Բուլկիներ կոկոսի չիպսերով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով, խոհարարության առանձնահատկություններով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավանաբար, չկա ավելի հեշտ բան, քան կոկոսի բլիթներ թխելը՝ համաձայն այս հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերի։ Դրանք հազվագյուտ արտադրանք չեն պարունակում, և խմորի պատրաստումը մեծ ջանք ու ժամանակ չի խլի։ Եվ դրանք այնքան պարզ են, որ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է զբաղվել խոհարարությամբ: Կոկոսի փաթիլները էկզոտիկ և հաճելի բուրմունք և համ են ստեղծում խմորիչ խմորի բուլկիների մեջ: Այսօր այն հասանելի է բոլորին և վաճառվում է ցանկացած խանութում։

Օգտակար խորհուրդներ

Գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ բուլկիները պետք է թողնել սրբագրման համար։ Ժամանակ հատկացրեք այս գործընթացին. նա է, ով բրդուճները կդարձնի փափուկ և փափուկ: Իսկ որպեսզի պատրաստի բուլկիներից կոկոսի չիպսերը չփխրվեն, հարկավոր է խմորից մի փոքր կտոր վերցնել, խառնել տաք ջրի մեջ, օծել բուլկիներն այս խառնուրդով և միայն դրանից հետո շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով։ Այնուհետև այն չի փշրվի, և բուլկիները կդառնան ոսկեգույն և կարմրավուն։

Coconut Breakfast Buns

Բաղադրություն՝

• երեք բաժակ ցորենի ալյուր;
• 50 գրամ կոկոսի փաթիլներ;
• 125 գրամ շաքար;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար;
• մի թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• կես թեյի գդալ թեյի աղ;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• մեկ բաժակ տաք ջուր.

Խոհարարական բլիթներ

Խմորիչը խառնել տաք, բայց ոչ տաք ջրով, վրան ավելացնել 50 գրամ շաքարավազ և աղ։ Այնտեղ ավելացրեք 30 միլիլիտր ձեթ և մանրակրկիտ խառնեք։ Այնտեղ ալյուրը մաղել ու խմոր հունցել։ Փորձեք խմորը լավ հունցել, քանի որ ինչքան շատ խմորիչ խմոր հունցեք, այնքան ալյուրից սնձան ավելի շատ է դուրս գալիս, և խմորն ավելի միատարր կստացվի, իսկ բուլկիները փարթամ էին։ Խմորի հետ տարան դնում ենք տաք տեղում մոտ մեկ ժամ, որպեսզի այն բարձրանա։ Երեք ճաշի գդալ շաքարավազը խառնեք կոկոսի փաթիլների և մեկ ճաշի գդալ ալյուրի հետ։ Երբ տեսնեք, որ խմորը բարձրացել է, դրեք սեղանին, կիսեք կիսով չափ։ Առաջին մասը լավ գրտնակել, որպեսզի ստացվի ուղղանկյուն։ Խոզանակով քսել բուսական յուղը խմորեղենի խոզանակով և շաղ տալ կոկոսի խառնուրդով: Նույնը արեք խմորի մնացած կեսի հետ։ Չմոռանաք թողնել մի քանի շաղ տալ բուլկիները զարդարելու համար։ Խմորը ռուլետի մեջ գլորում ենք, կտոր-կտոր անում։ Ձևը, որով թխելու եք, յուղեք բուսայուղով և մեջը լցրեք բուլկիները։ Ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք 20 րոպե տաք տեղում։ Այժմ բուլկիների վերին մասը յուղել բուսայուղով (10 միլիլիտր) և շաղ տալ մնացած կոկոսի հետ։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում համար180 աստիճան տաքացնել և թխել մինչև բլիթները ոսկեգույն դառնան։

Նուրբ բուլկիներ

Բաղադրություն՝

• 400 գրամ բարձրակարգ ցորենի ալյուր,
• երկու ճաշի գդալ փոշի սերուցք կամ փոշի կաթ,
• մեկ բաժակ տաք ջուր (կամ կաթ՝ որպես չորի փոխարինող),
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ,
• մեկ թեյի գդալ աղ,
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• երկու ճաշի գդալ շերտավորված սպիտակ կոկոսի, գումարած մի քիչ էլ՝ պատրաստի բուլկիների վրա շաղ տալու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել դրանք?

Խմորիչը խառնել աղով և շաքարով։ Այնտեղ ավելացրեք փոշի սերուցք կամ կաթի փոշի, իսկ եթե դրանք չկան, ապա լցրեք սովորական կաթի մեջ (բայց մի մոռացեք նախապես տաքացնել, որպեսզի սենյակի ջերմաստիճանից մի փոքր ավելի տաք լինի)։ Այժմ ամեն ինչ խառնել, որպեսզի խմորիչը լուծվի։ Ալյուրը մաղում ենք առանձին ամանի մեջ և նախ ավելացնում ընդհանուր ծավալի կեսը։ Լավ խառնել հեղուկի հետ, ավելացնել բուսայուղը և նորից լավ խառնել։

Հիմա խմորին ավելացրեք կոկոսի բեկորները, նորից խառնեք և թողեք տասը րոպե, որպեսզի կոկոսի համը ներծծվի խմորի մեջ։ Խմորը ծածկել պլաստիկ թաղանթով։ 10 րոպե հետո խմորին ավելացնում ենք ալյուրի մնացած կեսը և հարում այնքան, մինչև ձեռքերից հետ մնա և դառնա հարթ։ Խմորը կլինի առաձգական, բայց ոչ շատ ձիգ: Դնում ենք անջատված տաք ջեռոցի մեջ, որպեսզի խմորը լավ բարձրանա։ Եթե ջեռոցը սառչում է, կարճ միացրեք կրակը՝ նորից տաքանալու համար։Խմորը կբարձրանա մոտ մեկ ժամ և կդառնա սկզբնական ծավալից մոտ երկու-երեք անգամ։ Ծակեք այն, բաժանեք երեք մասի և անմիջապես կտրեք մի փոքր կտոր, որպեսզի պատրաստեք ծածկույթը: Յուրաքանչյուր երրորդը երեք բուլկի կպատրաստի։ Բաժանել այն հավասար մասերի և գլորել դրանք կոլոբոկների մեջ։ Բուլկիները տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված զսպանակաձև թավայի մեջ։ Տեղադրել ջերմության մեջ 30-40 րոպե, որպեսզի լավ բարձրանան։ Այժմ խմորի մնացած փոքրիկ կտորը լցնել տաք ջրով և թափահարել: Քսեք սա բուլկիների վրա և դրանց վրա ցրեք կոկոսի փաթիլները: Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մեջտեղում մոտ կես ժամ, մինչև բուլկիները կարմրեն։ Ջեռոցում նրանք դեռ կբարձրանան և բավականին օդափոխիչ կլինեն: Թխած բուլկիները հանել, ծածկել սրբիչով։ Տվեք նրանց մի քիչ հանգիստ: Այժմ կաղապարից բաց թողեք խմորիչով բարձրացված կոկոսի բուլկիները և տեղափոխեք կտրատող տախտակի վրա: Դուք կարող եք դրանք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ կակաոյի, կաթի, թեյի կամ սուրճի հետ։

Պանրով բլիթներ կոկոսով (բաղադրատոմսը լուսանկարով)

Բաղադրություն՝

• երեք բաժակ բարձրակարգ ցորենի ալյուր;
• մեկ հավի ձու;
• երեք գդալ թեյի աղ;
• մի թեյի գդալ խմորիչ;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար կամ վանիլի պատիճ - 1 հատ;
• մեկ գդալ շաքարավազ՝ խմորին ավելացնելու համար, գումարած կես բաժակ միջուկի համար;
• կոկոսի չիպսեր - 60 գրամ;
• 100 գրամ կարագ;
• մշակված քաղցր պանիր, ինչպիսին է «Օմիչկա»-ն - 100 գրամ;
• երկու ճաշի գդալ շաքարավազփոշի;
• խմորի համար կես բաժակ կաթ և գլազուրի համար՝ հինգ ճաշի գդալ։

Խոհարարության գործընթաց

Եթե եփում եք վանիլի հատիկով, ապա ձողիկը կիսով չափ կտրեք և հանեք սերմերը։ Խմորը պատրաստել՝ ձվերը մանրացնել շաքարավազի, վանիլինի կամ վանիլային շաքարի և աղի հետ, ավելացնել տաքացրած կաթը և խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ 50-60 րոպե դնում ենք տաք տեղում։ Բուլկիների համար պատրաստում ենք կոկոսի չիպսերի միջուկը՝ կարագը չիփսով և շաքարավազով մանրացնում ենք մինչև սպիտակի։ Կոտրեք վանիլի փայտիկը և դրեք տաք կաթի մեջ, որպեսզի համը ներծծվի։ Իսկ եթե օգտագործում եք վանիլային շաքար, ապա ավելացրեք այն։ Գրտնակվող մակերեսին և գրտնակի վրա ալյուր ցանել։ Բարձրացած խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, որպեսզի այն ունենա մոտ հինգ միլիմետր հաստություն։

Լցնում ենք միջուկը և տարածում ենք խմորի վրա։

Գլորեք այն ռուլետի մեջ և կտրատեք փոքր ռուլետներով՝ թողնելով մոտ չորս սանտիմետր։

Բուլկիի ներքևի հատվածը սեղմեք: Տեղադրեք դրանք ձևի մեջ՝ մի փոքր տարածություն թողնելով նրանց միջև։

180-200 աստիճան ջերմաստիճանում թխել մոտ կես ժամ։ Այժմ պատրաստում ենք միջուկը։ Կաթից հանում ենք վանիլի փայտիկը, դնում բաղադրիչները՝ պանիրը, շաքարավազը, կաթն ու փոշին ու լավ հարում։ Միջուկը հեղուկ կլինի, բայց բուլկիները լավ կթրջվի։

Պատրաստի բլիթները հանում ենք ջեռոցից և քանի դեռ դրանք տաք են, լցնում ենք գլազուրի վրա։

Ձեր ամբողջ ընտանիքը աներևակայելի ուրախ կլինի այսպիսի համեղ և բուրավետ աղանդերով: