Աղցաններ գաստրիտի դեմ բարձր և ցածր թթվայնությամբ. դիետիկ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գաստրիտը (ստամոքսի լորձաթաղանթի բորբոքում) բավականին տարածված հիվանդություն է։ Սովորաբար նա ունի քրոնիկ ընթացք, շատ հիվանդներ երկար տարիներ տառապում են այդ հիվանդությամբ։ Բժշկի նշանակած բուժմանը զուգահեռ շատ կարեւոր է ճիշտ սնուցումը։ Խիստ դիետան անհրաժեշտ է միայն սրացման ժամանակ, այնուհետև կարելի է դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը։ Դիետայի կարևոր ուտեստը աղցաններն են։ Գաստրիտի դեպքում դրանք պետք է պատրաստվեն պարզ կանոններով. Այս դեպքում նրանք կապահովեն վիտամինների մատակարարումը և սննդակարգը կդարձնեն ոչ այնքան միապաղաղ։

Գաստրիտի բուժման առանձնահատկությունները

Ստամոքսի լորձաթաղանթի բորբոքումն առաջանում է տարբեր պատճառներով։ Helicobacter pylori վարակը համարվում է դրա առաջացման հիմնական գործոնը։ Բայց այն ակտիվորեն բազմանում է միայն թերսնումից, սթրեսից, վատ սովորություններից թուլացած օրգանիզմում։ Ուստի գաստրիտի բուժումը պետք է լինի համապարփակ՝ բժշկի նշանակմամբ։ Տարբեր դեղամիջոցներօգնում է ոչնչացնել վարակը, նվազեցնել բորբոքումը և բարելավել մարսողությունը:

Բայց շատ կարևոր է, թե ինչպես է հիվանդը սնվում։ Շատ մթերքներ կարող են սրել գաստրիտը։ Հետեւաբար, դիետան բուժման անբաժանելի մասն է: Առանց պատշաճ սնվելու ոչ մի դեղամիջոց չի օգնի։ Սրացման ժամանակ սննդակարգը պետք է լինի խիստ՝ պարունակելով ընդամենը մի քանի մթերք։ Բայց թողության դեպքում այն կարող է դիվերսիֆիկացվել: Գաստրիտի դեմ տարբեր դիետիկ աղցանները կօգնեն ձեզ համեղ սնվել, բայց չեն հանգեցնի սրացման։

Ի՞նչ է աղցանը

Աղցան սառը ուտեստ է, որը սովորաբար օգտագործում են որպես նախուտեստ: Այն պատրաստվում է թարմ կամ խաշած բանջարեղենից, մրգերից, հատապտուղներից, մսից կամ ծովամթերքից։ Աղցանի առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները մանրացված են, խառնվում և համեմվում սոուսով։ Որպես սոուս սովորաբար օգտագործում են բուսական յուղ, մայոնեզ, թթվասեր, կիտրոնի հյութ։

Աղցանները, հատկապես թարմ բանջարեղենով պատրաստված աղցանները, կարևոր սննդանյութերի և վիտամինների արժեքավոր աղբյուր են: Նրանք դիվերսիֆիկացնում են սննդակարգը և բարելավում մարսողությունը: Արժեքավոր է նաև այն, որ դրանք պարունակում են շատ բջջանյութ, տարբեր հանքանյութեր, սակայն կալորիականությունը ցածր է։

Գաստրիտով աղցաններ ուտելու համար անհրաժեշտ է պահպանել դրանց պատրաստման հատուկ կանոնները։ Ի վերջո, ոչ բոլոր բանջարեղենները կարող են սպառվել ստամոքսի լորձաթաղանթի բորբոքումով, դուք չեք կարող կծու համեմունքներ և մայոնեզ: Սակայն պետք չէ ամբողջությամբ հրաժարվել շատերի կողմից սիրված այս ուտեստից, պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր փոխել բաղադրատոմսերը։

Խոհարարության կանոններ

Նման ճաշատեսակներ օգտագործվում են միայն այն ժամանակ, երբ հիվանդությունը ռեմիսիայի մեջ է։ Կան աղցաններ պատրաստելու որոշակի կանոններ, բայց յուրաքանչյուր մարդ անհատական է, այնպես որ դուք պետք է ուշադիր հետևեք ձեր արձագանքին ձեր կերած սննդին: Ինչ-որ մեկը չի հանդուրժում ոլոռը կամ եգիպտացորենը, իսկ մյուսները սովորաբար աղցաններ են ուտում այս ապրանքների հետ: Նույնը վերաբերում է լոլիկին, վարունգին, բազմաթիվ մրգերին։

Բայց կան նաև ընդհանուր առաջարկություններ աղցանների պատրաստման համար, որոնց պետք է հետևեն գաստրիտով բոլոր հիվանդները։

1. Կերեք այս ուտեստները միայն ռեմիսիայի ժամանակ և գաստրոէնտերոլոգի հետ խորհրդակցելուց հետո։
2. Եթե օգտագործվում են թարմ մրգեր կամ բանջարեղեն, դրանք պետք է լավ լվանալ և մաքրել կեղևը։ Լոլիկը դրա համար ցանկալի է լցնել եռման ջուր։
3. Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել, իսկ ավելի լավը՝ քերել։ Սա մեղմ ազդեցություն կունենա ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա և ավելի արագ մարսողություն:
4. Աղցանը պետք է լինի թարմ, ոչ թե կակաչ կամ փտած։
5. Միսը, ձուկը, ծովամթերքը և որոշ բանջարեղեն պետք է լավ եփել։
6. Հարուստի համար կարող եք օգտագործել միայն զտված բուսական յուղ, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ բնական յոգուրտ։ Ցանկալի է չավելացնել համեմունքներ և քիչ աղ։
7. Խաշելուց հետո աղցանը պետք է անմիջապես ուտել, այն չի կարելի պահել։

Խոհարարության առանձնահատկությունները՝ կախված ստամոքսի թթվայնությունից

Բարձր և ցածր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում սննդակարգը տարբեր է. Հիպերաթթվային գաստրիտով մեծ քանակությամբ ստամոքսահյութ է արտադրվում,այն գրգռում է բորբոքված լորձաթաղանթը և առաջացնում խոցերի կամ էրոզիայի ձևավորում: Շատ մթերքներ խթանում են դրա քանակի ավելացումը՝ հանգեցնելով հիվանդության սրացման։ Ուստի բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով աղցանները պետք է զգուշությամբ ուտել։ Խորհուրդ է տրվում բացառել բոլոր թթվային մթերքները՝ հատապտուղներ, ցիտրուսային մրգեր, լոլիկ, քացախ, կիտրոնի հյութ և համեմունքներ։ Լավագույնն այն է, որ աղցանները պատրաստել օսլա պարունակող խաշած բանջարեղենից, ոչ թթվային մրգերից, անյուղ մսից կամ ձկից: Դրանցում պետք է լցնել մածուն, ոչ թթվային թթվասեր կամ բուսական յուղ։ Շատ կարևոր է քիչ աղ ավելացնել։

Ցածր թթվայնության դեպքում, ընդհակառակը, ստամոքսում շատ քիչ է մարսողական հյութը։ Նման գաստրիտով աղցանները պետք է խթանեն դրա արտադրությունը և ավելացնեն աղաթթվի քանակը։ Հակառակ դեպքում մարսողությունը դանդաղում է, առաջանում են խմորումներ և գազեր: Ուստի պետք է փորձել աղցանների մեջ ներառել թարմ բանջարեղեն, հատկապես օգտակար են սպիտակ կաղամբն ու թարմ լոլիկը։ Ավելացվում են նաև ցիտրուսային մրգեր, թարմ թթու հատապտուղներ, խնձոր, խաշած գազար, բրոկկոլի, ցուկկինի։

Արգելված սնունդ

Գաստրիտի համար աղցանները օգտակար կլինեն, եթե դրանք պատրաստված լինեն ճիշտ մթերքներից: Սրացում չառաջացնելու համար հարկավոր է բացառել ամեն ինչ կծու և ճարպոտ։ Անընդունելի է աղցանների մեջ օգտագործել այն մթերքները, որոնք արգելված են գաստրիտի դեպքում՝

• քացախ, տաք համեմունքներ;
• մայոնեզ;
• ապխտած ձուկ, երշիկ, խոզապուխտ;
• պահածոյացված և կիսաֆաբրիկատներ;
• թթու կաղամբ, թթու կամ աղած բանջարեղեն;
• սոխ, սխտոր, ծովաբողկ, շաղգամ, բողկ, բողկ, թրթնջուկ.

Այս պատճառով հիվանդբոլոր կորեական կծու աղցանները հակացուցված են գաստրիտի դեպքում։

Ինչ ապրանքներից պատրաստել

Գաստրիտի դեմ աղցանները նույնպես կարող են համեղ և սննդարար լինել։ Կան բազմաթիվ ապրանքներ, որոնք չեն առաջացնում լորձաթաղանթի գրգռում, ուստի դրանք թույլատրվում են ռեմիսիայի ժամանակ։ Դրանցից կարելի է աղցաններ պատրաստել։

1. Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում են բանջարեղենից։ Ավելի լավ է դրանք օգտագործել խաշած վիճակում: Դրանք են՝ կարտոֆիլը, գազարը, ճակնդեղը, բրոկկոլին, ծաղկակաղամբը, կանաչ լոբի։ Եթե հում բանջարեղենը փքվածություն չի առաջացնում, կարող եք օգտագործել այն։ Դա կարող է լինել գազար, վարունգ առանց կեղևի։ Լոլիկի աղցանները ամենատարածվածն են, բայց դրանք պետք է օգտագործել փոքր քանակությամբ, եթե դրանք թթվային են:
2. Լոբի - Լոբի և ոլոռ պետք է օգտագործել միայն այն դեպքում, եթե դրանք չեն առաջացնում գազեր: Միաժամանակ անցանկալի է պահածոներ ընդունել, ավելի լավ է չորացրած լոբի կամ սառեցված ոլոռ պատրաստել։ Նույնը վերաբերում է եգիպտացորենին՝ աղցանների սովորական բաղադրիչին: Այն արգելված չէ գաստրիտների դեպքում, սակայն այն կարող եք օգտագործել միայն այն դեպքում, եթե այն չի առաջացնում փքվածություն։
3. Օգտակար է աղցաններին կանաչեղեն ավելացնելը, հատկապես ցածր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում։ Թույլատրվում է սամիթ, մաղադանոս, հազար։
4. Մրգային աղցաններ պատրաստելիս հիմնականում օգտագործում են տանձ, խնձոր, ծիրան, խուրմա, ձմերուկ։ Պտղից ավելի լավ է կեղևը հանել։ Եթե խմորում է տեղի ունենում, խորհուրդ է տրվում ավելացնել միայն թխած խնձոր և տանձ։
5. Մսամթերքից կարող եք օգտագործել հավի միս, հնդկահավ կամ անյուղ հորթի միս: Պահանջվում է միսլավ եռացնել և մանրացնել։ Երբեմն թույլատրվում է գաստրիտների համար աղցանի մեջ երշիկ ավելացնել՝ միայն խաշած առանց խոզի ճարպի, օրինակ՝ բժշկի։
6. Կարող եք պատրաստել ծովամթերքով աղցաններ։ Օգտագործվում են ցածր յուղայնությամբ ձուկ, կաղամար, ծովախեցգետին։

Ինչ աղցաններ կարող են լինել գաստրիտով

Եթե կիրառեք աղցանների պատրաստման կանոնները, բացառեք արգելված մթերքները և հետևեք բժշկի խորհուրդներին, կարող եք երկարացնել ռեմիսիայի շրջանը։ Այս պահին խորհուրդ է տրվում օրական տարբեր աղցաններ ուտել, նույնիսկ օրը մի քանի անգամ, բայց փոքր չափաբաժիններով։ Սա կօգնի դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը, այն ավելի համեղ և սննդարար դարձնել։

