Գվինեա թռչունների միս. օգուտներ և վնասներ. Ինչպես պատրաստել գվինեա թռչուն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս տեսակի թռչունները այնքան էլ տարածված չեն ժամանակակից տնային տնտեսուհիների մոտ։ Այս միսը կարելի է նույնիսկ էկզոտիկ անվանել։ Այսօր մենք կխոսենք ծովային թռչունների մսի օգուտների և վնասների մասին, ինչպես է այն արտաքին տեսքը, ինչպես տարբերել այն մյուս բակի թռչնամսից, որքան կարժենա դիակը, ինչպես նաև կկիսվենք մի քանի հայտնի և ապացուցված բաղադրատոմսերով:

Ինչ թռչուն

Նախ, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպիսի տեսք ունի ծովահենը: Այլ ընտանի թռչուններից այն կարելի է տարբերել կեռիկով, կարմիր մորուքով և թագի վրա փոքր եղջյուրի տեսքով առաջացած ընթացքով։ Հավից, օրինակ, գվինե թռչունը տարբերվում է փետրով։ Նրա մարմինն ամբողջությամբ ծածկված չէ փետուրներով։ Կրծքավանդակի վերին հատվածը, ինչպես նաև գլխի հետևի հատվածը փետրավոր չեն։ Այնտեղ հստակ երևում է յասամանագույն մաշկը։ Գվինե թռչունն ունի կլորավուն և կարճ թեւեր։ Գույնը - մուգ մոխրագույն: Թևերի եզրերին կան սև և սպիտակ բծեր (եզր):

Մի քիչ պատմություն

Մինչև ծովահվի մսի օգուտներն ու վնասները դիտարկելը, տեսնենք, թե որտեղից է այս թռչունը հայտնվել մեր երկրում։ Նրա գնալու մասին առաջին հիշատակումներըարմատները Հին Հունաստանում: Հնագետները հայտնաբերել են բազմաթիվ խճանկարներ, ինչպես նաև ժայռային արվեստ, որտեղ այլ թռչնաբուծական թռչունների թվում կարելի էր կռահել նաև ծովային թռչուն: Այս թռչունների հայրենիքը Աֆրիկյան մայրցամաքն է։ Հենց այնտեղից թռչունը սկզբում եկավ Հին Հռոմ, ապա Հունաստան։ Պատմական գրառումները վկայում են, որ Պորտուգալիայում, այնուհետև եվրոպական այլ երկրներում, ծովախեցգետինը հայտնվել է տասնհինգերորդ դարում:

Ներկայումս բրոյլեր ծովային թռչունները հանդիպում են տարբեր երկրներում: Ավելին, շատ թռչնաֆաբրիկաներում այս թռչունը բուծվում է արդյունաբերական մասշտաբով։ Ֆերմերները ակտիվորեն օգտագործում են այս թռչուններին վնասատուների դեմ պայքարի համար: Գվինե թռչունը սիրում է ուտել միջատներ, թրթուրներ կամ որդեր: Բայց այս թռչունը հատկապես գնահատվում է Կոլորադոյի կարտոֆիլի բզեզի դեմ պայքարում։

Բովանդակություն

Գվինե թռչունները համարվում են ունիվերսալ թռչնամիս, որը հատուկ պայմաններ չի պահանջում: Նրանք հիանալի գոյակցում են այլ թռչունների հետ: Այս թռչունը բավականին ամաչկոտ է, հաճախ ձու չի ածում սեփական բներում։ Հավ ձեռք բերելու համար ֆերմերներն իրենք են ձվեր ածում թռչնի տակ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ ծովախորշի դիակը շատ է կշռում, թռչունն ունի բարձր անկայունություն։ Հաճախ գվինե թռչունների թեւերը կտրում են, որպեսզի նրանք բակից հեռու չթռչեն։ Գործընթացն իրականացվում է մթության մեջ, որպեսզի չվախենան մնացած անհատներին։ Թռչունների այս տեսակը բնութագրվում է հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականության բարձրացմամբ, ինչպես նաև հիանալի կերպով հանդուրժում է բուռն կամ, ընդհակառակը, ցրտաշունչ կլիման: Գվինեա թռչուն կարելի է բուծել ցանկացած տարածաշրջանում։

Մսի բաղադրություն

Անդրադառնալով գվինե թռչունների մսի վտանգների և օգուտների մասին խոսակցությանը, չի կարելի չկենտրոնանալ արտադրանքի բաղադրության վրա: Եթե համեմատեք ծովախոզուկի միսը այլ թռչնամսի հետ, ապա այն ավելի ջրային կլինի, բայց ավելի քիչ յուղոտ։ Այս հատկությունների շնորհիվ է, որ ապրանքը գնահատվում է խոհարարության մեջ։

Հարյուր գրամ միսը պարունակում է ավելի քան 20 գրամ սպիտակուց, մոտ 2 գրամ ճարպ: Մնացածը ջուր է։ Եթե խոսենք կալորիաների մասին, ապա մթերքի հարյուր գրամը կպարունակի մոտ 110 կկալ։

Օգտակար հատկություններ

Գվինե թռչունների մսի օգուտներն ու վնասները վաղուց են քննարկվում խոհարարական և բժշկական շրջանակներում։ Ձվի և մսի բաղադրությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A և կարոտինոիդներ։ Այն պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, քան հավի միսը: Այս ցուցանիշներով թռչնաբուծական թռչունների շարքում առաջատարն է համարվում գվինե թռչունը։ Միսը քիչ ճարպ ունի, այն դիետիկ է և աներևակայելի առողջարար։ Այն պարունակում է կալցիում և երկաթ, մագնեզիում և նատրիում, կալիում և ֆոսֆոր։ Ավելացրե՛ք այստեղ B վիտամիններ, վիտամին C և E, PP, ամինաթթուներ։

Ապացուցված է, որ ծովային թռչուն ուտելն օգտակար է ցանկացած տարիքում։ Խորհուրդ է տրվում հղիներին, տարեցներին և երեխաներին։ Այս տեսակի դիետիկ միսը խորհուրդ է տրվում օգտագործել երկաթի դեֆիցիտի սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց։ Գվինեայով կերակրատեսակները խորհուրդ են տրվում նաև կենտրոնական կամ ծայրամասային նյարդային համակարգի հիվանդություններ ունեցողներին։ Վիտամին B1-ի պարունակության շնորհիվ միսն օգնում է վերականգնել նյութափոխանակությունը, իսկ վիտամին B2-ը նպաստում է աղեստամոքսային տրակտի բնականոն աշխատանքին։ճանապարհ։

Գվինեա թռչուններին խորհուրդ է տրվում բազմացնել կամ պատրաստի գնել այն մարդկանց, ովքեր տառապում են նյարդային կամ ֆիզիկական հիվանդություններից։ Ուտեստները օգտակար կլինեն հղիներին և երիտասարդ մայրերին փոքրիկներին կերակրելու շրջանում։

Վնասակար և բացասական հատկություններ

Այս տեսակի մսի բոլոր բացասական հատկությունները կրճատվում են միայն արտադրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությամբ: Խորհուրդ չի տրվում նաև ծովախոզի միս օգտագործել մեծ քանակությամբ, քանի որ դա կարող է հանգեցնել ստամոքսի ծանրաբեռնվածության։ Մասնագետների մեծամասնությունը այն կարծիքին է, որ չափավոր օգտագործվող մսի այս տեսակը չի կարող վնասել մարդու օրգանիզմին։ Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր, որոնք ունակ չեն վնասելու առողջությանը։

Արժեքը

Ելնելով այս մթերքի օգտակարության մասին տեղեկություններից, բնականաբար, տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է ծովային թռչունների գինը։ Ժամանակակից սուպերմարկետներում կարելի է գտնել բացարձակապես ցանկացած տեսակի միս, այդ թվում՝ էկզոտիկ։ Արժեքը կախված կլինի դիակի քաշից, աճի պայմաններից, ծագման երկրից և այլն:

Մեկ կիլոգրամի միջին գինը տատանվում է 550-ից մինչև 830 ռուբլի: Իհարկե, թռչնաբուծությունը կարժենա ավելի շատ: Բայց, ինչպես հասկանում եք, այն նաև որակով կտարբերվի արդյունաբերական մասշտաբով թռչնաբուծական ֆերմայում աճեցվածից։

Ձու

Դիետայի հետ կապված. Հարուստ է վիտամին A, C, ցինկ և կալցիումով։ Նրանք համարվում են բացարձակ հիպոալերգեն: Նրանք ունեն բավականին երկար պահպանման ժամկետ ճիշտ պայմաններում՝ 0-ից 9 աստիճան ջերմաստիճանումՊահպանման ժամկետը 5 ամիս։

Քաշ

Փորձառու ֆերմերները պնդում են, որ չնայած քիչ կեր ուտում են, գվինե թռչուններն ավելի արագ են գիրանում, քան մյուս թռչնամսերը: Երեք ամսվա ընթացքում դիակը արդեն կարող է հասնել մեկուկես կիլոգրամ քաշի: Մի երկու ամիս հետո մսի աճը կնվազի։ Թռչուն մորթելու ամենահաջող ժամանակը 3-4 ամիսն է։ Գվինե թռչունների միջին քաշը այս ժամանակահատվածում կհասնի 1,7-2,2 կգ-ի։

Ինչպես եփել գվինե թռչուն թավայի մեջ

Սա այս տեսակի միս պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևերից մեկն է: Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• գվինե թռչունի մեկ փոքր դիակ;
• երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) կարագ;
• մի պտղունց աղ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• սիրված համեմունք թռչնամսի համար։

Լվացեք դիակը ջրի տակ, թեթևակի սրբեք թղթով կամ խոհանոցային սրբիչով: Կրծքի կողքից երկայնական խորը կտրվածք արեք։ Շփեք աղով և համեմունքներով: Սխտորը պետք է մաքրել, անցկացնել մամուլով։ Սխտորի զանգվածը քսել դիակի ողջ մակերեսին։ Կարագը հալեցնում ենք մեծ տապակի մեջ, լցնում թռչունին, ծածկում ենք կափարիչով և վրան ճնշում ենք դնում։ Այն տնային տնտեսուհիների բախտը կբերի, ովքեր հատուկ թավա ունեն ծխախոտի հավ եփելու համար։ Եթե մեկը ձեռքի տակ չէ, ապա սովորական տապակը ջրի փոքրիկ կաթսայի տեսքով ճնշում և ճնշում կգործի։

Միացնել միջին կրակը: Տապակել միսը քսան րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև ավելացրեք 120 մլ ջուր և եփեք ևս 10 րոպե։ Մատուցվում է բանջարեղենով և շատ թարմկանաչապատում.

գվինե թռչուն ջեռոցում

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովահեն, եթե ցանկանում եք ուտեստը հնարավորինս առողջարար և դիետիկ դարձնել: Իհարկե, օգտագործեք վառարան կամ կրկնակի կաթսա: Առաջարկում ենք համեղ միս պատրաստել ջեռոցում՝ բուրավետ համեմունքներով և բանջարեղենով։ Իր ճաշակով այս թռչնամիսը նմանվելու է կաքավի, հավի և փասիայի միջև: Միսը կստացվի աներևակայելի նուրբ և համեղ։

Բաղադրություն՝

• թռչնի դիակ՝ մեկուկես կիլոգրամ;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• երեք լոլիկ;
• երիտասարդ ցուկկինի.

Թթու թթու դնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 5 ճյուղ երիտասարդ սխտոր;
• աղ;
• մի քանի ճյուղ սամիթ, մաղադանոս կամ ուրց;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• կիտրոնի հյութ;
• պապրիկա;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղացած սև պղպեղ.

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Լվացեք թռչնի դիակը ջրի տակ: Թեթև չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Հեռացնել մթերքները և մաշկը: Գեղջուկներից, ի դեպ, հետո կարելի է համեղ ու բուրավետ ապուր պատրաստել։ Կտրեք թռչունը մասերի: Միսը տեղափոխում ենք մեծ տարայի մեջ, ավելացնում ենք կիտրոնի հյութ, անուշաբույր համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Կլպել սխտորը, կտրատել փոքր խորանարդի, ավելացնել մարինադի մեջ։ Սև պղպեղի հատիկները կարող են նախապես աղալ հավանգով կամ սուրճի սրճաղացով: Մարինացրեք միսը երկու-երեք ժամ: Ավելի լավ է բեռնարկղը տեղադրել մեջսառնարան.

Իմ բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատած՝ միջուկն ու սերմերը հանելով։ Կտրեք այն երկար շերտերով: Եթե երիտասարդ ցուկկինը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար, ապա մաշկը չի կարող հեռացնել: Եթե ցուկկինի տարիքը վկայում է նրա կոշտության մասին, ապա ավելի լավ է կտրել մաշկը։ Կտրել ցուկկինին բարակ շերտերով: Լոլիկը կամայական կտրատում ենք։

Գվինե թռչուններ եփելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ պատերով և հատակով բադի ձագ։ Ներքևում դրեք մարինացված միսը։ Վերևում մենք դնում ենք բանջարեղեն, մի քանի շրջանակ կիտրոնի, սխտորի գլուխ, կիսով չափ կտրված: Դուք կարող եք մաշկը թողնել սխտորի վրա: Փակեք կափարիչը և ուղարկեք ջեռոց: Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի թռչնի տարիքից: Եթե սա երիտասարդ գվինե թռչուն է, ապա մեկուկես ժամը բավական կլինի։ Եթե թռչունը մեծ է, ապա ավելացրեք ժամանակը մինչև 2-2,5 ժամ: Ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է պահպանել 170 աստիճան։

գվինե թռչուններ կարտոֆիլով

Շատ ախորժելի ու համեղ ուտեստ կստացվի, եթե միսը կարտոֆիլի ու սոխի հետ կտորներով տապակեք։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• գվինե թռչունի մեկ դիակ;
• կես բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• երկու սոխ;
• չորս կարտոֆիլ;
• աղ;
• արևածաղկի ձեթ;
• սիրելի համեմունքներ թռչնամսի պատրաստման համար։

Ինչպե՞ս միսը տապակել տապակի մեջ կտորներով, որպեսզի այն հյութալի և ախորժելի լինի։ Փորձառու տնային տնտեսուհուն խորհուրդ է տրվում մի փոքր հանգցնել այն։ Այդ նպատակով բաղադրատոմսում նշված է չոր սպիտակ գինին։ Ի դեպ, այն կարող եք փոխարինել տնական խնձորի քացախով։(4%).

Սկսեք եփել՝ ողողելով դիակը: Գվինե թռչունները բաժանում ենք հատվածների։ Մարինացրեք միսը ձեր սիրած համեմունքների մեջ: Դուք կարող եք փորձարկել համերը՝ ավելացնելով տարբեր խոտաբույսեր: Օրինակ, ծովախորշի համար կատարյալ են ոչ միայն սխտորն ու պղպեղը, այլև զաֆրանը, խնկունը կամ օրեգանոն: Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել մսին։

Տապակի հատակին դնում ենք կարտոֆիլը, որը նախապես բարակ շրջանակներով կտրատում ենք։ Վերևում դնել ծովախորշի միս՝ խառնած համեմունքներով, սոխով և սխտորով։ Ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ 45 րոպե: Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում, երբ կարտոֆիլը փափկի։ Միսն ավելի արագ կեփվի, քան բանջարեղենը, այնպես որ դուք չպետք է անհանգստանաք դրա պատրաստակամության մասին: Այն կլինի հյութալի, հիանալի հագեցած համեմունքների և խոտաբույսերի բույրերով։ Իդեալականորեն մատուցվում է թարմ լոլիկով և շատ կանաչ սոխով: