Բրնձի աղանդեր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով, խոհարարության առանձնահատկություններով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոմանք կարծում են, որ բրնձի աղանդերը կպչուն զանգված է, որը ախորժակ չի առաջացնում։ Բայց դա բացարձակապես այդպես չէ, շատ երկրների խոհանոցներում մեծ ուշադրություն է դարձվում այս հացահատիկի քաղցր ուտեստներին: Այսօր մենք առաջարկում ենք վերանայման համար թայերեն, ճապոնական, ֆրանսիական խոհանոցի բրնձի աղանդերի բաղադրատոմսեր: Սրանք նրբաճաշակ ուտեստներ են, եթե փորձեք դրանք, երբեք չեք կարողանա հրաժարվել դրանցից։

Ֆրանսիական աղանդեր բրնձով, կաթով և նարինջով

Ֆրանսիան շատ է սիրում այս քաղցրավենիքը, աղանդերը մատուցում են բոլոր ռեստորաններում։ Եթե ցանկանում եք փորձել այս նրբաճաշակ ուտեստը, ուրեմն պետք չէ գնալ Փարիզ, կարող եք հեշտությամբ գուրմանային ուտեստ պատրաստել ձեր խոհանոցում։

Բաղադրություն՝

• 50 գրամ կլոր բրինձ;
• 30 գրամ + 3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• երեք քառորդ բաժակ սովորական շաքար;
• մեկուկես բաժակ կաթ;
• հասած նարինջ;
• կես բաժակ ջուր;
• 70մլ թանձր սերուցք;
• մեկ պտղունց աղացած կոճապղպեղ;
• մի պարկ վանիլին;
• մի քանի ճաշի գդալ հատապտուղների օշարակ.

Բաղադրիչներ երկու բաժին բրնձի աղանդերի համար։

Պատրաստում ենք ֆրանսիական աղանդեր

1. Ճաշատեսակ մատուցելու համար ոչ ավելի վատ, քան ռեստորաններում, պետք է ափսեների համար զարդարանք պատրաստել, վարդագույն շաքարավազը կգործի որպես այդպիսին։ Հարկավոր է հատապտուղների օշարակ քսել մագաղաթի վրա, խառնել սպիտակ շաքարավազը, հեռացնել, որ չորանա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Նման զարդարանք ավելի լավ է նախապես պատրաստել, շաքարավազը կարող է չորանալ 12 ժամից մինչև երկու օր՝ կախված շրջակա միջավայրի խոնավությունից։
2. Նարինջը լվանալ, վրայից հանել կեղևը։ Այնուհետև մաքրեք մաշկը։
3. Փոքր կաթսայի մեջ դնել համը, ավելացնել երեք ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, միացնել դանդաղ կրակը։ Շաքարավազը խառնելիս լուծեք, եփեք մինչև օշարակը թանձրանա։
4. Նարնջը կտրատեք, միջնորմները կեղևից հանեք, մնա միայն միջուկը։ Շերտերը լցնել օշարակի մեջ, խառնել, թողնել սառչի։
5. Կաթը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել երեք անգամ լվացված բրինձը։ Պատրաստի վիճակի բերեք, կաթը պետք է գրեթե ամբողջությամբ ներծծվի հացահատիկի մեջ: Լցնել վանիլինն ու շագանակագույն շաքարավազը (30 գրամ), լուծվել, կաթսան հանել վառարանից։ Բրինձը պահել զով տեղում, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
6. Սառեցրեք սերուցքը և հարեք, կարող եք օգտագործել պատրաստի հարած սերուցք առանց շաքարի։ Կրեմը լցնել բրնձի մեջ և հարել։
7. Բրնձի խառնուրդը բաժանելերկու մաս, ապա յուրաքանչյուրը՝ ևս երկու։ Ափսեների վրա շարել երկու մասի կոտլետների տեսքով, լցնել պատրաստի նարնջի օշարակի վրա։
8. Ափսեների և բրնձի տորթերի վրա նախապես պատրաստված վարդագույն շաքարավազ ցանել։

Գուրման բրնձի աղանդերը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին, ձեր տաղանդը անպայման կգնահատվի:

ճապոնական քաղցրավենիք

Բրնձի, հնդկական հնդկական հնդկական և կոկոսի կաթի ճապոնական աղանդերը կգնահատեն նույնիսկ քաղցրավենիքի հանդեպ անտարբերությունը։ Նուրբ համով ճաշատեսակ, չհագեցնող, աննկատ բուրմունքով. հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է երջանկության համար ամպամած օրը:

Մենք զինվում ենք հետևյալ ապրանքներով.

• երեք քառորդ բաժակ բրինձ, որը լավ եփվում է, այն կարող է լինել կլոր կամ ճապոնական սնձան;
• մեկուկես բաժակ կոկոսի կաթ;
• 50-ական գրամ հնդկական հնդկեղեն և սպիտակ չամիչ;
• մի պտղունց աղ;
• երկու ճաշի գդալ ցանկացած շաքար:

Բրնձի աղանդերը կարելի է պատրաստել շիլայի կամ կաթսայի տեսքով, հաշվի առեք երկու տարբերակն էլ։

Ճապոնական աղանդերի պատրաստում

Շիլայի տեսքով՝

1. Բրինձը պետք է 12 ժամ թրջել սառը ջրում, որպեսզի ուռչի։ Եթե ժամանակ չկա, ապա ջուրը եռացնել, ավելացնել բրինձը, եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Հացահատիկի ներսը պետք է մնա կոշտ: Հեռացրեք կրակից, քամեք, բայց մի լվացեք։
2. Բրինձը խառնել հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական ընկույզի, չամիչի, շաքարավազի և աղի հետ, լցնել կոկոսի կաթի մեջ։
3. Կաթսան դնել դանդաղ կրակի վրա, եփել մինչև պատրաստ լինի։ Կոկոսի կաթը պետք է ամբողջությամբ ներծծվի։
4. Բարդյունքը քաղցր շիլա է՝ պատրաստված բրնձից, ընկույզից և չամիչից։

Որպես կաթսա՝

Այս մեթոդն ավելի նախընտրելի է, քանի որ վերջում աղանդերը ծածկվելու է բարակ, խրթխրթան կեղևով, որի տակ ընկույզով և չամիչով փխրուն, շոգեխաշած բրինձ է ընկած։

1. եփեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի կամ ամբողջ գիշեր թրջեք սառը ջրում։
2. Հացահատիկը խառնել չամիչի, հնդկական ընկույզի և կես շաքարավազի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել կոկոսի կաթի մեջ, լավ խառնել։
3. Կաղապարը (կամ մի քանի կաղապար) քսել կարագով, քսել շիլան, վրան շաղ տալ շաքարավազի երկրորդ կեսը։
4. Թխել 180 աստիճանում մինչև կարամելային դարչնագույնը։

Մրգային թայերեն աղանդեր բրնձով

Հասնելով Թաիլանդ՝ պետք է անպայման փորձել ազգային ուտեստներ, որոնց թվում է Խաո Նյաո Մա Մուանգը։ Սա շատ համեղ թայերեն աղանդեր է, որի հիմքում բրինձն ու մանգոն են։ Նման ճաշատեսակ ստեղծելու համար հարկավոր է խանութից հավաքել մանգոյի ամենահասած, փափուկ պտուղները, իսկ բրինձը պետք է կպչուն լինի, ճիշտ կլինի ճապոնական կամ սովորական կլոր հատիկ:

Բաղադրությունը ըստ քանակի երկու չափաբաժնի համար՝

• մի բաժակ բրնձի սլայդով (միայն սոսնձող, ոչ մի ուրիշը չի անի);
• զույգ մեծ, հասած մանգո;
• բաժակ կոկոսի կաթ;
• բաժակ կոկոսի կրեմ;
• քառորդ բաժակ կոկոսի շաքար;
• մի քիչ աղ.

Խոհարարություն թայերեն դեսերտ

1. Առաջին քայլը ձավարեղենը եռացնելն է։ Ավանդականի համաձայնԲաղադրատոմսը պահանջում է, որ բրինձը ամբողջությամբ եփվի կրկնակի կաթսայի մեջ: Եթե դուք նման սարք չունեք, ապա կարող եք հարմարեցնել փոքր անցքերով և հարմար կափարիչով մետաղյա քամոց, հաստ պատերով թավան։
2. Ոնց որ լինի, բրինձը եփեք։ Երբ պատրաստ է, պետք չէ սառեցնել, անմիջապես դնել ճաշատեսակի մեջ, լցնել կոկոսի կաթը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, խառնել։ Ծածկեք կափարիչով, թողեք շիլան թրմվի, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի։
3. Մանգոն մաքրում ենք և ձևը չխախտելով՝ կլորաձև կտրատում։ Ավելի լավ է դա անել անմիջապես այն ափսեի մեջ, որում կմատուցեք դեսերտ։
4. Եփած շիլայի կեսը դնել մրգի կողքին։ Երկրորդ կեսը մեկ այլ ափսեի վրա՝ երկրորդ մանգոյով։

Բարի ախորժակ.

Դասական կուտա

Խոսելով բրնձի աղանդերի մասին, մի մոռացեք մեր դասական ռուսական կուտիան: Այս համեղ մեղրով և չամիչով ուտեստը, անշուշտ, բոլորն են փորձել։ Թեթև է, աննկատ համով, հագեցնող։ Եթե դիետա եք պահում, ապա այս աղանդերը միանշանակ հարմար է։

Ձեզ մի քիչ անհրաժեշտ ապրանքներից սա է՝

• կես բաժակ բրինձ;
• կես բաժակ ցանկացած գույնի չամիչ;
• ճաշի գդալ մեղր.

Ինչպե՞ս պատրաստել կուտիա

Սա ամենահեշտ քաղցր բաղադրատոմսն է, որ կարելի է պատկերացնել: Այն եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե, և դուք կարող եք վայելել նրբագեղությունը։

1. Եփել բրինձը մինչև ամբողջովին եփվի։ Այն լավ ողողեք եռացրած ջրով, որպեսզի մացառները լինենփխրուն. Պարտադիր չէ ջուրը եփելիս աղ անել։
2. Չամիչը լցնել սառը ջրով, թողնել թրմվի մինչև ուռչի։ Այնուհետև լավ լվանալ եռացրած սառը ջրով կամ հոսող ջրով, եթե ծորակի վրա զտիչ է տեղադրված։
3. Բրինձը խառնեք չամիչով։
4. Եթե մեղրը թանձր է, հալեցրեք այն ջրային բաղնիքում հեղուկ վիճակում։
5. Չամիչի-բրնձի խառնուրդին ավելացնել մեղր, լավ խառնել։
6. Ուտեստը ուղարկեք սառնարան, բրինձը մեղրով հագեցված լինի։ Մեկ ժամ հետո համտեսեք, եթե բավականաչափ քաղցր չէ, կարող եք ավելացնել մեղր։