Գաստրիտի դեմ կարող եք ուտել տարբեր աղցաններ՝ բանջարեղենային, մսով կամ ձկան հետ, մրգեր։ Եթե դուք օգտագործում եք հաստատված ապրանքներ, դրանք վնաս չեն պատճառի: Բաղադրատոմսերը շատ են, սակայն վիճակագրության համաձայն՝ մարդկանց մեծ մասն օգտագործում է ավանդական ուտեստներ։ Ամենից հաճախ գաստրիտով հիվանդներն ուտում են լոլիկի, գազարի, ճակնդեղի, վինեգրետի կամ օլիվիեի աղցան: Բայց թույլատրվում է դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը մրգերով, ծովամթերքներով կամ մսով։ Գլխավորն այն է, որ նրանք չեն օգտագործում արգելված ապրանքներ։

Բանջարեղենային աղցաններ գաստրիտի համար

Ամենից հաճախ, երբ հիվանդությունը ռեմիսիայի մեջ է, խորհուրդ է տրվում վինեգրետ: Բայց դուք պետք է այն եփեք ըստ փոփոխված բաղադրատոմսի։ Ավանդական վինեգրետից մնում են խաշած կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը։ Պահածոյացված ոլոռի փոխարեն ավելի լավ է ավելացնել խաշած թարմ-սառեցված, եթե դրանից գազեր չկան։ Հիպերաթթվային գաստրիտով ավելացնելու ոչինչ չկադա անհնար է, իսկ եթե թթվայնությունը ցածր է, թույլատրվում է որոշ թթու վարունգ կամ թթու կաղամբ։ Վինեգրետը լցնել բուսական յուղով։

Կարող եք նաև ավելի թեթև աղցաններ պատրաստել։ Օրինակ, հայտնի է լոլիկի և վարունգի աղցանը: Նրանք պետք է մաքրվեն, կտրատվեն, համեմվեն բուսական յուղով կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։ Կարող եք նաև սամիթ կամ մաղադանոս ավելացնել։ Բազուկով աղցանն օգտակար է նաեւ գաստրիտի դեպքում։ Անպայման եռացրեք։ Սալորաչրի հետ խառնելիս այս ուտեստը հիանալի է փորկապության դեպքում։

Եթե գազեր չկան, կարող եք սպիտակ կաղամբով աղցան պատրաստել։ Այն հատկապես օգտակար է ցածր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում։ Կարելի է պարզապես կտրատել կաղամբն ու գազարը, տրորել ձեռքերով ու համեմել ձեթով։ Կամ ավելացրեք հավելյալ եփած ձու և համեմեք թթվասերով։

Տոնական

Ամենահայտնի աղցանը, որը մարդկանց մեծամասնությունը պատրաստում է բոլոր տոներին Օլիվիեն է: Եթե մի փոքր փոխեք ավանդական բաղադրատոմսը, այն կարող է օգտագործվել գաստրիտի դեպքում։ Համեղ Olivier աղցան ստացվում է նույնիսկ առանց թթու վարունգի և պահածոյացված ոլոռի: Կարելի է կեղևազրկելուց հետո ավելացնել թարմ վարունգ և վերցնել խաշած ոլոռ։ Վերցրեք նիհար միս՝ հավ կամ հնդկահավ, երբեմն ընդունելի է խաշած երշիկ օգտագործելը։ Բացի կարտոֆիլից, գազարից և եփած ձվից, կարող եք նաև խնձոր ավելացնել։ Հագնված թթվասերով կամ մածունով։

Համեղ ու անսովոր աղցան ստացվում է կաղամարից։ Նրանք պետք է եփել, կտրատել շերտերով և խառնել մանրացված խաշած գազարով և ձվի հետ։ Կարող է ավելացնելմի քանի կանաչ ոլոռ: Հագցնել աղցան թթվասերով: Եթե դուք անհանդուրժող եք ծովամթերքի նկատմամբ, ապա կաղամարը պետք է փոխարինել խաշած հավով կամ երշիկով, բայց հետո ձուն չեն ավելացնում։