Խրթխրթան կարտոֆիլ ջեռոցում. պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարներով, բաղադրիչներով, համեմունքներով, կալորիաներով, խորհուրդներով և հնարքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տապակած կարտոֆիլը շատերին է դուր գալիս իր փխրուն ընդերքի պատճառով: Այնուամենայնիվ, նման ուտեստը շատ յուղոտ է և բարձր կալորիականությամբ, ուստի ոչ բոլորն են կարող այն ուտել: Կարելի՞ է ինչ-որ միջանկյալ տարբերակ մտածել, որպեսզի կարտոֆիլը մնա պինդ ու խրթխրթան, իսկ մեջը ճարպ չլինի։ Իհարկե, նման ուտեստ կա. Փխրուն կարտոֆիլ ջեռոցում - հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հոդվածում ներկայացված են դրա պատրաստման մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Որպես կանոն, այս արմատային բանջարեղենի կալորիականությունը թխած վիճակում չի գերազանցում 200 կկալը։

Shallot տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված Վառարանում խրթխրթան կարտոֆիլը զարմանալիորեն չիփս է հիշեցնում: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ճաշի գդալ չաղած կարագ, հալված;
• 2 գդալէքստրա կույս ձիթապտղի յուղ;
• 1,5 կգ վարդագույն կարտոֆիլ;
• 4 հատ սեզլոտ, կտրատած երկարությամբ;
• 1 ճ/գ կոպիտ ծովի աղ;
• 8 ճյուղ ուրց։

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 190 աստիճանով։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք երկու յուղերը: Թխելու համար նախատեսված կլոր ափսեի հատակը յուղել կարագի խառնուրդով։ Բանջարեղենի կեղևահանող կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով կարտոֆիլը շատ բարակ կտրատեք։

Թակած կարտոֆիլը ուղղահայաց տարածեք ամանի մեջ։ Ներդրեք մի քանի սոխել նրա շերտերի միջև: Շաղ տալ աղով և քսել մնացած յուղային խառնուրդով: Թխել 1 ժամ 15 րոպե։ Ավելացնել ուրց և շարունակել թխել մինչև փխրուն դառնալ ջեռոցում (մոտ 35 րոպե):

Դուք կստանաք նուրբ և խրթխրթան կարտոֆիլի կտորներ՝ համեմված աղով, պղպեղով, ուրցով և մի քիչ ձիթապտղի յուղով և կարագով: Չնայած այս ուտեստի պատրաստման համար բավական երկար ժամանակ է պահանջվում, այն շատ հեշտ է պատրաստվում և շատ քիչ բաղադրիչներ է պահանջում։ Նրա կալորիականությունը նույնպես փոքր է՝ հարյուր գրամի դիմաց ընդամենը 175 կկալ։

Տարբերակ նվազագույն հավելումներով

Սա ջեռոցում թխած խրթխրթան կարտոֆիլի բաղադրատոմս է, որը լրացուցիչ բաղադրիչներ չի պահանջում: Արդյունքում դուք կստանաք ոսկե շերտ, որոնք կարելի է թաթախել կետչուպի կամ թթվասերի մեջ կամ մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ այս դեպքում պետք չէ կարտոֆիլը շատ բարակ կտրատել։Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1,5 կգ ոսկեգույն կարտոֆիլ, լվացված և կտրատված 5-7 մմ կտորների;
• 5 ճաշի գդալ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ;
• կոշերի աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ.

Ինչպե՞ս թխել խրթխրթան կարտոֆիլ ջեռոցում:

Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և դարակը դրեք ամենացածր մակարդակի վրա։ Հարթ թխման թերթիկը շարել ալյումինե փայլաթիթեղով և տաքացնել։

Մինչդեռ կարտոֆիլը կտրատում ենք 5-7 մմ հաստությամբ շրջանակների։ Դրա համար օգտագործեք բարակ սուր դանակ: Այս դեպքում բանջարեղենի կեղևահանող սարք պետք չէ։ Կարտոֆիլի կտորները դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ և խառնել, որպեսզի միանան: Լրացրեք սառը ջրով, որպեսզի կարտոֆիլը ծածկի մոտ 5 սմ, բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ հինգ րոպե (շատ մի տաքացրեք, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը կփոշիանա): Ցանկանում եք, որ շերտերի արտաքին եզրերը լինեն փափուկ, իսկ ներսը՝ ամուր:

Հանել կրակից և քամել։ Տեղադրել կարտոֆիլը մեծ ամանի մեջ: Լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և աղ ցանել։ Օգտագործելով ռետինե սպաթուլա, ամեն ինչ լավ խառնել։ Ավելացրեք ավելի շատ ձեթ և աղ և շարունակեք ակտիվորեն խառնել, մինչև օսլա պարունակող մածուկը սկսի պատել կարտոֆիլը (սա ընդամենը մի քանի րոպե է տևում):

Հանեք թխման թերթիկը ջեռոցից և քսեք այն մնացած ձիթապտղի յուղով: Կարտոֆիլը հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա խիստ հավասար շերտով։Թխել մոտավորապես 15-20 րոպե, մինչև շերտերի գագաթները դառնան փխրուն և ոսկեգույն: Յուրաքանչյուր կտոր շրջեք հակառակ կողմը և թխեք ևս 10-15 րոպե, մինչև մյուս կողմը նույնն է: Հեռացրեք թխման թերթիկը ջեռոցից և ճաշատեսակի վրա աղ և պղպեղ ցանեք: Մատուցել կետչուպի կամ ձեր սիրած սոուսի հետ։

Ամբողջական կարտոֆիլ սխտորով

Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել սխտորով խրթխրթան կարտոֆիլ ջեռոցում: Այս ուտեստի լուսանկարը՝ հոդվածին կից, հստակ ցույց է տալիս, որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։ Շնորհիվ այն բանի, որ սխտորը չի համարվում բարձր կալորիականությամբ մթերք՝ դրա էներգետիկ արժեքը հավասար է 143 կկալի 100 գրամի դիմաց, այս ուտեստը երբեմն կարելի է օգտագործել սննդակարգում, նույնիսկ դիետայի ժամանակ: Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում և պահանջում է միայն հետևյալը.

• սպիտակ կամ ոսկեգույն կարտոֆիլ;
• սխտորի մեխակ (1 կարտոֆիլի համար);
• ձիթապտղի յուղ;
• ծովի աղ;
• կարագ;
• Պարմեզան պանիր (ըստ ցանկության):

Ինչպե՞ս պատրաստել սխտորով կարտոֆիլ?

Մաքրեք կարտոֆիլը և կտրեք յուրաքանչյուր պալար իրարից մոտ 5 մմ հեռավորության վրա: Սխտորի պճեղները մանր կտրատել և յուրաքանչյուր ճեղքին ավելացնել մեկական պճեղ։ Շաղ տալ առատ ծովի աղով, ապա յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մակերեսին մի քիչ ձիթապտղի յուղ քսել։ Եթե ցանկանաք, վրան կարող եք պարմեզան պանիր ցանել։ Թխել կարտոֆիլը ջեռոցում մոտ 45 րոպե՝ 1 ժամ՝ կախվածորքան խրթխրթան եք ուզում, որ ուտեստը լինի: Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան։

կարտոֆիլի պարույրներ

Վստահաբար շատերն են տեսել խրթխրթան կարտոֆիլի վաճառքը՝ փայտե ձողիկների վրա դրված։ Այս կերակրումը ստեղծում է պարուրաձև տեսք: Այս նախուտեստը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը սովորական սուր դանակով և բամբուկե շամփուրներով։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝

• 2 մեծ կարտոֆիլ;
• չիլի փոշի;
• օրեգանո (ըստ ցանկության);
• աղ;
• յուղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել խրթխրթան կարտոֆիլ շամփուրների վրա:

Փխրուն կարտոֆիլը ջեռոցում շամփուրների վրա եփելու համար մաքրեք արմատային բանջարեղենը և թաթախեք սառցե ջրի մեջ 15 րոպե։ Այնուհետև կարտոֆիլը սրբել չոր սրբիչով և վրան քսել փոքր քանակությամբ յուղ։ Լավագույն արդյունքի համար դրեք սառնարանում ևս 15 րոպե։ Եթե դուք բաց եք թողնում այս քայլը, մի անհանգստացեք: Սա անհրաժեշտ է միայն կատարյալ հյուսվածքի համար:

Այժմ յուղած ամբողջական կարտոֆիլը դրեք սկուտեղի վրա և մի ծայրից դրեք դրա մեջ բամբուկե շամփուր: Վերցրեք սուր բարակ դանակ և սկսեք կտրատել արմատային բանջարեղենը հակառակ ուղղությամբ, երբ այն շրջեք: Սա նշանակում է, որ մի ծայրից կտրեք շերտերը դանակով թեթևակի անկյան տակ, այնուհետև կարտոֆիլը կշրջեք, մինչև դանակը հասնի մյուս ծայրին։ Երբ ավարտեք կտրատումը, զգուշորեն տարածեք շերտերը շամփուրի վրանրանց միջև ազատ տարածություն կար։ Կտրած կարտոֆիլը մանրակրկիտ ցանել և քսել աղով և համեմունքներով։

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 220 աստիճանով։ Շերտերը թխեք շամփուրների վրա 15-20 րոպե, այնուհետև մի փոքր ընդմիջում արեք (որպեսզի բամբուկից շամփուրները չսկսեն այրվել) և շարունակեք եփել այնքան, մինչև ջեռոցում ստանաք խրթխրթան կարտոֆիլ։

կարտոֆիլի սեպ

Այս ուտեստը զարմանալիորեն նման է կարտոֆիլ ֆրին, բայց այն ճարպ չի պարունակում։ Բացի այդ, այն կարելի է համալրել ջեռոցում հավի թևերով և եփած խրթխրթան կարտոֆիլով հավով։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝

• 4 խոշոր կարտոֆիլ (մոտ 1 կգ);
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 4 ճաշի գդալ համատարած ալյուր;
• ծովի աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (և ցանկացած այլ համեմունք, որը ցանկանում եք ավելացնել, օրինակ՝ պապրիկա, կարրի, չաման և այլն):

Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի կարտոֆիլ

Ինչպե՞ս պատրաստել խրթխրթան կարտոֆիլի կտորներ ջեռոցում: Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Թխման թերթիկը շարել ալյումինե փայլաթիթեղով, քսել յուղի բարակ շերտով։ Կարտոֆիլը կտրատել 2-3 սմ-ից ոչ ավելի մեծ շերտերով, դնել մեծ ամանի մեջ։ Եթե ցանկանում եք գեղջուկ կարտոֆիլ պատրաստել, կարող եք թողնել մաշկը: Շերտերը պետք է հնարավորինս հավասար չափերով կտրատել, որպեսզի համաչափ ու միաժամանակ եփվեն։ Հակառակ դեպքում որոշ կտորներ կսկսեն այրվել, իսկ մյուսները կմնան մեջտեղում չեփած։

Ամանասի մեջ ավելացնել կարագը, հարել մինչև հավասարապես պատված լինի: Շաղ տալ ալյուրով, աղով և պղպեղով։ Խոհարարության այս փուլում կարող եք ավելացնել նաև ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք։ Հարում ենք այնքան, մինչև ամբողջ ալյուրը կպչի կարտոֆիլի սեպերին, ամանի ներքևում չպետք է մնա: Կարտոֆիլները մեկ շերտով շարել ոչ շատ լեփ-լեցուն թխման թերթիկի վրա (դուք պետք է դրանք թխեք խմբաքանակներով):

Թխել ջեռոցում 10 րոպե, արագ շրջել և շարունակել եփել մինչև թեթև կարմրելը, մոտ 8-10 ևս: Հեռացրեք ջեռոցից և մատուցեք ձեր նախընտրած սոուսով։

Եթե ցանկանում եք կարտոֆիլ պատրաստել հավի հետ միաժամանակ, ապա պետք է օգտագործեք թեւիկներ կամ կրծքի փոքր կտորներ։ Մարինացրեք դրանք ձեր սիրելի սոուսի մեջ առնվազն քսան րոպե, ապա շարեք թխման թերթիկի վրա՝ կարտոֆիլի սեպերի կողքին: Եփելու ժամանակի կեսին նույն կերպ շրջեք թեւերը կամ հատիկները։

Բացի այդ, դուք կարող եք մի փոքր փոխել այս բաղադրատոմսը և կարտոֆիլը կտրատել ոչ թե շերտ, այլ շրջանակների կամ նույնիսկ ծղոտի: Այս դեպքում ձեր ուտեստի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի կտորների հաստությունից։ Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել բանջարեղենը կեղևահանող միջոց՝ նման բարակ շերտերը կարող են արագ այրվել։