Շամփուր սոյայի սոուսում. բաղադրատոմս. Խորովածի մարինադ սոյայի սոուսով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ խորոված պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն ճիշտ միս ընտրել, այլ նաև իմանալ, թե ինչպես այն մարինացնել: Իսկապես, ոչ ճիշտ վարվելու դեպքում, նույնիսկ ամենահյութալի հում խոզի կտորը կվերածվի սննդի համար ոչ պիտանի բանի: Այսօրվա հոդվածում դուք կգտնեք սոյայի սոուսով խորովածի մեկից ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմս։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Խորոված պատրաստելը արվեստի մի տեսակ է, որն ունի իր գաղտնիքներն ու հնարքները, որոնց մասին իմանալով՝ կարելի է պատրաստել հյութեղ ու բուրավետ ուտեստ։ Դա անելու համար օգտագործեք տարբեր տեսակի միս, այդ թվում՝ խոզի, գառան, հավի միս և նույնիսկ հնդկահավ։ Հիմնական բաղադրիչն ընտրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել դրա որակին և թարմությանը։ Լավ արտադրանքն ունի միատարր կառուցվածք, միատեսակ երանգ՝ առանց կողմնակի բծերի և ներդիրների, ինչպես նաև հաճելի, մի փոքր քաղցր բուրմունք: Չի կարելի խորովածի միսը սառեցրած մսից պատրաստել, քանի որ հալեցնելու ընթացքում այն կկորցնի իր սկզբնական համը և կդառնա ավելի կոշտ։ Խորհուրդ է տրվում այն կտրատել մեծ, մոտավորապես հավասար մասերի։

Ինչ վերաբերում է խորովածի մարինադին սոյայի սոուսով, դրան սովորաբար ավելացնում են սխտոր, անուշաբույր համեմունքներ, կիտրոնի հյութ, կոնյակ կամ չոր սպիտակ գինի։ Երբեմն դրա բաղադրությանը ավելացնում են ձիթապտղի յուղ, որը պարուրում է միսը` կանխելով այն չորանալը։

Խորովածն ավելի լավ է տապակել խաղողի, կաղնու կամ կեչու գերաններից պատրաստված կրակի վրա: Շամփուրները դնելուց առաջ ածուխների վրա կարելի է մի քանի ճյուղ եղեսպակի, թարխունի կամ խնկունի գցել։ Այսպիսով, պատրաստի ուտեստը ձեռք կբերի անսովոր բուրմունք։

Կոնյակի տարբերակ

Ըստ ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի՝ առանց մեծ դժվարության կարող եք պատրաստել շատ համեղ և բուրավետ խոզի քյաբաբ՝ մարինացված սոյայի սոուսով։ Բուն գործընթացում ոչ մի բարդ բան չկա, պարզապես պետք է մի քանի ժամ սպասել, մինչև միսը լավ մարինացվի, այնուհետև կամաց-կամաց տապակել ածուխների վրա։ Բուրավետ և հյութալի մսի կտորների համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գրամ խոզի պարանոց.
• Զույգ սոխ.
• 40 գրամ կոնյակ.
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
• 20 գրամ սոյայի սոուս։
• Մի տասնյակ սև պղպեղի հատիկներ.
• Աղ և համեմունքներ.

Գործընթացի նկարագրություն

Լվացված և երակավոր միսը կտրատում են հինգ սանտիմետրանոց կտորների և դնում համապատասխան ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև սոխի կես օղակները և մարինադը կազմող բոլոր բաղադրիչները։ Միսը լավ խառնվում է ձեռքերով, թեթևակի մերսում, որպեսզի ավելի լավ հագեցած լինի սոյայի սոուսի, կոնյակի և համեմունքների բույրերով։

Դրանք բոլորը թողնում են մարինացնելու հինգ կամ վեց ժամ: Այս ժամանակից հետո պատրաստի միսը ցցվում է շամփուրների վրա և ուղարկվում գրիլ: Սոյայի սոուսով մարինացված խոզի շամփուրները տապակվում են բաց կրակի վրա՝ պարբերաբար շուռ տալով, որպեսզի կտորները ծածկվեն միատեսակ ոսկե կեղևով։ Մատուցեք կարմրած անուշահոտ միսը թխած կարտոֆիլի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Մանեխի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը կարելի է համարել հնդկական ազգային խոհանոցի յուրօրինակ մեկնաբանություն։ Դրան համապատասխան պատրաստված ճաշատեսակի մեջ հիանալի համադրվում են դառը, քաղցր ու թթու համերը։ Սոյայի սոուսում կծու քյաբաբ պատրաստելու համար նախապես համալրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Մեկ թեյի գդալ սունելի գայլուկ։
• 800 գրամ հավի ազդր.
• Մի երկու ճաշի գդալ մանանեխ.
• 3 պճեղ սխտոր։
• Մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս:
• Շաքարի փոշի.

