն։ Մի քանի րոպե մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը։

Ֆիլեն լվանում են, չորացնում, կտրատում, որոնք խնամքով հարում են։ Լավագույնն այն է, որ նման կերակուր պատրաստեք թխվածքաբլիթում: Հետո այն կարծես կարկանդակ լինի: Ներքևի մասը յուղված է բուսական յուղով: Դրեք հավի ֆիլեի կոտլետների կեսը, մի շերտ աղացած միս։ Սպանախի տերեւների մեջ ձու դնել, ծածկել աղացած միսով։ Վերջում բոլորը փակում են հավի ֆիլեն։

Ամեն ինչ ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել առնվազն մեկուկես ժամ: Որպեսզի միսը չչորանա, այլ հավասարապես թխվի, ավելի լավ է ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով։ Մեկուկես ժամ հետո հանում են, տորթը թողնում են եւս տասնհինգ րոպե։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը մի փոքր սառչում է և զարդարում։ Դրա համար մնացած հավի ձուն բաժանվում է սպիտակուցի և դեղնուցի: Երկու մասերն էլ իրարից առանձին քսում են քերիչով։ Կարկանդակը նախ ցանել ձվի սպիտակուցը, ապա ձվի դեղնուցը։ Կարող եք նաև ավելացնել մաղադանոսի տերևներ։

Այս տորթը անպայման կզարդարի ցանկացած սեղան, քանի որ այն գեղեցիկ տեսք ունի և շատ գոհացուցիչ է։

Աղացած միսը միայն կոտլետների հիմքը չէ։ Դրանից շատ հետաքրքիր ու համեղ ուտեստներ են պատրաստվում։ Օրինակ՝ կարելի է համադրել ձվի հետ՝ թե՛ խաշած, թե՛ հում վիճակում։ Առաջին դեպքում կարելի է խաշած ձվով լցոնած համեղ ռուլետ պատրաստել։ Համատեքստում այն հատկապես ախորժելի տեսք ունի։ Դուք կարող եք նաեւհյուրասիրել «Բները» լորի կամ հավի ձվերով, որոնք նույնպես հարմար են տոնական սեղանի համար։ Ամենակարևորը, չնայած իրենց գեղեցկությանը, այս ուտեստները պատրաստվում են շատ պարզ։