Մակարոնեղեն նրբերշիկով. պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարներով, բաղադրիչներով, համեմունքներով, կալորիաներով, խորհուրդներով և հնարքներով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Նրանց համար, ովքեր գնահատում են խոհանոցում անցկացրած ժամանակը, ինչպես նաև չեն անհանգստանում ավելորդ քաշի և ճիշտ սնվելու համար, ջեռոցում թխած մակարոնի և երշիկի և պանրի այս բաղադրատոմսը (լուսանկարով) կլինի. մեծ օգնություն աշխատանքով զբաղված օրերին։ Այս ուտեստը վաղուց հաստատվել է ոչ միայն պատրաստման արագությամբ և հեշտությամբ, այլ նաև նրանով, որ այն շատ երկար ժամանակով ազատում է քաղցից, ինչը գնահատում են երկար աշխատանքային օր ունեցող մարդիկ։ Դրա առանձին առանձնահատկությունն այն է, որ բաղադրիչները կարող են համալրվել տարբեր բանջարեղեններով և համեմունքներով՝ երբեմն զգալիորեն փոխելով կաթսայի համը, ինչը հնարավորություն է տալիս այն բավականին հաճախ եփել՝ առանց վախենալու, որ այն կձանձրանա։

Բակալավրիատի ընթրիք

Վառարանում երշիկով մակարոնի ամենատարածված բաղադրատոմսը պատրաստվում է չորս բաղադրիչներից՝ ալյուրից, երշիկից, բանջարեղենից և միջուկից, որը կարող է հիմնված լինել ձվի կամ պինդ պանրի վրա: Երշիկի տեսակը իրականում նշանակություն չունի. ավելի բյուջետային տարբերակ.սրանք երշիկեղեն են կամ երշիկեղեն, ով ավելի տպավորիչ է ուզում, կարող է օգտագործել այս մթերքների խոզապուխտը կամ կիսաապխտած տարբերակները։

Բանջարեղենից սովորաբար օգտագործում են լոլիկ, ավելի քիչ՝ բրոկկոլի կամ կանաչ լոբի, երբեմն՝ գազար։ Երշիկով մակարոնեղենի բաղադրատոմսի ցանկացած մեկնաբանության մեջ պետք է լինի միջուկ, որը ճաշատեսակը վերածում է կաթսայի՝ կամ ձվի կաթի խառնուրդ է (այն նաև կոչվում է քերած ձու), կամ ձու-պանիր։ Նախաձեռնող խոհարարները հաճախ խառնում են մի քանի խառնուրդներ՝ ավելի վառ համեր ստեղծելու համար, երբեմն ճաշատեսակը համեմում են ավելի շատ համեմունքներով:

պահանջվող բաղադրիչներ

Երշիկով մակարոնեղեն պատրաստելու համար, ըստ հիմնական համարվող բաղադրատոմսի, ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 400 գրամ մակարոնեղեն և երշիկ յուրաքանչյուրը;
• երեք ձու;
• 200 գրամ պինդ պանիր;
• թերի բաժակ կաթ;
• երկու լոլիկ;
• 60-80 գրամ կարագ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Նախավարժանք

Այս բաղադրատոմսում մակարոնեղենը, երշիկը և պանիրը շերտերով շարում են թխման ամանի մեջ և լցնում ձվի-կաթով խառնուրդը, այնպես որ ալյուրից ստացված մթերքները պետք է նախապես եփել աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվեն։ խոհարարական փորձագետները ասում են՝ al dente.

Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոշտ մակարոնեղեն, որպեսզի նրանք հիանալի պահպանեն իրենց ձևը։ Խոհարարության համար ջրի քանակը առնվազն երեք լիտր է, որպեսզի ալյուրի արտադրանքը ազատ լողանա: Երբ անհրաժեշտ պատրաստակամությունը կլինիհասել է, ցամաքեցնել ջուրը՝ թավայի պարունակությունը քամոցի մեջ գցելով։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս եփելիս մի քանի ճաշի գդալ ձեթ ավելացնել ջրի մեջ, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի, բայց դա բոլորովին անօգուտ է։ Բարձրորակ ջերմային մշակման լավագույն պայմանը բավարար քանակությամբ ջուրն է։

Ավելացնե՞մ համեմունք:

Մակարոնեղենի և երշիկի պարզ բաղադրատոմսում ոչ ավելին, քան աղն ու մի պտղունց սև պղպեղ չկա, բայց որոշ մարդիկ նախընտրում են ավելի աշխույժ համեր՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ:

Օրինակ՝

• Ռեհան. այս ապշեցուցիչ դեղաբույսի թարմ, փոքր տերևները կվերափոխեն ձեր ուտեստը միջերկրածովյան երանգով: Հիմնական բանը չարաշահելն է, քանի որ կծու խոտաբույսերի հետ միշտ այսպես է՝ մի քիչ դնել՝ անիմաստ է, բայց շատ՝ բույրի ճնշման տակ կորում է հիմնական մթերքի համը: Ստանդարտ մատուցման համար անհրաժեշտ է ընդամենը մոտ 8-10 տերեւ։ Պարզապես մի մոռացեք. մանուշակագույն տերևներով ռեհանը վատ վարք է, ձեզ հարկավոր է կանաչ և առանց կիտրոնի բնորոշ հոտի։
• Համեմ՝ համակցված սև պղպեղի հետ. սա պարզ համեմունքների դասական համադրություն է ճաշատեսակին ավելի «մսային» համ հաղորդելու համար, քանի որ դրանք օգտագործվում են տարբեր տեսակի երշիկեղենի արտադրության մեջ։
• Մշկընկույզ. 1/4 ընկույզ, մանր քերած, կատարյալ սնկով, եթե որոշեք դրանք ավելացնել տապակի հիմնական բաղադրիչներին: Եթե ավելացնեք մեկ պճեղ սխտոր՝ կտրատած և թեթևակի տաքացրած թավայի մեջ, ապա ձեզ երաշխավորված է ուտելիքի օրգազմ։

Քայլ առ քայլ պատրաստումուտեստներ

Այնուհետև, ըստ բաղադրատոմսի, միացրեք մակարոնեղենը և խորանարդի կտրատած երշիկը, կտրատեք լոլիկները շրջանակների։ Պանիրը պետք է քերել խոշոր քերիչով։ Թխելու ամանը առատորեն յուղել յուղով, մակարոնեղենի ամբողջ քանակությունը բաժանել երեք մասի և առաջինը դնել ափսեի հատակին։ Այնուհետև շաղ տալ պանիրով և դնել լոլիկի մի շերտ, որի վրա դրված է ալյուրի արտադրանքի երկրորդ շերտը: Այնուհետև ևս երկու շերտ՝ դրանք փոխարինելով տվյալ տարբերակով։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը կաթի հետ մինչև թեթև փրփուրը, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և համեմունքներ, իսկ հետո ստացված խառնուրդով լցնում ենք մակարոնը՝ փորձելով այն հավասարաչափ բաշխել ձևի մեջ։

Կաղապարը դնում ենք 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 15 րոպե։ Այնուհետև մնացած յուղը հավասարաչափ քսել տապակի երեսին և ձևը վերադարձնել ջեռոց ևս 10-15 րոպե: Եթե պանիր է մնացել, ապա կարելի է վրան շաղ տալ, առաջանում է ախորժելի ընդերք, որը համային սենսացիաներ կհաղորդի։ Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է չափավոր տաք, ցանկության դեպքում՝ թեթևակի ցողված մանր կտրատած մաղադանոսով կամ սամիթով։

Ի՞նչ կարելի է օգտագործել որպես լրացուցիչ բաղադրիչ:

Նրանք, ովքեր հաճախ օգտագործում են թավայի մեջ երշիկով մակարոնի բաղադրատոմսը (առանց ջեռոցում թխելու), հաճախ հիմնական բաղադրիչներին ավելացնում են երկու-երեք հավելյալ բաղադրիչ՝ ոչ միայն համը բարձրացնելու, այլև կալորիականությունը բարձրացնելու համար։ ճաշատեսակի պարունակությունը, որը վերաբերում է նրանց, ովքեր զբաղված են ծանր ֆիզիկական աշխատանքով կամ պարզապես չափազանց ծանրաբեռնված աշխատանքային գրաֆիկ ունեն։

Ի՞նչ ապրանքներ եք խորհուրդ տալիս՝

• Սունկ. ստանդարտ մատուցման համար վերցնում են 200-300 գրամ, բայց նախապես տապակվում են մինչև լավ կարմրել, կարելի է սոխով։ Սունկն օգտագործելու համար ամենահեշտն է, քանի որ դրանք մատչելի են և արագ եփվում:
• Բրոկկոլի. կաղամբի այս տեսակը վաղուց արդեն հաստատվել է որպես սպիտակուցի և մարդու օրգանիզմի համար կարևոր սննդանյութերի հիանալի աղբյուր՝ միաժամանակ լինելով բացասական կալորիականությամբ մթերք (այն մարսելու համար ավելի շատ էներգիա է պահանջվում, քան բրոկկոլին), ինչից ստացվում է այս բանջարեղենը։ սիրելի սննդաբան. Նախքան մակարոնեղենի հետ խառնելը, բրոկկոլին պետք է քանդել փոքրիկ ծաղկաբույլերի մեջ և 3-5 րոպե եփել աղաջրի մեջ։
• Կանաչ լոբի. Օգտագործվում է այնպես, ինչպես բրոկկոլին, բայց յուրաքանչյուր հատիկ նախ պետք է կտրել երկու կամ երեք մասի: Սովորաբար 400 գրամ ալյուրի արտադրանքի համար օգտագործվում է ոչ ավելի, քան 150 գրամ արտադրանք։

Ուտեստի կալորիա

Մակարոնեղենի և երշիկի կաթսայի վերը նշված բաղադրատոմսը բավականին բարձր էներգիայի արժեք ունի՝ 270-ից մինչև 360 կկալ, որը կախված է եփելու համար ընտրված նրբերշիկի և պանրի տեսակից, ինչպես նաև լրացուցիչ բաղադրիչներից: Ուստի չպետք է չարաշահել նման ուտեստը, հատկապես ավելորդ քաշի հակում ունեցողների համար։

Դուք կարող եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը՝ բաղադրատոմսից հանելով պանիրը և փոխարինելով յուղոտ նրբերշիկները պարզ խաշած կամ կաթնային նրբերշիկներով։ Ավելի լավ է նաև երշիկի և մակարոնեղենի մի մասը փոխարինել դրանովավելի շատ կանաչ բանջարեղեն (բրոկկոլի, սպանախ, կոլրաբի), որոնք իրենց մանրաթելերով կօժանդակեն մարսողությանը: