Պանրով նրբաբլիթներ. պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարներով, բաղադրիչներով, համեմունքներով, կալորիաներով, խորհուրդներով և հնարքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հոդվածը պատմում է մի պարզ, բայց շատ կծու ուտեստի՝ պանրով նրբաբլիթների մասին։ Տրվում են ընդհանուր առաջարկություններ և խորհուրդներ, թե ինչպես ընտրել բաղադրիչները և տապակելու համար ամենահարմար սպասքը: Նկարագրված են պանրով բլիթների պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները և մի քանի բաղադրատոմսեր։

Դեպքերի շարանը, տեղեկատվության հոսքը, մշտական շտապողականությունը. բոլորը գիտեն ժամանակակից կյանքի ատրիբուտները, որն ավելի ու ավելի է հիշեցնում վերջնագծում անորոշ պարգևով մարաթոնյան հյուծիչ մրցավազք: Մարդիկ սկսեցին ավելի քիչ շփվել սիրելիների հետ՝ գնալով ավելի շատ նախընտրելով էլեկտրոնային գաջեթի էկրանը ուղիղ զրույցի փոխարեն։

Ժամանակի պակասն իր հետքն է թողնում նույնիսկ այնպիսի սուրբ արարքի վրա, ինչպիսին սնունդն է: Շտապող մարդը ուտում է ճանապարհին կամ ընդհանրապես ժամանակ չունի ուտելու, օրինակ՝ սահմանափակվելով առավոտյան մեկ բաժակ սուրճով։ Սննդառության այս պահվածքը դառնում է սովորություն և առաջացնում այնպիսի խնդիրներ, ինչպիսիք են օրվա ընթացքում քրոնիկական անտարբերությունը, մարսողական համակարգի հիվանդություններ, քաշի հետ կապված խնդիրներ։

Սնվելու սովորությունները փոխելը դժվար է, բայց, իհարկե, հնարավոր: Շատ ավելի հեշտ է ընտելանալ ճիշտ սնվելուն՝ դրա համար օգտագործելով իսկապես համեղ սնունդ։սնունդ. Օրինակ, հազվագյուտ մարդը անտարբեր է նրբաբլիթների նկատմամբ։ Այս ռուսական ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի համար։ Քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու բլիթների տասնյակ տարբերակներ կան, բայց պանրով նրբաբլիթները հատկապես կծու են։

Արժանապատվություն

Բնակարանը չափազանց ընտանեկան ուտեստ է: Արդեն ճաշ պատրաստելու ընթացքում նրանց բույրը տարածվում է սենյակներում՝ խաղաղ ու նախատոնական տրամադրություն ստեղծելով ողջ ընտանիքին։ Թարմ խմորեղենի հոտը, պանրով նրբաբլիթների շքեղությունն ու հրաշալի համն օգնում են տնային տնտեսություններին որոշ ժամանակով մոռանալ բիզնեսի մասին, մի կողմ դնել սմարթֆոնները, շեղվել հեռուստացույցներից և հավաքվել նույն սեղանի շուրջ։

Այս ուտեստն այլ առավելություններ ունի.

• Տարբերակ. Նրբաբլիթները խոհարարական փորձերի համար շատ հնարավորություններ են տալիս, դրանք կարելի է պատրաստել կծու, քաղցր, աղի; բանջարեղենով, մրգերով, մսով, խոտաբույսերով; մեծ, փոքր, գանգուր; մատուցել սոուսների, մուրաբաների, թթվասերի, կետչուպի հետ։
• Գործնական. Նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները հաճախ թթու կաթից և չորացրած պանրից բլիթներ են պատրաստում՝ դրանով իսկ պահպանելով սնունդը։
• Պարզություն. Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին արագ կյուրացնի պանրով բլիթների բաղադրատոմսը։
• Հարմարավետություն. Նրբաբլիթները հարմար են կրելու պլաստմասե տարաներով, համեղ են նույնիսկ սառը վիճակում, կարելի է թխել բնության մեջ՝ խմորը ձեզ հետ տանելով հերմետիկ տարայի մեջ։
• Կոմունալ. Տապակած տապակները, ինչպես ցանկացած խմորեղեն, դժվար թե կարելի է դիետիկ սնունդ անվանել, կախված օգտագործվող մթերքներից՝ դրանց կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 250-300 կիլոկալորիի սահմաններում է։ Այնուամենայնիվ, չափավոր սպառման դեպքում նրանքդառնալ հիանալի նախաճաշ, որը տալիս է էներգիա, բարելավում է տրամադրությունը, ակտիվացնում նյութափոխանակությունը:

Բաղադրիչներ

Պանրով բլիթների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• Ալյուր. Ավանդաբար, պրեմիում ցորենն օգտագործվում է, սակայն այն փոխարինվում է հնդկացորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրով:
• Ձու. Ընտրության հիմնական չափանիշը թարմությունն է։ Հավկիթները կարևոր դեր են խաղում խմորի պատրաստման գործում. նրանք գործում են որպես խմորիչ միջոց՝ խմորեղենը փարթամ դարձնելով և նպաստելով բաղադրիչների հավասարաչափ խառնմանը։
• Հեղուկ հիմք խմորի համար։ Պանրով բլիթները թխում են կաթով, ջրով, կեֆիրով, եղևնիով, թթվասերով, շիճուկով, չքաղցրած մածունով։
• Լցոնում. Պանրով բլիթների խմորին կարող եք հավելյալ ավելացնել աղացած միս, կանաչի, սունկ, երշիկ։
• Համեմունքներ և համեմունքներ. Պարտադիր համեմունքներն են աղն ու շաքարը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղ, պապրիկա, ցանկացած սիրած համեմունքներ։ Որպես համեմունք օգտագործվում են մայոնեզ, թթվասեր, սոյայի սոուս և այլն։
• Որպեսզի նրբաբլիթները բարձրանան և փարթամ մնան, խմորին ավելացնում են խմորիչ, սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Նրանք քիմիական ռեակցիա են սկսում թթվային միջավայրում։ Դրա արդյունքը ածխածնի երկօքսիդի փուչիկների ինտենսիվ արտազատումն է, որը պատասխանատու է թխման շքեղության համար։
• Պանիր. Իդեալական են կոշտ սորտերը, որոնք հեշտ է քերել և խառնել խմորի մեջ։ Բայց սա էական չէ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, նույնիսկ բորբոսով: Գլխավորն այն է, որ դրա համը պետք է դուր գա սպառողին, քանի որ վերջնական ուտեստը ձեռք կբերի պանրի բոլոր համերը։

Ուտեստներ

Լավ տապակը համեղ նրբաբլիթների բանալին է: Հմուտ տանտիրուհու ձեռքերում ճաշատեսակը ստացվում է նույնիսկ բարակ հատակով դրոշմված տապակների վրա։ Բայց ավելի լավ է օգտագործել չուգուն, պողպատե կամ ալյումինե տապակներ հաստ հատակով, որն ապահովում է միատեսակ տաքացում: Շատ հարմար են չկպչող կերամիկական, տեֆլոնի կամ տիտանի ծածկույթով բարձրորակ տապակները։ Թխելու համար դրանք զգալիորեն քիչ յուղ են պահանջում, և խմորը գրեթե չի կպչում դրանց վրա։

Չափն ու ձևը նշանակություն չունեն։ Որքան մեծ է տապակը, այնքան շատ տապակներ կարող են միաժամանակ տեղավորվել դրա վրա, այնքան քիչ ժամանակ է պահանջվում եփելու համար: Այնուամենայնիվ, զանգվածային ուտեստների հետ աշխատելն ավելի դժվար է: Հետևաբար, վերջնական ընտրությունը կախված է անձնական նախասիրություններից, թեստի քանակից և ժամանակից: Շատ տարածված են խորշերով հատուկ տապակները: Նրանք թույլ են տալիս թխել բլիթներ էմոցիոններով և զվարճալի դեմքերով, սրտերի, ծաղիկների և այլ տարբեր ձևերի տեսքով, որոնք շատ են սիրում երեխաներին։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Պանրով նրբաբլիթները պարզ ուտեստ է, որը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Դրա պատրաստումը արագ յուրացնում է նույնիսկ ճաշ պատրաստելուց հեռու մարդը։ Դա անելու համար բավական է հետևել պարզ ալգորիթմին՝ պահպանելով հետևյալ սկզբունքները՝

• Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև խմորն ավելի լավ է ենթարկվի քիմիական ռեակցիայի, որն առաջանում է փխրեցուցիչի կամ սոդայի պատճառով: Ուստի ձվերը և խմորի հեղուկ հիմքը պետք է ժամանակից շուտ հանել սառնարանից։
• Խմորը հունցելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել, ցանկալի է նույնիսկ երկու անգամ։ Սակդարձնի թխումը ավելի օդային։
• Խմորին վերջինն ավելացնում են թխում փոշի կամ սոդա։ Դրանից հետո խմորը պետք է խառնել եւ այլեւս չխանգարել մինչեւ տապակումը։ Եթե խմորը սկսի խառնվել, դրանից ածխաթթու գազի պղպջակներ դուրս կգան, և նրբաբլիթները լավ չեն բարձրանա։
• Որակյալ խմորի խտությունը բավականին թանձր թթվասերի է հիշեցնում։
• Խմորը թխելուց առաջ պետք է թողնել մոտ կես ժամ: Այս ժամանակը անհրաժեշտ է, որպեսզի քիմիական ռեակցիան ավարտվի, և ալյուրի սնձանն ուռչի:
• Դրանից հետո կարելի է թավայի մեջ սկսել պանրով բլիթներ պատրաստել, որը նախ պետք է ուժեղ բորբոքել, ապա ավելացնել բուսայուղ։ Այն պետք է լավ տաքացնել, բայց չշռայլել, այլապես թխման մեջ տհաճ դառնություն է առաջանում։
• Այնուհետև գդալով կամ շերեփով խմորը մաս-մաս լցնում ենք տապակի մեջ։
• Բլիթները տապակվում են երկու կողմից մի քանի րոպե։

Առաջարկություններ և խորհուրդներ

Կան մի քանի նրբություններ, որոնք կօգնեն խուսափել սկսնակներին բնորոշ անտեսումից և պանրով բլիթները դարձնել հատկապես համեղ և գեղեցիկ:

• Խմորը պետք է շատ զգույշ աղել՝ հիշելով, որ արդեն աղած պանիր ունեն։
• Մի օգտագործեք ավելի շատ ձու, քան նշված է բաղադրատոմսում, դրանք նրբաբլիթները դարձնում են տհաճ ռետինե:
• Սոդայի կամ փխրեցուցիչի ավելցուկը նույնպես փչացնում է ճաշատեսակի համը։
• Բլիթները եփելու ընթացքում շատ են լայնանում, ուստի դրանք չպետք է շատ մոտ լինեն տապակին։
• Ցանկալի է պատրաստի նրբաբլիթներԱվելորդ յուղից ազատվելու համար նախ դնել անձեռոցիկի վրա, իսկ հետո մեկ շերտով ամանի վրա, հակառակ դեպքում արագ կորցնում են ծավալը։

Պանրով բլիթներ կանաչիով թթվասերի վրա

Ապրանքներ՝

• Ալյուր - 1 բաժակ.
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ.
• Ձու - 1 հատ.
• Պանիր - 100 գրամ.
• Կանաչիր - 10-20 գրամ.
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ.
• Աղ, պղպեղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Խառնեք ձուն և թթվասերը։
2. Ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչիները։ Դա կարող է լինել մաղադանոս, ռեհան, կիլանտրո, սամիթ։
3. Խմորի մեջ ցանել քերած պանիր, աղ, պղպեղ, շաքար և ձեր սիրած համեմունքները։
4. Ավելացնել փխրեցուցիչ, խառնել և թողնել խմորը մինչև տապակվի։
5. Տապակել ոչ շատ ձեթով։

Պանրով բլիթներ կեֆիրի վրա

Ապրանքներ՝

• Ալյուր - 1 բաժակ.
• Կեֆիր - 300 միլիլիտր.
• Պանիր - 150 գրամ.
• Ձու - 1 հատ.
• Սոդա - կես թեյի գդալ.
• Շաքար և աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարություն:

1. Խառնում ենք ձուն, կեֆիրն ու մաղած ալյուրը։
2. Ավելացնում ենք մանր քերած պանիրը, աղն ու շաքարավազը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։
3. Լցնում ենք սոդա, խառնում, խմորը հանգիստ թողնում կես ժամ։
4. Տապակել պանրով բլիթները կեֆիրի վրա բուսայուղով թավայի մեջ։

Կաթնաձուկ

Ապրանքներ՝

• Ալյուր - 1 բաժակ.
• Կաթ - 300 միլիլիտր.
• Պինդկամ կիսապինդ պանիր՝ 100-200 գրամ։
• Ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ.
• Շաքար և աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարություն:

1. Ձուն խառնել կաթի մեջ, մինչև միատարր լինի, ապա ավելացնել ալյուրը։
2. Խմորի մեջ ցանել քերած պանիր, աղ և շաքարավազ։
3. Ավելացնում ենք փխրեցուցիչը, խառնում ենք և խմորը թողնում կես ժամ։
4. Տապակել ստանդարտ ձևով։