Գործողությունների հաջորդականություն

Սկսեք գործընթացը սոյայի սոուսով խորովածի մարինադով: Դրա համար մանանեխն ու սունելի գայլուկը միացնում են մեկ ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև սոյայի սոուս, կեղևավորված մանրացված սխտոր և մեկ թեյի գդալ շաքարի փոշի։ Բոլորը լավ խառնել և մի կողմ դնել։

Հիմա հավի ազդրերն են: Լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչներով, բոլոր կողմերից պատում ստացված մարինադով և թողնում երկու-երեք ժամ։ Դրանից հետո դրանք տապակվում են գրիլի վրա և մատուցվում սեղանի շուրջ։ Սոյայի սոուսում հավի շամփուրների համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն էթարմ սեզոնային բանջարեղենի աղցան. Ի դեպ, նման միսը կարելի է ոչ միայն խորովել, այլ նաև թխել ջեռոցում։

Մեղրի տարբերակ

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն ստացվում է շատ հյութալի և բուրավետ միս։ Այն պատրաստված է էժան և հեշտ հասանելի բաղադրիչներից, որոնց գնումը գործնականում չի ազդի ձեր դրամապանակի վիճակի վրա։ Իսկ սոյայի սոուսում խորովածի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ ցանկացած սկսնակ կարող է առանց խնդիրների տիրապետել դրան։ Համեղ կարմրավուն մսի կտորներ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1,5 կիլոգրամ հավի ֆիլե.
• 120 միլիլիտր սոյայի սոուս։
• 1, 5 ճաշի գդալ բնական քաղցր մեղր։
• 4 մեխակ սխտոր.
• 70 միլիլիտր քնջութի յուղ.
• 3 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ։
• Մի քիչ աղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Քյաբաբը սոյայի սոուսով մարինացնելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել հավի ֆիլե: Լվացված և չորացրած միսը կտրատում ենք մեծ կտորներով, դնում հարմար ամանի մեջ, մի փոքր աղում և մի կողմ դնում։

Միևնույն ժամանակ կարող եք պատրաստել մարինադը: Այն պատրաստելու համար հալած բնական մեղրը, սոյայի սոուսը և քնջութի յուղը միացնում են մեկ ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև քերած կոճապղպեղն ու մանրացված սխտորը։ Բոլորը լավ խառնել և լցնել աղած հավի ֆիլեով տարայի մեջ: Կարևոր է ապահովել, որ մսի յուրաքանչյուր կտոր ամբողջությամբ ծածկված լինի ստացված մարինադով: Հավի թասը տեղափոխում են սառը տեղ, և երկու-երեք ժամ հետո սկսում են տապակել սոյայի սոուսով մարինացված խորովածը։ Համարայս միսը ցցվում է շամփուրների վրա և դրվում ածուխի վրա։

Coke տարբերակ

Նման անսովոր մարինադի շնորհիվ տապակած միսը աներևակայելի նուրբ և հյութալի է: Այս քյաբաբը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կիլոգրամ խոզի վիզ.
• 150 միլիլիտր սոյայի սոուս։
• Մի երկու ճյուղ խնկունի.
• 300 միլիլիտր կոլա։
• 4 մեխակ սխտոր.
• 50 միլիլիտր ցանկացած բուսական յուղ:
• 1, 5 թեյի գդալ աղ։

Գործողությունների ալգորիթմ

Լվացված և չորացրած միսը կտրատում են մոտավորապես հավասար մասերի, որոնց լայնությունը մոտ երեք սանտիմետր է։ Այսպես պատրաստված խոզի միսը շարում են խորը ամանի մեջ և լցնում սխտորի, խնկունի տերևների, բուսական յուղի և աղի խառնուրդով։ Այս ամենը լցնում են սոյայի սոուսով և Կոկա-Կոլայով։ Որպեսզի միսը ավելի լավ ներծծի համեմունքների բույրերը, այն լավ խառնում ենք ձեռքերով, ծածկում ենք կափարիչով և ութ ժամ թողնում սառնարանում։

Այս ժամանակից հետո խոզի միսը ցցվում է շամփուրների վրա և ուղարկվում մխացող ածուխի: Սոյայի սոուսով մարինացված նման խորովածը տապակվում է մոտ քսանհինգ րոպե՝ չմոռանալով այն պարբերաբար շրջել։ Այն այնքան հյութալի է ստացվում, որ կարելի է մատուցել առանց մայոնեզի և կետչուպի։ Այս ուտեստի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի թխած կարտոֆիլը կամ թարմ սեզոնային բանջարեղենը։

Մսի կտորների մակերեսին ախորժելի և խրթխրթան հյուսվածք ձևավորելու համարընդերքը, նախքան շամփուրների վրա թելելը և ածուխի վրա դնելը, դրանք որոշ ժամանակ պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում՝ թույլ տալով, որ դրանք մի փոքր չորանան։