Ձուկ և ծովամթերք. սննդային արժեք. Ձուկ՝ քիմիական բաղադրություն, օգուտներ օրգանիզմի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սպորտային և մարզավիճակ երևալու, առողջ և կենսուրախ զգալու, ուրիշներին գեղեցկությամբ և երիտասարդությամբ զարմացնելու համար հարկավոր է ճիշտ ապրելակերպ վարել: Առօրյայի կարևոր մասն է կազմում սննդակարգը, որի ընտրությունը հաշվի է առնում արտադրանքի կալորիականությունը և դրա սննդային արժեքը։ Ձուկն այս առումով առաջատար է, այնքան հայտնի է իր սննդային հատկանիշներով, հարուստ վիտամիններով և հիանալի համով։

Ի՞նչ օգուտ ձուկը

Դուք կարող եք ժամերով խոսել այս մասին: Ձկների և ոչ ձկնային ծովամթերքների սննդային արժեքը հարգված է ամբողջ աշխարհում, քանի որ դրանք պարունակում են սննդանյութերի պահեստ: Նախ, կան շատ վիտամիններ՝ ճարպ լուծվող A և D, H և PP, ինչպես նաև ամբողջ B խմբի ներկայացուցիչներ: Երկրորդ, ցանկացած ձուկ կարող է պարծենալ կալցիումի, կալիումի, մագնեզիումի, ֆտորի, յոդի առկայությամբ, պղինձ, երկաթ. Երրորդ, դրա ճարպը ոչ միայն վնասակար չէ, այլ նույնիսկ օգտակար էօրգանիզմ։ Այն դրական է ազդում մտավոր գործունեության և սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։ Ծովային ձուկը շատ ավելի շատ ճարպ է պարունակում, քան գետի ձուկը: Այն նաև ունի շատ յոդ։ Սակայն թարմ տեսակների մեջ կա շատ ֆոսֆոր, որն անհրաժեշտ է ուղեղի աշխատանքի համար:

Ձկան սպիտակուցը շատ ավելի առողջարար է, քան իր նմանակը մսամթերքում: Այն հեշտությամբ մարսվում է, չի առաջացնում ստամոքսի ծանրություն և այլ նկատելի անհարմարություններ։ Ձուկն ու ծովամթերքը հարուստ են օգտակար թթուներով, հակաօքսիդանտներով, ֆերմենտներով և հանքանյութերով։

Ազդեցություն մարմնի վրա

Մեր առողջության վրա հաճախ ազդում են մեր ուտած սնունդը և դրա սննդային արժեքը: Ձուկը, օրինակ, գեղեցիկ կազմվածքի, ուրախ տրամադրության և գերազանց առողջության հավատարիմ ուղեկիցն է։ Դրա հատկությունները հետևյալն են.

• Պաշտպանում է աթերոսկլերոզային սալիկների առաջացումից, մաքրում է անոթները վատ խոլեստերինից, կարգավորում է արյան մակարդումը։
• Դրական ազդեցություն սրտի աշխատանքի վրա, կանխում է սրտի կաթվածը և ինսուլտը:
• Իջեցնում է արյան ճնշումը՝ խթանելով ազոտի արտադրությունը, որը լայնացնում է արյան անոթները և նպաստում արյան լավ հոսքին։
• Հակաբորբոքային միջոց է, որը կարևոր է հոդատապով, արթրիտով և այլ հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։
• Զգալիորեն նվազեցնում է քաղցկեղի և այլ չարորակ նորագոյացությունների վտանգը։

Բացի այդ, ձուկը բարելավում է եղունգների, մազերի և մաշկի վիճակը։ Նա անում էիմունային համակարգը ուժեղ է և դիմացկուն, ինչպես նաև հրահրում է երջանկության հորմոնի՝ սերոտոնինի արտադրությունը։

Ձկան կազմը

Կախված առկա սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի քանակից՝ բարձրանում է նաև ձկան սննդային արժեքը։ Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս ոչ միայն կարևոր նյութերի առկայությունը, այլև այս օգտակար արտադրանքի տարբեր տեսակների կալորիականությունը: Թվերը 100 գրամի դիմաց են։

Ձկան անունը	Կալորիա	Սպիտակուցներ	Ճարպեր
Սաիրա	262	18, 5	21
Սարդին	249	18	20
Ծովատառեխ	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Սաղմոն	219	21	15
Թառափ	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
սկումբրիա	153	18	9
Վարդագույն սաղմոն	147	21	7
Գոբիներ	144	13	8
Սոմ	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Սալակա	121	17	5, 5
Կարպ	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Թունա	101	23	1
Կարպ	96	16	3, 3
Eel	93	19	2
Founder	87	16	2, 5
Խաչաձև Կարպ	87	17, 5	2
Pike perch	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Պերճ	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Հարկ է նշել, որ ձկան մեջ ածխաջրեր գործնականում չկան։ Փոքր քանակությունը առկա է միայն շպրատների և գոբիների մեջ: Բացի այդ, հարկ է առանձին նշել խավիարը, որը շատ սննդարար է և բարձր կալորիականությամբ։ Ըստ այդ ցուցանիշների՝ այն զգալիորեն գերազանցում է ձկների շատ տեսակների։

