Մշե ուտեստներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր էլկի միսը գնալով ավելի մեծ տարածում է գտնում որսորդների շրջանում։ Պետք է ասել, որ այս կենդանու դիակը մորթում են այնպես, ինչպես կովերը։ Միևնույն ժամանակ միսը սկզբում պահում են խոտաբույսերի մեջ, հետո մարինացնում են ճնշման տակ, միայն դրանից հետո կարելի է կաղնուց տարբեր ուտեստներ պատրաստել (տապակելու համար վերցնում են մեջքի և երիկամների մասերը, ինչպես նաև ետևի ոտքերի միջուկը)։

Մշի միսն օգտագործում են ցուրտ սեզոնին (աշուն, ձմեռ), քանի որ այլ ժամանակաշրջաններում այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ և պիտանի չէ ուտելու համար։ Ձմռանը այն սառեցնում են, դրա համար մի քանի ժամ կախում են բաց երկնքի տակ, իսկ հալեցման ժամանակ աղում են։։

Դիտարկենք կաղամբով կերակրատեսակներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Մկների որս

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ էլկի միս, մեկ ճաշի գդալ քացախ, հարյուր գրամ խոզի ճարպ, հիսուն գրամ ճարպ, հիսուն գրամ լոլիկի խյուս, վեց պճեղ սխտոր, մեկ սոխ, մեկ կիտրոնի հյութ։

Միսը թրջում են քացախի լուծույթով, լցնում սխտորով, բեկոնով և տապակում ճարպի մեջ,աղացնելով և ավելացնելով համեմունքներ: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, լոլիկի խյուսը եւ շարունակել տապակել։ Դրանից հետո միսը լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում արգանակի հետ, ավելացնում կիտրոնի հյութը, շաքարավազը և շոգեխաշում ենք մինչև եփվի։

Մշե ապուր

Բաղադրությունը՝ յոթ հարյուր գրամ էլկի միս, մեկական սպիտակ և մեկ կարմիր սոխ, երկու լիտր եռման ջուր, երկու կարտոֆիլ, մեկ գազար, երկու նեխուրի ցողուն, մեկ սամիթի արմատ, երեք ճաշի գդալ ալյուր, երկու ճաշի գդալ պապրիկա, խոտաբույսեր, աղ և համեմունքներ, բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Միսը կտրատում են խոշոր, սոխը մանր կտրատում, ամեն ինչ տապակվում է ձեթի մեջ, մի քիչ աղով։ Այնուհետև եռացրած ջուրը, կտրատած կարտոֆիլն ու գազարն ավելացնում են կաղամբի առաջին ուտեստներին (մեր դեպքում՝ ապուր), եփում են տասնհինգ րոպե։ Այնուհետև ավելացնում են մանր կտրատած նեխուրն ու սամիթը։

Ալյուրն ու պապրիկան առանձին տապակել ձեթի մեջ, զանգվածը լցնել ապուրի մեջ և եփել հինգ րոպե։ Պատրաստի ուտեստի մեջ դրվում է մանր կտրատած կանաչի։

Մշի քյաբաբ

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ էլկի միս, հարյուր գրամ խոզի ճարպ, երեք սոխ, մեկ բաժակ սպիտակ գինի, աղ և համեմունքներ, խոտաբույսեր։

Գոտկատեղը կտրատում են մեծ կտորներով, դնում ամանի մեջ, լցնում գինիով և թողնում մի քանի ժամ կանգնել։ Այնուհետև միսը փաթաթում են շամփուրների վրա՝ փոխարինելով բեկոնով և սոխով, աղում են, ցանում են համեմունքներով և տապակում տաք ածուխի վրա տասնհինգ րոպե: Սովորաբար նման կաղնու ուտեստները մատուցելուց առաջ ցողում են խոտաբույսերով։

Գուլաշ

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ կաղամբի միս, հարյուր գրամ ճարպխոզի միս, չորս պճեղ սխտոր, մեկ սոխ, կես գդալ աղացած պղպեղ, մեկուկես բաժակ ջուր, մեկ գդալ օսլա, աղ։

Ինչպե՞ս պատրաստել մուս: Միսը, խոզի ճարպը, սոխն ու սխտորը պետք է տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով պղպեղ և աղ, հինգ րոպե, ապա լցնել ջրի մեջ և եփ գալ երկու ժամ։ Այնուհետև ջուրը հարում ենք օսլայով, խառնուրդը ավելացնում մսի մեջ և եփում ևս մի քանի րոպե, մինչև օսլան թանձրանա։

Այսպիսով, վերջին տարիներին որսորդների շրջանում մեծ տարածում է գտել կաղնու միսը։ Այն հեշտ է պատրաստվում, և դրանից ուտեստները ոչ միայն ախորժելի են, այլև բավականին համեղ։