Աղցան մակարոնեղենով. պատրաստման բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, բաղադրիչներով, համեմունքներով, կալորիաներով, խորհուրդներով և հնարքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսաստանում մակարոնեղենը սովորաբար օգտագործվում է որպես հիմնական (մսային, ձկան) ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։ Մինչդեռ այլ երկրներում դրանք հաճախ աղցանների և խորտիկների բաղադրիչներից են։ Մակարոնեղենով աղցանները շատ համեղ են և հագեցնող, դրանք կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Այս խորտիկը կարող եք վերցնել աշխատանքի՝ որպես խորտիկ կամ խնջույք: Բացի այդ, աղցանները հարմար են, քանի որ, ի տարբերություն այլ միանման ուտեստների, դրանք կարելի է նախապես համեմել, ինչը չի փչացնի նրանց համը։ Ներկայացված նյութից դուք կիմանաք մակարոնեղենի աղցանների մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, դրանց բաղադրիչները և ճաշատեսակների կալորիականությունը։

Մի քանի առաջարկ

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ շատ երկար մակարոնեղեն՝ ֆուսիլի, կճեպ, աղեղներ (ֆարֆալլե), կարճ մակարոնեղեն, պեննե։ Այս դեպքում դրանք կլինեն նույն չափի, ինչ մյուս բաղադրիչները:աղցան, ինչը նշանակում է, որ պատրաստի ուտեստն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա, ավելի հարմար կլինի ուտել։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ՝ խաշած մակարոնեղենը պետք է անմիջապես համեմել, գերադասելի է ձիթապտղի յուղով, այն արագ կներծծվի տաք մակարոնեղենի մեջ, ինչը կկանխի սառեցված մակարոնեղենի հետագա կպչունությունը և շատ ախորժելի տեսք կտա:

Չեզոք բուրմունքով մակարոնեղենը աղցանի առատ հիմք է, իսկ մնացած ապրանքները կարելի է ընտրել յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Դրա համար կատարյալ են մսային դելիկատեսները, ապխտած ու աղած ձուկը, զանազան ծովամթերքները և, իհարկե, թարմ բանջարեղենը։

Խորհուրդ ենք տալիս մակարոնով աղցանին ավելացնել կծու պղպեղ, կծու թարմ նոտաներ, հակառակ դեպքում այն կարող է ձանձրալի և անճաշակ լինել: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ապրանքների հետևյալ տեսականին՝ ձիթապտուղ, կապարի, կծու թարմ խոտաբույսեր, այդ թվում՝ ուրց, ռեհան, մարջորամ: Բոլորովին այլ համ կպարգևի մակարոնեղենով աղցան և ընդգծված համով պատշաճ ընտրված սոուս։ Չպետք է մոռանալ պանրի մասին, որը կարող է ավելացնել նաև համը։

Իտալական աղցաններ

Այսպիսի աղցանները հատկապես տարածված են Իտալիայում։ Համեղ են, հագեցնող և բավականին հեշտ պատրաստվող։ Իտալական մակարոնեղենի աղցանների բաղադրիչների համադրությունը ստեղծում է անգերազանցելի համ: Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմսերի ընտրանի։

Minestrone Salad

Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել աղցան, որը ներառում է մեծ քանակությամբ թարմ բանջարեղեն։ Աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 250գ պենե;
• թարմ աղացած պղպեղ (սև);
• 1, 25 փ. թարմ եգիպտացորենի հատիկներ;
• 1 հատ. ցուկկինի (երիտասարդ), գազար, սոխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• կոպիտ աղ;
• 20գ կանաչ լոբի;
• 420գ կանելինի լոբի;
• 500 գ գունավոր լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. բալզամիկ քացախ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

1. Աղցանի համար մակարոնեղենը ավանդական եղանակով եռացրեք մինչև ալ դենտե, քամեք ջուրը և սառչի։
2. Կաթսայի մեջ տաքացրեք երկու մեծ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակեք մանրացված սխտորը, ավելացրեք փոքր խորանարդի կտրատած գազարը և տապակեք ևս 4 րոպե, մինչև փափկի։
3. Ավելացնում ենք մանր կտրատած լոբի և ցուկկինի, եգիպտացորենի փոքր խորանարդիկներ։ Տապակել, անընդհատ խառնել մոտ 10-15 րոպե, աղ, պղպեղ, տեղափոխել ամանի մեջ և թողնել սառչի։
4. Բանջարեղենին ավելացնել մնացած ձիթապտղի յուղը, պահածոյացված լոբիները, քացախը, մակարոնեղենը, կտրատած լոլիկները։
5. Համեմունք, խառնել և մատուցել։

Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար, մեկի կալորիականությունը 613 կկալ է։

Աղցան մակարոնի և թունաով

Առաջարկում ենք պատրաստել իտալական խոհանոցի աղցան։ Դա անելու համար դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200գ թիթեռի մակարոնեղեն (farfalle);
• 1 քաղցր կարմիր պղպեղ;
• 100գ ձեթով չորացրած լոլիկ;
• 1 տուփ թունա (պահածոյացված) սեփական հյութում;
• 10 ռեհանի տերև;
• 50գ ռուկոլա;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 200գ մոցարելլա;
• աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Ինչպես պատրաստել

1. Պղպեղը կիսով չափ կտրատել, սերմերը հանել, փաթաթել ձիթապտղի յուղով քսած փայլաթիթեղի մեջ, թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Մակարոնեղենը եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի (ցանկալի է ալ դենտե), սառչեք՝ լվանալով սառը ջրի տակ։
3. Պատրաստում ենք սոուսը ձիթապտղի յուղով, ռեհանով և աղով, հարում ենք բլենդերով մոտ 20 վայրկյան։
4. Խորոված պղպեղ, չորացրած լոլիկ, կտրատած շերտերով, և մոցարելլա խորանարդի մեջ:
5. Միացնել վերը նշված բաղադրիչները թունայի և մակարոնեղենի հետ, համեմել, լավ խառնել։
6. Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք ռուկոլան, որպեսզի այն խրթխրթան լինի:

Այս աղցանի կալորիականությունը կազմում է 591 կկալ մեկ մատուցման համար, ստացված բաղադրիչներից ստացվում է 4:

Բաղադրատոմսի հուշում

Al dente իտալերեն նշանակում է «ատամի վրա» և ցույց է տալիս մակարոնեղենի վիճակը, երբ այն պատրաստ է, բայց միևնույն ժամանակ բավական պինդ և չեփած: Եփելիս, օրինակ, ֆարֆալը, ճիշտ եփած մածուկը ճաքելիս ատամը պետք է դիմադրություն զգա։ Նման արդյունքի հասնելու համար անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել փաթեթավորման վրա նշված եփման ժամանակը, բացի այդ, անընդհատ համտեսել մակարոնեղենը՝ այս հարցում հաշվի են առնվում վայրկյանները։

Աղցան խոզապուխտով, բանջարեղենով և պանրով

Շատ համեղ և պարզ աղցանհասանելի բաղադրիչներ. Միանգամից ասենք, որ դրա կալորիականությունը բավականին բարձր է՝ 841 կկալ։ Բաղադրիչներ՝

• 300գ խոզապուխտ;
• 2 հատ. քաղցր պղպեղ և լոլիկ;
• 400գ մակարոն;
• 300 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 200գ պանիր;
• մայոնեզ ըստ ճաշակի.

Մակարոնեղենով այս աղցանի համար (լուսանկարում պարզ երևում է) ամենից հարմար են պարուրաձև մակարոնեղեն կամ բեղիկներ։ Եռացրեք դրանք և թողեք, որ սառչեն։ Լոլիկն ու պղպեղը խորանարդիկների կտրատում ենք, խոզապուխտը բարակ շերտերով, պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք և համեմում մայոնեզով։

Տաք մակարոնեղեն աղցան

Նման ուտեստներ մատուցվում են ոչ միայն սառը, այլև տաք։ Աղցան պատրաստելու համար պետք է ընդունել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 250գ չերի լոլիկ;
• 400 գ օրեկիետ կամ ֆուսիլի;
• ռեհան փունջ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 30մլ սպիտակ քացախ գինի.

Մակարոնեղենը պետք է ընտրել այն չափանիշով, որ այն հեշտությամբ թրջվի սխտորով և քացախով։ Այս մակարոնի աղցանի բաղադրատոմսի համար (կերակուրը կարող եք տեսնել լուսանկարում), ավելի լավ է վերցնել ֆուսիլի կամ օրեկչիետե։

Նախ պետք է պատրաստել միջուկը՝ ռեհանը խոշոր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, լոլիկները կիսով չափ կտրատել։ Լոլիկները լցնում ենք ամանի մեջ, վրան ավելացնում սխտորը, ձիթապտղի յուղը և գինու քացախը, թողնել մարինացնելու։ Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և եփեք օրեկիետը 8-10 րոպե։ Հետևում է մակարոնեղենըլավ չորացնել և անմիջապես խառնել լոլիկի հետ, վերջին պահին ավելացնել ռեհանը և անմիջապես մատուցել ուտեստը։ Այս աղցանի գաղտնիքն այն է, որ այն խառնվում է միջուկի հետ մինչև մակարոնեղենի սառչելը։ Հենց այս դեպքում այն կկլանի թարմ մարինադի բոլոր համերն ու հյութերը։

Սմբուկով աղցան մակարոնով

Այս աղցանն ունի վառ համ, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և լի է համերով։ Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 սմբուկ;
• 6 հասած լոլիկ;
• 200գ մակարոնեղեն (ցանկալի է ամբողջական ցորենի ալյուր);
• 1 ճ/գ Դիժոնի մանանեխ;
• 450գ պահածոյացված կարմիր պղպեղ (ոչ կծու);
• 1 ճաշի գդալ կապերս;
• փունջ տերևային մաղադանոս (թարմ);
• 50գ ռուկոլայի տերևներ;
• 1 ճաշի գդալ սոճու ընկույզ;
• մի փոքր պատիճ նեխուր;
• պեկորինո պանիր (ըստ ճաշակի կարող է տարբեր լինել);
• ծովի աղ;
• պղպեղ;
• կիտրոն;
• ձիթապտղի յուղ;
• կարմիր գինու սոուս.

Խոհարարական խորհուրդներ

Մակարոնեղենը (մակարոնը) եփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Սմբուկը կիսով չափ կտրատել և կտրատել միջին չափի, մոտ 2 սմ, լցնել քամոցի մեջ, վրան աղ ցանել, խառնել, որ հավասարապես բաշխվի, թող մի քիչ կանգնի։ Վերահսկեք աղի քանակը, հակառակ դեպքում աղցանը շատ աղի կլինի։

Մակարոնեղենը եփելուց հետո քամոցով քամեք ջուրը, մի փոքր լվացեք ջրով և խառնեք մի քիչ ձեթով, ապա դրեք խորը ամանի մեջ և տվեք.հովացիր։

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել և գդալով հեռացնել բոլոր սերմերը։ Տապակը դնել վառարանի վրա բարձր ջերմության վրա։ Վերևում դրեք լոլիկը, կենտրոնական կողմը ներքև: Լոլիկի մեջտեղը լցնել սառը ջուր, համեմել աղով, ծածկել և եփ գալ 5 րոպե։ աքցանի օգնությամբ լոլիկի կեղևը զգուշորեն հանում ենք, մանրացնում ենք մածուկի տեսքով և կրակն իջեցնում։ Եռացնել 25-30 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Լվացեք սմբուկները սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մի մեծ կաթսա դնել միջին ջերմության վրա և լցնել ձիթապտղի յուղը: Տապակել սմբուկը մոտ 5-10 րոպե։

Խորը ամանի մեջ լցնել մի մեծ գդալ կարմիր գինու քացախ և 3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, ավելացնել մանանեխ, մի քիչ պղպեղ և աղ։ Ձիթապտղի միջից հանում ենք կորիզները, մանր կտրատում և ավելացնում ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև կապարներ և թարմ լոլիկի սոուս, այնուհետև ավելացնում ենք պաղեցրած մակարոնեղենը, լավ հարում ենք սոուսով, դնում մեծ ուտեստի կամ աղցանամանի մեջ։ Չորացրած պղպեղը խոշոր կտրատել շերտերով և շաղ տալ աղցանի վրա, ավելացնել սմբուկի տապակած կտորները, աղցանի վրա դնել ռուկոլայի տերևները և մանր կտրատած նեխուրը։ Մաղադանոսը բավականին մեծ կտրատում ենք և սոճու ընկույզի հետ միասին լցնում աղցանի մեջ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, ցողել ձիթապտղի յուղով և վրան քերած պանիրով: Մակարոնեղենով և սմբուկով աղցան կարելի է մատուցել։