Ծովամթերքի առավելությունները

Նրանք նաև ունեն բավականին բարձր սննդային արժեք։ Ձուկն ու ծովամթերքը առողջարար, էկոլոգիապես մաքուր և դիետիկ սնունդ են: Օրինակ՝ կաղամարները։ Հարյուր գրամ ֆիլեը պարունակում է 18% սպիտակուց և 4% ճարպ: Նման կտորի կալորիականությունը 110 կկալ է։ Կաղամարների ֆիլեները սովորաբար վաճառվում են սառեցված վիճակում։ Կիսաֆաբրիկատը պատրաստելու համար բավական է հալեցնել, հեռացնել թաղանթները դրա մակերեսից և եփել աղած ջրի մեջ ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Խեցգետինների պատրաստման տեխնիկան նման է. Ի դեպ, դրանք նույնիսկ ավելի օգտակար են կազմվածքի համար՝ հարյուր գրամի դիմաց ընդամենը 96 կալորիա։ Խեցգետնի մսի տասնվեց տոկոսն էսպիտակուցներ, 3,5% յուղ:

Հաշվի առնելով դիետայի այնպիսի կարևոր ասպեկտը, ինչպիսին է ձկան և ծովամթերքի սննդային արժեքը, չպետք է մոռանալ ծովախեցգետինը՝ մեծահասակների և երեխաների մեծամասնության սիրելի արտադրանքը: Նրանք ունեն զարմանալի գաստրոնոմիական և համային հատկանիշներ։ Ծովախեցգետինները յոդի և օգտակար հանքանյութերի աղբյուր են։ 100 գրամ արտադրանքի մեջ՝ 19% սպիտակուց, 2% ճարպ և 95 կկալ։ Միդիաների կալորիականությունն էլ ավելի ցածր է՝ 50 կկալ։ Դրանք շատ օգտակար են աթերոսկլերոզով հիվանդների համար։ Ուտելի մասերը նույնպես պարունակում են 9% սպիտակուց և 1,5% ճարպ:

Այլ ծովամթերք

Ինչ վերաբերում է ոստրեներին, ապա դրանք հարուստ են սպիտակուցներով՝ ստանդարտ 100 գրամ չափաբաժնի մեջ՝ այս կարևոր տարրի 17,5%-ը։ Քիչ ճարպ կա՝ ընդամենը 2 գրամ։ Նման դելիկատեսի կալորիականությունը կազմում է 88 կալորիա։ Ծովամթերքը շատ օգտակար է՝ դրա սննդային արժեքը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Ձուկը համեղ է պանրի և բանջարեղենի հետ, և ոստրեները բացառություն չեն: Բայց օմարներն ու օմարները ավելի լավ են ուտել կանաչ աղցանի հետ: Ի դեպ, դրանք հիանալի ամրացնում են մեր ատամներն ու ոսկորները, դրականորեն են ազդում մկանների վիճակի վրա։ Նրանց սննդային արժեքը նույնն է, ինչ ոստրեինը։

Ի տարբերություն այլ ծովամթերքների, սափորներն իրենց բաղադրության մեջ արդեն պարունակում են որոշ ածխաջրեր՝ 3%: Նաև արտադրանքի հարյուր գրամում կա 17% սպիտակուց և 2% ճարպ: Կալորիականության պարունակությունը՝ 92 կկալ: Գետնազգեստ ուտելով՝ կարող եք նորմալացնել նյութափոխանակությունը, արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Հետաքրքիր է նաև, որ ծովամթերքն ակտիվորեն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև կոսմետոլոգիայի մեջ։ մսի էքստրակտԳետնամորը հաճախ դառնում է դեմքի քսուքների կարևոր բաղադրիչ՝ դրանց հարուստ բաղադրությունը շատ դրական է ազդում նույնիսկ խնդրահարույց մաշկի վիճակի վրա։

Դուք պետք է իմանաք այս մասին

Ձկան քիմիական բաղադրությունը և սննդային արժեքը որոշվում է նրանում օգտակար բաղադրիչների պարունակությամբ։ Դժվար է գերագնահատել դրանք։ Չնայած դրան, օգտակար հատկությունները կարող են զգալիորեն կրճատվել, եթե ապրանքները ճիշտ չեն պահվում: Ժամանակի ընթացքում ձկան մեջ ճարպերը սկսում են օքսիդանալ՝ տհաճ հոտ է առաջանում, գույնը փոխվում է, համը վատանում է։ Հիշեք, որ ամենաախորժելին ու բուրավետը ստորջրյա աշխարհի ներկայացուցիչներն են, որոնց ճարպային պարունակությունը շատ բարձր չէ, բայց միջին։ Սրանք են halibut, թառափ, թառ:

Ձուկ և ծովամթերք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ ցուցանիշներին՝ թարմությունը, ճարպի քանակն ու բնույթը, սպիտակուցների բաղադրությունը, ոսկորների առկայությունը և դրանց գտնվելու վայրը, մսի մեջ ջրի ծավալը, հատուկ հատկությունները.. Սրանք շատ նուրբ ապրանքներ են, որոնք պահանջում են զգույշ վերաբերմունք և պատշաճ պատրաստում: Դրանք շատ դրական են ազդում կազմվածքի վրա՝ դարձնելով ձեզ բարեկազմ և գեղեցիկ։ Դիետիկ սնուցման մեջ ցողունն ու խարույկը, լուկն ու կարպը, պերճն ու կատվաձուկը, ցեղաձուկն ու լոքոնը պարզապես անփոխարինելի են: Քանի որ ձկների ճարպերը քիչ են հալեցնում, դրանք հեշտությամբ կլանում են օրգանիզմը։