Սոլյանկա առանց մսի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով, առանձնահատկություններով և խոհարարության գաղտնիքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսական խոհանոցը հագեցած է բազմաթիվ հիանալի բաղադրատոմսերով: Սոլյանկան համարվում է ավանդական ուտեստներից մեկը։ Սա ապուր է զառիթափ արգանակի մեջ՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ՝ կաղամբ, կապար, ձիթապտուղ, կիտրոն, թթու վարունգ, սունկ և այլն։ Խոզապուխտում միացնում են կաղամբի ապուրի և թթվի բաղադրիչները։ Այս ճաշատեսակի մեկ այլ բնորոշ առանձնահատկությունը համեմունքների առկայությունն է։ Ապուրին, որպես կանոն, ավելացնում են պղպեղ, սամիթ, մաղադանոս, սխտոր։ Խոհարարության շատ տարբեր տարբերակներ կան:

Սոլյանկան թանձր արգանակի վրա եփած ապուր է։ Այս ուտեստի երեք հիմնական տեսակ կա՝ սնկով, մսով և ձկով: Բացի այդ, այն ունի թթու համ։ Ցանկության դեպքում կարող եք հարստացնել համը և ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր և թթվասեր։ Ինչ վերաբերում է հնարավոր բաղադրիչների ցանկին, ապա նման ապուրին կարելի է ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ՝ տարբեր տեսակի միս, ապխտած երշիկ, սունկ, ձուկ, ինչպես նաև բանջարեղեն և համեմունքներ։

Անմս լոբի կամ ծնեբեկով

Այս ապուրը ամենից հաճախ պատրաստում են Մեծ Պահքի ընթացքում ճաշի համար։ Այնուամենայնիվայն նաև հիանալի է տարվա ցանկացած այլ ժամանակ պատահական ճաշասեղանի համար:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• լոբի (սովորական կամ ծնեբեկ) - կես բաժակ;
• հաստ տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ - 1 բանկա;
• թթու վարունգ - 2 կամ 3 հատ;
• կապեր - 2 ճաշի գդալ;
• մեկ լամպ;
• դափնու տերեւ - 3;
• ջուր - 2 լ;
• բուսական յուղ տապակելու բաղադրիչների համար;
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթաց

Անմսեղենի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է: Այս բաղադրատոմսը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած խոհարարի խոհարարական զինանոցում:

• Լոբին նախ պետք է լցնել ջրով և թրմել մի քանի ժամ։ Ավելի լավ է դա անել գիշերը: Այնուհետեւ եռացրեք մեկ ժամ։ Աղ ավելացնելուց 15 րոպե առաջ։
• Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և մի փոքր տապակել տապակի մեջ։ Այսինքն՝ մի տապակեք, այլ մի փոքր տաքացրեք՝ քիչ քանակությամբ արևածաղկի ձեթի ավելացումով։
• Այնուհետև սոխը դնել լոբին։
• Վարունգը մաքրել, մանր կտրատել և մի փոքր շոգեխաշել։ Այնուհետև ավելացրեք նաև լոբին։
• Մի գդալ տոմատի մածուկը մանրակրկիտ հարում ենք մնացած բաղադրիչների հետ և թողնում ենք եռա։
• Խոհարարության վերջում ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւ, կապարի, ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ։ Եռացնել մի քանի րոպե։

Սնկով, գարիով և երշիկով

Սա ևս մեկ այլ անմսի բաղադրատոմս է երշիկով: Ապուրը սննդարար է, թանձր և ունի անգերազանցելի բույր։ Առաջին հայացքից անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը չափազանց ծավալուն է թվում, սակայն այս ուտեստը պատրաստվում է պարզ և մատչելի բաղադրիչներից՝

• սունկ - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• աղեղ - 1;
• ձիթապտուղ;
• ապխտած երշիկ - 100գ;
• մեկ լոլիկ;
• երկու կտոր կիտրոն;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• սառեցված կանաչ ոլոռ - 2 ճաշի գդալ;
• մարգարիտ գարի - 100 գ;
• դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ;
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ.

Երշիկով (առանց մսի) խոզուկի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ուշադիր հետևեք բոլոր առաջարկություններին.

• Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, վրան լցրեք եռման ջուր և թողեք կես ժամ։
• Սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակների։
• Կարտոֆիլը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
• Երշիկը կտրատել բարակ շերտերով։
• Սունկը մանր կտրատել, բայց ոչ շատ նուրբ։
• Սոխն ու սունկը թեթև տապակել։
• Այնուհետև ավելացնել կարտոֆիլը, երշիկը, ոլոռը, կեղևավորված մանր կտրատած լոլիկները, ցորենը (առանց ջրի):
• Կծու համեմունքների սիրահարների համար կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ։
• Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել փայտե գդալով։
• Ավելացնել սնկի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ։
• Եփել մոտ կես ժամ։
• Սխտորը, դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղը ավելացվում են ավելի մոտպատրաստման գործընթացի ավարտը. Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները կարող եք եռացնել ևս մի որոշ ժամանակ։ Մոտ կես ժամ։
• Կիտրոնի կտորները ավելացնում են մատուցելուց անմիջապես առաջ։
• Ցանկալի է յուրաքանչյուր մատուցման մեջ դնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր կամ մի փոքր թանձր սերուցք։

Վերամշակման այս եղանակը օգնում է եփել ուտեստը, ինչպես իսկական ջեռոցում։ Ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման։ Այնուամենայնիվ, եթե թողնենք մեկ այլ օր, այն ունի հիանալի յուրահատուկ համ։

Թիմային սնկով խոզուկ

Այս առանց մսի բաղադրատոմսը միավորում է նախորդ երկու բաղադրիչների ցանկում թվարկված որոշ բաղադրիչները: Շատ հեշտ է պատրաստել։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• չոր կարմիր լոբի - 100գ;
• սունկ - 200 գ;
• գազար - 1 կամ 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• մեկ լամպ;
• բուսական յուղ;
• ջուր - 2,5 լ.

Խոհարարության գործընթաց՝

• Լոբին թրմեք մի քանի ժամ, ապա եռացրեք։ Այնուհետև քամեք և լվացեք։
• Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել։
• Սունկը մանր կտրատել և սոխի հետ տապակել մի քիչ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթով։
• 5 րոպե տապակելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած գազարը։
• Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդիկներով։
• Ապուրի կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր։ Ավելացնել կարտոֆիլն ու լոբին, եփել 7 րոպե։
• Այնուհետև ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ սոխ, գազար ևսունկ.
• Մի մոռացեք համեմունքների և խոտաբույսերի մասին:
• եփել մոտ 15 րոպե։

Ապուր կաղամբով

Սա առանց մսի կաղամբի ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս է: Բաղադրիչների հավաքածուն բավականին համեստ է։ Բայց ճաշատեսակը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, քան ավելի հագեցած գործընկերները: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• կաղամբ - կես փոքր գլուխ;
• գազար - 2 փոքր արմատային բանջարեղեն;
• երկու միջին չափի սոխ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ.

Խոհարարության գործընթացն առանձնապես դժվար չէ։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել: Եփած ուտեստը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ճաշի համար։

• Կաղամբը մանր կտրատել։
• Կտրել գազարը շերտերով։
• Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և մի փոքր տապակել մի փոքր ձեթով տապակի մեջ։
• Սոխին գազար ավելացնել։
• Տեղադրել պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ, եփ գալ 10 րոպե։
• Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։

Ցանկության դեպքում կարելի է սունկ ավելացնել այս անմիս խոզուկին: Մատուցել մի կտոր կիտրոնի, լայմի կամ մի գդալ թանձր թթվասերի հետ։

Սոլյանկայի խորհուրդներ

Կան բազմաթիվ խոհարարական նրբերանգներ, որոնք կօգնեն ցանկացած ճաշատեսակին տալ անզուգական համ: Այս ուտեստը հիանալի համ ունի ցանկացած կատարման մեջ։ Դուք կարող եք ապահով կերպովփորձեք տարբեր բաղադրիչներով և փնտրեք լավագույն տարբերակը: Այնուամենայնիվ, ապուր պատրաստելու մի քանի խորհուրդ՝ առանց մսի, օգտակար կլինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Ստորև բերված են մի քանի խորհուրդներ և հնարքներ:

թթու վարունգ

Խոհարարության ցանկացած տարբերակի համը (մսով կամ առանց, ձկան, սնկով) մեծապես կախված է վարունգից։ Ցանկալի է տակառ աղած։ Ցանկալի է չընդունել մարինացված։ Իհարկե, ճաշատեսակը ամեն դեպքում համեղ կստացվի, բայց տակառային վարունգը հատուկ շունչ է տալիս։

Եթե վարունգները մեծ են, ապա խորհուրդ է տրվում մաքրել դրանք։ Մյուս բաղադրիչներին ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է մի փոքր եփ գալ։

Կտրող արտադրանքի առանձնահատկությունները

Կտրատման մեթոդները նույնպես մեծ նշանակություն ունեն։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն այնպես, որ տեղավորվեն մեկ ճաշի գդալի մեջ։ Սա թույլ կտա ձեզ լիովին գնահատել ճաշատեսակի համի ողջ գունապնակը: Կան մի քանի հիմնական կանոններ.

• վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ;
• սոխը կտրատված է կես օղակներով;
• գազարը կարելի է կտրել շերտերով կամ փոքր խորանարդներով;
• կաղամբը ցանկալի է մանրացնել այնպես, որ երկար շերտերը գդալից չկախվեն;
• սունկը սովորաբար կտրատվում է խորանարդի մեջ։

Խոհարարական արգանակ

Արգանակը պետք է նախապես պատրաստել։ Նույնիսկ եթե մենք խոսում ենք առանց մսի հոջերի մասին: Այն պետք է ունենա հարուստ համ և թափանցիկություն: Դրան հեշտությամբ կարելի է հասնել՝ սառը ջրի մեջ դնելով սունկն ու ձուկը։ Պետք է եփել փոքր կրակի վրա։ Պատրաստման այս եղանակի շնորհիվ ջուրժամանակ կունենա ներծծվելու ապրանքի բույրով: Եռալուց հետո խորհուրդ է տրվում փրփուրը հեռացնել արգանակի մակերեսից։ Իհարկե, դա չի ազդի համի որակի վրա։ Բայց եթե փրփուրը չհանեք, արգանակը կպղտորվի։ Պատրաստման գործընթացն ավարտելուց հետո արգանակը պետք է թրմվի։

Լրացուցիչ բաղադրիչներ

Ուտեստի համը բարելավելու համար հիմնական մթերքներից բացի հաճախ ավելացնում են հավելյալ բաղադրիչներ՝ կապար, ձիթապտուղ, կիտրոն, խոտաբույսեր և այլն։ Կան մի քանի առաջարկություններ, որոնք խորհուրդ է տրվում հաշվի առնել պատրաստման գործընթացում.

• կապերը չի կարելի շատ երկար եփել, այլապես այն կարող է դառը համ տալ;
• համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել կապարի մարինադ;
• ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ պետք է ավելացնել վերջում՝ եփելուց հետո, այլապես դրանք կարող են կորցնել իրենց բնորոշ յուրահատուկ համը;
• դափնու տերևները հանվում են եփելուց անմիջապես հետո;
• մի կտոր կիտրոնը դնում ենք ափսեի մեջ մատուցելուց առաջ, ոչ թե եփելու ժամանակ;
• նույնը վերաբերում է կանաչ սոխին. ավելի լավ է սեղանին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները;
• արգանակի աղը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ ապրանքների մեծ մասն արդեն պարունակում է որոշակի տոկոս աղ;
• չոր սունկ օգտագործելու դեպքում դրանք պետք է լավ լվանալ, լցնել ջրով և թողնել մի քանի ժամ; ստացված թուրմը հետագայում օգտագործվում է արգանակի պատրաստման համար, իսկ ապուրի մեջ ավելացնել սունկը ըստ բաղադրատոմսի։

Կան բազմաթիվ հրաշալի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստելխոզուկ առանց մսի. Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր համն ու բույրը։ Չնայած հիմնական բաղադրիչների որոշակի փաթեթին, դուք կարող եք ստեղծել ապրանքների ցանկացած համադրություն: Լավագույն խոհարարական գլուխգործոցները ստեղծվում են փորձերի և նոր ուղիներ գտնելու միջոցով։